Садржај
Високи смрчак је условно јестива гљива која је прилично ретка у шумама. Одликује се карактеристичним обликом и бојом капице. Тако да печурка не штети здрављу, неопходно је правилно кувати, нужно подвргавајући прелиминарној топлотној обради.
Где смрчке расту високе
Високе смрчке појављују се од априла до маја. Понекад се нађу у јуну. Ова гљива је прилично ретка, расте појединачно и не формира велике групе. Због тога се сакупља у малим количинама.
Морел преферира четинарске и листопадне шуме са високим нивоом влажности. Може се наћи на ливадама и рубовима шума обраслим травом. Понекад расте у баштама и воћњацима, где се стварају погодни услови: плодно тло, топлина и влага. Овај представник гљива често се појављује у планинским пределима.
Како изгледају високи смрчеви
Високи смрчак истиче се необичним шеширом. Има конусни облик и изражене ћелије. Споља, шешир подсећа на издужено саће. Ивице ћелија се добро истичу на општој позадини. Висина капице је од 4 до 10 цм, а ширина је од 3 до 5 цм.
Ћелије на глави ограничавају уске вертикалне преграде. Маслинасте су боје. Зелено-смеђи унутрашњи део ћелија док расте расте постаје смеђи и црни. Што је старија гљива, то је њена боја интензивнија.
Пречник стабљике је исти као и величина капице. Његова висина достиже 5 - 15 цм. Дебљина је око 3 - 4 цм. Нога има беличасту нијансу, у одраслих примерака постаје жута. Споре у праху има белу или беж боју, елипсоидног облика.
Да ли је могуће јести високи смрчак
Дуги смрчак спада у категорију условно јестивих гљива. Једе се тек након претходне обраде. Маса се кува у сланој води како би се уклониле штетне материје. Опасни токсини који узрокују тровање прелазе у течност. Због тога се настала чорба мора исцедити и не користити за храну.
При употреби предузмите мере предострожности. Поред топлотне обраде, важно је придржавати се норми потрошње, према којима одрасла особа дневно може да поједе не више од 200 г масе печурака. Производ се не препоручује деци млађој од 14 година, трудницама или током дојења.
Ова гљива се сматра тешком храном која је тешко сварити. Ако имате хроничне болести и пробавне проблеме, прво се обратите лекару.
Окус печурке је високи смрчак
Смрчићи су класификовани као деликатеси. У европским земљама се послужују у ресторанима. Месо ових печурки је танко и лако се ломи. Након термичке обраде, производ стиче зачињену арому гљива, побољшавајући укус супа, сосова, прилога и других јела.
Користи и штете за тело
Морелина пулпа богата је витаминима, аминокиселинама и минералима.Од давнина се користи за лечење хиперопије, миопије, непрозирности сочива. Од производа се добијају лекови за борбу против катаракте. Екстракти из воћних тела гљива помажу код реуматизма и упале.
Када се прекомерно конзумира, производ изазива слабост, повраћање, мучнину и бол у стомаку. У овом случају, обратите се лекару. Жртви се пружа прва помоћ: даје им се активни угаљ, топла пића и стомак се опере.
Лажни дубл високих смрчака
Високи смрчак има карактеристичне особине по којима се разликује од осталих печурки. Међутим, постоје и његови колеге у природи. Споља изгледају попут високих смрчака, али имају бројне разлике.
Главни пандан високих смрчака:
- Линије... Одликује се смеђом капом, која има заобљени облик и бројне наборе. Нога му је бела, сива или жута. Месо гљиве је беличасто и лако се ломи. Главна разлика од смрчака је неправилан облик и изражен мирис гљива. Линије садрже јаке токсине који се не уништавају током обраде. Због тога се не препоручује да их једете.
- Ване... Има плодиште неправилног облика. Шешир овог представника има бројне беж оштрице. Нога је бела, висока до 9 цм и дебела до 3 цм, са приметним ребрима. Ова сорта се налази у Америци и Евроазији. Близанац припада условно јестивој категорији. Користи се као храна након кључања.
- Веселка обична... Гљива шешира је висока до 20 цм. Њени одрасли примерци имају дугачку стабљику са звонастом капом. Изнад је диск са рупом. Шешир има ћелијску површину прекривену слузи. Његова боја је тамно маслинаста. За храну се користе само млади веселки. Зреле печурке одају непријатан трули мирис.
- Морел капа... Печурка спада у условно јестиву категорију. Бројни извори указују на његова токсична својства. Могућа је појединачна реакција: тровање и алергије. Гљива има високу стабљику која достиже 10 цм дужине. Његова капа подсећа на капу, њене ивице су слободне. Боја је смеђа или жућкаста.
Правила за сакупљање високих смрчака
Висока смрчка бере се рано у пролеће. Печурке се крију дуж стаза, на пропланцима и на местима пожара. Њихов период раста је 2 месеца. Ако је пролеће вруће, сакупљање почиње у априлу.
Истовремено се бирају младе печурке које немају труле или суве површине. Имају белу или беж ногу и смеђи шешир. Површина с годинама потамни. Смеђе капе нису погодне за јело.
Морел се пажљиво сече ножем близу земље. Не препоручује се кидање ногу: то доводи до оштећења мицелија. Боље је смрче потражити на местима далеко од путева, фабрика, индустријских зона. Плодишта апсорбују радионуклеиде и тешке метале.
Користите
Пре употребе, високи смрчи морају бити обрађени. Очишћавају се од шумских остатака и оперу водом. Затим се вода сипа у шерпу, дода се мало соли и стави на ватру. Када течност проври, у њу се стави гљива која се кува на лаганој ватри 10 до 15 минута. Истовремено се из воћних тела ослобађају штетни токсини који узрокују тровање.
Кувана маса се уклања у замрзивач. Погодно је чувати смрче у сушеном облику: они се смањују у величини и постају лакши. Када је изложена влази, пулпа се враћа својим својствима.
Од смрчака се припремају разна јела. Одлично се слажу са месом, пилетином, кромпиром и другим поврћем. Производ се додаје у супе, прилоге, главна јела, сосеви се прже, динстају, кувају.
Закључак
Лонг смрека је ретка гљива из категорије условно јестивих. Бере се на ивицама шума, поред срушених стабала, поред путева. У храни се производ конзумира након топлотне обраде која уклања штетне токсине.
