Морел печурке: фотографије јестивих и нејестивих, опис, користи и штета

Смрчке су јестиве печурке које се рано пролеће налазе у шумама. Класификовани су као условно јестиви. У складу са правилима припреме, од њих се добијају укусна и здрава јела. Фотографије печурки од смрчака помоћи ће да се разликују од осталих сорти.

Зашто се печурка назива смрчка

Према фотографији и опису, печурке смрчака имају спужвасту површину. Према једној верзији, ово име потиче од речи „бора“. Воћно тело је хетерогено и подсећа на дубоке боре. У народу су представници ове врсте названи снежним капљицама, пошто су се појавили након топљења снега.

Врсте печурки смрчака

Род Морел још увек није добро схваћен. У овој групи се разликује више од 80 врста. То је сложена класификација која се непрестано мења и недостају јој јасни критеријуми. Све сорте имају сличну структуру, сматрају се условно јестивим.

Висока смрчка

Сорта је велике величине: достиже 5-15 цм ширине и 30 цм висине.Тело воћа је тамне боје, прекривено троугластим ћелијама и уским вертикалним наборима. Примерци се беру у мају, ређе у јуну. Постоји висок поглед на ивице шума, планинска подручја.

У младих примерака ћелије су смеђе са маслинастом бојом, у зрелих смеђе, готово црне, а преграде окер. Стабљика печурке је цилиндричне, зрнасте текстуре. Његова висина достиже 15 цм, пречник - 3 цм, Нога, у почетку бела, постепено постаје жућкаста.

Конусни смрчак

У конусној сорти, капа има издужени облик, њене ивице чврсто се држе стабљике. Висина је од 6 до 18 цм, пречник капице је од 2 до 8 цм, висина је до 9 цм. Боја конусног представника је разноврсна, од жуте до смеђе. Најчешће су смеђе или сивкасте боје.

Унутрашњост капице има празну шупљину. Изнад су конвексни набори, тамније боје. Споља, површина подсећа на ћелије издужене од врха до дна.

Нога је цилиндрична, висока до 5 цм, дебљина 3 цм. И њен унутрашњи део је шупаљ. Површина ноге је баршунаста, прекривена жлебовима. Конусно месо је кремасто или бело. Танак је, крхак, нежан, брзо се суши. Нема укуса ни мириса.

Прави смрчак

Јестиви смрчак, или прави, најпопуларнија је сорта. Њено воћно тело је велико, меснато, унутрашњи део је шупаљ. У висини таква гљива достиже 20 цм, док има малу масу.

Представници ове врсте имају капу у облику јајета, често заобљену, понекад спљоштену. Ивице су у блиском контакту са ногом. Висина капице је до 7 цм, у опсегу достиже 3 - 8 цм. Постоје примерци са жутом, смеђом и сивом бојом. Постепено, њихова боја потамни. Капа има неравну површину, састоји се од бројних удубљења.

Јестива нога је шупља, у облику цилиндра, са празнинама унутра. Лако се ломи и има беличасту боју. Са годинама, такав примерак добија жуту или беж боју. Његова пулпа је светле, окер или крем боје, лако се дроби. Укус је пријатан, мирис практично одсутан.

Полуслободни смрчак

Гљива има изражену стабљику и капу. Његова просечна висина је 10 цм. Понекад представници ове групе нарасту и до 20 цм. Њихове унутрашње шупљине нису испуњене ничим. Кремаста нога се лако ломи. Његова висина је од 5 до 12 цм, у опсегу достиже 3 цм. Његова површина је храпава на додир.

Шешир достиже висину од 2 - 4 цм. Његов горњи део расте заједно са ногом, ивице остају слободне. На површини се налазе набори неправилног облика. Постоје бистра ребра која постепено постају црна. Боја капице је смеђа, светла или тамна.

Штепски смрчак

Ова велика печурка нарасте до 25 цм висине. Његова маса достиже 2 кг. Преферира отворена подручја: степе, ливаде, пропланке. Степска сорта има сиво-смеђу сферну капу величине 2 до 10 цм, чије ивице расту до кремасте стабљике.

