Садржај
Пите од коприве су оригинална и укусна пецива. А у погледу предности, ова зелена није инфериорна у односу на било коју другу. Припрема таквих пита није тешко, сви потребни састојци могу се наћи у фрижидеру или у најближој продавници. Само треба унапред да сазнате неке нијансе и тајне у вези са овим печењем.
Карактеристике кувања
Тесто за такве пите није главна ствар. Може бити квасац (купљени или домаћи), а може се и пахуљица, па чак и пуњење умотати у танки пита хлеб. Због тога се посебна пажња посвећује њиховом садржају. Коприва питама не даје никакав специфичан укус, она је „одговорна“ за несумњиве здравствене предности печења и оригиналну арому.
Критично је важно да се за пуњење користи одговарајуће квалитетно и еколошки прихватљиво зеленило. Прикупља се што је даље могуће од насеља и, уопште, било које цивилизације, посебно од аутопутева и индустријских предузећа.
Најсочнију траву са израженом аромом треба тражити дуж обала резервоара или у низинама. Листови су јој тамнији и већи него обично. Прве коприве (мај и јун) сакупљају се једноставно ручно. Дебеле рукавице треба носити усред лета и касније.
Да бисте коприву претворили у "полупроизвод" пуњење за пите, потребно је да се решите стабљика и најнижег и најстаријег осушеног лишћа. Преостало зеленило се сипа кључалом водом пар минута, а затим приближно исто леденом (или бар врло хладном) водом.
Пите са копривом, скутом и луком
Тесто које одговара и другим рецептима. Испоставља се да је печење нежно, пухасто, дуго не застарева. Требало би:
- пшенично брашно највишег степена - 500 г;
- павлака 20% масти - 200 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- биљно уље (сунцокрет или маслина) - 100 мл;
- шећер - 70 г;
- суви квасац - 1,5 кашичице;
- сол - 1 кашичица
Састојци за пуњење:
- скутни сир - 400 г;
- свежа коприва - 100 г;
- било које свеже зеленило - по укусу и по жељи;
- пилеће јаје - 2 комада (један за пуњење, други за подмазивање готових пита пре печења).
Како се праве паприке од коприве:
- Сипајте путер, павлаку у дубоку посуду, разбијте јаја, лагано протресите.
- Тамо просејте брашно, постепено додајте шећер, со и квасац.
- Месите тесто 10-15 минута, покријте посуду прозирном фолијом, оставите топло сат времена. Лагано наборајте, стојите још сат времена.
- Кувајте тврдо кувано јаје, исецкајте. Коприву и лук ситно исецкати, све помешати са скутом. За уједначену конзистенцију, победите све блендером.
- Постепено одвојите раздељене „куглице“ од готовог теста, поравнајте у равне колаче, у средину ставите пуњење и пажљиво стегните ивице. Образац је по вашем нахођењу.
- Ставите пљескавице на подмазан или подмазан плех, шавом окренутим надоле. Оставите да одстоји 25-30 минута. Одозго премажите умућеним жуманцем.
- Пеците у рерни загрејаној на 180 ° Ц 25-35 минута.
Важно! Садржај масти у свјежем сиру у овом рецепту није основни, али морате обратити пажњу на конзистенцију - требало би да буде суво, а не пастозно.
Пљескавице од коприве и јаја
У свим уобичајеним питама са зеленим луком и јајима, први састојак пуњења може се заменити копривом. За 0,5 кг готовог теста од квасца требаће вам:
- свежа коприва - 100 г;
- празилук (или редовни зелени) - 50 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- сол - по укусу (око 5-7 г);
- сунцокретово или маслиново уље - 3 кашике. л.
Како се припрема пуњење:
- Кувајте тврдо кувана јаја, ситно насјецкајте или згњечите виљушком.
- Насјецкајте лук и свјеже коприве.
- Мешајте јаја и биље, додајте сол и биљно уље, добро мешајте.
- Обликујте пите, ставите на лим за печење, премажите жуманцем. Пеците око пола сата у рерни на 180 ° Ц.
Важно! Боље је пустити готове пите да леже на тањиру или салвети испод чистог пешкира око пола сата. Ово ће печену храну учинити сочнијом.
Рецепт од коприве и шпината
Пуњење садржи (за 1 кг теста):
- спанаћ - 200 г;
- свежа коприва - 200 г;
- средњи лук - 1 комад;
- печурке - 200 г;
- сир (било који тврди) 100 г;
- сол и бибер по укусу;
- биљно уље - за пржење.
Припрема се према следећим упутствима:
- На мало уља пржите ситно сецкани лук док не порумени. Додајте печурке у исту посуду, пржите док не омекшате. Ставите на папирни убрус да се стекне вишак уља.
- Бланширајте биљке 2-3 минута. Оцедите воду кроз цедиљку.
- Помијешајте све састојке за пуњење, зачините сољу и бибером.
- Направите отворене пљескавице. Поспите нарибаним сиром одозго.
- Пећи пола сата на 200 ° Ц.
Важно! По жељи у пуњење можете додати и друге састојке - кувани пиринач, скут или мекани сир (око 200 г), остало свеже биље по укусу.
Укусне пите од коприве са сиром
Шта је потребно за пуњење:
- свежа коприва - 100 г;
- зелени лук - 50 г (по жељи, ако га не ставите, потребно је да у складу са тим повећате масу коприве);
- меки козји сир - 100 г;
- путер - за пржење;
- жуманце - за подмазивање.
Пите се припремају овако:
- Коприве и лук ситно исецкати. Пржите 2-3 минута на растопљеном или путеру.
- Сир изгњечите виљушком, помешајте са охлађеним биљем.
- Обликујте и попуните пљескавице. Пржите на тигању док не порумени.
Такве пите су веома укусне у готово било ком облику - од теста од квасца или лиснатог теста, са адигеским сиром, фета сиром, фетом. А да би пуњењу дала изворну киселост, коприва се може мешати са киселицом
Закључак
Пите од коприве су права „витаминска бомба“. Додатни састојци омогућавају вам да знатно диверзификујете укус печених производа, односно не постаје досадно. Рецепти су изузетно једноставни, прављење пита је у могућности и почетних кувара.
