Садржај
Буковаче се налазе у дивљини, узгајају се и у индустријским размерама и код куће. Уобичајени су у Европи, Америци, Азији. У Русији расте у Сибиру, на Далеком Истоку и на Кавказу. Они више воле умерени климатски појас и отпорни су на хладно време. Фотографије буковаче и њихов опис представљени су у чланку.
Шта је буковача
Буковаче су јестиве ламеларне печурке. У свом природном окружењу расту на остацима листопадног дрвећа, пањева, мртвог дрвета, грана, мртвог дрвета. Они више воле храст, планински пепео, брезу, врбу, јасику. Ретко је на четинарима. На вертикалним трупцима су обично високи. Они расту у групама у више слојева, док формирају снопове од неколико плодишта - до 30 комада. Ретко наилазе сами.
Буковаче се гаје у индустријским размерама и узгајају се код куће. Заједно са шампињонима, ово су једне од најпопуларнијих печурки на тржишту. Најчешћа је острига.
Фотографија буковача расте у дивљини
Како изгледају печурке буковаче
По изгледу, буковаче су сличне једна другој. Састоје се од капице која се глатко претвара у ногу која се сужава према основи. Ово последње код већине врста није изражено, кратко, често бочно, закривљено. Боја - бела, сива или жућкаста. У дужини достиже 5 цм, у дебљини - до 3 цм.
Поклопац је чврст, према ивицама тањи. Облик може бити различит: овални, округли, у облику рога, у облику лепезе, у облику левка. Пречник - од 5 до 17 цм, код неких врста - до 30 цм.
Боја печурки зависи од његове врсте.
Буковаче су беле, светло сиве, крем, ружичасте, лимунске, пепељасто-љубичасте, сивкасто-смеђе.
Силазне плоче, споре су кремасте, беле или ружичасте.
Месо младог примерка је чврсто, густо и сочно. У старима постаје влакнаст и жилав. У наставку су представљене различите сорте буковаче са описом.
Јесу ли печурке буковаче јестиве
Ове печурке су јестиве или условно јестиве. Могу се јести и они који немају добар укус, јер нису отровни.
Препоручује се јести младе примерке, величине не више од 10 цм, без укочене ноге.
Печурке имају све хранљиве састојке потребне човеку: витамине, аминокиселине, угљене хидрате, масти, елементе у траговима. Богате су гвожђем, калијумом, калцијумом, јодом. Од витамина у саставу постоје Ц, Е, Д.2, ПП, представници групе Б.
Буковаче се могу пржити, динстати, пећи, солити, додавати сосовима, користити као додатни састојак у другим јелима. Конзумирају се тек након топлотне обраде. Садрже хитин, који тело не апсорбује, па печурке морају бити ситно исецкане и куване на високим температурама.
Арома подсећа на мирис свежег раженог хлеба, има укус руссуле.
Врсте буковаче у шуми са фотографијама и описима
Постоји неколико десетина врста буковача. Подела је прилично произвољна. Класификација зависи од врсте дрвета на којем расту. Фотографије и описи буковаче су представљени у наставку.
Остриге
Друго име су уобичајене печурке буковаче. Ове јестиве печурке расту у умереним мешовитим и листопадним шумама.Насељен остацима дрвета: мртво дрво, трули пањеви, гране. Понекад се налази на живим ослабљеним храстовима, јасикама, брезама.
Формирају вишеслојне колоније, растући заједно са плодним телима у снопове
Шешир је пречника 5-15 цм. Боја се креће од светло сиве до пепељасте са љубичастим нијансом. Пулпа је густа, пријатног мириса и укуса на печурке са примесама аниса.
Плод од августа до мраза почетком децембра.
Покривен, затрпан
Друга имена за буковаче су усамљена, у омотачу. Код младе печурке облик капице је бубрегастог облика, седи, код зрелог је лепезаст, ивице су увијене. Пречник - од 3 до 5 цм, понекад и до 8 цм. Боја је сивкасто смеђа или месо смеђе. Плоче су широке, жућкасте, на њој је лагани покривач, који се током раста ломи и остаје у облику прилично великих мрља. Пулпа је густа, густа, беличаста, са мирисом сировог кромпира. Ноге практично нема. Плод од априла до јуна. Расте у групама, али не у гроздовима, већ појединачно. Налази се у северној и централној Европи. Односи се на јестиво, погодно за јело пржено и кувано. Разликује се у крутости због густе пулпе.
