Садржај
Пита са печуркама је дивно пециво које је релевантно не само током периода „тихог лова“. Зими можете користити сушене, смрзнуте или конзервиране полупроизводе. Многе домаћице привлаче арома, укус и корисна својства ових печурки.
Избор пуњења за пита од камена
Разноликост пита омогућава вам да сваки пут изненадите породицу новим укусом. Главна разлика ће бити у пуњењу које домаћица одабере.
Ризхикс се користе само након одговарајуће припреме. Боље је да их сами сакупљате и берете како бисте били сигурни у резултат. У супротном, скувајте неке печурке како бисте били сигурни да нема горчине. Можете га се решити намакањем и кључањем производа.
Следећи се чешће користе као додатни састојци:
- кромпир;
- пилеће месо;
- купус;
- зеленило;
- поврће;
- разни зачини.
Окус и ситост пите зависиће од избора производа.
Рецепти за пите са печуркама
Популарни начини прављења пите од печурки описани су у наставку. За неискусне куваре, боље је придржавати се представљених норми и детаљних корака како би разумели технолошки процес.
Рецепт за отворену питу са печуркама
Отворене пите су популарне код многих домаћица због једноставности израде и лепог изгледа. Госте можете поздравити таквим ароматичним пецивима.
Сет производа:
- охлађени путер - 120 г;
- брашно - 200 г;
- свеже печурке - 500 г;
- павлака - 200 мл;
- сир - 100 г;
- лук - 2 ком .;
- јаје - 1 ком .;
- рафинисано уље - 2 кашике. л.;
- сол и зачини.
Начин прављења колача описан је корак по корак:
- Требали бисте почети са песковитом подлогом. Да бисте то урадили, просејте брашно и помешајте са прстохватом соли.
- Исеците путер на ситне комаде, који се могу заменити маргарином са садржајем масти већим од 80%.
- Масу брзо млети у мрвице рукама, сипати око 4 кашике. л. хладне воде и замесити тесто. Требало би да се испостави да је еластичан. Оставите на горњој полици фрижидера 30 минута.
- Разваљајте круг и ставите у посуду за печење, не заборављајући бочне странице. Дно избодите виљушком, покријте комадом фолије и сипајте чашу пасуља. Ставите у рерну четврт сата. Температура рерне треба да буде 200 степени.
- У овом тренутку исеците припремљене печурке, пошаљите их на суву тигањ да се прже. Чим пуштени сок испари, сипајте рафинисано уље и пржите заједно са сецканим луком. Зачините сољу и бибером.
- Извадите подлогу, уклоните фолију са пасуљем и распоредите печурке.
- Умутите јаје, помешајте са павлаком и прелијте надјевом од печурака. Поспите нарибаним сиром.
Подесите температуру у рерни на 180 степени и пеците торту око пола сата.
Рецепт за питу са печуркама и кромпиром
У овој верзији, сломљени кромпир ће се користити за питу са свежим печуркама.
Састојци:
- јаје - 1 ком .;
- премиум брашно - 3 кашике.;
- вода - 1 кашика.;
- прашак за пециво - ½ кашичице;
- кромпир - 4 кртоле;
- печурке - 300 г;
- лук - 3 ком .;
- млевени црни бибер и сол.
Корак по корак кување:
- Боље је користити бесквасно тесто, које је мање калорично. Умутите јаје сољу, додајте воду и прашак за пециво.Додајте брашно у деловима, месите прво кашиком, а затим рукама хладну подлогу за питу. Умотати у пластичну фолију и оставити да се одмара на собној температури.
- Огулите и исперите кромпир. Скувати у сланој води и здробити.
- Исеците припремљене печурке. Пржите док не омекшате и ставите пире кромпир.
- На истом тигању динстајте сецкани лук док не порумени.
- Помешајте све. По потреби додајте сол и бибер у фил. Охладити.
- Поделите тесто на 2 дела и сваки разваљајте. Ставите велики слој у подмазан облик.
- Положите пуњење печуркама и покријте другим слојем. Пажљиво стегните ивице и премажите цео врх жуманцем.
Загрејте рерну и рерну на 180 степени 30 минута.
Рецепт за питу од сланих печурки
Зими, домаћица може једноставно извадити конзервиране печурке из фрижидера и припремити мирисну торту за вечеру, што ће потрајати минимално време.
Састав:
- лиснато тесто без квасца - 300 г;
- слане печурке - 350 г;
- лук - 2 ком .;
- павлака - 180 мл;
- јаја - 3 ком .;
- млевени црни бибер;
- свежи першун и копар;
- биљно уље за пржење;
- со.
Све фазе прављења пите:
- Уклоните узорак из конзервираних печурки. Потопите јако слане печурке пола сата у води собне температуре. Ако укус одговара, онда једноставно исперите, бацајући у цедило.
- Ако је потребно, мало исецкајте и пржите у тигању са уљем, додајући сецкани лук након испаравања течности. Пар минута пре краја кувања, побиберите пуњење и додајте опрану и сецкану зеленицу.
- Јаја за сипање морају се прво тући са прстохватом соли, а затим помешати са павлаком.
- Ставите ваљано тесто у калуп, покривајући ивице.
- Равномерно распоредите пуњење и прелијте ферментисану млечну композицију јајима.
- Пећ на 180 степени. Обично је довољно 35 минута, али све зависи од снаге рерне.
Не журите да извадите торту из калупа. Боље је оставити да се мало охлади, тада је лакше сечити.
Пита од печурки од квасног теста
Путер тесто се често користи за прављење бујних пита са печуркама и кромпиром.
