Јулиен од печурака (јулиенне) од шампињона у тигању: најбољи рецепти са фотографијама

Јулиенне са шампињонима у шерпи је једноставан и брз рецепт. Чврсто је ушао у нашу кухињу. Истина, пећ се често користи за његову припрему. Али за оне домаћице чија пећ не предвиђа пећницу, постоји добра алтернатива. Укус предјела од гљива у тигању ни на који начин није инфериоран.

Како кувати шампињоне јулиенне у тигању

Сва јела која су укључивала шампињоне и поврће на танке резове првобитно су се звала јулиенне. У Русији је ово назив за печурке са сиром и сосом. Да бисте постали укусни и не изгубили оригиналну арому, морате знати нека правила:

1. Све гљиве су погодне за снацк: свеже, смрзнуте, сушене, конзервиране. Најчешће се користе печурке. Пре кувања се оперу. Свежи примерци се чисте. Осушени намочите у врућој води док не набрекне, а затим исцедите.
2. Обавезно их исеците на танке кришке.
3. Ако се припрема месни јулиенне, тада му се додаје ситно исецкани пилећи филе без коже. Постоје и рецепти са рибом и шкампима.

Класични шампињони јулиенне у тигању

Класични рецепт за шампињоне јулиенне у тигању је издашно јело које је најбоље јести топло уз свеж хлеб. За њега ће вам требати:

• 400 г шампињона;
• једна шаргарепа;
• глава лука;
• 80 г моцареле;
• Крема од 400 мл;
• маслиново уље;
• паприка;
• млевени црни бибер;
• со.

Печурке се могу исећи на комаде било које величине

Начин кувања:

1. На маслиновом уљу пржите ситно сецкани лук док не порумени, додајте мало соли и бибера.
2. Рендати једну шаргарепу, пребацити на лук, динстати док не омекша.
3. Опране печурке исеците на танке кришке. Ставите са поврћем, бибером и сољу, пржите.
4. У посебној посуди комбинирајте павлаку и млеко.
5. Сипајте млечне производе у јулиенне, динстајте након кључања, покријте поклопцем, око 10 минута.
6. Последњи корак је додавање моцареле. Треба га нарибати, сипати у грицкалицу и оставити да се истопи, покривен поклопцем.

После 5 минута можете уклонити посуђе са ватре и послужити.

Јулиенне са печуркама и сиром у тигању

Ако у кући нема произвођача порција за цоцотте, они се лако могу заменити обичном тигањом. Предјело неће постати мање укусно. За њу треба да припремите:

• 400 г печурки;
• Крема од 200 мл (10%);
• 2 кашике кашике л. брашно;
• један лук;
• 50 г тврдог сира;
• биљно уље;
• бибер и морска со.

Начин кувања:

1. Исецкајте лук на пола прстена и ставите у загрејан плех, поспите прстохватом морске соли. Оставити до лагане карамелизације.
2. Ољуштене шампињоне исеците на четири дела, додајте луку. Пржите још 3-4 минута, док се не појави танка кора.
3. Поспите брашном и промешајте.
4. Сипајте крему, зачините мушкатним орашчићем и бибером и зачините сољу.
5. Динстајте све заједно на умереној ватри 5-7 минута.
6. Исеците сир на мале комаде, поспите га снацком. Оставите поклопљено неколико минута да се сир отопи.

Јулиенне са пилетином и печуркама у тигању

Жулије од печурака можете послужити са пилетином за ручак или вечеру, заједно са салатом од поврћа. Потребно за кување:

• 500 г пилећег филеа;
• 400 г свежих печурки;
• 400 г павлаке;
• 200 г сира;
• прстохват скроба;
• уље за пржење.

Садржај тепсије мора се мешати како састојци не би изгорели.

Начин кувања:

1. Пржите комаде меса средње величине.
2. Исеците печурке на кришке или коцке, пошаљите пилетину, посолите и зачините. Динстајте на умереној ватри док не омекша.
3. Истовремено, за сипање, помешајте павлаку и скроб, додајте мало соли и оставите четврт сата. Скроб треба да набубри.
4. Добијени сос сипајте у тигањ са печуркама и пилетином. Све помешајте и динстајте након кључања 3-4 минута.
5. У то време нарибајте тврди сир на ренде средње величине. Поспите их грицкалицом и сачекајте док се не отопи, покривајући поклопцем.

Апетитно јело од пилетине може се послужити за 20 минута.

Шампињони јулиен са павлаком у тигању

Чак и почетни кувар може да направи јулиенне од свежих шампињона у шерпи. Предјело можете послужити уз кромпир. Листа састојака:

• 500 г шампињона;
• 150 г сира;
• 20 г креме средње масноће;
• 1 кашика кашике л. павлака;
• 50 г путера;
• једна глава лука;
• једна велика шаргарепа;
• сол и зачини по укусу.

