Садржај
Плава и жута руссула је укусна, хранљива гљива која је идеална за прављење кулинарских ужитака. Врсте можете препознати по плавозеленом или љубичастом шеширу и еластичној меснатој нози. Да не бисте погрешили у избору и да не бисте сакупили лажне двојнике, морате пажљиво прочитати опис, погледати фотографије и видео записе.
Тамо где расту плаво-жуте русуле
Руссула блуе-иеллов преферира да расте у породицама или појединачно у листопадним, смрековим и мешовитим шумама, на закисељеном тлу. Могу се наћи од јула до краја августа у низинама и планинама.
Како изгледа руссула плаво-жута?
Упркос имену, капа плаво-жуте руссуле може бити обојена у разне боје. Да не бисте сакупљали лажне печурке, морате се упознати са описом врсте:
- Глатка капица мутне боје. Може бити плаво-зелена, љубичасто-сива, љубичаста или ружичаста. Конвексни облик се с временом исправља и формира изражену депресију у центру.
- Величина капице достиже 16 цм.
- После кише, светла површина постаје сјајна и прекривена слузи.
- Дно капе је прекривено густим снежно белим плочама, масним на додир.
- Пулпа је густа, без мириса.
- Нога је дебела, месната, цилиндрична, дуга око 10 цм.
- Са годинама месо ноге постаје опуштено и налик памуку.
- Боја ваге је снежно бела са љубичастом бојом.
- У случају механичких оштећења, пулпа не потамни.
- Укус је пријатан, печуркаст или орашаст.
Да ли је могуће јести плаво-жуту русулу
Плаво-жута руссула припада 3. групи јестивости. Због доброг укуса врста је популарна у Европи. Погодан је за конзумацију без претходног кључања.
Укус гљива
Због њежног гљива или орашастог укуса, плаво-жута руссула се једе пржена, динстана и сољена. Мали примери изгледају сјајно у маринадама и супи.
Користи и штете за тело
Плаво-жута руссула садржи витамине, аминокиселине и микроелементе. Због тога се препоручује употреба код многих болести. Врста има мало калорија и лако утажује глад. Не садрже масти, па су јела од печурака одлична за људе који брину о свом здрављу.
Редовном употребом, плаво-жута руссула зауставља раст ћелија карцинома, јача зидове крвних судова и срчани мишић. Због високог садржаја витамина Б, ојачан је нервни систем, повећан имунитет, нестају симптоми стреса и депресије.
Упркос корисним својствима, јела од гљива сматрају се тешком храном. Због тога се не могу користити:
- деца млађа од 7 година;
- труднице и дојиље;
- са гастроинтестиналним болестима;
- са гихтом;
- са бубрежном и јетрном инсуфицијенцијом.
Лажни дубл
Мало је берача гљива који знају да плаво-жута руссула има нејестиву "браћу". Да не бисте наштетили свом телу, морате знати која су карактеристична својства:
- месо је врло густо и јако;
- капа је јарко обојена, може бити светло црвена, лила-ружичаста са оштрим затамњењем у центру;
- без обзира на временске прилике, површина је слузава и сјајна;
- основа ноге је обојена у гримизно или ружичасто;
- ламеларни слој је груб и густ;
- током топлотне обраде и механичких оштећења, пулпа мења боју;
- нога је окружена танким филмом.
Најчешћи типови нејестивих близанаца су:
- Билиоус - више воли четинарске шуме и кисело тло. Може се наћи у шумама од средине јула до почетка октобра. Врста има малу капу боје сламе-лимуна, шупљу, светло жуту ногу дугу не више од 7 цм. Снежно бела пулпа је горка и емитује непријатну арому.
