Шампињонски кавијар од кавијара за зиму: рецепти

У јесен, берба гљива за зиму постаје једна од главних активности за љубитеље тихог лова. Између осталог, кавијар печурки је заслужено популаран. А можете га кувати из готово било које врсте печурки. Волнусхки може обрадовати бераче гљива заиста обилном жетвом. Због тога је кавијар од кавијара веома захвалан препарат. И, користећи бројне и разноврсне рецепте, можете направити величанствене и примамљиве резерве овог јела за зиму.

Да ли је могуће направити кавијар од печурки од волвусхки

Шампињонски кавијар је универзални препарат за употребу. Такође се може користити као пуњење за пицу, пите и пите, као додатак главним јелима, па чак и само као предјело, намазано на хлебу или тосту.

Многе домаћице, знајући да су условно јестиве печурке, сумњају да ли је од њих могуће кувати кавијар од печурки. Заправо, ово је сасвим стварно и нема ништа гори укус него када користите маслац, медене печурке или чак печурке. Штавише, таласасти таласи се налазе у већим количинама од осталих печурки. А методе прављења кавијара од кавијара су врло разноврсне. На крају крајева, може се створити и од куваних, и од сланих, па чак и од сувих таласа.

Како кувати кавијар од печурки од волвусхки

За производњу кавијара од печурки биће вам потребни, пре свега, сами таласи, ружичасти или бели, без разлике. Печурке донете из шуме традиционално се чисте од рушевина, перу, одсецају доњи део ногу и, ако је могуће, чисте лепршаве ивице које се граниче са капама.

Кавијар од печурака може се припремити и од капица и од ногу таласа. Стога, ако није сакупљено толико гљива, капице се могу користити, на пример, за пржење у тесту или са павлаком. А ноге ће послужити као дивна сировина за прављење кавијара.

Али пре кувања било ког јела, таласима је потребно додатно намакање и кључање. Будући да њихова плодна тела садрже горки млечни сок, који када се конзумира свеж може чак да изазове тровање храном.

Таласи се намачу хладном водом 1 до 3 дана. Вода се мора повремено мењати током намакања. Учесталост промена воде зависи од температуре на којој се одвија процес намакања. Ако је напољу топло, онда се вода може мењати сваких 6-8 сати како печурке не би киселе.

А за коначно уклањање горчине са таласа, они такође морају да се кувају у води са додатком соли и лимунске киселине најмање пола сата.

Традиционални рецепт за кавијар од волвусхки

Шампињонски кавијар од куване волвушке традиционално се припрема са минималном количином састојака.

Требаћеш:

• 2,5 кг припремљених куваних таласа;
• 3 велика лука;
• 12 зрна црног бибера;
• 3 листа лаврусхке;
• 1,5 кашике. л. стони сирће 9%;
• 300 мл биљног уља;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Печурке се исецкају млином за месо и пребаце у тањир са дебелим зидовима, додајући половину биљног уља стављеног према рецепту.
2. Лук се исече на прстенове, пржи у другој половини биљног уља и такође пролази кроз млин за месо.
3. Додајте печуркама и тамо ставите црни бибер, сол и ловоров лист.
4. Уз често мешање, прокувајте масу на лаганој ватри око сат и по.
5. После 1 сата и 20 минута додајте сирће.
6. Врући кавијар се рашири у мале стерилне тегле, херметички смота и хлади 24 сата.

Како направити кавијар од печурки са парадајзом

За разлику од других рецепата за кавијар од печурки из волвушки, ово предјело најбоље је припремити усред јесење сезоне, када лако можете пронаћи пуно свежег јефтиног парадајза, а фотографија ће вам помоћи да замислите какав ће бити резултат.

Требаћеш:

• 1 кг таласа;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг лука;
• 500 мл биљног уља;
• 2 кашике кашике л. 9% сирћета;
• сол, шећер, црни бибер - по укусу.

Припрема:

1. Печурке се мељу кроз млин за месо или блендером.
2. Чисте парадајз и лук од свега што је сувишно и такође их претварају у млевено месо.
3. Помешајте печурке, лук и парадајз, додајте сунцокретово уље, со, шећер и зачине.
4. Динстајте на умереној ватри око 40 минута.
5. Затим сипајте сирће, закухајте и одмах распоредите припремљени кавијар у стерилне тегле.
6. Они су смотани за зиму и, након хлађења, смештени у складиште.

Укусни кавијар са шаргарепом

Шаргарепа је популаран састојак који омекшава укус кавијара печурки, дајући му више слаткоће.

Требаћеш:

• 2 кг таласа;
• 3 велике шаргарепе;
• 3 велика лука;
• 400 мл биљног уља;
• 1/3 тсп мешавина млевене паприке;
• соли по укусу;
• 1 кашика кашике л. 9% сирћета.