Начин кувања:

1. Оперите и ољуштите шампињоне, шаргарепу и лук. Исеците печурке на коцкице, лук на пола прстена. Шаргарепу насјецкајте грубим рендером.
2. Лагано пржите поврће на уљу.
3. Истовремено динстајте печурке у другој тави или паприкашу на маслацу 10-15 минута.
4. У печурке додајте динстану шаргарепу и лук. Сол, сезона. Динстајте их заједно још 15 минута.
5. Затим у врелу масу додајте крему и павлаку. Можете ставити ловоров лист и поново оставити да крчка 15 минута на лаганој ватри.
6. Након што крема постане густа, додајте нарибани сир.
7. После 5-6 минута може се скинути са шпорета и послужити.

Веома једноставан рецепт за јулиенне са печуркама у тигању

Када се укаже потреба за брзом припремом једноставног, али обилног јела, рецепт за јулиенне са конзервираним печуркама олакшава суочавање са овим задатком. За кување вам је потребно:

• 2 конзерве гљива у конзерви;
• 300 мл млека;
• 150 г тврдог сира;
• 2 главице лука;
• маслиново уље;
• 3 кашике л. пшенично брашно;
• со и бибер.

За јулиенне можете узети не само шампињоне, јела са било којим шумским печуркама су укусна.

Начин кувања:

1. Оцедите шампињоне и ставите у тигањ подмазан маслиновим уљем.
2. Додајте лук исечен на коцкице. Пржите док не омекшате.
3. Спојите крему и брашно док грудице не нестану. Зачините сољу и бибером.
4. Сипајте сос у јулиенне и динстајте 15 минута на умереној ватри. Мешајте с времена на време.
5. У завршној фази, поспите ренданим сиром и држите неколико минута испод поклопца.

Брзо јело је готово, можете га украсити гранчицама першуна или копра.

Шампињони јулиенне у шерпи са зачинским биљем и белим луком

За љубитеље зачињених предјела погодан је Јулиенне рецепт са зачинским биљем и белим луком. За њега ће вам требати:

• 400 г шампињона;
• 100 г свјежег сира;
• 100 г моцареле;
• 200-250 мл пилеће чорбе;
• 300 г сланине;
• 50 г путера;
• 3 каранфилића белог лука;
• 1 кашика кашике л. брашно;
• млевени црни бибер;
• со;
• неколико гранчица першуна.

Начин кувања:

1. Да бисте припремили јулиенне, узмите целе печурке. Сољени су и пржени на путеру до браонкасте коре.
2. Припремите пилећу чорбу - растворите једну коцку у шољи воде.
3. Сланина је исечена на танке кришке, пржена печуркама.
4. Сипајте део чорбе, почните да динстате.
5. Исецкајте бели лук, промешајте са преосталом чорбом и скутом. Додајте у тигањ.
6. Затим се редом сипају сир и сецкани першун. Ватра је смањена.
7. Чим сир постане густ додајте кашику брашна, најбоље кукурузног брашна. Јулиенне је остављена да динста још 10 минута.

Шампињони јулије у шерпи са кремом и мушкатним орашчићем

Помоћу мушкатног орашчића можете додати суптилни укус јелу. За четири порције припремите следеће састојке:

• 450 г шампињона;
• глава лука;
• 250 мл млека;
• 50 г сира;
• маслиново уље;
• 50 г путера;
• 2 кашике кашике л. пшенично брашно;
• 2 каранфилића белог лука;
• прстохват мушкатног орашчића;
• сол, паприка, црни млевени бибер;
• зеленило за сервирање.

Мушкатни орашчић додаје суптилни укус снацку

Начин кувања:

1. Шампињоне и лук исеците на траке. Исецкати бели лук.
2. Сотирајте поврће на маслиновом уљу.
3. Додајте печурке и мало воде, поспите сољу, бибером и паприком, динстајте док не омекша.
4. Припремите сос за дресинг. Узмите путер, загрејте у тигању.
5. Додајте пшенично брашно и добро измешајте како бисте се ослободили грудица.
6. Сипајте мало по мало топлог млека.
7. Промешајте сос и зачините мушкатним орашчићем.
8. Додајте га у мешавину печурки. Динстајте 5-7 минута.
9. Поспите нарибаним сиром.

Готови јулиенне без одлагања за лечење рођака или пријатеља док се не охлади.

Закључак

Џулијен са шампињонима у тигању постао је прави спас за домаћице, које ово јело сматрају превише мукотрпним за припрему. Јело које нам је дошло из француске кухиње одавно је постало саставни део менија. Комбинује нежни укус печурки који воле многи и запањујућу арому коре сира.

Препоручени уноси

Паштета од авокада: рецепти са белим луком, јајетом, туњевином

Печени бели лук: здравствене користи и контраиндикације

Торта од свињске јетре: корак по корак рецепти са фотографијама, видео записима

Рецепти за паштету од туне: конзервирани, свежи, благодати

Салата са клином од лубенице: рецепти са пилетином, грожђем, печуркама

Железирани свињски језик: рецепти са и без желатина

Канапеи са лососом на ражњу и без: 17 рецепата за оригинална предјела са фотографијама

Ужина са принглес чипсом: са раковим штапићима, шкампима, пилетином, кавијаром, сиром

Раффаелло са раковим штапићима и сиром: са јајима, белим луком, орасима