Карактеристична карактеристика појединачне буковаче - покривач на плочама
У облику рога
Капа је у облику рога или левка, понекад у облику листа или језика. Величина - од 3 до 10 цм у пречнику. Површина је глатка, боја је од готово беле до сивкасто-окер боје. Месо је густо, чврсто, бело, у старим печуркама је жилаво и влакнасто. Плоче су ретке, вијугаве, беле, силазне, спуштају се до саме основе. Нога је изражена, дуга - од 3 до 8 цм, дебљина - до 1,5 цм. Плод од маја до септембра на мртвом дрвету лишћара. Јавља се у ветровцима, чистинама, густом грмљу. Сматра се јестивим.
Грозди гљива могу створити бизарне облике
Плућни
Друга имена су пролеће, беличаста, буква. Јестива гљива уобичајене појаве са заобљеном беличастом или кремастом капом, пречника 4-10 цм. Месо је чврсто, бело или бело-сивкасто, пријатног слабог мириса на печурке. Нога је чешће бочна, ређе централна, тврдог меса, прљаво бела, длакава, дуга 4 цм. Налази се на трулим или ослабљеним живим дрвећима, може да расте у гроздовима и у великим групама. Плод од маја до септембра.
Ова врста се разликује од осталих по белој боји
Сматра се најчешћом врстом буковаче у шумама Русије. Расте у дивљини и цене га берачи гљива.
храст
Прилично ретка врста, среће се ретко. Капа је елиптична или округла, ређе језичка, савијена. Величина - од 5 до 10 цм.Боја је беличасто-сивкаста или смећкаста. Површина је прекривена малим љускама, храпава. Пулпа је густа, лагана, чврста, са пријатним мирисом печурака. На ламеларном слоју налази се приватни вео.
Нога је кратка, сужава се према доле, ексцентрична, дебела. Његова дужина је од 2 до 5 цм, дебљина - од 1 до 3 цм. Боја је попут капе или мало светлија, месо је бело или жућкасто, на дну је жилаво и влакнасто.
Расте на мртвим храстовима и другом трулежном дрвету лишћара. Плод од јула до септембра.
Печурка од храстове буковаче одликује се љускавом површином капице и остацима покривача
Пинк
Мала лепа печурка са ружичастом благо конвексном главом димензија од 3 до 5 цм. Пулпа је светло розе са масном структуром. Нога је бочна, кратка. У природи се чешће налази у тропском појасу, прилагођен врућој клими и врло брзо расте.
Ружичаста буковача преферира топлу климу
Лимун
Друга имена су илмак, жута буковача. Односи се на декоративне и јестиве. Налази се у групама, појединачни примерци расту заједно са плодиштима. Клобук је лимунско-жути, месо бело, нежно у младим печуркама, жилаво и храпаво у старим. Величина - од 3 до 6 цм у пречнику, понекад и до 10 цм, код младих је штитна жлезда, код старих је у облику левка, са режњевитим ивицама. У зрелим печуркама боја капице постаје избледела.
Плоче су уске, честе, силазне, ружичасте. Прах је беличасте или ружичасто-љубичасте боје.
Нога је бела или жућкаста, у почетку је централна, а затим постаје бочна.
Лимунска буковача не може се заменити са другим врстама
Расте у мешовитим и листопадним шумама. Дистрибуиран на југу Далеког истока. На територији Приморског расте на брестовом сувом дрвету и сувом, у севернијим регионима - на деблима бреза. Плод од маја до септембра.
Степнаиа
Друго име је краљевско. Бела печурка у почетку има благо испупчену капу, која затим постаје левак. Величина - до 25 цм у пречнику. Пулпа је бела или светло жута, густа, густа, слаткаста. Нога је чешће централна, понекад бочна.
Дистрибуиран у степи, доноси плодове само у пролеће - од априла до маја. У јужним регионима се појављује у марту. Расте у зони степе и пустиње. Не таложи се на дрвету, већ на коренима и стабљима кишобранских биљака.
Степска буковача се сматра драгоценом гљивом са високим укусом.
Подсећа на праву млечну печурку и шампињоне, али месо је мало грубље.
Закључак
Фотографије различитих врста буковача могу се видети у чланку. Дивљи примерци се могу наћи у неколико врста. Њихова плодна тела су нискокалорични дијететски производ који садржи читав низ елемената неопходних за тело.
