Садржај
Смрзнута боквица постаће право витаминско откриће зими или почетком пролећа. У јесен се беру свеже бобице које задржавају лековита својства ако се поштују правила замрзавања.
Да ли је могуће замрзнути чичак
Бобице које садрже пуно минерала и витамина, под условом да су правилно замрзнуте, по свом саставу су готово идентичне свежим. Смрзнута боквица је здравија џем и компот из конзерве. Ако је замрзивач простран, понекад се у њега ставе читаве гране биљке са бобицама.
Нутритивна вредност смрзнуте боквице
У правилно смрзнутом воћу, састав микроелемената остаје готово исти као у свежем воћу - 90%. Витамини такође не трпе, осим витамина Ц који се брзо разграђује, који и даље остаје у великим количинама, за разлику од термички обрађених производа. Ова супстанца је врло нестабилна. Чак и када се 24 сата чува у соби, његова количина се смањује за десет одсто. Исто се дешава са смрзнутим производом, али током 6 месеци. Ако га брзо замрзнете, оставља мало - до 20% аскорбинске киселине.
Садржај калорија у смрзнутој чичак
У 100 г бобица, у зависности од услова њиховог раста, има 75–85 килокалорија. Као део свежих бобица:
- 1,2 г протеина или 5 кцал;
- 5,7 г угљених хидрата или 25 кцал;
- 5,4 г масти, или 52 кцал.
Смрзнуто воће садржи готово исту количину.
Благодати и штета смрзнуте боквице
Лековити ефекат након једења бобица разликује се само у нижој количини витамина Ц у смрзнутом производу. Воће позитивно утиче на повећање одбрамбених способности тела, стање крвних судова, лечење авитаминоза, запаљенских процеса и промоцију зарастања лезија коже. Обиљка је богата антиоксидантима, сматра се снажним природним антибиотиком и користи се као профилакса против рака.
Истовремено, присуство киселина чини га непожељним за употребу у случају болести гастроинтестиналног тракта, јетре, панкреаса, жучне кесе. Будући да је алерген, може изазвати болну реакцију.
Како одабрати прави морски бучак за замрзавање
Замрзните само зреле бобице наранџе. Након бербе, плодови се не могу дуго држати, највише 5-6 сати, како не би природно изгубили витамине. Темељито се припремите за замрзавање:
- плодови се ослобађају великих грана, лишћа, неколико пута сипају у дубоку посуду са водом;
- након сваке промене воде смањује се број гранчица, петељки и оштећених плодова који испливају на површину;
- затим то поново разврставају, уклањајући згњечене бобице - од њих праве чај или компот, мељу са шећером;
- целокупно одабрано воће вади се шупљикавом кашиком и полаже у танком слоју на кухињску крпу да се суши 20-30 минута.
Како замрзнути чичак за зиму
Постоји неколико метода за замрзавање бобица, укључујући употребу савремених кућних апарата.Замрзивачи са замрзивачима вам омогућавају да сачувате структуру ткива и ослободите се клица. Замрзивачи са функцијом брзог замрзавања обрађују храну на -22 ºЦ. Плодове је боље замрзнути у малим порцијама, како би се одмрзнути производ одмах конзумирао. Не можете поново излагати бобице ниским температурама, јер се хранљиве материје губе. У малим контејнерима можете припремити готове порције воћа, млевене шећером.
Шок замрзавање морске бучке
Ова технологија је чешћа у индустрији, али постоје уређаји за домаћинство који могу тренутно да смање температуру у одвојеном замрзивачу на -30 ... -50 степени. Када се замрзну у обичној комори, у међућелијском простору плода настају велики кристали леда који цепају ћелијске зидове. Одмрзнуте бобице исушују сок, постају млохаве. У условима ударног смрзавања настају најмањи кристали, ћелијски зидови остају нетакнути, као резултат, производ изгледа као свеж. Експлозијско хлађење захтева брзи пад температуре од -25 ºЦ.
Део замрзавања чичак у контејнерима или пластичним кесама
Унапред се припрема контејнер у којем ће остати смрзнути производ. Купују посебне мале контејнере за замрзиваче или користе мале контејнере за млечне, кулинарске или кондиторске производе. Процес замрзавања целих плодова „сибирског ананаса“ врши се на два начина.
- Већина замрзивача има одељак са послужавником за замрзавање воћа и поврћа. Прекривен је пергамент папиром, а плодови су положени у једном слоју. Смрзнуте бобице се затим пакују у раздељене контејнере или мале затворене кесе.
- Плодови се одмах стављају у одабране контејнере или редовне вреће у унапред дистрибуиране мале порције. Не пуните суве и чисте контејнере или шоље до врха и не затварајте одмах, већ након замрзавања.
Морски бучак смрзнут са шећером
Такође се припрема слатки полупроизвод.
- Бобице се трљају кроз сито.
- Шећер се додаје готовом пиреју по укусу.
- Упаковано у прикладне контејнере тако да можете користити слатки џем у једном дану.
Како правилно одмрзнути чичак пре јела
Вреди се унапред побринути за одмрзавање. Морате планирати када су вам потребни витамински производи.
- Боље је одмрзнути бобице у фрижидеру постављањем врећице на горњу полицу. Предности ове методе су у томе што су хранљиве састојке морске бучке очуване, а штетна микрофлора се не развија. Процес је дуг и траје до 9 сати.
- На собној температури, чичак ће се брже одмрзавати, али постоји опасност од истовременог размножавања бактерија.
- Не препоручује се брзо одмрзавање боквице у микроталасној пећници, јер технологија уништава ћелијску структуру производа.
Шта се може кувати од смрзнуте морске бучке
Смрзнуте бобице садрже већину свих корисних састојака.
- Воће се једе без икакве обраде, уз кашу или чај.
- У комбинацији са шећером добијате висококалоричан, али високо-витамин десерт - свеж џем.
- Смрзнуте бобице или брикети од џема користе се за израду воћних напитака, желеа или компота.
- Ако се у ове сврхе узима морски бучак, он се не одмрзава, већ се одмах ставља у кључалу воду, додајући шећер.
- За пуњење пита, чичак се одмрзава и држи неко сито неко време да се сок стече.
- За палачинке, као и за месо, припремају се желеи и сосови.
- Киселе бобице се користе за пуњење живине за печење у пећници.
Рок трајања смрзнуте боквице
Пакети и контејнери са смрзнутим бобицама положени су у одељке за складиштење. Препоручљиво је држати их одвојено од меса и рибе како се мириси не би упили. Уверите се да су посуде добро затворене и да влага не настаје: због кондензације комора мора чешће да се одмрзава. На нормалној температури замрзивача, -18 ºЦ, чичак се у потпуности чува 9 месеци. Током овог периода вредан производ треба користити, јер у супротном неће донети никакву корист за тело касније.
Закључак
Смрзнута боквица пријатно диверзификује сет производа у хладном времену. Витаминске бобице морске бучке најбоље је чувати смрзнуте за зиму. Биће неопходни у хладној сезони.
