Садржај
У целом свету постоји готово 500 врста млекара, а у Русији само 50. Један од познатих и раширених примерака је неједки млекар - представник породице Сироежкови. Синоними за ово име су наранџасти лактаријус и Лактаријус митиссимус.
Тамо где расте некоустични млекар
Ова врста преферира умерену климу, расте у шумама различитих врста. Смештено поред смрче, брезе и храста. Често се може наћи у леглу маховине. Повољно време за плодање је период од јула до октобра.
Како изгледа млеко који не једе?
Месо ове врсте је густо, бледо жуте боје
Плодно тело примерка састоји се од капице и стабљике следећих карактеристика:
- У младом добу капа је конвексна са карактеристичним туберкулом смештеним у центру, постепено стичући прострт облик. У зрелим печуркама капа је удубљена, ређе у облику левка. Величина пречника варира од 3 до 6 цм. Обојена је у наранџасте нијансе са тамнијим централним делом. Споре у праху бледе окер боје.
- Силазне, не баш честе плоче налазе се на доњој страни. Временом су у почетку кремасти и тамнији.
- Пулпа је жућкаста, танка, ломљива, неутралног мириса и укуса. У случају оштећења, излучује малу количину беличаста млечног сока.
- Фреза без кавстика има цилиндричну ногу чија је висина 3-5 цм, а дебљина 0,5 цм. На додир је глатка, обојена у исти тон као капа, понекад и мало лакша. У младом добу је густе структуре, након неког времена постаје шупља.
Да ли је могуће јести не-каустичну млечну печурку
Већина стручњака класификује ову врсту као јестиву гљиву. Међутим, неки верују да је лацтариус нејестива условно јестива печурка 4. категорије хране. Као што показује пракса, такав примерак није нарочито популаран међу берачима гљива, можда је то због специфичности предобраде пре кувања. Поред тога, ова сорта је погодна само за кисељење и сољење.
Лажни дубл
У Русији се ове печурке традиционално сматрају „кисељењем“
Према неким карактеристикама млекар који не једе је сличан следећим даровима шуме:
- Смеђе млечно - спада у јестиву категорију. Шешир овог типа је по величини и облику врло сличан типу који се разматра, али је код близанаца обојен у смеђе нијансе. Такође га можете разликовати од некоустичног млекара по присуству излученог сока који у ваздуху постаје црвен.
- Миллер смеђе-жута - спада у категорију нејестивих печурки због својственог горког укуса. Боја плодишта варира од црвено-смеђе до наранџасто-смеђе нијансе. Главна разлика је непријатан мирис пулпе.
Правила сакупљања
Крећући у потрагу за некоустичним млекаром, важно је запамтити да ова врста расте углавном под смрчама, ређе поред листопадног дрвећа попут брезе или храста. Такође се може наћи скривен у маховини. Пулпа је прилично крхка и ломљива, па је важно бити посебно опрезан када уклањате ове печурке са земље. Да не би покварили плод, препоручује се употреба добро проветрених плетених кошара за бербу.
Кување млека без каустике
Као и свака друга јестива печурка из ове породице, млечна печурка захтева претходну обраду пре употребе за храну. Верује се да је погодан за кисељење и кисељење. Постоји одређени алгоритам обраде радњи:
- Да очистите печурке од шумских остатака.
- Одсеците ноге, јер садрже главну горчину.
- Потапајте печурке 24 сата, притискајући их притиском. За све то време воду треба мењати у чисту најмање 2 пута.
- После овог времена, кувајте их око 15-20 минута. Сипајте чорбу.
Да бисте припремили укусну грицкалицу од млека који не једу, биће вам потребно:
- Припремите лонац за кисељење: оперите и опарите кључалом водом.
- Прерађене печурке с капицама спустите у танки слој.
- Ставите листове рибизле, копер на њих, сол. Можете додати неколико каранфилића белог лука.
- Наизменични слојеви до завршетка састојака.
- Затворите поклопац, ставите терет.
- Спремите на хладно место.
Закључак
У неким европским земљама некоустична млечна млека сматра се отровном гљивом. У Русији, међутим, спада у јестиву категорију и једе се у киселом и сољеном облику. Упркос чињеници да ова врста има низак укус, то је хранљив и нискокалоричан производ.
