Садржај
Обични лак (Лаццариа лаццата) припада породици Риадовков. Његова друга имена су: ружичасти лак, лак лак. Гљиву је први пут описао Италијан Скополи у 18. веку. Добио је надимак „мењач“, јер се поједини примерци значајно разликују у зависности од услова гајења.
Како изгледају обични лакови
Печурке попримају врло бизаран облик. Имају облик кишобрана, са заобљеним врхом, расклопљени, удубљени. Обрастали уобичајени лакови савијају ивице капака према горе, формирајући левак. Ивице куполе су неравне, са пукотинама, а сама површина је храпава. Нарасту од 3 до 7 цм. Стабљика је влакнаста, цеваста, дугачка до 14 цм. У основи је бела цветаста ивица, боја је нешто тамнија.
Боја чепа се може променити у односу на услове околине, што отежава идентификацију. Обично је ружичаста и црвено-црвена, готово шаргарепа. Сушни период значи промену боје капице са ружичасте на бледо пешчану, а са продуженим кишама капа и нога потамне у светло браон. Плоче су изнутра густе, меснате. Њихова боја је у потпуности у складу са врхом.
Где расту уобичајени лакови
Расте свуда на северној хемисфери, изузимајући зоне пермафроста. Појављује се средином јуна и расте до мраза, у групама или појединачно. Често се појављује у областима нових плантажа и подручјима одвареним сечама, где друге врсте не преживе.
Воли мешовите листопадно-четинарске шуме. Веома избирљив у суседству са дрветом и не толерише конкуренцију. Често се налази у близини грмља. Не воли мочварно и суво тло. Њене ружичасте капе вире из траве на шумским ливадама, на ивицама шума и у старим парковима. Али тамо на лози може бити суво.
Да ли је могуће јести уобичајене лакове
Ружичасти лак припада јестивим примерцима. Због ниске хранљиве вредности није нарочито популаран међу берачима гљива. Међутим, постоје годишња доба када је она та која даје обилну жетву.
Укусне квалитете гљива уобичајеног лака
Кулинарска вредност није велика, шешири се чешће користе. Пулпа је лагана, ломљива, једва изражене ароме. Окус је врло нежног укуса и одличан је за друга јела. Најчешће се ружичасти лак пржи у комбинацији са поврћем, зачинским биљем и зачинима.
Лажни дубл
Тешко је помешати ружичасти лак са отровним печуркама; његове колеге су јестиве, уз ретке изузетке.
- Аметист лак.
Јестив. По структури је врло сличан обичном лаку, а разликује се само у богатој љубичастој боји.
- Медена печурка.
Јестив. Од лака се разликује у ружичастој равномерној капи са малим пухастим мрљама и лаганим плочицама. Печурке меда имају карактеристичан мирис, а боја ноге је светла, готово кремаста.
- Лажни душо.
Отровно. Боју капице је тешко разликовати од ружичастог лака у сушној сезони. Али жута нога лажне печурке то одаје.
Правила сакупљања
Лацобица вулгарис обично расте у групама, од неколико примерака до неколико квадратних метара равница испуњених непрекидним тепихом. Сакупљајте здраве печурке, не буђаве, не суве. Не би требало узимати ни превише обрасла тела.
Нежно исеците ножем у подножју не остављајући велику конопљу. Понекад се саветује да се изврне из мицелијума, вадећи цело тело. Ако ће се у будућности обрађивати само шешири, ноге се могу нежно одломити и оставити у шуми.
Користите
Пре употребе за кување, обични лак мора се натопити хладном водом сат времена. Затим исперите.
Пре кључања
С обзиром да су величине мале, ружичасти лакови се могу припремити цели или пресецањем капа на половине.
Потребни састојци:
- вода - 2 л;
- печурке - 0,7 кг;
- сол - 5 г.
Рецепт:
- Потопите печурке у воду и пустите да прокључа.
- Кувајте 10-20 минута.
- Проциједити кроз цедиљку.
Производ је спреман за даљу прераду.
Пржење
Окус прженог ружиног лака веома је сличан бисерном кабаници.
Потребни састојци:
- ружичасти лакови - 1 кг;
- сол - 5 г;
- лук - 2 ком .;
- зеленило, паприка по укусу;
- биљно уље - 2 кашике. л.
Рецепт:
- У претходно загрејану посуду сипајте уље, ставите лук исецкан на колутиће или траке.
- Пржите лук док не порумени, распоредите куване печурке у равномерни слој.
- Зачините сољу, бибером, пржите 20 минута.
- Поспите биљем 5 минута пре него што будете спремни.
По жељи овај рецепт може бити разнолик: додајте сос од павлаке, парадајз, кромпир или патлиџан.
Сољење
Може се солити или укиселити. Иако се због њихове крхке структуре неће испоставити баш укусно.
Потребни састојци:
- кувани лакови - 3 кг;
- сол - 120 г;
- шећер - 15 г;
- корен свежег хрена - 80 г;
- лист хрена - 6 ком.;
- бели лук - 1 ком.;
- копар - 3 стабљике са кишобранима;
- зрна бибера - 15 ком .;
- ловоров лист - 6 ком.
Рецепт:
- У емајлирану, стаклену или чисту дрвену посуду ставите узастопне слојеве: слој зачинског биља, слој печурки, поспите сецканим луком и белим луком, сољу и шећером, понављајте док не останете без производа. Завршите слојем зеленила.
- Ставите на врх чисту плочу или емајлирани наопако поклопац, ставите терет на врх - теглу воде или боцу.
- Чим се појави сок, можете јести. То обично траје 2-4 дана.
Такође се може осушити да би се добио хранљиви прах и замрзнути након кључања или пржења.
Закључак
Лацовита вулгарис је широко распрострањена на северним географским ширинама Русије и Европе. Она се прва појављује на ливадама и у шумама, може се брати до краја јесени, док не дође мраз. Јестиво, може се користити за припрему разних кулинарских јела, као сува зачина у праху. Тешко га је збунити са другим врстама, нема отровних колега. Међутим, приликом сакупљања треба бити опрезан и опрезан.