- Корозивна рушула - отровна врста, чија пулпа садржи мускарин, што може довести до тровања храном. Ова врста има црвенкасту, густу капу и цилиндрично ружичасто стабло. Руссула има укус горког сагоревања, нема арому
- Бреза - нејестива врста горког, оштрог укуса. Када се користи, могу се појавити мучнина, повраћање, бол у епигастричном региону. Ова врста више воли да расте у шумама бреза и смрче, у мочварним и влажним подручјима. Расте од краја јуна до почетка новембра. Мала капица је крхка и месната. Боја капице може бити од бледо ружичасте до дубоко љубичасте. Стабљика је влакнаста, шупља, натопљена по кишовитом времену.
- Руссула сардоник - отровна печурка, када се конзумира, може довести до поремећаја гастроинтестиналног тракта. Шешир од 10 цм обојен је црвено или смеђе са љубичастом бојом. Пулпа је густа, горка, нежне воћне ароме.
Ако се примете први знаци тровања, потребно је позвати медицински тим. Пре доласка хитне помоћи:
- опрати стомак;
- узмите лаксатив и активни угаљ;
- ставити топлоту на епигастрични регион и ноге;
- ослободити се уске одеће.
Правила сакупљања
Да бисте сакупљали здраве и укусне печурке без угрожавања тела, морате се придржавати препорука за сакупљање.
- Пошто пулпа гљива брзо апсорбује токсине и тешке метале, не би требало да узимате плаво-жуту русулу која расте дуж аутопута и у индустријском подручју.
- Сакупљање се врши ујутро, по сувом сунчаном времену.
- Плаво-жуте русуле, тако да се не дробе и имају тржишни изглед, сакупљају се у плитке корпе од природног материјала.
- Требали бисте проћи поред непознатих примерака, јер у шуми често можете наћи отровне колеге плаво-жуте русуле.
- Пожељно је сакупљати само младе печурке, јер имају густу структуру пулпе, ређе су глиставе.
- Тако да печурке не мењају боју и изглед, чишћење и обрада се обављају у блиској будућности.
Користите
Плаво-жута руссула је здрава и врло укусна гљива орашастог укуса и пријатног мириса. Постоји много рецепата за прављење плаво-жуте руссуле.
Супа од руссула
Јело се може припремити од свежих печурки уз додатак поврћа, резанци или разних житарица.
Потребни производи:
- печурке - 500 г;
- течност - 2,5 л;
- лук и шаргарепа - 2 ком.;
- кромпир - 5 ком .;
- зачини по укусу.
Припрема:
- Русола се опере, ољушти и кува 10 минута у сланој води.
- Додаје се нарезани кромпир.
- После 10 минута положите шаргарепу и лук.
- На крају кувања додајте своје омиљене зачине.
Кнедле са плаво-жутом русулом
Укусно, хранљиво јело у којем ће уживати сви, без изузетка.
Производи:
- течност - 250 мл;
- брашно - 600 г;
- маргарин - 50 г;
- јаје - 1 ком .;
- печурке - 700 г;
- лук - 2-3 ком .;
- зачин.
Припрема:
- Помешајте брашно, јаја, растопљени маргарин, воду и умесите еластично тесто.
- Тесто је покривено фолијом и остављено у топлој соби 40 минута.
- Руссула и лук су исечени на мале коцкице и пржени у биљном уљу.
- Тесто се разваља и помоћу чаше праве се празнине за кнедле.
- Ставите охлађени фил у сваки круг, стисните ивице и кувајте у сланој води око 10 минута.
- Јело се служи са павлаком и свежим зачинским биљем.
Смрзнута русола
Ако има пуно руссула, онда се могу осушити или замрзнути. Замрзавање је једноставна, лака метода која дуго задржава свој изглед и укус. Одмрзнуте печурке се поново не смрзавају. Смрзнута плаво-жута русола:
- Печурке се сортирају, ољуште и скувају.
- Након што потону на дно, пребацују се у цедило како би се решили вишка влаге.
- Након сушења, руссула се поставља у контејнере или вреће и шаље у замрзивач.
Закључак
Плава и жута руссула је укусна, хранљива гљива. Јасно открива свој укус када се пржи, динста и конзервира. Руссула има лажне колеге, стога, током лова на печурке, морате се придржавати препорука искусних берача гљива и знати опис врсте.
