Садржај
- 1 Где расте гљива кишобран
- 2 Како изгледа кишобран са печуркама?
- 3 Јестиви или не печуркасти кишобран шарени
- 4 Корисна својства кишобрана гљива велика
- 5 Лажни двојници кишобрана печурки шарени
- 6 Правила за сакупљање великог шареног кишобрана
- 7 Како кувати шарени кишобран са печуркама
- 8 Узгајање печурки шарених кишобрана
- 9 Закључак
Шарени кишобран гљива припада породици Цхампигнон. Често се назива другачије: велики, високи, краљевски шампињон. А у неким областима - кокошињац, јер он, куван на маслацу, подсећа на укус пилећег меса.
Печурке су врло уочљиве величине
Где расте гљива кишобран
Шарени кишобран, или макролепиота процера на латинском, уобичајен је на свим континентима. Такође се налази свуда на територији Русије - на плодном тлу са лаганим структурним саставом, богатим органским остацима. Гљиве врсте - сапротрофи, хране се распадајућом органском материјом. Воћна тела шарених кишобрана радије расту на отвореним просторима ивица шума, пропланка, ливада, градских паркова и тргова. Лако их је пронаћи на пропланцима, поред путева, на неораним пољима, пашњацима и у баштама. Расту појединачно или у групама. Истовремено, мицелиј се често налази на пространој територији, стварајући редове или такозване „вештичје кругове“, где се формира од 15 до 30 плодних тела. Шарена врста доноси плодове од средине јуна до краја септембра.
Како изгледа кишобран са печуркама?
Младе печурке су шарени кишобрани, као на фотографији, - јајасти, из даљине делују пухасто. Нога са заобљеним врхом почиње прво да се подиже, а затим се отвара капа. Због ове карактеристике у Италији, врста се назива "батци". Отворена капа је широко-конусна, једна од највећих: одрасла плодишта достижу пречник од 15-24 до 32-35 цм. У средини влакнасте сиво-беж капе налази се туберкулус, сенка коже је тамније - смеђе, без љускица. Понекад је бело-сиво, понекад са смеђом бојом. Дуж целе површине, осим средишњег дела, увек остају светло браон троугласте мале ваге које се лако одвајају. Ивице капице су благо савијене надоле, прекривене вагом.
Беле плоче младих печурки су беличасте или светло беж боје, у старима постају смеђе, густо лоциране. У близини ноге маса плоча чини хрскавични печат. Бела, прхка пулпа постаје гушћа са годинама, боја остаје на резу. Из плодишта произлази гљива или слаткасто орашасто воће. Посебност врсте је да се капа лако одваја од стабљике, баш као што се плоче слободно откидају од дна капице. Маса спора је бела или благо кремаста.
Прстен на нози се помера
Код младих представника врсте нога је светло смеђа, с годинама постаје смеђа, на површини се формирају честе, тамне љуске. Понекад је целина прекривена наизменичним тамним и светлим пругама.Висина крака шареног кишобрана је од 15 до 40 цм. Берачи гљива тврде да су срели кишобране висине 60 цм. Пречник танке стабљике је 3 цм, ретко 4 цм. Шупље је структуре, са крутом влакана. Високо испод капице је филмски прстен, обично широк, то је остатак првобитног вела у којем млада печурка израња из земље. Света волва у печуркама, кишобрани, попут шампињона, немају. Задебљање је приметно у близини тла.
Врста има шаролик шешир и ногу
Јестиви или не печуркасти кишобран шарени
Врста је јестива. У погледу нутритивне вредности, они се упућују у 4. категорију. Многи берачи гљива сматрају да су јела направљена од кишобранских шешира најукуснија.
Корисна својства кишобрана гљива велика
Воћна тела шарених кишобрана садрже пуно воде и влакана, протеина, уравнотежену количину угљених хидрата и масти. Пулпа је вредна због присуства минерала, витамина групе Б, као и Ц и Е са ниским садржајем калорија. С обзиром да се капице једу и сирове, печурке се сматрају идеалном дијететском храном погодном за мршављење и дијабетес, драгоцену за вегетаријанце јер:
- брзо засићује;
- стимулише варење;
- уклања холестерол;
- олакшава стање пацијената са раком;
- промовише подмлађивање тела;
- одржава тонус нервног система и мождане активности.
Адепти традиционалне медицине лече болести стомака, гихта, реуматизма, гнојних рана убраним сировинама.
Лажни двојници кишобрана печурки шарени
Воћна тела шарених кишобранских печурки, судећи по фотографији, слична су јестивим и отровним врстама неких врста из породица Шампињон и Аманит. Од ових јестивих кишобрана:
- црвенило, које карактерише промена ваздуха беличасте пулпе у црвенкасту;
- грациозан, који је много мањи по величини.
На фотографији је лако збунити дотичну врсту и отровни ретки тамно смеђи хлорофилум, који се налази у Северној Америци и шумама западних Карпата.
Хлорофилум је опасна гљива, али је нема у Русији
Често неискусни берачи гљива шарени кишобран погрешно сматрају погрешним:
мува агарика пантера;
Аманита мусцариа има црвенкаст врх
бледа жабокречина.
Бледа крастача приметна је зеленкасто-жутом бојом капице
Шарена врста се од отровних разликује по следећим знацима:
- прстен на нози се лако креће;
- близу земље, на нози нема вреће, која је остала од покривача, као у мушици и бледој крастачи;
- љуске на капици су бројне, спојене у средини, док су на муварама мале и ретке;
- карактеристична карактеристика бледе крастаче, осим Волва, је зеленкасто-маслинасти врх;
- кишобрани отровних врста разликују се по томе што су врло мали у поређењу са величином великих и високих шарених.
Правила за сакупљање великог шареног кишобрана
Укусне печурке беру се само када су различите врсте добро идентификоване. Ако сумњате, најбоље је да их оставите у шуми. Познате врсте не треба узимати на контаминираним подручјима:
- у близини индустријских подручја;
- у околини великих градова;
- дуж прометних путева.
Како кувати шарени кишобран са печуркама
За јело се чешће користе шешири, а то су:
- пржена цела или сецкана;
- сушени;
- кисели краставац;
- смрзнуто кувано или пржено;
- једе се сирово.
Ноге су жилаве, па се обично осуше, а затим мељу у прах од печурака, који се користи за зачињавање супа.
Инстант рецепти за шарени кишобран су најнеуметнији - омлети, кајгана, слани сирови шешир заједно са поврћем.
Узгајање печурки шарених кишобрана
Данас мицелијум купују у специјализованим продавницама или доносе зреле печурке и распршују споре на сеновитим, влажним местима од фебруара до маја. Место се третира, бусен се не може толерисати, али мицелиј или маса спора посипа се слојем хумуса. Воћарство почиње након 3-5 месеци, траје до 5-6 година.
Закључак
Шарени кишобран гљива сматра се укусним, његови љубитељи не само да сакупљају, већ и узгајају врсту.У тихом лову главно је непоколебљиво правило: заобиђите непознати мицелијум.
