Садржај
Италијанска пица је пшенични колач прекривен свим врстама надјева. Главни састојци су сир и парадајз или парадајз сос, остали адитиви су укључени по жељи или по рецепту. Пуњење са дивљим печуркама је посебно популарно у Русији. Најпопуларнија верзија јела је пица са печуркама, печуркама или маслацем.
Тајне прављења пице са печуркама
Јело је укључено у мени многих ресторана и кафића. Пицерије постоје у готово сваком граду, тако да је укус популарног јела познат свима. Основа јела је танка торта од квасца направљена од брашна са високим садржајем глутена, а укус готовог производа зависи од тога. Неколико савета о томе како брзо и ефикасно направити тесто од квасца:
- Брашно се просеје кроз сито, у процесу ће бити обогаћено кисеоником и тесто ће се боље дизати.
- Класични италијански рецепт користи само воду, брашно, сол и квасац. Можете додати уље како би тесто било мекано и еластично.
- Квасац се натапа у води неколико минута пре увођења у обрадак док се грануле потпуно не растворе.
- Месите тесто око 30 минута на сувој побрашњеној површини. Што је тесто боље разбијено, брже ће ићи. Ако се тесто не лепи за ваше руке, онда је спремно.
- Ставите основу за пицу у шољу, поспите брашном одозго, тако да горњи слој не навија, покријте салветом, ставите на топло место.
- Пораст масе може се убрзати стављањем у загрејану рерну. Ова метода има своје недостатке, ферментација треба да траје одређено време, вештачко убрзање процеса негативно ће утицати на квалитет. Ако је температура превисока, штапић квасца ће умрети и резултат ће бити супротан ономе што желите.
- Тесто је погодно за око 2-3 сата, ово време је довољно за припрему надјева.
У пицеријама се колач развлачи ручно. Да вам се тесто не би лепило за руке, подмазују се сунцокретовим уљем. Централни део би требао бити око 1 цм у дебљини, ивице би требало да буду 2,5 цм. Облик радног предмета ће се испоставити у облику посуде.
За пуњење, печурке се користе у било ком облику. Печурке се комбинују са куваном живином, плодовима мора, говедином или свињетином. Ако су печурке сирове, обрађују се и динстају. Осушени се натопе, а слани оперу водом. Сир је незаобилазни састојак јела, моцарела се користи у Италији, а свака тврда сорта погодна је за домаћу пицу.
Рецепти за пицу Цамелина
За кување се користе печурке, недавно убране или обрађене. У јесен, када постоји масовна жетва, боље је узимати свеже печурке. За пуњење величина плодишта није битна. Главна ствар је да печурке нису оштећене и узете у еколошки чистом подручју. Зими се користе слане, киселе или сушене печурке.
Испод су неки једноставни рецепти за пицу са печуркама и фотографија готовог производа.
Пица са свежим печуркама
Да би се пици дао светлији печуркасти укус, морају се припремити свеже печурке:
- Воћна тела се обрађују, добро оперу.
- Исеците на произвољне делове.
- Пржено на путеру или сунцокретовом уљу док влага не испари.
- Додајте ситно сецкани лук, динстајте 5 минута.
Рецепт је за 2 средње велике пице. Потребни састојци:
- вода - 200 мл;
- маслиново уље -5 тбсп. л.;
- брашно - 3 кашике.;
- квасац - 1 кашичица;
- сир - 200 г;
- печурке средње величине - 20 ком.;
- соли по укусу;
- црвени или зелени бибер - 1 ком;
- парадајз - 2 ком.
Редослед радње:
- Брашно се помеша са квасцем.
- Додају се вода и уље.
- Замесити тесто, пустити да искрсне.
- Исеците паприку и парадајз на пола прстена.
- Млетите сир на ренде.
Пуњење се равномерно распоређује на готову торту, прекривено сиром, печуркама, сољу и бибером ставља се на врх. Подмажите плех уљем, ставите у рерну, подесите температуру на +190 0Ц.
Пица са сувим печуркама
Да бисте направили пицу, биће вам потребно:
- вода - 220 мл;
- уље - 3 кашике. л.;
- брашно - 300 г;
- сушене печурке - 150 г;
- сир - 100 г;
- парадајз - 400 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- квасац - 1,5 кашичице;
- сол - 0,5 кашичице;
- босиљак по укусу.
Редослед кувања пице са печуркама:
- Направите тесто, ставите га на топло место.
- Печурке се натапају у млеку 4 сата, а затим се ваде и прже неколико минута на врућој тави.
- Направите сос. Бели лук се исече на танке колутове и пржи. Парадајз се прелије кључалом водом, ољушти, исече на мале комаде, дода белом луку. Када маса прокључа, додају се сол и босиљак, држе се на ватри 10 минута.
- Сир се трља.
- Торту разваљајте, налијте охлађени сос.
- Печурке су равномерно распоређене одозго.
- Покријте слојем сира.
Пећи на температури од +200 0 Ц до златно браон (10-15 минута).
Пица са сланим печуркама
За овај рецепт за пиззу са сланим печуркама не треба вам рерна. Јело се кува у тигању на плинској или електричној рерни. Пица производи:
- брашно - 2,5 кашике.;
- печурке - 0,5 кг;
- јаје - 2 ком .;
- сир - 200 г;
- павлака - 200 г;
- кобасица - 150 г;
- мајонез - 100 г;
- путер -1 тбсп. л.;
- парадајз - 2 ком.;
- со;
- першун или босиљак по жељи.
Кување пице:
- Слане печурке се сипају хладном водом 1 сат. Ширите на салвету да испари влага, исеците на танке кришке.
- Јаја, мајонез и павлака се туку миксером.
- У масу додајте брашно у деловима, добро промешајте.
- Изрежите насумично парадајз и кобасице.
- Загрејте тигањ, додајте путер.
- Сипајте тесто, испоставиће се течна конзистенција.
- На врх додајте печурке, кобасице, парадајз и зачинско биље.
- Посолите и здробите нарибаним сиром.
Покријте посуду поклопцем, направите умерену топлоту, кувајте пицу 20 минута. Пре служења поспите зачинским биљем.
Садржај калорија у пици са печуркама
Пица са печуркама према класичном рецепту без додавања меса, кобасица и морских плодова има просечан садржај калорија (на 100 г јела):
- угљени хидрати - 19,5 г;
- протеини - 4,6 г;
- масти - 11,5 г.
Нутритивна вредност је 198-200 кцал.
Закључак
Популарна је пица са печуркама. Јело не захтева материјалне трошкове, брзо се припрема. Испоставља се да је производ задовољавајући, са просечним садржајем калорија. Медењаци за пуњење су погодни у било ком облику: сирови, смрзнути, сушени или слани. Печурке имају пријатну арому која се преноси на готово јело.
