Садржај
Топола ријадовка, или подполник, је условно јестива печурка високе хранљиве вредности. Неопходно је потопити и кувати подполники тако да се горчина и штетне материје уклањају из њих. Тек након прелиминарне термичке обраде, такве печурке могу се користити за кување јела и припрема. Потребно је прокувати редове, узимајући у обзир неколико основних правила.
Како кувати подне печурке
Да бисте правилно закухали подполнике, прво морате припремити прикупљене или купљене копије. Неочишћени редови се не могу кувати, јер на њиховој површини могу бити штетне материје. Поред тога, без почетне припреме могу бити врло горки.
Појава подних печурки
Пре кључања стабала тополе, морају се намочити. За то се изабрани примерци стављају у посуду са водом. Намакање траје 2-3 дана. Вода треба мењати сваких 8-10 сати. Након намакања редова у течности, они се темељно оперу и оставе да се испразне. Затим се кувају у контејнеру погодном за ово.
Фазе:
- Лонац се напуни водом на 2/3.
- Посуда се ставља на шпорет и доводи до кључања.
- Када вода прокључа, додајте сол (1 кашика на 1 литар течности).
- Плавне равнице се стављају у кипућу воду.
- Ако се тополе кувају за накнадну припрему слепих површина, препоручује се додавање 1/4 кашике лимунске киселине.
Трајање топлотне обраде зависи од посуде којој су намењене куване печурке. Такође у посуду са редом тополе можете додати разне зачине: ловоров лист, каранфилић, црни бибер у облику грашка.
Када се тополе заваре, морају се сигурно уклонити из топле воде. Најлакши начин је исцедити их у цедилу и оставити да се оцеде. Иначе, редови се прокухавају и губе своју интегралну структуру.
Колико кувати подне печурке
Временом, кухати подполники не би требало да прелази 30 минута. У супротном, већа је вероватноћа да ће прокључати и изгубити укус и хранљиву вредност. Током кувања потребно је узети у обзир температурни режим. Течност не сме снажно да кључа. Кувати на лаганој ватри, најбоље без поклопца.
Колико кувати печурке тополе док се не кувају
За кухање подполника потребно је 20 минута док се не скува. Обично се куване печурке користе за пуњење, салате и друга јела која захтевају готов састојак.
Препоруке за кување:
- кувати тополе у сланој води;
- треба их периодично мешати;
- ако су подполники припремљени за употребу у другим јелима, пре кувања треба их исецкати на комаде потребне величине;
- након кувања, морате бити сигурни да су печурке изгубиле свој горак укус.
Готови подполники се бацају у цедиљку и остављају да се оцеде. Да би се убрзало хлађење, могу се испрати водом.
Колико кувати подполники пре пржења
Постоји заблуда да пре пржења термичка обрада печурки у кипућој води није потребна.Ово правило се односи само на јестиве врсте. У случају подполникова, није искључена вероватноћа уласка токсичних супстанци које могу штетити здрављу и покварити укус. Стога, чак и пре топлотне обраде у тигању, ред топола треба кувати.
За 1 кг редова тополе биће вам потребно:
- вода - око 2 литра;
- сол - 2 кашике. л.;
- ловоров лист - 2-3 ком .;
- каранфилић - 3-4 пупољка.
Подне печурке пре термичке обраде
Сортиране, натопљене и ољуштене примерке треба ставити у лонац са кључалом водом и сољу. Сасвим је довољно кухати подполники на лаганој ватри 10-15 минута пре даљег пржења. Важно је да стабла топола буду добро застакљена и да на њима не остане вишак течности. У супротном, улази у загрејану посуду и подно грејање неће бити пржено, већ динстано.
Колико кувати подно грејање за зиму
Редови тополе најчешће се користе за припрему празних места. Од њих се могу припремити разне грицкалице, салате, базе за супе. Да би под дуго могао да опстане, неопходна је компетентна претходна припрема, која свакако предвиђа кључање.
Како кувати тополу за празнине:
- Претходно намочени редови топола стављају се у кипућу слану воду.
- Кувајте на лаганој ватри 5 минута.
- Затим се контејнер уклања са штедњака, вода се одводи.
- Лонац са тополама пуни се новом водом и прокува.
- Држите на лаганој ватри 10 минута, додајући 2 кашике сирћета и 1/4 тсп. лимунска киселина.
Овај поступак се донекле разликује од претходних, па можете прочитати упутства о томе како кувати подно грејање корак по корак и фотографију за њега.
Колико кувати ред топола за супу
Немогуће је кувати прва јела из сировог подполникова. Чак и ако су натопљени 3-4 дана, није искључен ризик да у њима остану штетни за људе микроорганизми. Стога се дрвеће топола унапред кува, а затим додаје у супу.
Кување редова супе од печурки
Начин кувања:
- Очишћене и натопљене редове ставите у шерпу са кључалом водом.
- Солите течност, додајте зачине.
- Кувати 5-10 минута.
Печурке морају остати чврсте. Већ су кувани док правите супу. Пре него што их додате у први курс, препоручује се да пробате неколико случајева како бисте били сигурни да нема горчине.
Корисни савети
Постоји неколико тајни које олакшавају припрему редова и других врста печурки. Због тога их треба узети у обзир сви који желе да направе укусна јела од подлога.
Препоруке:
- ако током кувања редови емитују непријатан мирис, препоручује се стављање целог ољуштеног лука у шерпу;
- ако је лук потамнео, то указује на то да су печурке јако загађене, и боље је поново их испрати;
- ако се ухвате црвични примерци, након главног намакања треба их ставити у воду са великом количином соли;
- пре кувања, намочене печурке препоручује се стављање у фрижидер како не би почеле да труну;
- за јело треба бирати младе примерке;
- ако се ухвати стара поплавна равница, уклони јој се нога и припреми се само шешир;
- порозна структура топола је способна да апсорбује мирисе, тако да не бисте требали додавати зачине са оштрим укусом;
- за дуготрајно складиштење препоручује се замрзавање натопљених редова, а затим кување одмрзнутих.
Није тешко правилно направити редове тополе ако следите рецепт и узмете у обзир представљене препоруке. Са начином припреме печурки можете се упознати и визуелно. Искусни и почетници кувари сигурно ће имати користи од таквих савета.
Закључак
Неопходно је кувати подполники, пошто се ове печурке сматрају условно јестивим. Посуђе од сировог дрвета тополе може се покварити због израженог горког укуса. Трајање врења печурки варира у зависности од накнадног начина кувања. Термичка обрада траје најмање 10 минута, након чега се под може пржити, додавати у супе или препарате за зиму.
