Садржај
Качаљ од морела споља подсећа на куполу затвореног кишобрана са валовитом површином. Ово је печурка из породице Моречков, род Цапс. Сматра се најранијом гљивом у умереној клими, класификована је као условно јестива.
Опис затварача од смрчака
Капа смрчка (на слици) је рано пролећна печурка која нарасте до 15 цм висине. Боја зависи од старости и места раста. У младих примерака боја је смеђа, док расте, постаје жута или тамно беж. Пулпа је кремаста, танка на капици, месната на стабљици, ломљива, пријатног мириса и благог укуса.
Опис шешира
Горњи део воћног тела је у облику конуса са неравном, таласастом, вертикално преклопљеном површином. Причвршћене за стабљику у центру, ивице су спуштене.
На фотографији се види одрасла печурка шампињона, у било којој фази вегетације, капа се не отвара. Просечна дужина је 4-6 цм, ширина 4 цм. Површина је сува, глатка, благо прозирна.
Опис ноге
Облик је цилиндричан, са стране мало сабијен, може бити равно растући или закривљен. У основи је шири него на врху. На мицелију постоје примерци с ногом сраслим.
У старим печуркама структура је крута, шупља, влакнаста, површина је фино љускава. Код младих примерака је цела, са порозном пулпом. Дужина - 10-15 цм, ширина - 2,5 цм. 1/3 дужине ноге прекривено је шеширом.
Како се уједно назива и поклопац од смрчака
Шампињонска гљива позната је под различитим именима:
- Чешки верп;
- конусна капица од смрчака;
- Морцхелла бохемица;
- смрчка нежна;
- капа.
Име је врста добила по сличности са познатијим и уобичајенијим јестивим смрчком.
Да ли је печурка јестива или не
Воћно тело у сировом стању има арому, али нема укус. Не може се конзумирати без посебног третмана, јер састав садржи токсичне супстанце које могу изазвати благо тровање. У европским земљама печурка је класификована као нејестиви алерген. У Русији је врста наведена у последњој категорији у погледу нутритивне вредности; може се конзумирати само након вруће обраде.
Како се кува капа од смрчке
Претходна обрада:
- Убрани усев је претходно намочен (2 сата) у хладној сланој води са додатком лимунске киселине. За то време инсекти ће напустити воћно тело и остаци ће се слећи.
- У основи је одсечена воћна нога.
- Затим се печурке кувају 15-20 минута, чорба се исушује, јер садржи токсине.
- Печурке се оперу врућом водом, течност се оставља да се испразни.
Након обраде, сировина је спремна за употребу. Можете да кувате качкет од смрчке као било коју печурку. Воћна тела су пржена, динстана са поврћем, супа кувана. Обрађене капице се могу осушити без губитка облика и укуса. Чешка верпа се користи за бербу зими или се замрзава у замрзивачу.Воћна тела су свестрана и имају добар укус.
Како киселити
Пролећне печурке је боље припремити са маринадом као припремом. Технологија омогућава термичку обраду. Један од лагано укисељених рецепата са смрчком садржи следеће састојке:
- 2 кг обрађених капица;
- 1 литар воде;
- 2 кашичице со;
- 0,5 тсп лимунска киселина;
- 2 кашике кашике л. Сахара;
- 5 кашика. л. сирће (6%);
- 5 комада. ловоров лист.
Бибер и каранфилић се додају по жељи.
Редослед рецепата:
- Тегле су стерилисане, напуњене печуркама.
- Сви састојци (осим сирћета) додају се у воду.
- Кувајте 10 минута, додајте сирће.
- Печурке се сипају кипућом маринадом.
- Заврните поклопце.
Банке се умотају у ћебе и оставе један дан, а затим пребаце у подрум.
Како пећи у павлаци
Рецепт је за 0,5 кг обрађених капица. Компоненте јела:
- 2 кашике кашике л. маслац;
- 50 г тврдог сира;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- 1 јаје;
- 250 г павлаке.
Кување капа од смрчке у павлаци:
- Печурке се исеку и прже у уљу.
- Сол и зачини се додају по укусу.
- Додајте брашно, пржите 3 минута.
- Сипајте у павлаку, динстајте 5 минута.
Ставите садржај посуде на плех, прелијте размућеним јајетом, поспите сиром. Пећи на т +180 0Ц до златно браон.
Како солити
Рецепт за сољење Морел капе:
- 1 кг прерађених воћних тела ставља се у посуду.
- Сипајте масу од 50 г соли.
- Ставите угњетавање на врх.
- Оставите 12 сати.
Током овог времена, под утицајем соли, капице ће давати течност. У масу додајте 0,5 кашике. воде и довести до кључања. Ловоров лист, бибер, листови рибизле у малој количини бацају се у саламуру, кувају 2 минута. Печурке се пакују у тегле, затворене најлонским поклопцима.
Где и како расте покривач смрча
Врсте се не могу назвати уобичајеним, ретка је. Биолошки живот је кратак, за 2 дана плодиште стари и нестаје. Прве колоније појављују се почетком маја, берба траје око 10 дана. Капа смрчка расте у групама на влажном тлу мешаних шума, дуж обала резервоара у шикарама трске. Главна агрегација врста примећена је у европском и централном делу Русије. Може се наћи у Лењинградској области, ређе у предгорју Северног Кавказа.
Које печурке можете збунити са капом од смрчке
Врста нема званични двоструки, већ се поклопац смрчка односи на лажне смрчке. На први поглед капа изгледа као линија.
Пажљивији поглед открива јасне разлике. Облик капице на линији је подигнут, није куполаст на нози, подељен у неколико режњева. Нога, испружена према горе у облику левка, неравне површине. Боја врха плода је увек тамнија од дна. Расте на путевима и у четинарским шумама.
Која је разлика између чепа од смрчака и смрчка
Не постоје очигледне разлике између смрчака и смрчака. Лако је збунити ове врсте.
Они расте истовремено, више воле влажно тло. Припадају истој групи условно јестивих. И начин обраде плодишта није ништа другачији. Ако се током сакупљања две врсте помешају, неће се догодити ништа страшно.
Расте у бројним групама, први примерци се налазе крајем априла. Биолошки циклус врсте је кратак. Величина је већа од капица, могу тежити до 350 г. Унутра су воћна тела шупља, структура је крхка. Капа је округла или јајолика, срасла са ногом дуж ивице, која се разликује од чешке верпе. Површина је формирана у облику дубоких ћелија различитих облика. Млади примерци су светло беж боје; што је примерак старији, боја је тамнија. Постоје тамно смеђе са сивом нијансом. Стабљика је исте величине као капа, квргава, крем или бела, задебљана у основи. За поређење, на горњој фотографији је смрчак, доле је чешки верп.
Закључак
Морел цап је рано пролећна врста која расте на влажним земљиштима мешовитих шума, на обалама језера, малих река и мочвара. Јавља се од Северног Кавказа до европског дела. Воћна тела су свестрана у преради, погодна за бербу зими, могу се сушити и замрзавати.
