Садржај
Кикирики у шећеру је природна посластица која успешно замењује друге врсте грицкалица и не захтева велике издатке у погледу времена и материјалних ресурса. Може се брзо и лако припремити код куће.
Који је кикирики најбољи за кување
Свежина производа значајно утиче на његов укус, стога, приликом избора кикирикија, морате обратити пажњу на његов изглед, начин складиштења и његово трајање. Застарели или покварени пасуљ не траје дуго, а поврх тога може наштетити вашем здрављу.
Постоји неколико аспеката на које вреди обратити пажњу.
- Споља, кикирики пасуљ треба да буде чист и без оштећења: тамне мрље, чипс. Пожељно је узимати кикирики према тежини како бисте могли проценити изглед производа. Боље купити орахе без љуске, али са кожом.
- Зрна треба да буду сува, да не миришу на влагу или да остављају влажан осећај на рукама. Такав производ може оштетити плесни и неће се дуго чувати.
- Арома свежег кикирикија је светла, трпка и изражена. Ако се помешају ноте влаге или киселости, матица је стара, можда оштећена плесни.
- Кикирики са малим зрнима - индијски - има изражен укус, док су сорте са великим зрнима практично безукусне и слабог мириса.
Најбољи кикирики се увек продаје на пијацама или у специјализованим продавницама. Супермаркети нуде орахе у непрозирној амбалажи са разним адитивима, ољуштено је и претходно обрађено, у таквим условима је немогуће утврдити свежину кикирикија, проценити његову боју и мирис. Ово повећава ризик од куповине производа ниског квалитета са ниским укусом.
Како направити кикирики превучен шећером код куће
Посластица попут заслађеног кикирикија може се купити готова у продавници, али много је здравије кувати је код куће. За ово су потребна само три састојка: кикирики, шећер и вода. Релативно мало времена и можете бити сигурни у предности и квалитет готовог производа. Слатки пасуљ се може кувати на два начина: глазура и сагорели шећер.
Кикирики у шећерној глазури
За припрему десерта биће вам потребно:
- кикирики - 200 г;
- вода - 1/3 шоље;
- шећер - 0,5 шоље.
Време кувања: 15 минута.
- Неогуљени кикирики мора се пржити на тигању 3-5 минута на лаганој ватри. Пасуљ треба да се загреје и почне да даје пријатну трпку арому.
- Следећи корак је сипати воду у чашу са шећером, мало промешати да добијете слатку кашу. Мора се сипати у посуду са кикирикијем, стално мешајући.
- Мешање треба да буде стално, тако да је сваки пасуљ равномерно обложен глазуром. Важно је не пропустити тренутак када маса почиње да се згушњава, треба обратити пажњу и припремити се за искључивање топлоте. Када практично не остане влаге, кикирики је спреман.
- Из тигања, десерт се мора пребацити на засебан тањир, пустити да се охлади и осуши. Овако изгледа у готовом облику.
Ово предјело се одлично слаже са чајем, кафом или као самостални десерт. Са опрезом треба да га користе људи са алергијама на кикирики или дијабетесом.
Кикирики у сагорелом шећеру
Рецепт за кикирики у сагорелом шећеру практично је исти као и претходни.Ова метода даје десерту мекани укус карамеле, чија се засићеност може прилагодити трајањем кувања. За њега ће вам требати:
- кикирики - 2 шоље;
- шећер - 200 г;
- вода - 100 г.
Време кувања: 15 минута.
Процес кувања:
- Кикирики, без пилинга, мора се пржити на лаганој ватри. Требало би да се загреје и почне да одаје јак мирис. Овај корак ће трајати 4-5 минута. Не треба додавати уље, потребно је само калцинисати пасуљ.
- Мешајте шећер и воду у посебном контејнеру. Пожељно је да кристали почну постепено да се растварају. Ову смешу треба сипати у чисту врућу посуду и загревати 5 минута. Шећер би требао добити светло браон нијансу.
- Чим шећер стекне жељену нијансу, можете одмах сипати кикирики у њега, непрестано мешајући. Важно је надгледати конзистенцију карамеле, а када је сав пасуљ прекривен кристалима шећера, можете искључити ватру. Морате одмах пребацити пасуљ у другу посуду, тако да се охлади и карамела стегне.
- Орашасти плодови ће бити нежно смеђе боје, након хлађења могу се послужити уз чај.
Можете сами одабрати боју и укус карамеле: пржите га више или мање. Важно је да шећер не изгори, иначе ће стећи непријатан горак укус.
Садржај калорија кикирикија у шећеру
Сам шећер је висококалорични производ, а када се помеша са кикирикијем, садржај калорија се повећава. 100 г деликатеса - 490 кцал. Ова количина је приближно једнака чаши ораха. Угљени хидрати у таквом делу - 43 г - чине око 30% дневне вредности. Овде такође има пуно масти - 37,8 г, што је еквивалентно 50% дневног уноса.
Људи на дијети не би смели да конзумирају ову слаткоћу или да ограниче унос на малу шачицу дневно. Производ има висок гликемијски индекс, а то су брзи угљени хидрати који се лако сваре и прелазе у телесну масноћу, а да се не потроше. Деца и људи са дијабетесом такође не би требало да прекомерно користе посластицу.
Услови складиштења
Карамела има тенденцију да се топи, па је најбоље не кикирики чувати на отвореном простору или у врућој соби. Ниска влажност ваздуха одржаваће отпорност плесни на пасуљ. Најбоље место за чување хране је у фрижидеру. У њему може да стоји и до неколико месеци.
Остале могућности кувања
Укус слаткоће може се променити и од њега се може направити пуноправни десерт. Постоји неколико адитива са којима су измишљени многи рецепти.
- Душо. У воду се може додати мало меда када правите карамел или директно у шерпу. Ово ће орасима дати посебан укус. Мед се дуго не може термички обрађивати, па је боље додати га на крају.
- Лимунска киселина. Такође можете направити киселе карамеле у фази пржења шећера: додајте га мешавини шећера и воде, темељно мешајте. Довољно је пола кашичице, иначе ће киселина убити сав укус.
- Воћни сокови. Могу се додати уместо воде или мало разређивати како се укус не би учинио зашећереним. Боље одабрати сок од јабуке или вишње без пулпе. Направите 1/1 пропорције са водом (четвртина чаше воде и иста количина сока).
Машта у овим рецептима није ограничена наведеним адитивима, све зависи од личних преференција.
Закључак
Заслађени кикирики је одлична замена за посластице купљене у продавници. Дајући предност домаћим слаткишима, можете одржавати своје здравље, бити сигурни у њихов састав и променити рецепт по свом укусу. Домаћа посластица не захтева пуно труда, новца и велике издатке производа.