Степска врста се брзо развија. Плодиште се формира за 7 дана. У пролеће, степска сорта често расте у групама. Ако је зима са мало снега, печурке немају довољно влаге за развој. Густо бело месо карактерише одсуство празнина. На капици су јасно видљиве бројне ћелије.

Смрдљиви смрчак

Печурка је позната и под називом Веселка обична. Достиже висину од 10 - 30 цм. Воће је у облику јајета, у опсегу - 6 цм. Кожица је кожаста, глатка, бела или крем боје. Унутра се налази желатинозна пулпа.

Како расте, на веселки се формира сунђераста стабљика цилиндричног облика. Тада се формира капица висине до 5 цм. Њена површина је ћелијска, слузава, тамно маслинасте боје. На врху је рупа у облику диска. Зрели примерци имају непријатан мирис труљења.

Веселка обична се не користи када достигне пуну зрелост. За неколико сати пулпа се распада. Веселка се бере у раним фазама раста, када је у облику јајета или традиционалне печурке.

Како изгледају печурке од смрчака

Морелс су велике печурке меснатог, крхког плодишта. Обично се састоје од ноге и капице. Њихова површина је наборана, подсећа на саће, само празна и ужа. Капа звона има спороносни слој, површина јој је спужваста или валовита. Ивице се могу залепити за ногу или остати слободне. Боја капице је смеђа.

Висина гљива је од 2 до 25 цм, ноге су беле, смеђе или жућкасте, цилиндричног облика. Понекад постоји задебљање у близини базе. Површина ноге је глатка или љускава.

Воћно тело има шупљине изнутра и састоји се од бројних грана. Одвојени су преградама, у центру се налазе поре за пренос хранљивих састојака. Пулпа је бела, воштана, танка, лако се ломи.

Тамо где расте смрче

Ови представници се често налазе у парковима, шумским и степним подручјима. Поред тога, појављују се у 3. - 4. години након пожара и сече.

У којим областима расте смрча

Морел расте у умереном климатском појасу. Сакупља се у Евроазији, Северној Америци и Аустралији. Неке врсте се налазе у Мексику, Индији, Турској.

У Русији је добро познато пет сорти. Гљиве Морел живе у Московској области, Тверској, Уљановској, Самарској, Ростовској области. Такође се налазе на Уралу, Алтају, у Сибиру, Приморском крају.

У којим шумама расте смрчак

Морелс преферира добро осветљена подручја. Расте у плодном тлу засићеном кречом. Чешће се налазе појединачно, ретко чине групе. Сакупљају се у четинарским и мешовитим шумама, парковима и засадима јабука.

Понекад се представници породице Моречков појављују на песковитим земљиштима. У јужним регионима сакупљају се на травњацима и личним парцелама. Приликом претраживања препоручује се провера јаруга, обала река и потока, срушеног дрвећа, али је лакше спровести „тихи лов“ на чистинама, травњацима, поред шумских стаза обраслих високом травом.

Шампињони попут смрчака

Смрчеви су по изгледу слични осталим печуркама које расту у рано пролеће. Често их бркају са линијама које садрже опасни отров и називају се лажним смрчкама.

Мождани удар је пролећна торбаста гљива слична смреку. Када се конзумира у храни, токсин који гљива садржи мења састав крви. Смртоносна доза таквог производа је 0,4 - 1 кг. Да бисте пулпу очистили од отрова, потребно је да је кувате најмање 10 минута. Сав отров тада одлази у воду која се нужно исушује. Затим се маса опере чистом водом.

Линије и смрчке имају јасне разлике. Први имају безобличну капу која подсећа на савијање мозга. Морели имају издужену капу у облику конуса. Линије не одвајају тло, већ расту кроз њега, тако да њихова нога мора бити очишћена од земље, ситних грана и другог отпада.

