Садржај
Млечна киселина Хипомицес је јестива гљива из породице Хипоцреинацеае, род Хипомицес. Односи се на плесни које живе на воћним телима других врста. Печурке насељене овим паразитима зову се јастози.
Како изгледа хипомицес млечна киселина?
У почетку је то цвет или филм јарко наранџасте или црвено-наранџасте боје. Тада се формирају врло мала плодишта у облику луковице која се називају перитеција. Они се могу видети кроз лупу. Гљива носач се постепено колонизује и као резултат постаје потпуно прекривена светлим црвенкасто-наранџастим цветом. Постаје гушћи и деформисани, плоче на доњој страни капице се заглађују и његов облик може постати врло бизаран. Готово је немогуће збунити га са било којом другом врстом.
"Јастог" може достићи импресивне величине
Боја печурке на којој паразитира подсећа на скуване јастоге. Захваљујући овоме је и добило име.
Споре хипомицета су млечно беле, таласасте, брадавичасте, врло мале величине.
Паразит плесни не само да мења боју „домаћина“, већ је и значајно деформише
Где расте хипомицес млечно
Дистрибуиран широм Северне Америке. Налази се у мешовитим шумама у САД-у, Канади, а такође и у Мексику. Паразитира на печуркама из породице руссула, које укључују различите врсте руссула и млека. Често се налази на млечним печуркама.
Млечна киселина Хипомицес појављује се обично после обилних киша, не доноси дуго воће. Након колонизације паразита, „домаћин“ зауставља свој развој и споре престају да се формирају.
Налази се само у дивљини заједно са другим врстама на којима може паразитирати. Не приказује се вештачки. Плод од средине до краја јула до септембра.
Веома је популаран на местима где је уобичајен. У Сједињеним Државама печурке јастога продају се сушене. Могу се купити на пољопривредним пијацама и у неким продавницама. Њихова цена премашује цену белих. Извозе се у земље Европе и Азије, посебно у Јапан и Кину, где се сматрају егзотичним производом.
Да ли је могуће јести хипомице млечну киселину
Млечна киселина Хипомицес је јестива и чак се сматра деликатесом. Понекад постоје забринутости око тога да ли може да колонизује отровне примерке. Већина извора то одбацује, нису забележени случајеви тровања, гљиву конзумира велики број Северноамериканаца.
Лажни дубл
Хипомицес нема сличне врсте. Лисичице се понекад могу заменити са јастозима.
Лисичица по облику подсећа на „јастога“, али инфериорна по величини и осветљености
Правила сакупљања
Сакупљајте је заједно са печурком домаћином. По правилу се пресецају ножем или уклањају са земље покретима увијања како не би оштетили мицелиј. Постоје подаци да готово никада није црвљив. Понекад старе печурке постану благо плесниве. У овом случају се може узимати ако је воћно тело здраво и није оштећено. Плеснава подручја треба одсећи.
Печурке јастога тешко је пропустити чак и испод слоја сувог лишћа и игала.
Могу бити велике и тежине од 500 г до 1 кг. Довољно је пронаћи 2-3 ове печурке да се испржи велика тава.
Сакупљање их је једноставно, јер их јарка боја чини врло видљивим чак и када се покушава сакрити испод опалог лишћа.
Користите
Од јастога се могу направити многа укусна јела. Гурмани их воле због прилично нежног укуса који дају месу носача.
У почетку хипомице млечне киселине имају арому гљива, а затим постају сличне мирису мекушаца или рибе, који нестаје током кувања. Окус је прилично благ или благо зачињен.
Једе се заједно са примерком на коме расте. Начин обраде зависи од тога на којој врсти паразитира. Често се пржи додавањем других састојака.
Хипомицес мења укус домаћина, неутралише оштрину. "Јастози" оштрог укуса, на пример, лацтариус, након заразе овог паразита губе оштрину и могу се конзумирати без додатног намакања.
Пре кувања се темељито очисте и оперу. Често прљавштина продире дубоко у све врсте завоја капа, таква подручја морају бити одсечена.
Закључак
Млечна киселина Хипомицес је необичан јестиви паразит који се не јавља у Русији. Амерички и канадски гурмани изузетно цене егзотични калуп, сакупљају га у великим количинама током периода плодности.
