Садржај
Једна од првих гљива која се појавила у шумама и на парковима је гљива смрча. У регионима са топлом климом, сезона лова на ове занимљиве печурке почиње у мају и траје до мраза. Постоји неколико врста ове културе. Полуослобену смрчку (лат. Морцхеллацеае) неискусном берачу печурака може бити тешко да разликује од јестивих и отровних близанаца.
Где смрче расту полу-слободно
Берачи печурака ретко успевају да налете на шипражје полу-слободног смрчка. Расте у централној Русији и јужним регионима. На територији Немачке сакупљају се у шумама и парковима, а у Пољској је наведено у Црвеној књизи.
Полуслободни смрчеви расте углавном у листопадним шумама, где преовлађују брезе. Ову врсту можете пронаћи у близини јасике, липе или у храстовим гајевима. Тешко је тражити ове печурке, јер се више воле сакрити у високој трави, па чак и коприви, што је необично за остале представнике царства гљива.
Искусним љубитељима тихог лова саветује се да траже полуслободни смрчак на местима старих шумских пожара.
Како изгледају полу-бесплатни смрчки
Полу-слободни смрчак добио је име због посебне структуре капице. Мала у односу на стабљику, прекривена је ћелијама. Изгледа да се печурка смежурала.
Максимална висина полу-слободног смрчка може да достигне 15 цм, али већина примерака који се нађу не прелази 6 - 7 цм.
Капа полу-слободног смрчка је смеђа, у облику неправилног конуса. Нијанса се може кретати од светле до тамне. Нога је изнутра шупља, бела или жућкасто-маслинаста.
Карактеристика полу-слободног смрчка је причвршћивање капице и ноге. Ова два дела плодишта дотичу се само у једном тренутку. Доња ивица капице печурке је слободна.
Да ли је могуће јести полу-бесплатне смрчке
Научници класификују смрљац полуслободно у категорију условно јестивих. Не могу се јести свеже. Плодиште садржи малу количину токсина гирометрина. Ова супстанца потискује производњу црвених крвних зрнаца и негативно утиче на функционисање јетре и слезине. Као резултат кувања хране која садржи токсин у великој количини течности, супстанца прелази у воду. Производ постаје сигуран. Након прелиминарне термичке обраде полу-слободних смрчака, можете припремити разна јела и сосове.
Окусне особине гљиве смрчке полу-слободне
У многим европским земљама смрчки се сматрају деликатесом. У Русији ове печурке нису баш популарне. Иако је арома и богат укус гљива својствен овој врсти.
Кулинарски стручњаци примећују да се укус производа од гљива такође мења од начина кувања.Стога, љубитељи тихог лова покушавају да се опскрбе сувим и смрзнутим ћорцима како би осетили сву раскош овог невероватног дара пролећне шуме.
Користи и штете за тело
Смрчке, полу-без, садрже најмање 90% воде и готово никакву масноћу. Велика количина биљних протеина, витамина и полисахарида чине ове печурке посебно атрактивним за оне који желе да изгубе вишак килограма.
У народној медицини препарати смрча се користе за лечење очних болести, у борби против болести зглобова и кичме. Научници верују да једење правилно скуваних печурки може побољшати метаболизам и рад црева.
Супстанце садржане у полу-слободном облику гљиве доприносе стварању инсулина, што позитивно утиче на здравље пацијената са дијабетес мелитусом.
Фармацеутска индустрија користи различите врсте смрчака за производњу антиоксиданса и средстава за пречишћавање крви.
Пролећне печурке су контраиндиковане за труднице и дојиље. Истовремено, готови препарати на бази смрчака користе се према упутствима лекара за лечење токсикозе код трудница.
Ограничите употребу печурака за болести јетре (холециститис), желудац (чир, акутни гастритис) и индивидуалну нетолеранцију.
Тровање свим врстама печурки могуће је неправилном прерадом и кршењем правила за чување хране.
Лажни дублови смрчака, полу-бесплатни
Поред сличности полуслободне смрчке са осталим представницима ове врсте, постоје и лажни двојници који могу бити опасни по здравље људи.
Лажна или смрдљива смрчка
Ботаничари ову врсту обичне веселке називају и веселком. Печурка расте широм Русије од маја до средине јесени.
Веселка се појављује на површини тла у облику белог јајета. У овој фази се сматра јестивим. На пример, у Француској се деликатеси припремају од веселке. У овом облику, печурка може да расте неколико дана. Тада, у изузетно кратком року (15 минута), јаје пукне, а из њега на танком стабљику са саћастом капом излази гљива. Карактеристична карактеристика веселке је непријатна арома трулог меса.
Веома је тешко помешати лажне и полу-слободне погледе. Слузна површина и мирис вела помоћи ће да се тачно идентификује налаз.
Конусни смрчак и поклопац од смрчака
Често се полуслободни смрчак меша са конусним изгледом и поклопцем од смрчака. Ове сорте се разликују у причвршћивању капице и у боји. Али они нису опасни за бераче гљива. Условно јестива биљна храна може се јести након правилне обраде.
Конусни смрчак на слици:
Морел капа:
Линије
Важно је не смутити смрчка полу-слободно са линијама породице Дисцинов. Иако припадају различитим врстама, врло су слични по спољним параметрима. Структура саћа капице исте шеме боја чини шавове најопаснијим за почетнике.
Важна разлика коју би берачи печура требали запамтити је једноделна структура шавне ноге и пријатан спој капице.
Обе врсте садрже исти токсин, али у различитим количинама.
Правила за сакупљање полу-бесплатних смрчака
Миколози тврде да су гљиве способне да у атмосфери и земљишту акумулирају штетне материје у својим воћним телима. Због тога је забрањено сакупљати их у еколошки опасним подручјима.
Пролећни поклони сакупљају се у шумама смештеним најмање километар од аутопутева са густим саобраћајем и у близини индустријских објеката.
Нога се сече ножем изнад површине тла како не би оштетила стање мицелија.
Не сакупљајте старе примерке. Такође не узимају печурке оштећене инсектима или плесни у корпу.
Користите
Полуслободни смрчак се не користи за припрему киселих краставаца и маринада. Најчешће се конзумира одмах након сакупљања или суши. Ређе се убрани усев замрзава за зиму.
Пре кувања, печурке се намачу најмање сат времена и добро оперу.Због ћелијске структуре, песак, растресито земљиште и други остаци могу се сакупљати у шеширу.
Печурке се кувају око пола сата, а затим нужно оперу текућом водом. Тек након такве обраде плодишта се могу пржити или користити за припрему других топлих јела.
Осушена пролећна берба на отвореном у сенци. Недостатак вентилације у пећници може поступак кувања учинити опасним по здравље. Токсини садржани у капама и ногама могу изазвати алергијску реакцију код људи склоних томе.
Суви прах се може јести након три месеца након припреме. Верује се да се током овог периода токсичне супстанце коначно разграђују.
Закључак
Морел је полу-бесплатан, упркос свом скромном изгледу, љубитељи "тихог лова" сматрају једним од најзанимљивијих. Рано појављивање у шумама и одсуство црва у плодиштима чине ову врсту печурки посебно популарном.
