Џем од морске бучке: рецепти, корисна својства

Џем од морске бучке је само један од начина обраде ове невероватне бобице, али далеко од јединог. Из плодова морске бучке добија се одличан компот, од којег можете кувати џем или конфитуре. Коначно, бобице се могу једноставно замрзнути. Све ове методе су описане у овом чланку.

Корисна својства џема од морске бучке

Морски бучак је можда најцењенија бобица. Већина вртларара, посебно у централној Русији, ову културу доживљавају искључиво као сировину за производњу уља морске бучке, стога чак и не размишљају да је посаде на свом месту. Ово је делимично жеља за рационалнијим коришћењем простора у башти.

Заиста, морски бучак је прилично необична биљка. За добијање жетве потребна су дрвећа различитих полова, ништа се не може садити у зони корена итд. Стога многи једноставно саде самооплодне хортикултурне усеве како не би имали проблема са жетвом. У међувремену, благодати бобица морске бучке неупоредиво су веће од користи од јабука или шљива. Његови плодови садрже:

• провитамин А (каротен);
• витамини Б1, Б2 и Б9;
• витамини Ц, Е и П;
• групе витамина К и П (филохинони и незасићене масне киселине).

Поред витамина, чичак садржи више од 15 различитих микроелемената: цинк, магнезијум, бор, алуминијум, титан итд. Све ово чини плодове грма правим леком. Доказано је да чичак помаже код различитих болести гастроинтестиналног тракта, има бактерицидна и аналгетичка својства. Његова употреба успорава развој и смањује ризик од тумора, укључујући и малигне.

Поред тога, чичак је дивно ресторативно средство које јача имунитет тела и доприноси његовој раној рехабилитацији након болести.

Калоричност џема од морске бучке

Садржај калорија саме морске бучке износи само 82 кцал на 100 г. Природно, шећер садржан у џему значајно повећава овај показатељ. Међутим, повећање садржаја калорија је мало. 100 г мармеладе од морске бучке садржи око 165 кцал.

Благодати џема од морске бучке код прехладе

За прехладе, најкориснији ће бити "живи" џем, који није подвргнут топлотној обради. У овом случају задржаће све витамине и органска једињења која помажу у превазилажењу респираторних вирусних инфекција.Пре свега, то је витамин Ц, а плодови морске бучке могу га садржати и до 316 мг. Током кувања, део се уништава, али чак и са нижом концентрацијом, џем од морске бучке и даље ће остати врло ефикасан лек против АРВИ.

Правила за узимање џема од морске бучке за гастритис

Морски бучак благотворно делује на зидове желуца, доприносећи регенерацији његове слузокоже, што је посебно важно у лечењу ефеката гастритиса. Међутим, треба запамтити да овај драгоцени лек такође има контраиндикације. Они могу бити:

• панкреатитис;
• индивидуална нетолеранција;
• запаљенски процеси у жучној кеси.

Са гастритисом у акутној фази, такође треба искључити употребу морске бучке у било ком облику. И опште правило: ако се не поштује доза, било који лек ће постати отров. Због тога ни здрава особа не би требало да злоупотребљава џем од морске бучке.

Како џем од морске бучке помаже код притиска

Морски бучак не утиче на крвни притисак, али помаже у смањењу његових колебања. Поред тога, супстанце садржане у бобицама повећавају еластичност зидова крвних судова, а то смањује ризик од можданог и срчаног удара.

Како правилно кувати џем од морске бучке

За џем, бобице се бирају без оштећења и труљења. На тако једноставан начин можете знатно повећати рок трајања готовог производа. Воће треба очистити од гранчица и лишћа. Бобице се обично перу под тушем у цедиљки, ручно их мешајући.

За кување је најпогодније широко посуђе од бакра, месинга или нерђајућег челика. Такође се могу користити саксије са цаклином, међутим, глеђ на површини постепено пуца од сталног загревања и хлађења и џем почиње да гори у њима.