Скуп производа:
- тесто од квасца - 700 г;
- свеже печурке - 300 г;
- шаргарепа - 1 ком .;
- лук - 1 ком .;
- жуманце - 1 ком .;
- биљно уље;
- зачина и соли.
Корак по корак кување:
- Тесто од квасца може се месити на било који начин или купити у продавници.
- За пуњење сортирајте печурке, темељито исперите сунђером и исеците уклањајући поцрнела места и дно ноге.
- Пошаљите у тигањ са уљем и пржите на јакој ватри. Након што течност испари, спустите пламен и динстајте нарибаном шаргарепом и сецканим луком док не буде куван. На самом крају додајте зачине и сол.
- Поделите тесто на 2 дела, од којих је један мало већи. Прво га разваљајте и покријте науљено дно калупа.
- Огулите кромпир, обликујте плоче и положите у први слој. Ширите пуњење од печурки на врху.
- Покријте ваљаним другим комадом, добро стегните ивице. Подмажите целу површину пите жуманцем и ставите у рерну загрејану на 180 степени.
После 40 минута извадите, премажите малим комадом путера, покријте и пустите да се одмори.
Пита са прженим печуркама и купусом
Кулебиака са печуркама и свежим купусом је заиста руско пециво које би свака домаћица требало да покуша да кува код куће.
Скуп производа:
- маслац тесто - 1 кг;
- свеже печурке - 400 г;
- бели купус - 400 г;
- лук - 1 ком.;
- поврће, путер - 1 кашика. л.;
- со;
- црни бибер.
Корак по корак кување:
- Додајте лук док не постане провидан у биљном уљу.
- Уклоните горње лишће са купуса, исперите и ситно исецкајте. Ставите у шерпу и пржите док не омекша.
- У посебној посуди пржите припремљене печурке на маслацу 20 минута.
- Комбинујте производе за пуњење, со и бибер.
- Разваљајте тесто, подељено на 2 половине, у овалном облику. Ставите већи део на подмазан плех.
- По средини распоредити фил од шампињона и купуса.
- Покријте другим комадом, стегните ивице и пустите да се кува око четврт сата.
- Подмажите питу жуманцем, направите мале резове на површини и ставите у рерну загрејану на 180 степени.
- После 25-30 минута појавиће се руменило, пецива ће бити спремна.
Извуците питу, одморите је и позовите породицу на вечеру.
Пита са печуркама и пилетином
Ова торта се може поуздано назвати "Гости на прагу." Сви састојци су готово увек доступни у било ком фрижидеру.
Састав:
- брашно - 1,5 кашике.;
- павлака - 300 мл;
- јаја - 3 ком .;
- прашак за пециво - 2 кашичице;
- пилећа прса - 400 г;
- смрзнуте или слане печурке - 300 г;
- тврди сир - 150 г;
- лук - 1 ком .;
- свеже биље - 1 свежањ.
Детаљан опис рецепта за питу:
- Добро умутите јаја, додајући сол. Помешајте са павлаком.
- Просијте брашно заједно са прашком за пециво. Комбинујте припремљену храну, месите тесто. Оставити на собној температури.
- Уклоните филм са дојке и исеците на траке. Пржите на мало уља.
- Посебно испржите сецкани лук док не постане провидан, додајте печурке и кувајте док влага не испари. Зачините бибером и сољу.
- Комбинујте садржај обе тепсије, додајући исецкано биље и половину нарибаног сира.
- Преместите 2/3 теста за торту у подмазан лим, покривајући ивице.
- Ширите надјев од печурака и излијте остатак основе.
- Поспите сиром и пеците на 180 степени.
Требало би да прође 35 минута да се колач потпуно испече.
Пита са печуркама у спором шпорету
Домаћицама које немају рерну у помоћ долази мултиварка.
Основни састојци:
- мајонез и павлака - по 150 г;
- брашно - 1 кашика.;
- сол - ½ кашичице;
- сода - ½ кашичица;
- јаја - 2 ком.
Састав за пуњење:
- кромпир - 1 ком .;
- печурке - 200 г;
- лук - 1 ком .;
- поврће и путер - 1,5 кашике. л.;
- сир - 100 г;
- зеље.
Процес припреме пита:
- За пуњење мораћете да пржите печурке. Да бисте то урадили, можете користити посуду за мултиварке. Али најбоље је све радити у тигању са биљним уљем.
- Чим сок испари, додајте сецкани лук и све динстајте на умереној ватри. На крају поспите бибером и сољу.
- Угасите сода у павлаци и комбинирајте са мајонезом, сољу и јајима. Додајте брашно и помешајте подлогу која би по густини требало да подсећа на тесто за палачинке.
- Подмажите посуду мултиварке маслацем и излијте половину основе, нежно ширећи је по површини.
- Изложите састав печурки, на врху ће бити исецкано биље са сиром и кришке ољуштеног кромпира.
- Прелијте остатком теста.
- Подесите режим "Печење" на 1 сат и затворите.
Не би требало да покушавате да извучете торту одмах након сигнала спремности, тако да се не распадне.
Калорија пита са печуркама
Пита са печуркама не може се приписати нискокалоричним јелима, упркос ниској енергетској вредности саме печурке. Просечна вредност од 100 г може достићи 250 кцал.
Али постоје могућности за смањење калорија:
- замена пшеничног брашна пиром или пиром;
- коришћење витке основе;
- за пуњење, не пржите производе, већ их кувајте или пеците;
- уместо павлаке за желе крему од пите, користите кефир или јогурт са ниским садржајем масти.
Све ове методе су ефикасне, али смањују арому и укус.
Закључак
Пита са печуркама погодна је за свакодневне оброке. Добар залогај може заменити пун оброк. Такво јело се може припремити да задовољи госте.
