Садржај
Цезар гљива је такође названа - Аманита цаесареа, Аманита цаесареа. Расте на огромним подручјима, налази се у шумама многих земаља Европе, Азије и Северне Америке. У народу се ова врста често назива печурком јаја, с обзиром на чињеницу да је на самом почетку свог развоја воћно тело прекривено коконом у облику јајета. Пронашао је примену у многим областима, укључујући традиционалну медицину. Цезар гљива се користи за припрему одвојеног јела и као додатак храни.
Фотографија Цезарове печурке и опис како можете да кувате ову врсту како не би изгубила своје корисне квалитете представљени су у наставку.
Опис Аманите Цезар са фотографијом
Аманита Цезар, како се види на доњој фотографији, разликује се од типичних представника ове породице. Његов изглед је у супротности са општеприхваћеном идејом о мушици - на капици се не виде беле мрље. У облику и величини воћно тело изгледа попут отровног близанца - Аманита мусцариа. Због тога је важно знати кључне карактеристике његовог изгледа како не бисте помешали јестиви производ са гљивом опасном по живот.
Опис шешира
Капа младе гљиве Цезар има заобљени облик, што је јасно видљиво на фотографији. Како плодиште расте, постаје равније и може достићи 10-18 цм у пречнику. Понекад постоје примерци пречника капице око 22 цм.
У зрелим примерцима ивице капице су баршунасте на додир. Боја капице варира од богатих жутих тонова до светло браон са примесом црвене боје. Месо Цезар Аманите је меснато и сочно, пријатног укуса. Доња страна капице је прошарана танким пругама.
Опис ноге
У опису гљиве Цезар назначено је да је његова нога висока 7-12 цм и дебела око 3 цм, као што можете видети на доњој фотографији. Облик је цилиндричан, у основи има облик буздована. Боја је жућкасто-окер са примесом наранџе. Волво на дну ноге је врећаст и прилично лабав.Његова ширина може досећи 4-5 цм. Карактеристична карактеристика врсте је прстен исте боје који виси на нози. Непосредно изнад овог прстена почињу пруге које иду ка капици, али су слабо изражене и једва приметне.
Цезарова јестива мушица или не
Упркос прилично застрашујућем имену, Цезар Аманита је јестива гљива. У телу воћа нема токсичних компонената, па се може јести. У фази "јајета" може се јести сирово, без топлотне обраде.
Како кувати Цезар гљива
Постоје разни рецепти за кување Цезар гљиве, међу којима постоје и врло софистицирана јела и сасвим једноставна - поступак у овом случају траје не више од пола сата. Ова врста се може кувати, пржити и пећи. Без обзира на начин припреме, укус остаје врло нежан. Аманита Цезар служи се као засебно јело или додаје у варива од поврћа, супе и јела од меса.
Одрасле печурке не могу се служити без топлотне обраде, међутим, младима који још нису порасли из љуске у облику јајета дозвољено је да их сече у салате. Пре тога их је довољно темељито испрати.
Динстана Цезар гљива са кремом
Ово је један од најпопуларнијих рецепата Цезар гљива.
- Печурке се темељно оперу и исеку на мале коцкице.
- Добијена маса се сипа у посуду и динста на лаганој ватри 5-8 минута.
- Затим у посуду додајте тешку крему, промешајте и оставите на ватри још 15 минута.
Царска печурка са сланином
Најмлађе печурке морају бити одабране као основа за јело према овом рецепту. Алгоритам кувања је следећи:
- Печурке се оперу, осуше и нежно изврћу ноге. Ово ће ослободити простор за пуњење.
- Одвојене ноге су ситно исецкане и пржене белим луком 3-4 минута на умереној ватри.
- Затим нарибајте сир.
- Ноге печурке сипајте у тигањ са павлаком (2 кашике) и динстајте још неколико минута не покривајући их поклопцем.
- После тога, сланина се исече на танке кришке, дебљине не више од 1 мм.
- Истуците 1 јаје, а капице са пуњењем, динстане ноге у павлаци, сиру и 1 кашичици умућених јаја распоредите на посебан папир за печење. Све ово се ставља на листове сланине.
- Сваки лист сланине се омота око пуњеног шешира и добијени колут држи заједно са чачкалицом.
- У рерни, јело се пече 15 минута на температури од 180 ° Ц.
Јело се служи са зачинским биљем.
Пржена гљива Цезар на путеру
Овај рецепт је врло једноставан: само ставите комад путера у врућу тигањ и у њега сипајте ситно сецкане печурке. Цезар мушица се пржи на маслацу око 15 минута, на крају јело посоли и попаприте по укусу. Зелено се додаје у посуду пре служења.
Зашто је Цезар гљива корисна?