Традиционални рецепт за џем од морске бучке

Требаће вам 0,9 кг бобица морске бучке и 1,2 кг шећера.

1. Исперите бобице, оставите неко време у цедиљки тако да се чаша воде и бобице осуше.
2. Затим их сипајте заједно са песком у посуду за кување, промешајте и оставите 5-6 сати.
3. Затим ставите на шпорет и кувајте на лаганој ватри уз повремено мешање док се не згусне.

Потпуно готов џем постаје прозиран и његова кап се не шири по тањиру. После тога, готов производ се сипа у мале тегле, након стерилизације у пећници или на пари, и одлаже под топло склониште за хлађење.

Џем од морске бучке за зиму "Пиатиминутка"

За џем по овом рецепту биће вам потребно:

• морски бучак - 0,95 кг;
• шећер - 1,15 кг;
• вода - 0,25-0,28 литара.

Поступак кувања:

1. Кувајте воду у посуди за кување.
2. Сипајте бобице у њега, кувајте 5 минута.
3. Баците бобице у цедиљку, исцедите воду у посебан контејнер, процедите.
4. Затим га поново загрејте до врела, додајте шећер.
5. Мешајте да се раствори.
6. Додајте бобице на пари.
7. Кувајте, повремено скидајући, 10 минута.

Џем је спреман, можете га сипати у мале тегле за чување.

Како кувати џем од морске бучке са семенкама

За такав џем ће вам требати бобице шећера и морске бучке у омјеру 1: 1. Након претходног прања и сушења бобица, прекривени су гранулираним шећером и остављени један дан. Затим се пребацују у посуду за кување, загревају до кључања и полако кувају док кап џема не престане да се шири по плочи.

Џем од морске бучке без семенки

За џем према овом рецепту, потребно је исцедити сок од 2 кг бобица. Ово захтева соковник. После тога се мери количина сока, додаје му се шећер у пропорцији од 150 г на 100 мл. Све ово се ставља на ватру и кува неколико минута, док се шећер потпуно не раствори.

Спремни џем се сипа у тегле, а након природног хлађења уклања се на хладном.

Прављење џема од морске бучке без кувања

Једини конзерванс у овом рецепту је шећер, па што га више ставите, џем ће дуже трајати. У уобичајеном рецепту можете узети 1 кг шећера за 0,8 кг бобица.Бобице су срушене дробљењем или блендером, прекривене шећером. У овом облику можете оставити бобице преко ноћи. Затим све поново месите, мешајте и ставите у чисте тегле.

Рецепт за смрзнути морски бучак

Смрзнута мора чува све корисне особине зреле свеже бобице. Многи људи наменски користе смрзавање како не би плодове подвргавали топлотној обради и задржали што дуже. Ако је потребно, бобице се могу одмрзнути у потребној количини и припремити од њих као "живе" (без топлотне обраде) и обични џем.

1. За једноставан џем од смрзнутих бобица потребно вам је 1,2 кг. Такође ћете морати да узмете 1 кг шећера. Морски бучак покривен је шећером 5-6 сати, а затим загрејан на лаганој ватри, постепено кључајући док не постане прозиран.
2. Такође можете да кувате џем од пет минута од смрзнуте морске бучке. У 0,5 литра чисте воде додајте 0,7 кг шећера и кувајте под поклопцем око сат времена. За то време морате одмрзнути 1 кг бобица, остављајући их да се одмрзну у цедилу. Након што сируп почне да се карамелизује, сипајте у њега одмрзнуте бобице, кувајте их 5 минута, а затим их спакујте у чисте тегле.

Здрави џем од чичак са медом и орасима

За овај рецепт најчешће се користе ораси. Број њих се може узимати различито, то зависи од укуса. Али број главних компоненти треба да буде следећи:

• морски бучак - 1 кг;
• мед - 1,5 кг.

