Садржај
Шафран пловак (шафран пловак, шафран потискивач) - један од ретких представника гљива рода Аманита, погодан за храну. Ова врста се ретко може наћи у нашим шумама и, упркос чињеници да се с кулинарског становишта сматра мало вредном, има своје обожаваоце.
Како изгледа пловак шафрана?
Изглед пловка шафрана мења се у зависности од старости - млади примерци су јаки, стабилни, густи, одрасли - са потпуно отвореном капом на танкој нози, изгледају крхко. Због изгледа, многи берачи гљива сматрају је отровном.
Опис шешира
Шафран пловак је добио име због боје и облика капице - може имати нијансе наранџасто-жуте боје са светлијим и засићенијим центром; захваљујући овој боји печурка је јасно видљива у трави. Новоотворени шафран пловак има капу у облику јајета, док расте, отвара се, стичући хемисферични облик звона. У одраслих примерака, капа постаје равна са малим туберкулом у средини. У влажном времену његова глатка, сува или благо слузава површина добија карактеристичан сјај. Капа у просеку достиже пречник од 40–80 мм, али у неким случајевима нарасте и до 130 мм.
Са годинама честе беле плоче постају кремасте или жућкасте и вире дуж ивица капице, због чега постаје ребраста. Мала количина волве може остати на површини.
Опис ноге
Потискивач шафрана има глатку или љускасту цилиндричну ногу дужине 60 до 120 мм, дебљине 10–20 мм. У основи је нешто дебљи од поклопца, може бити раван или благо закривљен. Боја се креће од чисто беле до шафрана. Нога је шупља, ломљива, без прстена, али вага може формирати необичне појасеве.
Карактеристика ове гљиве је присуство сакуларне волве из које расте стабљика. У неким случајевима може бити у земљи, али чешће се примећује изнад његове површине.
Где и како расте
На нашим географским ширинама шафран можете плутати од друге половине лета до средине јесени, углавном у оним шумама у којима расту листопадно дрвеће - бреза, буква, храст. Такође често коегзистира са смреком. Најбоље се осећа на осветљеним местима: на ивицама, дуж стаза, у пределима, може да расте у мочварним подручјима. Преферира плодна, влажна, кисела тла. Расте чешће појединачно, али се може наћи и у групама.
У нашој земљи је најчешћи на Далеком истоку, на Приморској територији, добро је познат берачима печурака у тулским и рајазанским регионима.
Да ли је печурка јестива или не
Шафран пловак је класификован као условно јестива гљива, али са кулинарског становишта његова вредност је ниска, пошто пулпа нема изражен укус и мирис, лако се мрви.
Као и осталим условно јестивим врстама, и шафрану је потребно претходно кључање, што је најбоље урадити два пута, мењајући воду.
Како кувати пловак од шафрана
Након пре кључања шафран пловак се пржи, динста или додаје у супе.
Многи љубитељи гљива се не слажу да је неукусан и деле своје рецепте за његову припрему. Неке домаћице предлажу снажно пржење печурке док не постане хрскава без првог кључања. Они тврде да је укус готовог јела овим начином припреме донекле сличан укусу пилетине.
Многи људи кувају супе од печурки ове врсте, а такође високо хвале киселе пловке од шафрана.
Често се укус потискивача шафрана упоређује са укусом кукуруза - месо младих примерака је густо и слатко. Постоје љубитељи „тихог лова“ који укус потискивача цене више од осталих, чак и најплеменитијих гљива.
Отровне колеге и њихове разлике
Главна опасност при сакупљању плута од шафрана је његова сличност са смртоносном отровном бледом крастачом. Разлика између ових врста је у томе што крастача има прстен на нози, али пловак нема. На ивици поклопца крастаче нема жлебова, као код одраслих потискивача.
Такође, плутајући шафран лако се може збунити са јарко жутом мухарицом. Воћна тела ове две врсте су веома слична облику и боји.
Можете разликовати једну врсту од друге према следећим карактеристикама:
- у јарко жутој мушици, остаци покривача остају на капици, а површина пловка шафрана је најчешће глатка и чиста. Ако на њему остану остаци Волва, онда их је врло мало;
- пулпа јарко жуте мухарице има изражен мирис роткве, док је јестиви колега има слабу арому гљива;
- нога отровног близанца има опнасти прстен. Чак и ако временом нестане, његов траг и даље остаје.
Плутач шафрана лако се може збунити са другим врстама конвенционално јестивих пловака - наранџастим и сивим. Наранџасти пловак изгледа грациозније, а глава му је обојена у богате наранџасте нијансе.
Сиви пловак је већи. Месо му је јаче и меснато, а боја капице може да варира у широком опсегу: од светло сиве до сивкасто-пуфасте.
Још један двоструки пловец шафрана сматра се Цезаровом (краљевском) печурком или Цезаровом муваром, која се сматра изузетно вредним и укусним гурманским представником краљевства. Аманита Цезар је већа, има јачу пулпу и има ноте лешника у мирису. Шешир може имати нијансе од наранџасте до ватреноцрвене, стабљика и плоче су такође обојене наранџастом бојом. Карактеристична карактеристика Цезарове муваре је присуство прстена на нози, који пловци немају.
Закључак
Плутак шафрана је печурка од интереса за софистициране љубитеље „тихог лова“. При сакупљању треба бити посебно опрезан, јер су његови колеге изузетно опасни. У најмањој сумњи, требало би да одбијете сакупљање плутаче шафрана и дате предност познатијим врстама.
