Садржај
- 1 Како изгледају печурке у реду плавог стопала?
- 2 Где расте ред са јоргованом
- 3 Када сакупљати редове љубичастим ногама
- 4 Јестив или не јоргован ред
- 5 Окусни квалитети печурке риадовка јоргована
- 6 Предности и штета за тело гљива рововки блуефоот
- 7 Лажни двојник гљиве риадовка плава нога
- 8 Правила за сакупљање печурки у редове плавих ногу
- 9 Како кувати ред са јоргованом
- 10 Закључак
Рјадовка љубичастог стопала је печурка која се може јести након претходне обраде. Његов изглед је прилично необичан, али и даље је могуће збунити га двоструким, па карактеристике треба пажљиво проучити.
Како изгледају печурке у реду плавог стопала?
Из фотографије и описа риадовке јоргована, или модрице, очигледно је да је најлакше препознати по нози - сивкасто-љубичастој или плавкастој. У висини се протеже до 10 цм, у опсегу достиже 3 цм. У младим плодиштима, на ногама, можете приметити остатке покривача, сличне неравним љуспицама, али како старе, површина нога је изглађена.
Капа је спљоштена са благим испупчењем, у облику јастука, у просеку пречника до 15 цм. У горњем делу капа је глатка на додир, а дно је прекривено танким широким плочицама жућкасте или кремасте боје. Боја саме капице је обично жућкаста са благом љубичастом бојом, на резу - сиво-љубичаста, сива или сиво-смеђа. Воћно тело има чврсту пулпу са воћном аромом.
Где расте ред са јоргованом
Блуефоот преферира да расте углавном у јужним регионима, али понекад се може наћи и у централној Русији. Најчешће љубичаста нога расте на пашњачким ливадама и шумским пропланцима, на плодним земљиштима у близини фарми или у близини јама за компост. Ређе се може наћи у шумској зони.
Када сакупљати редове љубичастим ногама
Модрица доноси плод током топлог периода. Први пут се може наћи у априлу, а ред љубичастих ногу наставља да расте до средине октобра. Стога га можете сакупљати током лета, најбоље је кренути у потрагу за њим након кишних дана, јер су током овог периода воћна тела најактивнија у расту.
Јестив или не јоргован ред
Упркос необичном изгледу модрице, дозвољено је јести је. Међутим, ред са јоргованом спада у условно јестиву категорију, другим речима, захтева пажљиву обраду пре кувања.
Окусни квалитети печурке риадовка јоргована
Блуефоот припада само 4 категорије хране и инфериоран је у односу на многе друге печурке.Међутим, искусни берачи гљива тврде да је њен укус врло пријатан у било ком облику - пржени, кувани или кисели. Неки упоређују укус плавих ногу са укусом шампињона.
Додатна предност се може сматрати чињеницом да риадовка са јоргованом добро задржава облик и еластичност током обраде, пријатно је јести је, не распада се и не опушта.
Предности и штета за тело гљива рововки блуефоот
Печурка плава риадовка има врло богат хемијски састав. Његова пулпа садржи:
- витамини А, Ц, Б и Д;
- важни минерали - манган и калијум, фосфор и гвожђе, цинк и фосфор;
- аминокиселине - углавном лизин, аланин и треонилин;
- глутаминске и стеаринске киселине;
- протеин;
- трехалазол;
- природни антибиотици - фомецин и клитоцин;
- полисахариди.
Захваљујући овом саставу, јоргована јоргована има изражену корист за тело, и то:
- засићује тело свим потребним елементима у траговима и витаминима;
- побољшава метаболизам и јача имуни систем;
- повећава издржљивост због велике количине протеина у пулпи;
- има подмлађујући и антиинфламаторни ефекат;
- има доказано антиканцерогено дејство - клитоцин и фомецин депресивно делују на ћелије карцинома.
Наравно, уза све благодати, не треба заборавити на штетна својства јестиве риадовке љубичастих ногу. Не препоручује се употреба:
- са хроничним болестима црева;
- са панкреатитисом;
- са успореном пробавом и тенденцијом на затвор.
Будући да је плаво стопало прилично тешка протеинска храна за варење, важно је поштовати умерене дозе производа. Неопходно је осигурати да је потпуно свеж и правилно припремљен, иначе се могу развити тровања боловима у стомаку, повраћање и дијареја.
Лажни двојник гљиве риадовка плава нога
Иако риадовка са љубичастим ногама има врло препознатљиве спољне одлике, и даље се може збунити са другим печуркама. Постоје близанци, и јестиви и нејестиви, па је важно да их можете разликовати једни од других у јесенској шуми.