Ољуштене орахе треба срушити до мрвица. За ово можете користити, на пример, млин за кафу. Ставите лонац меда на ватру и загрејте га до кључања. Додајте орахе. Кувајте уз повремено мешање 5-10 минута. Затим додајте чичак и кувајте још 15–20 минута. Џем је спреман.

Једноставан рецепт за џем од морске бучке са ђумбиром

За 1 кг шећера - 0,75 кг бобица морске бучке. Такође ће вам требати ђумбир у праху (1 кашичица) или сам свежи корен, који се мора нарибати на финој ренде (2,5 кашике).

Кување треба започети са припремом сирупа. Вода се сипа у шерпу, додају се шећер и ђумбир. Кувати 7-10 минута. После тога можете сипати бобице у сируп. Треба их кувати 15–20 минута, а затим уклонити и охладити 2-3 сата. Затим подгрејте до кључања и кувајте око сат времена. Кад је готово, џем се сипа у мале тегле и одлаже.

Рецепт за прављење џема од морске бучке са медом и циметом

У овом рецепту постоје два главна састојка, то су бобице меда и морске бучке. Биће потребно исто толико њих. Додајте цимет и каранфилић по укусу.

Мед се мора лагано топити на лаганој ватри. Није потребно довести до кључања. Затим додајте бобице, а неколико минута пре уклањања са ватре - зачине. Читав поступак може трајати 7-10 минута, након чега се џем може сипати у мале посуде.

Морски бучак трљан шећером

Бобице (1 кг) прелити кључалом водом и протрљати кроз цедило. Додајте шећер (0,8 кг), промешајте и оставите да одстоји неколико сати. После тога, маса се може паковати у мале контејнере и чувати у фрижидеру.

Плоча са воћем и бобицама, или са чиме можете комбиновати морски буч

Већина сорти морске бучке има слатко-кисели укус. Одлично се слаже са многим воћем, бобичастим воћем, па чак и поврћем, дајући пекмезу благу киселост и пикантност.

Џем од бундеве и морске бучке

Зрела бундева мора бити ољуштена и исечена на мале комаде. Исцедите сок из бобица морске бучке. И сок и шећер биће потребни колико и бундева (удео састојака је 1: 1: 1). Ставите коцкице бундеве у шерпу, додајте сок од чичак и прелијте шећером. Запалите.

Кувајте док не омекша на лаганој ватри. За цитрусни укус, мармелади се може додати корица лимуна или поморанџе неколико минута пре уклањања џема са ватре.

Како кувати џем од морске бучке са јабукама

Требаће вам 1 кг јабука и чичак, као и 3 чаше гранулираног шећера.

1. Протрљајте морски бучак кроз сито, прекријте песком.
2. Ољуштите јабуке, језгро и исеците на мале коцкице.Налијте чашу воде и кључајте 15–20 минута док не омекша. Затим га проријте и кроз сито.
3. Измешајте оба пиреја, ставите на шпорет и загрејте на 70-75 степени. Ово ће спречити уништавање витамина.
4. После тога, готови џем можете положити у мале контејнере и одложити на складиштење.

Џем од морске бучке са рибизлом

Исправније би било назвати га не џемом, већ желеом. За њега узимају бобице морске бучке и црвене рибизле (иста количина). Бобице се сипају у шерпу и стављају на лагану ватру, тако да дају сок. Не можете да прокључате. Затим морате исцедити сок кроз газу или најлон.

За литар сока треба узети пола килограма шећера. Сок се загрева на шпорету, постепено додајући шећер и мешајући. Након потпуног растварања, врући сок се сипа у мале посуде. Након хлађења, мора се ставити у фрижидер.

Рецепт за џем од морске бучке и тиквица

Додавањем тиквица само се повећава укупна запремина џема, практично без утицаја на његов укус. За 2 кг тиквица потребна вам је иста количина бобица морске бучке и 1,5 кг меда. Бобице треба нарибати, а тиквице се морају ољуштити и исећи на мале коцкице. Ставите све састојке у посуду за кување и запалите.

