Садржај
Сваког лета веште домаћице покушавају да направе што више припрема за зиму. Ако је раније за ово било потребно све скувати, стерилисати и смотати, сада то једноставно можете замрзнути. Али не знају сви како правилно замрзнути поврће како би сачували корисна својства и укус. У овом чланку ћемо видети како се патлиџани замрзавају зими код куће.
Могу ли се патлиџани замрзнути
Сви знају да се од патлиџана могу направити изврсне салате и друге конзерве. Супермаркети продају готове смеше смрзнутог поврћа. Али може ли се ово поврће замрзнути код куће?
Одговор је недвосмислен - можете. Главна ствар је да је патлиџан замрзнут на прави начин. Сви знају да се током процеса замрзавања чувају готово све корисне супстанце. Патлиџани су врло богати разним елементима у траговима. Поред тога, ово поврће садржи велику количину витамина.
Избор патлиџана за замрзавање
Први корак је, наравно, обраћање пажње на изглед плода. Велики патлиџани могу садржати пуно семена. Због тога је боље одабрати мале плодове. Нежнији су и укуснији. Такође, плодови треба да буду чисти и уједначени. Присуство мрља може указивати на болест.
Велики патлиџани имају горчину. Али младо воће обично нема горак укус и има пријатан нежни укус. Ово поврће не треба намакати сланим раствором.
Тачно замрзавање
Постоје различити рецепти за замрзавање патлиџана. Сви се разликују у начину припреме воћа. Могу се претходно бланширати, намочити и пржити. Можете испробати неколико начина одједном. Главна ствар је да у замрзивачу има довољно простора.
Замрзавање патлиџана на први начин је врло једноставно. Можете само замрзнути цело воће. Неко поврће мало прокуха, а затим га ољушти. После тога, патлиџане треба пустити да одстоје како би стакли вишак течности. Недостатак ове методе је што ће се велико воће дуго одмрзавати и заузима пуно простора у замрзивачу.
За оне који имају мали замрзивач, воће је боље замрзнути на друге начине. Свеже воће се може исећи на ситне комаде. Дакле, поврће ће заузимати мање простора и брже ће се смрзавати и одмрзавати. Поред тога, биће много погодније да их користите, јер плодове не морате додатно да исечете и ољуштите.
Даље, исецкани комади се сипају у припремљену посуду и посољују. Затим морате темељно мешати патлиџане тако да се сол равномерно распоређује. У овом облику, радни предмет се оставља 15 минута. После тога треба исцедити течност која ће се издвојити и осушити поврће. За ово је најбоље користити папирни или вафелни пешкир. Ако комаде не осушите, онда ће се у замрзивачу једноставно замрзнути једни другима.
Сада се припремљено воће може расути у контејнере или вреће. Али неке домаћице комаде замрзавају на такав начин да се не држе заједно. Због тога је исечено и сушено поврће положено на даску за резање. Пре тога можете га покрити фолијом или пергамент папиром.
Комади се постављају на краткој удаљености један од другог и шаљу у замрзивач. Патлиџани би требали бити тамо неколико сати. За то време, плодови ће се мало смрзнути и могу се преместити у контејнере. Овако припремљени патлиџани се не лепе једни за друге. Стога ће бити много погодније добити их и користити. Моћи ћете да узмете онолико комада колико вам је потребно, а не да одмрзнете целу груду.
Шта замрзнути
Широк избор контејнера и врећа може се користити за замрзавање. На пример, врло је економично замрзавати поврће у обичним пластичним кесама. Главна ствар је знати неколико важних правила:
- користите неколико врећа одједном за паковање патлиџана. Дакле, паковање ће бити херметичније;
- након што су комади поврћа стављени у врећу, потребно је ослободити ваздух из ње што је више могуће;
- кесу чврсто завежите тако да мириси другог поврћа или биља не прелазе на патлиџан.
У продавницама се могу купити посебне вреће за замрзавање. Постоји посебна копча, која је врло згодна за употребу. Али ако простор дозвољава, било би боље да патлиџане ставите у пластичну посуду. Захваљујући уском поклопцу, дуго ће задржати укус и мирис. До сада је ово најприкладнији начин чувања смрзнутог поврћа.
Поред ових опција, постоје и торбе са посебним копчама. Дизајнирани су за замрзавање поврћа. Такве пакете можете купити у било ком супермаркету. Можете користити вакуумске врећице како бисте уштедели простор у замрзивачу и максимално сачували укус поврћа. Али морате бити спремни на чињеницу да ћете их морати потражити. Прилично су скупи, па су и мање тражени.
Замрзавање са бланширањем
Постоје и рецепти који укључују бланширање. Ово ће поврће бити мекано. С обзиром на чврстоћу меса патлиџана, бланширање би била добра идеја. Читав поступак је следећи:
- Први корак је резање поврћа на начин који вам одговара.
- Даље, патлиџане треба посолити и оставити 15 минута.
- Посуда са водом ставља се на шпорет и доводи до кључања.
- Патлиџани се стављају у цедиљку, а затим шаљу у кључалу воду тачно 1 минут.
- Затим се поврће охлади и остави вишак течности да се одводи. Да би то учинили, положени су на пешкир.
- Готово поврће се ставља у вреће или контејнере.
Који је начин замрзавања бољи
Такође, многе занима како најбоље замрзнути патлиџане, са кожом или без ње. Важно је размотрити колико су огорчени на вас. Ако су плодови млади, густи и немају горчину, онда се могу замрзнути са кором, чак и без бланширања. Све остало се ради као и обично. Поврће се опере, исече и стави у вреће.
У овом случају, такође би било добро делове прво замрзнути на дасци за резање, а тек онда ставити у контејнере или вреће за даље складиштење. Неки рецепти предлажу да се комади прво прже, а тек онда замрзавају. Тако ће заузети још мање простора, јер ће се пржити.
Како правилно одмрзнути
Да би укус поврћа остао непромењен, потребно је не само правилно замрзнути патлиџане, већ и одмрзнути их на исправан начин. Постоји неколико начина за то:
- У микроталасној. Већина модерних микроталасних пећница има функцију одмрзавања. Ово је прилично брз начин одмрзавања поврћа.
- Само оставите да се одмрзне у кухињи. У овом случају мораћете да сачекате најмање 2 сата да се комади потпуно одмрзну.Зато поврће морате унапред извадити из замрзивача и оставити га да се одмрзава на собној температури или замрзивач пребацити преко ноћи у фрижидер.
- Почните одмах са припремом јела. Током топлотне обраде поврће ће се брзо одмрзнути. Многи га користе, јер не захтева додатну кухињску опрему или време.
Неки смрзнуто поврће стављају у воду како би га брже одмрзнули. Пожељно је не користити ову методу, јер се губи велика количина корисних микроелемената.
Закључак
Сада тачно знате како замрзнути патлиџане за зиму. Чланак садржи различите рецепте које су многе домаћице већ испробале. За припрему поврћа треба да потрошите врло мало времена, а затим ће замрзивач све учинити сам. Зими се од смрзнутих патлиџана може припремити широка палета јела. Многи људи додају поврће у чорбе, праве аџику или друге грицкалице са њима. Дефинитивно, смрзнути патлиџан ће вам добро доћи у кухињи.
