Садржај
Кора смрче је једна од најчешћих врста истоименог рода. Ова јестива гљива високе хранљиве вредности има препознатљиве карактеристике које је важно препознати пре бербе.
Како изгледају смрчеве печурке?
Према опису и фотографији, смреков пелин има полулоптасту капу. Пречник површине печурке је од 4 до 10 цм. У младости се крајеви капице увлаче према стабљици, али временом површина смрекове оморике постаје конвексно-конусна, а затим - испружен облик са неупадљивим туберкулом у центру.
Капа може бити сива са смеђом или плавом нијансом у средини и љубичастом на ивицама. Дебели слој слузи покрива глатку кожу смрекове маховине, што чини печурку сјајном и делује влажно.
Рубови капе младих примерака повезани су са педунком танким слузавим покривачем. Има изглед безбојног филма формираног од нитастих влакана, који почиње да се сузи како гљива расте. Прекривач се љушти и остаје висити на високој, масивној нози. После тога, на површини смрчеве маховине појављују се црне мрље.
Испод капице налази се редак слој силазних лучних плоча сивкасте или беле боје, ширине од 3 до 6 мм. Код младих примерака покривени су слузавим покривачем. Са годинама, плоче добијају смеђу нијансу, након чега постају љубичасте, готово црне.
У младих примерака нога је дебела, благо отечена, од 5 до 11 цм. Како расте, добија цилиндрични облик, а основа постаје сужена. Има чврсту структуру и глатку површину у светло жутој или лимунској боји.
Кора смрче се одликује издуженим, таласастим или цилиндричним спорама. Њихова површина је глатка, смеђа, са 1-2 масне капи.
Ружичасто месо расте сиво док расте. По структури воћно тело је меснато, али крхко.
Где расте смрекова маховина
Најчешће, сорта се може наћи у централним и северним регионима Русије, близу смрека, у ретким случајевима - у близини бора. Гљива се може наћи и на травнатим осветљеним површинама и у сенци међу маховинама. Кора смрче се налази у групама, често се култура налази недалеко од вргања.
Више информација о сорти можете сазнати из видео записа:
Да ли је могуће јести смрекову маховину
Кора смрче су јестиве печурке. Пре кувања, важно је очистити печурку са коже и слузног покривача, јер за то, помоћу оштрог ножа, ивица капице мора нежно да се одвуче према средини и уклони горњи слој.Пре главне кулинарске обраде, воћним телима мокрухе потребно је претходно кључање 15 минута.
Окусне особине гљиве мокруха од смреке
Пулпа смрекове мокрухе одликује се благим слаткастим или киселим укусом и слабом аромом печурака. Због тога су плодна тела тражена у кувању, као и у рецептима традиционалне медицине.
Користи и штете за тело
Кора смрче је једна од најкориснијих врста због високог садржаја угљених хидрата и аминокиселина у саставу. Воћна тела богата су витаминима група Ц, Б и Е, хитином и влакнима. Све ове компоненте имају благотворно дејство на системе тела:
- повећање његовог тона;
- помажу у побољшању памћења;
- уклањање хроничног умора;
- побољшање процеса хематопоезе.
Употреба производа је посебно корисна за оне који пате од главобоље или имају болести нервног система.
Печурка се користи за припрему антимикробне тинктуре. Такав лек спречава размножавање патогених микроорганизама. Поред тога, смрекова мокруха се активно користи за уклањање кожних болести, синуситиса, за зарастање рана, а такође и за испирање уста.
Маске са смрековом маховином биће корисне за подељене крајеве, а за ослабљену и досадну косу погодно је испирање децокцијом печурке. Редовна употреба ових производа може помоћи у заустављању губитка косе и чак у спречавању ћелавости.
Упркос својој нутритивној вредности, већина јестивих гљива прилично је тежак производ за тело. Због тога је употреба смрекове мокрухе контраиндикована за људе са болестима гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега. То је због чињенице да су влакна и хитин способни да изазову појаву панкреатитиса или гастритиса. Поред тога, гљива може повећати развој гихта.
Смрекова мокруха се не сме давати деци млађој од 10-12 година, као ни током трудноће и дојења. У случају индивидуалне нетолеранције за супстанце у саставу производа, може доћи до алергијске реакције.
За храну је дозвољено користити само примерке сакупљене на еколошки чистим територијама. Прелиминарни термички третман воћних тела знатно ће смањити ризик од гастроинтестиналних проблема.
Лажни дубл
Смрекова маховина нема отровне колеге, што је велика предност врсте.
Понекад се може заменити са наизглед сличним јестивим сортама:
- Слузница је мрљаста: прелом њене пулпе има црвену нијансу, на површини печурке постоје тамне мрље.
- Још један јестиви двојник је љубичаста маховина. Одликује се наранџасто-смеђим месом и тамнољубичастим плочама.
- Често се због тамне капице смрекова мокруха меша са уљем, али последње немају плоче.