Љубичасти ред
Две сорте припадају истом роду и због тога су међусобно веома сличне по величини, структури капице и ноге. Међутим, љубичасти плавоноги има љубичасту нијансу само на нози, док се љубичасти ред разликује уједначеном љубичастом бојом. Као и сама јоргована јоргована, њен колега такође припада условно јестивој категорији.
Ред корова
Рјадовка љубичастог стопала има велику сличност са другом гљивом из рода Леписта. Али коровити или прљави ред има неколико важних разлика - цело плодиште је потпуно обојено у љубичасту нијансу, осим тога, прљави ред је много мањи по величини од плавог стопала.
Лак за јоргован
Лаковитса помало подсећа на модрицу у облику и боји, али прилично је тешко помешати печурке једни с другима. Лак за јоргован је много мање величине, пречник капице достиже у просеку само 5 цм. Нијанса капице је тамнољубичаста, али нога је светла, беличаста.
Риадовка љубичастих ногу разликује се од љубичастог лака по томе што се потоњи често може видети не на отвореном простору, већ у густим шумама. Можете га јести, али тек након обраде.
Љубичаста паукова мрежа
Ова јестива печурка има светло љубичасту стабљику и капу, а у младости је по структури врло слична плавом стопалу. Сорте можете разликовати једни од других по боји - у паучини је уједначена за цело воћно тело, поред тога на нози постоје остаци прекривача, а одрасли редови имају глатку ногу.
Бела и љубичаста паукова мрежа
Нејестива паучина и безазлен ред љубичастих ногу слични су једни другима у равном конвексном облику и бледој нијанси капе.Али нога паукове мреже је обично лакша од риадовке, а месо на резу је мекано и лабаво. Главна карактеристика нејестиве паучине је присуство изразитог плеснивог мириса.
Јарац вебцап
Ову печурку можете заменити са плавом ногом због сличне боје. Али риадовка са јоргованом има ногу тамније боје од капице, али козја паучина обично има капу у љубичастој нијанси и светлију ногу. Печурка спада у категорију нејестивих и непријатно мирише, према речима берача гљива, њена арома највише подсећа на ацетилен.
Чиста мицена
Нејестиви мицени са халуциногеним својствима има спљоштену капу са туберкулом у центру, а капа и нога су обојени у љубичасте нијансе. Али стабљика мицене је лакша од капице, и што је најважније, мицена је минијатурне величине. Ако се може подићи за 8 цм изнад тла, тада пречник капице најчешће не прелази 5 цм.
Правила за сакупљање печурки у редове плавих ногу
Главни плод плавог нога јавља се лети, мада се у шуми може наћи средином пролећа и нестаје ближе првом мразу. Најбоље је ићи у колекцију крајем лета, када ред лила-стопала расте посебно активно.
Плаву ногу треба тражити на отвореним местима - на пропланцима, ливадама и пашњацима. У шуми такође наилази, али много ређе. Највећа жетва може се добити одласком на терен после обилних киша.
Будући да је љубичаста нога условно јестива гљива са много близанаца, потребно је пажљиво испитати налаз пре него што га ставите у корпу. Забрањено је јести сирове капице печурки - то је преплављено тровањем храном чак и ако је врста печурке тачно идентификована.
Како кувати ред са јоргованом
Пре употребе природног производа за храну, мора се пажљиво обрадити:
- Пре свега, одсечен је ред јоргована, из њега се уклањају плоче са спорама, односно доњи део капице. У сваком случају, тело тело не свари и може изазвати тровање.
- Такође треба да одсечете ноге, обично се не једу, тако да ноге можете уклонити не само код куће, већ и на терену, у фази сакупљања. Поред тога, у овом случају, више ће стати у корпу печурака.
- Пре кувања, печурка се намочи у хладној сланој води најмање 40 минута.
- После тога, ред се два пута опере под млазом воде и кува око пола сата.
- Када кључате, препоручује се додавање мало лимунске киселине - ово вам омогућава да сачувате необичну боју печурке и њену арому.
Прерађено плаво стопало може се припремити на било који основни начин - рецепти за јоргован риадовку предлажу пржење, кисељење и сољење укусне печурке. Правилно кувано плаво стопало иде добро уз поврће и супе, јела од меса и кромпир, шпагете.
Закључак
Љубица љубичастог стола је укусна и сасвим здрава печурка светле и препознатљиве боје. Да бисте убрали добру жетву плавог стопала, морате правилно проучити његов изглед и карактеристике, а такође погледати фотографију лажних двојника.