Припрема:

1. Намочени и кувани таласи поново се оперу у хладној води, млевени блендером или млином за месо.
2. Лук и шаргарепа су ољуштени, исечени на траке и колутиће и прво пржени у малој количини уља на јакој ватри.
3. Затим се сруши до стања пиреја и помеша са печуркама.
4. У дубоку тигањ или чорбу сипајте мешавину поврћа и печурки са биљним уљем и динстајте кавијар на лаганој ватри без поклопца око 1,5 сата.
5. Током процеса гашења, маса се мора периодично мешати, избегавајући сагоревање.
6. Врели израдак се распоређује у стерилне тегле, затворене за зиму.

Како можете направити кавијар од печурки од сланих таласа

Од сланих таласа можете направити врло зачињено предјело, које на празничном столу неће бити равноправно.

Требаћеш:

• 1000 г сланих таласа;
• 2 каранфилића белог лука;
• 2 лука;
• 100 мл биљног уља;
• ¼ х. Л. млевени црни бибер;
• 70 мл 9% стоног сирћета.

У поређењу са другим рецептима, кување кавијара печурки од сланих таласа за зиму трајаће врло мало времена.

Припрема:

1. Ољуштите лук и бели лук и ситно насјецкајте оштрим ножем.
2. Сотирајте у дубокој тави тако да поврће добије златну нијансу, али да не изгори.
3. Слани таласи се оперу под млазом хладне воде и згњече помоћу блендера или млина за месо.
4. Причврстите печурке на лук и бели лук, динстајте не више од 10 минута.
5. Додају се зачини, сирће, остатак биљног уља.
6. Темељно мешајте, искључите ватру, положите на стерилне тегле.
7. Покријте поклопцима и додатно стерилишите кавијар печурки у воденом купатилу око четврт сата (лименке од 0,5 л).
8. Увијте, охладите и чувајте.

Рецепт за кавијар од печурки из сушене волвушке

Сушене печурке се не беру често за зиму, јер за разлику од истих вргања, оне неће имати тако интензивну арому печурака. Али за припрему кавијара печурки су веома корисни.

Сама технологија кувања се у основи не разликује од употребе свеже куваних печурки. Главна ствар је да је потребно додатно време да бисте имали времена за засићење таласа потребном влагом. Обично се сушене печурке намачу преко ноћи (најмање 12 сати) у хладној води. Затим се додатно оперу, а затим користе даље према рецепту.

После намакања, од 100 г осушених таласа после намакања може се добити око 1200 г печурки погодних за даљу кулинарску обраду.

Како можете кувати сенф кавијар

Сенф је у стању да дода зачињену оштрину и атрактиван укус кавијару од печурака. Чак и једноставно намазан на хлеб, он ће задовољити најзахтевније захтеве.

Требаћеш:

• 1 кг таласа;
• 1,5 кашике. л. сува горушица;
• ½ тсп лимунска киселина;
• 6 тбсп. л. биљно уље;
• 4 кашике л. 6% сирћета;
• сол и млевени црни бибер по укусу.

Припрема:

1. Намочене и куване печурке исецкане су кроз млин за месо.
   Пажња! Ако желите да добијете уједначенију и ситније зрнасту конзистенцију кавијара, онда масу печурки можете два пута провући кроз млин за месо.

2. Сирће се комбинује са биљним уљем, додају се сенф, лимунска киселина, со и бибер.
3. Све добро измешајте, пустите да прокључа на умереној ватри и загрејте још 15 минута.
4. Ставите у тегле, покријте поклопцима и стерилишите 45 минута од тренутка када вода прокључа.
5. Смотајте за зиму.

Како кувати кавијар од кавијара са лимуном

Међу методама припреме кавијара од кавијара за зиму постоји једна у којој се уместо стоног сирћета користи лимунов сок.

Чини се да је овај рецепт посебно дизајниран за оне који се посебно брину о свом здрављу. Као резултат, укус кавијара печурки постаје мекши и природнији.

Требаћеш:

• 1 кг печурки;
• 3-4 кашичице свеже стиснути лимунов сок;
• 2 лука;
• 4 кашике л. сунцокретово или маслиново уље;
• млевени бибер и сол.

Припрема:

1. Припремљени таласи претварају се у хомогену масу помоћу брусилице за месо.
   
2. Лук исечен на колутиће пржи се на уљу, а затим се сече на исти начин и причвршћује за печурке.
3. Додајте лимунов сок, бибер и сол, мешајте и кувајте 15-20 минута на умереној ватри.
   
4. Кавијар вруће печурке положен је у стерилне стаклене тегле, покривене чврстим пластичним поклопцима.
5. Након хлађења чувати у фрижидеру.

Како кувати кавијар од смрзнутог кавијара

Кување кавијара печурки од смрзнутих печурки у принципу се не разликује од свежих. Нарочито ако су пре смрзавања таласи били натопљени и кувани у сланој води. Али врло је згодно у било које време извући потребну количину смрзнутих печурки и створити од њих свеж и врло укусан кавијар. Штавише, састојци за рецепт бирају се ван сезоне, а лако их је пронаћи у било које доба године.

