Садржај
Коренски вргањ је прилично ретка нејестива гљива која се може наћи у јужној клими и у средњој траци широм света. Иако не доноси озбиљну штету здрављу, није препоручљиво да га мешате са здравим сортама и да га једете.
Како изгледа укорењени вргањ
Изглед укорењених вргања прилично је типичан за Болетове. Врста, која се назива и горким спужвастим болом или здепастим вргањима, има велику капу пречника до 20 цм, у раном узрасту капа има конвексни хемисферични облик, затим се мало поравна, али и даље остаје у облику јастука. У младим кореним боловима ивице су благо увучене, код одраслих су исправљене и таласасте ивице. Поклопац је прекривен сувом, глатком кожом сиве, зеленкасте или светло румене боје која приликом притиска постаје плава.
Доња површина капице воћних тела је цеваста, са малим заобљеним порама. На месту причвршћивања стабљике за капу, цевасти слој је благо удубљен, боја цевчице је лимунско-жута у младим воћним телима и са маслинастом бојом код одраслих. Када се притисне, цеваста доња површина брзо постаје плава.
Плодиште се на стабљици уздиже до просечно 8 цм висине, стабљика достиже пречник 3-5 цм. У младим плодиштима је гомољастог и густог облика, с годинама постаје цилиндрично са очуваним задебљањем у. доњи део. У боји је нога одозго лимунско-жута, а ближе основи покривена је маслинасто-смеђим или зеленкасто-плавичастим мрљама. У горњем делу је на његовој површини приметна неравна мрежа. Ако сломите ногу, у случају квара постаје плава.
Месо капице вргања је густо и беличасто, плавкасто ближе цевастом слоју. Кад се пресече од контакта са ваздухом, постаје плав, има пријатан мирис, али горак укус.
Тамо где расте укорењени вргањ
Бол од корења преферира углавном топла подручја. Налази се у Северној Америци и Европи, у северној Африци, расте у листопадним и мешовитим шумама, нарочито често чини симбиозу са брезама и храстовима. Упркос широком подручју распрострањења, ретко се може наћи. Период најактивнијег плодоношења јавља се крајем лета и почетком јесени, мада горке спужвасте болове можете видети од јула до самог мраза.
Укорењивање лажних парова вргања
Збијене вргање у шуми можете збунити са неколико врста печурки, јестивих и нејестивих. Разлике између њих вреди научити како не би случајно прошли поред јестиве гљиве, замењујући је за горку спужвасту бол.
Сатанска печурка
По величини и структури, сорте су веома сличне једна другој, уједињује их полулоптаста конвексна капа, густа нога и претежно светла сенка капице. Али у исто време, сатанска печурка на доњем делу ноге има црвенкаст мрежасти узорак, који бол од корења нема, а нијанса његовог цевастог слоја је такође црвенкаста.
Жучна печурка
Врста такође има одређену сличност са распрострањеном гљивичном гљивом, најпознатијим лажним близанцем јестивих Болетова. Такозвана горчина има ногу и капу која су врло слична облику и структури, али је у боји много тамнија од укорењеног вргања. Поред тога, нога горког лонца прекривена је добро видљивом „васкуларном“ мрежицом, која је одсутна у боловима укорењавања.
Нејестиви вргањи
Вргања експресивног имена имају спољашњу сличност са кореним болом. Обе сорте имају ноге сличне облику и величини, конвексне полулоптасте капе са благо увијеним ивицама и глатком кожом.
Нејестиви бол разликује се углавном у боји капице - светло смеђе, сиво-смеђе или тамно маслинасте. У здепастом болу, капа је обично светлије боје. Поред тога, нога нејестивог вргања обојена је светлије, у горњем делу је лимун, у средини је црвена, а у доњем је богата бордо.
Ова гљива, попут укорењеног вргања, није погодна за употребу у храни. Каша му је прегорког укуса и ова карактеристика не нестаје када се прокува.
Пола беле печурке
Један од јестивих лажних пандана корења је полубела гљива која расте на глиновитим влажним земљиштима у јужним регионима Русије. Са укорењеним вргањима, полубела печурка изгледа као полулоптаста капа и обриси ноге.
Али истовремено је боја полубеле гљиве тамнија - светло смеђа или тамно сива. Нога му је у горњем делу сламнато-жута, а у доњем црвенкаста, месо полубеле гљиве на прелому не мења боју. Још једна карактеристика јестивих врста је изразит мирис карболне киселине који произлази из свеже пулпе.
Девичји вргањ
Јестива врста пријатног укуса, која подсећа на горку спужвасту бол - ово је вргање, које расте у листопадним шумама, али је прилично ретко. Сорте су међусобно сличне у облику капице, код младих примерака је конвексна, код одраслих јастучаста. Такође, вијци су скоро исте величине.
Али истовремено, девојачки вргањ нема цилиндричну, већ конусну ногу, у доњем делу се мало сужава и изоштрава. Шешир му је кестен смеђе или светло браон, тамнији, а нога у горњем делу добија тамну нијансу.
Девичји вргањи су готово једнако ретки као вргањи, али за разлику од њих, одличног су укуса и украшавају било које јело.
Да ли је могуће јести укорењене вргање
Цхунки Соре спада у категорију нејестивих печурки. У његовом саставу нема токсичних супстанци, а његова употреба не може довести до озбиљног тровања. Међутим, пулпа таквог плодишта је превише горка. Једноставно је бесмислено појести нејестив налаз у сланој води или га прокувати, јер горак укус из њега не одлази.
Ако јелу случајно додате горку спужвасту бол, сву осталу храну ће безнадежно покварити горак укус целулозне печурке. Уз повећану осетљивост желуца или у присуству алергија због употребе горког бола, можете добити пробавне сметње, дијареју или повраћање - супстанце у његовој пулпи имаће надражујуће дејство на слузокожу. Међутим, узнемирени стомак неће имати последице и у телу неће бити токсичних супстанци.
Закључак
Коренски вргањ је печурка неприкладна за употребу у храни, која има сличне особине као многи јестиви и нејестиви представници Болетова. Корисно је проучити особине бола како га грешком не бисте додали у кулинарско јело и укусна и здрава воћна тела других врста не заменили нејестивим болом.
