Садржај
Смеђа руссула је врло здрава и укусна гљива, која се у многим областима сматра правом деликатесом. Да не бисте прошли поред ове гљиве у шуми и правилно је обрадили након сакупљања, морате прочитати детаљан опис.
Тамо где русуле постају смеђе
Смеђу русулу можете срести у целој средњој траци, као и у севернијим регионима Русије. Печурке најчешће расту у четинарским шумама, углавном боровим, али за станиште могу одабрати шуме храста и брезе.
Гљиве расту и појединачно и у малим породицама, али појединачне печурке се чешће сусрећу. Гљивицу у шуми можете видети већ у јулу, а плодање се наставља до октобра.
Како изгледају руссуле када постану смеђе
Као и друге печурке из породице руссула, и младе гљиве смећкасте врсте имају конвексну капу, а код одраслих је равна са благо закривљеним ивицама. Пречник капице расте на око 8 цм, боја коже у горњем делу варира од тамно маслинасте до бордо у младости, а у одраслом добу често постаје смеђе-жута. Капа печурки изгледа и осећа се суво, глатко и мат. Доња површина састоји се од честих белих плоча, у старим печуркама је жуто-смеђа.
Фотографија и опис смеђе русуле указују на то да се гљива обично уздиже изнад земље за не више од 7 цм, заобљена нога достиже опсег од 2 цм. У младим печуркама нога је густа и са пулпом унутра, али временом постаје шупља. Боја на нози је бела или са црвенкастим нијансама. На резу, месо гљиве је еластично и густо, благо жућкасто и тамни на ваздуху.
Да ли је могуће јести смеђе руссуле
Печурка спада у јестиву категорију - дефинитивно је дозвољено јести је. Штавише, смеђа руссула се сматра укусном деликатесом, високо је цењена не само у Русији, већ иу европским земљама.
Окусни квалитети руссуле постају браон
Гљива олује има две велике предности одједном. Пре свега, има врло добар укус, и то не само када се посоли, већ и након кључања или печења. Свежа печурка може уплашити снажни мирис харинге, али ако целулозу кратко прокувате, специфична арома ће у потпуности нестати.
Поред тога, браон руссула захтева минималну топлотну обраду. Није потребно ни намакати је, као и већину других печурки, довољно је исперити ољуштене и опране гљивице хладном водом пре кључања или пржења. Ово такође подиже кулинарску популарност гљиве.
Корист и штета
Укусна пулпа може врло благотворно утицати на људско тело.Гљива садржи витамине и минерале, влакна и органске киселине, аминокиселине и ензиме.
Као резултат, гљива пружа следеће здравствене предности:
- побољшава метаболичке процесе и помаже у чишћењу тела;
- повећава издржљивост и јача имуни систем;
- делује лековито на крвне судове и срце;
- спречава развој атеросклерозе и снижава ниво холестерола;
- помаже у губитку килограма без штете по здравље - у 100 г печурки има само 19 кцал.
Истовремено, корисне браон руссуле могу такође негативно утицати на тело. Морате да одбијете да их користите:
- ако имате индивидуалну алергију;
- млађи од 7 година, обично је боље да мала деца не пробају печурке;
- са акутним болестима желуца;
- са панкреатитисом;
- са тешким цревним болестима.
Мора се запамтити о нормама употребе, можете јести смеђе гљивице у количини не више од 150 г дневно. Такође, није препоручљиво јести гљивице у вечерњим сатима, оне се дуго пробављају, а ако их једете прекасно, спречиће вас да заспите и изазваће нелагодност у стомаку.
Правила сакупљања
Неопходно је ближе јесени сакупљати смеђу русулу у еколошки чистим областима. Већина печурки се налази у августу и септембру, када расту нарочито обилно.
У прехрамбене сврхе најбоље је исећи младе печурке. Препознати их је прилично лако - капа младих смеђих русула обично и даље задржава благо испупчење, а плоче са доње стране остају потпуно беле и нетакнуте. Боље је заобићи старе печурке, најчешће на њих снажно утичу инсекти и једноставно се не могу користити за храну. Поред тога, укусни укус обрасталих смеђих русула је много гори, месо им је жилаво и густо, немају укусан укус.
Лажни удвостручени руссулес расте браон
Гљива има прилично препознатљив изглед, али се и даље може збунити са неким другим печуркама. Углавном гљиве из исте породице постају лажни пандани смеђој руссула.
Бадем руссула
По структури и величини печурке су врло сличне једна другој. Међутим, капица бадемове сорте је пуфаста или медено обојена. Главна разлика је у укусу и мирису, као што и само име каже, бадемова рушула јасно мириши на бадеме, а укуса има прилично оштар.
Златно црвена русола
Још једна гљива слична смеђој руссула разликује се од ње у црвено-наранџастој капи од опеке са благом љубичастом бојом. Окус гљиве је прилично пријатан, слаткаст, али можете га разликовати по мирису, тачније одсуству, јер златно-црвена сорта не емитује никакву арому.
Цела руссула
Ова гљива је слична смеђкастој сорти, али нијанса капице је жуто-маслинаста, смеђа или дубоко црвена. Целу русулу можете препознати по жућкастим пегама на стабљици и по оштром укусу пулпе код одраслих печурки.
Употреба руссула руссулес
У кувању, гљива се користи свуда, соли се и пржи, кува, конзумира у првом и другом јелу, додаје се у пуњење месних пита и десертних пекарских производа. Повољна предност смеђе русоле је кратко време обраде, на пример, када се соли, гљива се може јести за неколико недеља.
Гљива се користи не само у кувању, већ иу медицини.Богат хемијски састав плодишта ове врсте руссула омогућава употребу у стварању фармаколошких препарата. Екстракти и екстракти гљиве могу се наћи у саставу лекова против рака, користи се и за лечење заразних болести и ослобађање од паразита.
Закључак
Смеђа руссула је врло укусна, корисна гљива са којом се лако рукује. Може се користити у већини кулинарских јела, гљива има високу вредност за здравље и такође добро засићује, иако је њен садржај калорија низак.