Требаћеш:

• 3 кг смрзнутих таласа;
• 500 г лука;
• Шаргарепа 500 г;
• 4 кашике л. парадајз паста;
• 2 кашике кашике л. 9% сирћета;
• бибер, сол - по укусу;
• 350 мл сунцокретовог уља.

Припрема:

1. Ноћу се смрзнуте печурке преносе у уобичајени одељак фрижидера како би ујутру могле природно да се одледе.
2. У будућности се сви главни кораци за прављење кавијара понављају према традиционалном рецепту.
3. После излежавања масе печурки у уљу са сецканом шаргарепом и луком, додаје им се парадајз паста и динста још пола сата.
4. 10 минута пре спремности додају им се зачини и сирће, сложени у тегле.
5. Исти број кавијара стерилује се у воденом купатилу како би се сачувао за зиму. Или узмите узорак и уживајте у његовом укусу одмах након хлађења.

Како направити кавијар од белих лука

Требаћеш:

• 2,5 кг припремљених печурки;
• 2 велика лука;
• 1,5 главице белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 1,5-2 кашике. л. сецкани копер;
• 1 кашика кашике л. 9% сирћета;
• 120 мл биљног уља;
• мешавина соли и бибера по укусу.

Цела шема кувања слична је оној која је описана у традиционалном рецепту. Бели лук се уводи у сецканом облику након 15 минута динстања мешавине печурки и лука. За складиштење зими, препоручљиво је стерилисати кавијар.

Укусни кавијар од капица млека од шафрана

Испод је рецепт за укусни кавијар од волвушки са додатком сланих печурки. Мало је оних који сумњају у укусан укус овог другог, а у сланом облику су једна од најукуснијих сорти печурки.

Требаћеш:

• 1 кг натопљених и прокуваних таласа;
• 1 кг сланих печурки;
• 200 мл биљног уља;
• 2 лука;
• 3 каранфилића белог лука;
• ¼ х. Л. млевени црни бибер;
• 100 мл 9% стоног сирћета.

Припрема:

1. Ситно исецкани лук и бели лук пржени су на мало уља.
2. Слане печурке, ако је потребно, оперу се хладном водом да би се уклонио вишак соли и, заједно са малима, мељу се у блендеру.
   

3. Комбинујте печурке са белим луком и луком, додајте преостало уље, црни бибер и динстајте 15-20 минута док не омекшају.
4. Сипајте сирће, помешајте, положите на чисту посуду и, покривајући поклопце, стерилишите четврт сата у кључалој води.
5. Извијен за зиму.

По истом принципу, можете кувати кавијар од кавијара са било којим другим печуркама: агарикама меда, лисичаркама, вргањима, руссулама, свињама.

Како направити кавијар од кавијара за зиму у спором шпорету

Споро кување може олакшати поступак кавијара печурки, јер појединачни кораци кувања неће захтевати сталну пажњу. Али генерално, технологија остаје иста.

Састав састојака може се узети из било ког од горе наведених рецепата за кавијар од кавијара.

Припрема:

1. Шаргарепу нарибати, лук исећи на коцкице. Постављено у посуду и укључите режим "печења" на пола сата.
2. Кувани таласи се претварају у хомогену масу помоћу машине за млевење меса или процесора хране.
3. Тамо се шаље и пржено поврће из мултиварке.
4. Смеша добијена у овој фази, заједно са свом ослобођеном течношћу, враћа се назад у посуду, додају се уље и зачини, а режим "печења" поново поставља на пола сата.
5. У посуду сипајте сирће и сломљени бели лук.
6. Кавијар се дистрибуира међу банкама.

Правила складиштења

Ако су тегле са кавијаром печурки прекривене чврстим најлонским поклопцима и строго се чувају у фрижидеру, тада се може одустати од стерилизације. Истина, рок трајања у овом случају не би требало да прелази 5-6 месеци. Да би се кавијар сачувао у подруму или само у хладној остави, потребна је додатна стерилизација и херметички затворен металним поклопцима. У хладном и мрачном подруму такав кавијар може се чувати 12 месеци.

Закључак

Кавијар од кавијара не може да не искуша релативна једноставност припреме и способност да се укусно искористи велика количина печурки. Уз његову помоћ можете лако напунити залихе за зиму укусном и хранљивом грицкалицом која ће вам добро доћи у било којој ситуацији.

Препоручени уноси

Рецепти за тестенине од авокада

Колико се коприва скува за прилог, салату

Пушење свињских ушију код куће: како киселити, како пушити

Паштета од јетре бакалара: рецепти са фотографијама код куће

Торта од свињске јетре: корак по корак рецепти са фотографијама, видео записима

Како кувати домаћу паштету од говеђе јетре: у рерни, споро кувало

Салата са клином од лубенице: рецепти са пилетином, грожђем, печуркама

Салата снежни наноси: 12 корак по корак рецепата са фотографијама

Јулиен од печурака (јулиенне) од шампињона у тигању: најбољи рецепти са фотографијама