Садржај
Поред добро познатих печурки, које су основа многих јела, киселих краставаца и киселих краставаца, постоје и врсте које се лако могу користити као зачин за њих. Печурка бели лук може играти такву улогу. Има мирис врло погодан за оштру и зачињену ковачницу. Ако одшкрпате комадић капице и протрљате га међу прстима, можете осетити очигледан мирис белог лука.
Како изгледа печурка бели лук?
Као што видите на фотографији, бели лук, или обични лонац, је врло мала ламеласта печурка са танком стабљиком.
Печурке се лако могу збунити са жабом. Има малу капицу која постепено мења боју од окер до тамно браон. Нога му је танка и дуга. Карактеристична карактеристика је јак мирис печурака на бели лук који се задржава и након сушења.
Опис шешира
Печурка белог лука има конвексну капу, чија је просечна величина пречника 2 цм. Временом се изравнава и постаје све продуженија. У почетку - жућкаста, са годинама, површина постепено затамњује и постаје млада. Минијатурна капа обичног белог лука је суве конзистенције, танка, са храпавом кожом и жлебовима дуж ивица. У одраслом добу поприма облик звона са танким пољима и удубљењем у центру.
Плоче имају различите дужине, валовите и конвексне форме. Боја им је бела или ружичаста. Прашак спора је беличаст.
Опис ноге
Структура кракова белог лука је шупља. Његова дужина, у зависности од старости и места раста, креће се од 0,5 цм до 5 цм, дебљина - око 2 мм. Судећи по фотографији печурке белог лука, површина ноге је гола, на дну са пубертетом има мале уздужне бразде. Црвенкаста боја у основи донекле се осветљава.
Месо ноге је бледо, са мирисом белог лука, који након сушења постаје јачи.
Да ли је печурка бели лук јестива или не
Обични негнијум је јестива гљива која се дуго користила за пржење, кисељење, кување и сушење. Након кључања зачињени укус нестаје, а сушењем га само побољшавате. На основу белог лука стварају зачинске зачине који су легендарни. Један од њих каже да је Наполеонов кувар припремио такав сос од печурака да су гости заједно с њим појели цареву стару рукавицу за ограде. Отуда је кренула изрека да са таквим сосом можете јести ђон.
Употреба печурке белог лука у кувању
Незапаљиве печурке су јестиве печурке и не захтевају претходно кључање. Захваљујући симбиози арома гљива и белог лука, кувари их радо додају у било које јело.Бели лук је основа зачињеног соса, који посебно цене гурмани. Шампињони, пржени са кромпиром, одушевљавају их.
У сушеном стању, биљке белог лука могу се чувати неколико година. Пре кувања бацају се у воду, а након неколико минута враћају се првобитном изгледу, укусу и ароми.
Корисна својства белог лука
Због својих антивирусних и бактерицидних својстава, биљка белог лука се користи као сировина за производњу профилактичких и терапијских средстава.
У природи гљива није подложна пропадању, а ова карактеристика се користи за продужење рока трајања производа.
Откривене антибиотске супстанце у биљци белог лука активно се манифестују уништавањем аеробне бактерије - Стапхилоцоццус ауреус.
Где и како расте
Небницхник се може наћи у четинарским или листопадним шумама. Распрострањен је широм северне хемисфере. Омиљена основа за његов раст је у основи дрвећа: маховина, мало легло, лишће, кора. Такође може да расте на маховинским деблима или пањевима брезе.
Плодање културе је дуго - од јула до октобра. Понекад се његови представници називају целосезонским, јер их зими, током периода одмрзавања, могу наћи на шумским отопљеним местима. Најбоље време за бербу је након кише, јер су печурке засићене влагом, постају јасно видљиве оку и истовремено емитују карактеристичан мирис, што их чини једноставним за проналазак.
Да ли печурка белог лука расте у Московском региону
Међу широком разноликошћу печурки које расту у Московском региону постоји и бели лук, који се може наћи до новембра у листопадним шумама централне Русије. Места његовог раста су у областима са сувим глиненим земљиштима, пешчарима. Воле да се насељавају у великим групама на трулећем дрвећу, иглицама, лишћу, кори, гранама и врло ретко у трави.
Да ли је могуће узгајати печурку белог лука на локацији
Узгајати биљке белог лука на личној парцели није тешко. У сеновитим деловима врта осећају се сјајно. Оптимална температура за развој је 15-20⁰С. Да бисте добили печурке, потребно је:
- Припремите трупце врбе или тополе дужине 0,5 м и пречника до 50 цм.
- Намочите их у води неколико дана.
- Држите дрво на сунцу два дана.
- Избушите рупе у трупцима величине која одговара купљеним штапићима са мицелијем, на растојању од 10 цм једна од друге.
- Тамо убаците штапиће.
- Умотајте трупце у пластичну фолију, остављајући рупе за вентилацију.
- Ставите трупце на тамно место.
- После 4 месеца мицелиј расте и дрво се преноси у башту.
- После тога постављају се вертикално и мало додају.
На температури од око 20О томеУз константну влажност, печурке расту и дају принос до 15% дрвне масе.
Узгој белог лука могуће је уз помоћ мицелијума донетог из шуме и расутог по баштенском тлу.
Парови и њихове разлике
Неколико његових сорти и колега сматрају се сличним по изгледу белом луку.
Велики бели лук
Ова врста се разликује од уобичајене у већој капи (до 5 цм), црној нози са длаком и плочама са неравним ивицама. Гљива је јестива, али је препоручљиво да је прокувате пре употребе.
Бели лук храст
Прилично ретка врста која живи у храстовом лишћу. Разликује се по томе што је његова нога прекривена црвеним длакама, капица је наборана и плоче су у стању да просијавају. Гљива је јестива, једе се свежа и укисељена, користи се као зачин.
Печурке ливаде
Као што видите на фотографији, уобичајени бели лук је врло сличан ливадским печуркама. Али њихова нога је дебљи, поред тога, немају карактеристичан зачињен мирис. Сијају у мраку. Печурке фосфорно. Тављени су, пржени, сољени и кисели.
Како разликовати печурке белог лука од жабокречине
Неискусни берачи печурака могу да помешају уобичајени бели лук са жабокречама. Да се ово не би догодило, вреди запамтити да је нога првог тамнија од капице. Чврст је на додир, за разлику од жабокречине. Најважнији знак да је неотровна печурка у рукама је мирис белог лука, који се појављује након што се његов мали комад протрља у рукама. Користећи овај маркер тешко је погрешити приликом брања печурки.
Закључак
Упркос чињеници да је печурка белог лука неописивог изгледа, арома коју је у стању да синтетише има кулинарску вредност у кувању. Производ се лако одржава сувим, а касније се водом претвара у првобитни облик. Ове особине могу довести до више пажње на бели лук и његову употребу.