Цезар Аманита богат је извор протеина, витамина и минерала. Концентрација фосфора, калцијума и аскорбинске киселине је посебно висока у његовој пулпи. Предност јела од њега такође лежи у чињеници да је реч о нискокалоричном производу који тело лако апсорбује. Екстракт Аманита Цезар се користи као помоћно средство у лечењу карцинома.
Корисна својства Аманите Цезар благотворно делују на људско тело:
- ублажава умор и помаже код брзог умора;
- јача имунолошки систем;
- смањује ризик од развоја болести срца и крвних судова;
- чини особу мање подложном стресу.
Контраиндикације за употребу цезареве мушице агарике
Употреба Аманите Цезар има ограничења. Не би га требало додавати храни у следећим случајевима:
- са уролитијазом;
- особе са гихтом;
- са индивидуалном нетолеранцијом.
Како и где расте гљива Цезар?
Аманита Цезар поставља прилично високе захтеве за чистоћу ваздуха, па је немогуће испунити је у близини градова и главних аутопутева. Најчешће се гљива Цезар среће у листопадним шумама на југу Европе, може се наћи и у суптропском појасу. На територији Русије концентрација Аманите Цезар на Криму је посебно велика.
Вреди га тражити под старим дрвећем: храстовима, кестенима, буквама и брезама. Цезар гљива се налази испод стабала леске. Повремено постоје подручја прошарана Аманитом Цезар, која се налазе на граници шуме и поља. Расту у великим групама, појединачно се ретко нађу.
Врста интензивно расте на температурама од + 20 ° Ц. Аманита Цезар се може брати од првих дана јула до средине октобра.
Парови и њихове разлике
Аманита Цезар има неколико опасних пандана који садрже отровне компоненте у свом плодишту. Сличност са њима примећује се у различитим фазама развоја врсте.
Млада плодна тела, која још нису „излегла“ из љуске јајастог облика, изгледају као бледе крастаче, чија је употреба кобна. Можете разликовати гљивицу Цезар од отровног близанца помоћу реза направљеног на љусци јаја и прегледати садржај чауре. У младој жабокречини сви делови гљиве имају слабо зеленкасту боју, близу беле. Цезар Аманита је златно наранџасте боје унутар беле шкољке.
Одрасла гљива Цезар слична је Аманита мусцариа - изузетно отровној печурци коју никада не треба јести. Можете их разликовати по белим пахуљицама на капици, које су посуте отровним двојником. Аманита Цезар има чист шешир. Поред тога, Аманита мусцариа има интензивнију црвену боју. Ове две врсте такође можете разликовати по нози - код Цезар Аманита мусцариа, Волво је слободан и у облику торбе, а код Црвене Аманите расте до основе.
Такође, Аманита Цезар има јестиви аналог - далекоисточни Цезар гљива. Значајна разлика између ових врста је та што далекоисточна капа има богату црвену боју, док је цезарова капа светло браон, благо црвенкаста. Далекоисточна сорта расте у листопадним шумама Приморског краја, у њеном јужном делу.
Занимљиве чињенице о Цезаровој мушици
У антици се ова гљива називала краљевском и сматрала се једном од најбољих. У својим делима славили су га разни писци - на пример, познати антички аутор Јувенал поменуо је Цезара Аманиту у својим „Сатирима“. Поред тога, записи о њему налазе се код римског генерала Лукула, чувеног гурмана тог доба.
Да ли је могуће узгајати печурке Цезарове муваре на локацији
Мухарина Цезар није баш популарна међу вртларима и баштованима, што се објашњава високим захтевима за температурним режимом и саставом тла. Услови раста ове врсте на локалитету су што је могуће ближи природним. Аманита Цезар расте врло споро - потпуно сазрева неколико година након садње.
Постоји неколико начина за трансплантацију Аманите Цезар:
- Садни материјал се распада у канту и сипа кишницом. Током 2 дана, резултујућа смеша се инфузира на температури од око + 20 ° Ц, након чега се садржај канте сипа близу одговарајућег дрвета.
- Пажљиво ископане печурке из шуме пресађују се на баштенску парцелу.
- Садни материјал се дроби и закопава испод дрвећа, али не баш дубоко.
Закључак
Гљива Цезар названа је тако с разлогом - у античко доба била је прави украс трпезе римских царева.То не значи да се од њега праве софистицирана јела - није тешко кувати Цезарову Аманиту. Сировине за јело могу се сакупљати у листопадној шуми на топлим географским ширинама или сами узгајати на баштенској парцели, али ова друга опција одузима пуно времена. На крају, важно је знати кључне разлике између гљиве Цезар и сличних врста - има неколико отровних колега, чија употреба може бити фатална.
Додатне информације о Аманити Цезар можете пронаћи у видео снимку:
