Садржај
Ред једнооки (једнооки лепист) је условно јестива врста која формира колоније које расту у правим редовима или у полукругу. Ламеласта печурка припада породици Ров из рода Леписта. Воћно тело има добар укус и слабу арому.
Тамо где расте једнооки ред
Први редови се појављују на пролеће на Краснодарској и Ставропољској територији и у јужним окрузима Ростовске области. Од краја лета до средине октобра, једнооки лепист доноси плод у Средњој траци. У европском делу врста практично није пронађена. Редови се радије насељавају на отвореним, сунчаним подручјима међу ниском травом или под ниско растућим грмљем на влажном тлу. Главна загушења примећују се на ивицама мешовитих шума, у близини водних тела, на путевима. Један ред не расте, формира бројне породице смештене у полукругу или у низу. Постоје густо насељена подручја на којима се чини да су капице воћних тела срасле.
Како изгледа једнооки лепист?
Једнооки ред је гљива средње величине, максимална висина одраслих примерака је 10 цм, има и ниских представника (до 5 цм).
Спољна карактеристика једнооког реда:
- Капица леписта мења облик док расте: код младих примерака је конусна, затим равна са израженим испупчењем у центру, а у периоду биолошке зрелости равна са удубљеним ивицама. Пречник - 5-20 цм.
- Површина је глатка са благим сјајем, сива са смеђом нијансом. Постоје примерци у којима је главна боја разређена љубичастом бојом.
- У горњем делу су добро дефинисани концентрични кругови и ретко расипање водених пега, ова особина је дала име врсти. Ако недостаје влаге, мрље могу бити одсутне, али ова појава је ретка.
- Боја дуж ивице капице је за неколико тонова светлија од центра, изгледа као да је прекривена мразом.
- Пулпа плодишта је густа, густа, светло сива. Код старих леписаца је растресит, са великом влажношћу ваздуха постаје крхак, воденаст.
- Мирис једнооке риадовке је слаб, пријатан, са светлим цветним нотама. Окус је нежан, слаткаст, брашнаст.
- Споре носеће плоче су велике, ретко смештене, густо стопљене са капом, са глатким прелазом на педун. Ивице су неравне, благо валовите. Боја је светло сива или смеђа.
- Споре су издужене, врло мале, испуњене ружичастим или тамно беж прахом.
- Дужина ноге је 3-10 цм, ширина је до 2 цм, облик је цилиндричан, на врху се сужава, проширен у близини мицелија. Нога је усправна, густог распореда воћних тела, закривљена. Структура је чврста, влакнаста, растресита. Нога је исте боје са плочама.
Да ли је могуће појести веслача са једним очима
Леписта је укључена у категорију условно јестивих врста због неизраженог укуса и слабог мириса. У плодишту нема токсина. Гљива не захтева претходно кључање. Презрели редови се не користе у кулинарске сврхе. Летак има висок садржај протеина, који се разградњом ослобађају хемијска једињења која су отровна за људе.
Укус гљива
Веслајући једнооки укус има шампињоне, печурке се одликују великом гастрономском вредношћу. Окус је пријатан, благо сладак. Мирис је суптилан, воћни. На резу, воћно тело не потамни, што поједностављује прераду печурки.
Користи и штете за тело
Хемијски састав једнооке риадовке садржи скуп витамина и елемената у траговима корисних за тело. Нискокалорични садржај прерађеног производа омогућава укључивање грудвица у мени прекомерне тежине. Висок садржај протеина надопуњује основне резерве у телу вегетаријанаца.
Елементи у траговима и витамини:
- повећати имунитет;
- побољшати функционисање дигестивног система;
- липиди у саставу обнављају ткиво јетре;
- нормализовати ниво холестерола;
- побољшати стање кардиоваскуларног система.
Једноока Леписта је способна да апсорбује и акумулира штетне материје и тешке метале у плодишту.
Употреба печурки је контраиндикована:
- ако сте алергични на производ;
- ако је поремећен метаболизам;
- са дигестивном дисфункцијом;
- са гастритисом у акутној фази.
Не препоручује се деци млађој од 3 године, женама током трудноће и дојења.
Лажни дубл
Споља, увијени лиофилум изгледа као једноока риадовка.
Гљива је класификована као ред, али расте у густим израслинама, које могу бити на знатној удаљености једна од друге. Капе у одраслих примерака су закривљене и имају валовите ивице. Ноге су кратке и дебеле. Боја је сиво-смеђа. У саставу нема токсичних елемената, али производ не представља хранљиву вредност. Не препоручује се за употребу без претходног кључања. Остатак рода Леписта сличног је изгледа и има исте гастрономске карактеристике.
Правила сакупљања
Сакупљајте једнооког веслача на ливадама, удаљеним од индустријских предузећа и аутопутева. Лепист не расте у сенци шуме. Одсеците ногу ножем. Старе примерке, као и покварена воћна тела, најбоље је оставити без надзора. Ако је могуће, одмах очистите ногу од остатака тла и мицелија - ова мера ће уштедети време за обраду код куће.
Користите
Пре кувања, ред се намаче 10-15 минута у сланој води уз додавање сирћета или лимунске киселине. Ако у плодишту има инсеката, испливаће на површину. Остаци суве траве уклањају се са капице и стабљике, плоче које носе споре нису одсечене. Након обраде, ред се опере и користи за кување. Лепист се може пржити, кувати супу, динстати са кромпиром. Печурке се соли, киселе и суше, погодне су за бербу зими.
Закључак
Ред једнооки (једнооки лепист) је условно јестива врста универзалне употребе. Воћна тела доброг укуса и слабог мириса користе се за кување јела и припреме за зиму. У јужним регионима, риадовка се појављује у мају, у Средњој траци, колекција пада крајем лета.