Правила сакупљања
Да бисте избегли негативне последице, неопходно је придржавати се главних правила за сакупљање смрчеве маховине:
- Плодиште се пажљиво сече оштрим ножем како не би оштетило структуру мицелија.
- Печурке је најбоље ставити у плетену корпу како не би мрљале узорке који леже поред њих у љубичастој боји. Најбоља опција је сортирање печурки по врстама.
- Не би требало да одсечете стару маховину, јер оне могу изнутра бити труле. На прикупљеним примерцима треба проверити да ли су црви.
- Најбоље је започети бербу ујутро, све док већина влаге не испари из гљива. Дакле, кртице ће задржати максимум корисних супстанци у свом саставу.
- Оптимално време за бербу усева гљива је након топле кише. Не препоручује се излазак у „тихи лов“ по сувом времену.
Убране печурке је важно што пре обрадити како се не би погоршале и задржале корисна својства.Смрекова маховина пажљиво се сортира, чисти од прљавштине, земљаних грудвица и игала. Након што је сировина најбоље ставити на хладно место. За дуготрајно складиштење, печурке се могу ставити у замрзивач. Воћна тела могу се чувати замрзнута 10 до 12 месеци.
Како кувати смрекову маховину
Смреково блато се соли, пржи, кисели, а такође и суши. Од гљиве се праве супе, сосови, тепсије и сендвичи. Пржена или кувана воћна тела додају се салатама. Мокрукха у комбинацији са другим врстама печурки користи се и као додатак главним јелима. Нарочито се слаже са месом или рибом. Рецепти за конзервирање смрчеве маховине нису ништа мање популарни.
Пре пилинга печурки, потребно их је ставити у воду 5-7 минута: тада ће слузницу бити много лакше уклонити. Након чишћења, воћна тела треба темељно испрати и кувати на ватри 15-20 минута. Термичка обрада мења боју печурке у тамнију, али то ни на који начин не утиче на укус производа.
Пржење смрековог грма не захтева пуно уља, јер њихова пулпа сама излучује довољну количину сока. Такође не бисте требали динстати печурке дуго времена, ово ће их учинити жилавим.
Смрека мокрух рецепти
Постоји много различитих опција за прављење мокрухе од смрче. Међу њима свако може пронаћи најпогоднији за себе. Сви они су једноставни за извођење.
Кисела смрчева маховина
Састојци:
- 2 кг влажне стене;
- 2 каранфила;
- 70 г шећера;
- 50 г соли;
- 100 мл 6% сирћета;
- црни бибер;
- Ловоров лист;
- сунцокретово уље;
- 1 литар воде.
Како кувати:
- Ољуштите печурке, ставите у дубоку посуду и прелијте са мало воде, додајући прстохват соли и лимунске киселине. Смешу треба довести до кључања и кувати 15-20 минута.
- Оцедите воду, темељито исперите плодишта.
- Тањир напуните водом, додајте шећер, црни бибер, каранфилић, со, сирће и ловоров лист.
- Добивену смешу прокувајте и додајте 2 кг ољуштеног грмља смреке. Кувати на ватри 15-20 минута.
- Када се воћна тела слегну на дно, морају се пребацити заједно са маринадом у припремљене тегле. Течност треба у потпуности да покрије печурке.
- У сваку теглу додајте по 1 кашику. л. сунцокретово уље и затворите најлонским поклопцем. Киселу маховину чувајте у фрижидеру.
Корејска смрча
Печурке морају бити пажљиво одвојене од слузнице, куване. После тога, воћна тела треба пржити, додајући сецкани лук и корејску шаргарепу. Јело зачините маслиновим уљем.
Пуњене паприке смрековом маховином и хељдом
Поред класичне верзије са пиринчем и млевеним месом, за пуњење паприке можете користити хељду и печурке:
- Воћна тела се кувају и прже неколико минута.
- Затим се смреков мокрукх помеша са хељдом, сољу и бибером по укусу.
- Добијена смеша је унапред напуњена паприком ољуштеном од семена.
- У посуду са водом додаје се мало парадајз пасте, паприка се динста 30-35 минута док се потпуно не скува.
Бацхелор Сендвичи
- 2-4 кришке хлеба пржене су на тигању. Затим премажите танким слојем путера.
- Претходно ољуштено и кувано воћно тело пржи се на лаганој ватри 3-5 минута.
- Печурке се стављају на хлеб, посипају нарибаним сиром и ситно сецканим зачинским биљем на врху.
- После тога, сендвичи се шаљу у микроталасну пећницу 2-3 минута да се сир отопи.
Нискокалорични садржај и богат састав хранљивих састојака омогућавају вам употребу смрчеве маховине чак и током дијете. Штавише, у погледу садржаја протеина, такве печурке нису инфериорне чак ни од месних јела.
Закључак
Кора смрче је један од најпознатијих представника породице. Ова врста нема лажних колега. Припада јестивој групи, што омогућава активну употребу смрчеве маховине у кувању: могу се солити, кисели, пржити, а такође и осушити.Поред тога, печурка садржи много корисних супстанци које имају благотворно дејство на функционисање тела.
