Садржај
Буковаче су велике печурке са капицама у облику шкољке. Постоји неколико њихових сорти, међу којима има и лажних. Важно је разликовати ово друго од јестивог, јер можете озбиљно наштетити свом здрављу. Отровне гљиве буковаче налазе се само у Аустралији. У Русији можете пронаћи условно јестиве и нејестиве колеге.
Постоје ли лажне буковаче
Шумске печурке буковаче постоје. Утврдити њихов изглед није тако тешко ако обратите пажњу на боју. Они су светлије боје. Али ово није једини знак. Разлике ће зависити од породице јестиве и нејестиве браће и сестара.
Отровна буковача из Аустралије приказана је на доњој фотографији.
Отровни близанац расте само у Аустралији
Како печурке личе на буковаче
Двоструких је. Међу њима су јестиве и нејестиве. Постоје три истинска близанца - наранџаста, касна и вучја листа.
Ћелав лист тестере
Насељава места са хладном климом. У Русији се може наћи у мешовитим шумама и подручјима којима доминирају равнице.
Његов раст се примећује од краја јуна до средине октобра.
Обележја:
- Шешир је смеђи или црвено-жути, споља може да подсећа на језик. Величина је око 5-9 цм, има мат кожу са крљуштима и неправилностима. Ивице су одоздо заобљене, хетерогене су, местимично назубљене.
- На унутрашњој страни капице можете видети црвене плочице са белим малим спорама.
- Нога може бити различитих нијанси црвене боје, чешће је бордо-смеђа. Готово да не гледа испод капе и само причвршћује биљку на носач.
- Пулпа је жилава, горка и има варљиву арому карактеристичну за печурке.
Често је могуће посматрати како капице расту заједно. У овом облику више не подсећају на печурку.
Лист вучје пиле се у великој мери мења када капице расту заједно.
Наранџаста
Име је у потпуности у складу са изгледом. Боја је светло жута, наранџаста. Расте на листопадном дрвећу, више воли брезу, лешник, јасику, липу. За печурке буковаче од наранџе идеална је умерена клима.
Сазрева у јесен. У јужним градовима може се посматрати током целе зиме. Наранчаста лажна буковача налази се ређе од осталих чланова породице.
Случајеви који расту зими постепено бледе, боја постаје мање засићена.
Лажна наранџаста буковача има сјајну боју
Обележја:
- нога је одсутна, носач капице је карактеристичан;
- капа подсећа на лепезу, мала је;
- спољна површина је сомота;
- унутрашња страна плоче је светлија, има их пуно;
- пулпа је наранџаста, али боја је мутнија;
- арома гљива подсећа на дињу, а презрела даје мирис поквареног поврћа.
Овај представник врсте је нејестив. Баштовани га користе за украшавање територије.
Касно
Лажна касна печурка почиње да расте из дрвета почетком пролећа. Може да роди до првог мраза. Чешће се налази на листопадном дрвећу, али постоји и код четинара. Касна печурка буковача најраспрострањенија је у кавкаским градовима.
Касни примерци имају необичну боју да би их идентификовали.
Обележја:
- капа може нарасти до 15 цм у пречнику, има баршунасту површину, постаје сјајна, клизава током пљускова;
- нога је масивна, али кратка;
- испод капице се формирају бело-светло зелене плоче, споре су јорговане боје;
- пулпа је врло горка, влакнаста;
- у условима високе влажности труну, одајући карактеристичан мирис.
Представници ове врсте су врло горки (чак и након дужег кључања).
Како разликовати лажне шумске буковаче
Да бисте разликовали нејестиве буковаче, треба добро проучити обичне представнике или представнике буковача. Јестиви су и цењени због ниског садржаја калорија.
Како препознати праву печурку буковачу:
- Шешир је мекан, заобљен, подсећа на остригу. Напољу сјајни, глатки, понекад влакнасти. Боја је сива, понекад са нијансама љубичасте, смеђе, крем, жуте. Величина капице може бити пречника до 25 цм.
- Нога је кратка, шири се према капи. Има кремасту боју. Према основи постаје тврда и руната.
- Пулпа је сочна и мекана, старењем постаје тврђа због појаве нових влакана.
Права буковача је популарна. Постоји пуно опција за кување. Може да се динста, суши, конзервира, пржи, кисели, смрзава. Уобичајено је у земљама бившег Совјетског Савеза. Више воли ниске температуре, па почиње да расте у јесен. Појављује се у хладном времену лети.
Фотографија и опис помоћи ће вам да сазнате лажне буковаче:
- Светлија боја.
- Недостатак ноге, носач капе (не сви).
- Недостатак карактеристичног мириса печурака.
- Веома горак укус.
- Фузија капа и ногу, формирање јединственог "организма".
У Русији су близанци буковаче ређе од обичних. Нису отровне, али нису популарне. Искусни берачи гљива не обраћају пажњу на њих.
Закључак
Лажне буковаче (осим аустралијских) су јестиве, али их је немогуће јести због горчине укуса. Наранџасти примерци савршени су за украшавање баште, док други служе као шумски редари. Они једу степе, рогове, краљевске, плућне врсте, које имају добар укус, као и друге јестиве печурке. Лажне печурке, сличне печуркама буковаче, могу се препознати са фотографије.
