Садржај
Обични ризопогон (Рхизопогон вулгарис) је ретки члан породице Ризопогон. Често се меша са белим тартуфом, који активно користе преваранти који продају рисопогоне по високој цени.
На други начин, поглед се назива:
- заједнички тартуф;
- редовни тартуф;
- Рхизопогон је чест.
Где расту уобичајени ризопогони
Уобичајени ризопогон је слабо проучена гљива која се ретко може наћи у шуми. Налаз ове врсте је ретка појава, јер су плодишта готово у потпуности скривена испод слоја тла. Али ако га нађете, сигурно ће се наћи и други у близини - ризопогони никада не расту сами.
Уобичајени ризопогон насељава се у смрековим и боровим шумама, ређе у мешовитим шумама. Печурке расту у тлу испод опалог лишћа у непосредној близини стабала четинарских стабала. На површини се могу видети само појединачни мицелијски праменови. Понекад постоје површински примерци, али је воћно тело обичног ризопогона већим делом дубоко закопано у земљу. Сезона активних плодова је од јуна до октобра.
Како изгледају обични ризопогони
Ризопогон обичан веома личи на мали гомољ кромпира. Воћно тело је неправилно заобљено или гомољасто, пречника од 1 до 5 цм. Кожа младих печурки је баршунаста, али како ризопогон расте, местимично постаје глатка и испуцала. Боја спољне љуске је сивкасто-смеђа; у зрелим примерцима добија маслинасто-смеђу нијансу са жутом бојом.
Целулоза ризопогона је густа, масна, лагана, практично без укуса и мириса. Старе печурке су изнутра жућкасте, а понекад чак и смеђе-зелене. Структура пулпе састоји се од малих шупљина у којима сазрева прашак спора. Споре су елиптичне, масне, жућкасте. На дну плодишта можете видети ризоморфе - беле нити мицелија.
Да ли је могуће јести уобичајени ризопогон
О Рхизопогон вулгарис је мало научних података, међутим, многи миколози га сматрају јестивим. Треба јести само млада плодишта док пулпа не потамни.
Окусне особине уобичајене гљиве Рхизопогон
Ова врста, заједно са осталим јестивим члановима рода, као и са кишним кабаницама, припада четвртој категорији укуса. Због чињенице да се ризопогони ретко могу наћи, подаци о њиховој гастрономској вредности своде се на поређење са укусом праве кабанице (Лицопердон перлатум).
Користи и штете за тело
Печурке су нискокалоричан и храњивим састојцима богат производ, а с разлогом их називају „шумским месом“. Минерални састав је сличан воћу, угљени хидрати - поврћу. Међутим, како би се избегло тровање, мора се строго поштовати технологија кувања. Ризопогон обичан се не препоручује трудницама, дојиљама и деци млађој од седам година.
Лажни дубл
По изгледу је уобичајени ризопогон сличан врло ретком Меланогастер амбигуус, гастеромицету из породице Свиња. Њено плодиште није представљено капом и ногом, већ интегралним гастрокарпом са густом љуском и плодном глебом. Површина печурке је у почетку мутна и баршунаста, обојена у сиво-смеђој љусци. Како сазрева, перидијум поприма жуто-маслинасту боју са тамно смеђим мрљама које подсећају на модрице. Старе печурке су црно-смеђе са беличастим цветањем.
Унутра је млади меланогастер беличасте боје са плаво-црним коморама; у одраслој доби месо значајно потамни, постајући црвено-смеђе или црно са беличастим венама. На почетку раста печурка одише пријатном слаткасто-воћном аромом, али временом је замењује смрдљиви мирис умирућег лука или гуме. Информације о могућности употребе су контрадикторне: неки стручњаци сматрају гљиву јестивом у младости, док се други позивају на нејестиве врсте.
Није изненађујуће што је уобичајени ризопогон сличан другим гљивама из рода ризопогона, посебно жућкастом ризопогону (Рхизопогон лутеолус). Гљива је широко распрострањена у умереном појасу и на северу Евроазије, више воли лагана пешчана тла борових шума.
Површина плодишта у младости је обојена у бело-маслинасту или светло браон боју, касније потамни у смеђе-браон и пуца. Кожа је испреплетена смеђе-сивим нитима мицелија. Каша је у почетку жућкасто-бела, с годинама мења боју у жуто-маслинасту или зеленкасто-смеђу. Старе печурке су изнутра готово црне. Рхизопогон жућкаст сматра се условно јестивим производом слабог укуса, када је пржен изгледа као кабаница.
Још један двојник уобичајеног ризопогона је ружичасти ризопогон (Рхизопогон росеолус), који се назива и ружичасти или црвени тартуф. Врсте се одликују жућкастом кожом која, када се притисне, поприми ружичасту боју, попут меса при сечењу или ломљењу. Места и сезона раста розе тартуфа идентични су уобичајеном ризопогону. Врста је условно јестива.
Према спољним подацима, уобичајени ризопогон може се заменити са јестивим белим тартуфом. Вредни колега такође има смећкасту боју и гомољасти облик, али је вијугавији и грубљи.
Правила сакупљања
Уобичајене ризопогоне треба тражити у земљи у близини бора, где су видљиви беличасти филаменти мицелија. За храну су погодни само млади плодови, чија се пулпа одликује густином и светлом сенком. Рхизопогон треба сакупљати у еколошки чистим областима, даље од индустријских предузећа и прометних аутопутева. Такође се требате водити правилом „нисам сигуран - не прихватај“.
Користите
Обични ризопогони припремају се слично свим познатим кишним мантилима. Прво се гомољаста плодишта темељно оперу под млазом воде, уклањајући прљавштину и биљне остатке. Пре топлотне обраде, печурке се љуште са коже која има непријатан укус. Пошто су га се решили, ризопогони се уситњавају и припремају, и то:
- печено;
- паприкаш;
- Барен;
- испећи.
Закључак
Уобичајени ризопогон је чудна и необична печурка са изгледом кромпира и укусом кабанице. Пронашавши га у шуми, нема потребе за журбом, вреди пажљиво испитати тло около, јер су се други вероватно вребали у близини.