Да бисте разликовали ове врсте печурки, потребно је да им одсечете стабљику. Морели имају шупљи унутрашњи део, није испуњен ничим. Линије карактерише једнолична, вијугава пулпа; поред тога, недостаје им изражен мирис гљива.

Морел печурка јестива или не

Смрчке су условно јестиве печурке. Постоји мишљење да се прво морају прокувати, а затим исцедити и добро испрати. У ствари, нису потребне такве мере предострожности када се користе смрчки. Пре јела је довољан стандардни термички третман.

Када брати печурке од смрчака

Ове печурке беру се рано у пролеће када се снежни покривач отопи. У Европи се појављују од априла до краја маја. На територији Русије ова сорта не расте раније од прве деценије маја. Последњи примерци налазе се средином јуна. Понекад се други талас догоди у топлој јесени, тада се смрче бере пре почетка октобра.

Какав је укус смрчака

Производ је цењен по богатом укусу печурки. У Европи и Америци се сматрају деликатесом са готово никаквим мирисом.

Зашто су смрчке корисне

Од давнина су се представници смрчака користили за лечење очних болести, побољшање кратковидности и хиперопије повезане са узрастом. Састав садржи супстанце које јачају очне мишиће и штите сочива од замућења. На основу ових гљивица развијају се лекови за борбу против катаракте.

У народној медицини производ се користи за лечење болести желуца и црева. Тинктура ових печурки је добар лек за коњунктивитис. Пулпа такође садржи полисахариде који потискују активност ћелија карцинома и вируса и стимулишу имунитет.

Морелс штети

Тако да печурке не штете телу, пре употребе се оперу и термички обрађују. У присуству болести панкреаса, бубрега и дигестивног система, прво се обратите лекару.

Примена смрчака

Воћна тела додају се сосовима и прилозима, у комбинацији са месом, кромпиром и другим поврћем. Да бисте добили укусно и здраво јело, морате знати како кувати смрчке. Маса гљива ставља се у воду и доведе до кључања. Тигањ држите на шпорету 10 до 15 минута. Готова маса се може пржити, додавати у супе, салате и друга јела.

Да ли је могуће отровати се смрчкама

Морелс су најопаснији када се прекомерно конзумирају. Поред тога, печурке се не користе сирове, јер постоји висок ризик од тровања. Поштујући ова једноставна правила, могу се избећи негативне последице.

Симптоми и знаци тровања смрчкама

Тровање храном утврђује се према следећим критеријумима:

• јаки болови у стомаку;
• мучнина повраћање;
• појачан рад срца;
• дијареја;
• главобоља;
• слабост, поспаност.

Први симптоми се јављају 6 сати након конзумирања производа. Ако не предузмете мере, тада долази до уништавања ткива јетре и уринарног система. У тежим случајевима почињу конвулзије, халуцинације, жртва губи свест.

Прва помоћ код тровања гљивама смрчама

У случају тровања гљивицама, жртви се пружа прва помоћ:

• опрати стомак;
• дати активни угаљ или други сорбент да пије;
• укључују пуно пијења топле течности.

Опасне токсине треба брже уклонити из тела пацијента. Позван је лекар за лечење тровања. Специјалиста ће прописати лечење или одлучити да пацијента пребаци у болницу. Период рехабилитације траје до неколико недеља, у зависности од старости и стања жртве.

Закључак

Фотографија печурки смрчака помоћи ће да се разликују од осталих сорти. За храну се користе само јаки примерци без оштећења. Важно је правилно кухати печурке, тада ће оне донети здравствене користи. Када се појаве први знаци тровања, одмах се обратите лекару.

Препоручени уноси

Степа од гљива морел: фотографија и опис

Морел дебелих ногу: опис и фотографија

Тамо где у Московском крају расте смрчак: карта са печуркама

Смрдљива печурка смрчка: опис и фотографија

Морел конусни: фотографија и опис

Јамачица печурка јестива: опис и фотографија

Морел полу-бесплатан: опис и фотографија

Високи смрчак: фотографија и опис

Качкет од печурке од гљива: фотографија и опис, јестивост