Овај џем се кува у три корака. Садржај се први пут загреје до кључања и кува 5 минута, након чега се хлади 2-3 сата. Затим се циклус понавља још два пута, али трећи пут џем се кува 10 минута, након чега се може паковати у тегле.

Џем од морске бучке и наранџе

Требаће вам шећер и морски бучак - по 0,3 кг, као и једна поморанџа средње величине. Морски бучак се ставља у посуду за кување, прекривен шећером и ставља на ватру. Уклоните са ватре након кључања. Сок од поморанџе стиснут је у посуду са бобицама. Ставите шерпу поново на ватру и прокувајте 15–20 минута. Џем је спреман.

Глог и морски бучак: рецепт за зимски џем

За килограм бобица морске бучке биће потребно пола килограма глога и један и по килограм шећера. Бобице треба згњечити блендером и додати им шећер. Ставите на ватру и загрејте, а не кључајте, 10 минута. Затим џем ставити у тегле, стерилисати их на воденом купатилу пола сата и смотати поклопце.

Како направити џем од морске бучке у спором шпорету

Постоји прилично неколико рецепата за кување морске бучке у слов штедњаку. Ево најједноставнијег:

1. Узмите 1 кг бобица и 0,25 кг шећера.
2. Покријте слојеве у посуди мултиварке, оставите преко ноћи.
3. Ујутро ставите посуду у мултиварку, укључите режим "динстања" и подесите тајмер на 1 сат.
4. Отворите мултиварку, помешајте садржај.
5. Укључите режим кувања. Без затварања поклопаца, повремено промешајте кипући џем и уклоните пену.
6. Након кључања џема, поново укључите режим „динстања“ и кључајте џем још 5 минута.
7. Вруће сипајте у мале, чисте тегле.

Тајне прављења џема од морске бучке у производњи хлеба

У модерним произвођачима хлеба постоји посебна функција - "џем", тако да припрема овог производа није тешка. Најједноставнији џем се прави од килограма бобица и шећера, чаше воде и пола лимуна. Растворите шећер у води и исцедите у њега пола лимуна.

Сипајте бобице у посуду машине за хлеб и прелијте их сирупом. Тада једноставно морате укључити функцију "заглављивање" и сачекати до краја циклуса. Готов производ се положи у тегле и затвори.

Услови чувања џема од морске бучке

Џем који није подвргнут топлотној обради чува се у фрижидеру. Њихов оптимални рок трајања је од 3 до 6 месеци. По правилу се више не захтева. Термички обрађене бобице могу се чувати дуже - до 1 године. Место за складиштење треба да буде хладно, па се такав производ складишти у подруму или подпољу.

Контраиндикације за употребу џема од морске бучке

Пре свега, то је индивидуална нетрпељивост.Контраиндикације за употребу џема од морске бучке су болести гастроинтестиналног тракта у акутном облику (холециститис, панкреатитис), не треба га јести са отвореним облицима чирева или гастритисом. Такође је вредно ограничити његову употребу онима који су контраиндиковани у употреби шећера.

Закључак

Џем од морске бучке може постати прави врхунац свечаног стола, јер не сваки баштован узгаја ову дивну бобицу на својој веб локацији. Ово је заиста укусна посластица. А истовремено је то и одличан начин да себи обезбедите залиху витамина за зиму, да излечите тело и подигнете му виталност.

Препоручени уноси

Џем од калине без семена

Једноставан рецепт за џем од дуња

16 рецепата за џем од медоноша

Рецепти џема од шљива без коштица

Џем од вишања без коштица и коштица

Желе од бруснице за зиму без желатина

Џем од ароније са лимуном: 6 рецепата

Џем од купина у спором шпорету

Џем од Ранетки код куће