Садржај
Венски тањир је представник породице Моречков који живе у умереној клими. Друго име за гљивицу је дисцина веини. Има јак непријатан мирис, док спада у условно јестиве врсте. Једу се пржени, динстани и сушени. Упркос неутралном укусу, има корисна својства.
Опис венског тањира
Плодиште венског тањира састоји се од својеврсне корпе - такозване „апотеције“, пречника 3 до 21 цм, са кратком и прилично дебелом ногом. Млади примерци имају округли облик са ивицама закривљеним према унутра.
Воћна телашца младог венског тањира
С годинама се капа исправља, постајући попут посуде, а затим генерално може да легне у растргане ивице. Хименофор се налази на спољној површини. У почетку је глатко, касније грудвасто.
Карактеристична карактеристика ове врсте је јак мирис белила који емитују одрасли примерци. Боја може бити од жућкасто сиве до дубоко смеђе. Жиласти тањир приказан је на доњој фотографији:
Воћно тело одрасле печурке
Парови и њихове разлике
Карактеристична карактеристика венског тањира је пратећи јак мирис хлора, због чега је готово немогуће збунити ову врсту са било којом другом. Ипак, печурка има спољну сличност са најмање две врсте.
Пецица
Његово плодиште се такође састоји од чашастих апотеција, пречника до 10 цм. Боја може бити иста, али разлика у величини ће дефинитивно фаворизовати тањир. Поред тога, облик спољне ивице апотеције у пецици има карактеристичан детаљ - готово увек се увија много према унутра. Тањир такође може имати ивице савијене споља.
Типични тип воћног тела Пецитса: јако деформисана апотека са закривљеним унутра
Скоро све петсице су условно јестиве печурке, баш као и тањирићи. Можете их јести, али укус оставља много жељеног.
Линије
Могуће је збунити линијом само велика и одрасла плодишта тањирића која су значајно деформисана и постају претамне боје. Али вероватноћа за ово је изузетно мала - врло је проблематично пронаћи тако снажно измењен дисциотис.
Класични шав има пречник капице око 13 цм, што је већ знатно мање од тањира за одрасле, па чак и високо компримоване тањире. Ног ове печурке дугачак је до 9 цм и пречника до 4 цм. Клобук је прекривен карактеристичним наборима које је тешко помешати са било којом другом печурком.
Периоди плодења се такође разликују у упоређеним врстама: линија се може наћи у шуми од марта до маја.Поред тога, ова врста има пријатан мирис гљива.
Нога близанца може бити дуга
Треба да будете посебно опрезни да случајно не збуните смрчак са венским тањиром.
Где и како расте
Венски тањир је чест у умереној клими северне хемисфере. Његов опсег је прилично широк: врсте се могу наћи у Европи, Азији и Америци. Штавише, сама печурка је прилично ретка и релативно је тешко је наћи.
Живи у свим врстама шума: четинарских, листопадних или мешовитих. Гљива се најчешће налази у близини храста и букве. Преферира влажна места са песковитим или глиновитим земљиштима. Може да расте и појединачно и у великим групама.
Јестиви тањир са жилама од печурака или не
Ова врста припада условно јестивим печуркама. Може се јести без икаквог страха након топлотне обраде или сушења, уклањајући карактеристичан мирис белила. Врење кључања воћних тела до безбедне употребе је 10-15 минута. У сушеним печуркама мирис белила нестаје након испаравања око 2/3 влаге.
Плодиште венског тањира нема кулинарску вредност, јер нема апсолутно никакав укус. Према прегледима оних који су пробали пулпу, упоређује се са неукусним влакнима, не осећа се ни арома протеина ни печурки. У изворима објављеним у Сједињеним Државама, ова гљива је класификована као отровна.
Како кувати тањире за вене
Испод је рецепт за кување прженог тањира са венама. Једноставни зачини се користе да би пулпи дали атрактиван укус.
Састојци:
- 5 кг воћних тела тањира;
- 30 г путера;
- бибер, сол, лимунов сок - по укусу.
Поступак кувања:
- Печурке су ољуштене и опране. Затим се исеку на кришке и кувају 10-15 минута у сланој води.
- На крају процеса кувања, воћна тела се бацају у цедило и течност се оставља да се потпуно испразни.
- Растопити путер у тигању, сипати печурке у њега.
- После 1-2 минута пржења додајте лимунов сок и зачине са сољу.
- Пржите печурке док не порумене.
Благодати тањирића за вене
Упркос релативној кулинарској неутралности гљиве, може се користити у лековите и профилактичке сврхе. Корисна својства венског тањира су због његовог састава. Ова гљива садржи глукан и хитин, који могу смањити ниво холестерола у крви. Верује се да конзумација ових супстанци подржава функционисање имунолошког система и побољшава отпорност на стрес.
Поред тога, венски тањир укључује:
- дијететска влакна (помажу у чишћењу црева);
- Витамини групе Б (побољшање метаболизма, синтеза угљених хидрата, регенерација еритроцита итд.);
- витамин Ц (антиоксидант, нормализатор метаболичких процеса);
- пепео и други минерали.
За корисна својства венског тањира заслужни су и рибофлавин који садржи (побољшава вид и функционисање нервног система) и ниацин који регулише функционисање панкреаса.
Контраиндикације за употребу тањирића за вене
Једење било ког производа у храни има своје позитивне и негативне стране. Штета венског тањира је и због компонената које га чине. На пример, исти хитин представља озбиљно оптерећење за људски гастроинтестинални тракт.
Такође постоје директне забране употребе венских тањира за храну. Односе се на особе које имају:
- болести бубрега и јетре;
- ниска киселост;
- разне цревне патологије.
Поред тога, тањире не смеју да једу труднице и деца млађа од 6 година.
Закључак
Венски тањир је печурка јединственог састава која, иако не блиста кулинарским могућностима, може помоћи у зарастању тела и побољшати ток неких хроничних болести. У овом случају не бисте се требали превише ослањати на ову врсту хране, јер је тањир довољно тежак за људски гастроинтестинални тракт.
