Садржај
Бадеми су се јели од давнина. На продаји можете пронаћи бадеме у љусци или у љусци, горко или слатко воће које се разликује по намени. У кувању се најчешће користе зрна. При куповини скупог производа важно је знати како га очистити од шкољки и љуске, јер су за печење потребна чиста зрна.
Како ољуштити бадеме
Љуска у којој се налази језгра је прилично густа. Ниво тврдоће зависи од зрелости матице. Постоје сорте са танком љуском која се ломи уз мало напора; такве орахе је лако ољуштити једноставним притиском прста.
За сорте са тврдом шкољком биће потребан посебан уређај, који се не може ослободити. Неопходно је сломити орах на такав начин да се зрно не оштети током процеса цепања. У ове сврхе најчешће користе:
- клешта;
- орашац;
- чекић;
- преса за бели лук.
Препоручује се постављање матица тако да се не одбију од површине приликом удара чекићем. Многи људи препоручују постављање орахних матица на ивицу. Ако се обрада врши редовно, онда је најбоља опција куповина орашара. У индустријским размерама користе се електричне орашаре, опремљене функцијом прилагођавања величини плода, што омогућава ослобађање од средње фазе сортирања производа.
На фотографији су приказани бадеми у љусци.
Како ољуштити бадеме
Када се орах ослободи од љуске, можете видети језгро прекривено кожом. Јестива је, али даје мало горчине у процесу конзумирања, па се препоручује уклањање љуске.
Често се плодови користе за припрему посластица, у том случају љуска може покварити изглед јела. За украшавање колача користе се само ољуштена зрна.
Постоји много различитих начина уклањања љуске. Свако може изабрати најједноставније и најпогодније за себе.
Како ољуштити бадеме намакањем
Љуску најлакше уклонити натапањем. У овом случају се користи топла вода. Алгоритам радњи је следећи:
- Зрна се сипају у дубоки контејнер.
- Сипајте врелу воду.
- Оставите да одстоји 15 минута.
- Оцедити из воде.
- Добро испрати.
- После тога, матица је стегнута између прстију и притиснута на њу. Љуска треба да остане у руци. Овај поступак се понавља са сваком матицом.
Док притискате на мокре нуклеоле, они могу бити „испуцани“, па се поступак чишћења изводи пажљиво, покривајући руку другим дланом.
Како ољуштити бадеме кључалом водом
У овом случају се мора користити кипућа вода. Суштина методе је да се кожа потпуно упије, након чега се лако љушти:
- Чир вода.
- Темељито исперите бадеме.
- Смештено у цедило.
- Потопљен у кључалу воду 1 минут.
- Сипајте у дубоку посуду.
- Сипајте хладну воду.
- Оставити да се хлади 15 минута.
- Када зрна натекну, кожа ће се ољуштити без помоћи.
- После тога, ораси морају бити филтрирани.
- Ако кожа остане на неком од зрна, тада је можете уклонити притиском прстију.
Зрна се суше у рерни, након 30 минута бадеми се могу користити за кување.
Како ољуштити бадеме користећи температурне разлике
Постоји много начина за љуштење и љуштење бадема. Друга опција помоћу које можете уклонити кожу је температурна разлика.
Процес рада је следећи:
- Узми дубоку посуду.
- У то сипајте мало бадема без љуске.
- Прелијте кључалом водом.
- Оставите да одстоји 10 минута (или можете да пустите да крчка 60 секунди).
- Испустите топлу воду.
- Покријте леденом водом 5 минута.
После тога узимају орах и притискају га. Ако се кожа лако уклања, онда је све урађено исправно, у супротном препоручује се поновити поступак поново.
Важно је узети у обзир да овај начин чишћења има и предности, на пример:
- током процеса чишћења, зрна се не ломе;
- чишћење је висококвалитетно.
Међу недостацима су:
- посао одузима пуно времена;
- Немогуће је истовремено гулити много бадема.
Након уклањања љуске и љуске, потребно је сушити и пржити бадеме.
Како брзо ољуштити бадеме пешкиром
Будући да поступак чишћења одузима пуно времена, требало би да одаберете јефтинији метод. Коришћење ове методе има само један велики недостатак - кухињска крпа ће бити уништена.
Алгоритам рада је следећи:
- Ољуштени бадеми се стављају у шерпу.
- Сипајте у воду.
- Запалили су је.
- Довести до кључања.
- Кувати 3 минута.
- Затим се вода испразни и ораси се оперу под хладном текућом водом.
- Пошто је горња љуска натопљена у време кључања, зрна треба сипати хладном водом 5 минута.
- После тога се хладна вода испушта и започиње љуштење бадема.
- На столу је раширен кухињски убрус.
- Матице се сипају на један део у танком слоју.
- Покријте другом ивицом пешкира.
- Протрљајте рукама зрно ораха кроз пешкир. Орашасти плодови остављају све љуске на пешкиру, што резултира чистим и целим орахом.
Ако у једном тренутку није било могуће потпуно ољуштити све са коже, онда морате одабрати чисти бадем, уклонити га у засебну посуду и поновити манипулацију са остатком ораха.
Како правилно осушити орахе
Након што се бадеми ољуште, морају се правилно осушити и тек тада се могу јести. Орашасти плодови могу се сушити у рерни или микроталасној пећници. Прва метода је најпопуларнија и најбржа, јер не траје пуно времена.
Бадеми без љуске шире се на плех прекривен пергамент папиром и шаљу у рерну на +180 ° Ц. Мешајте орахе сваких 5 минута. Након што су спремни, пустите да се бадеми охладе на собној температури.
Ако је потребно, можете користити другу методу сушења ораха. Ова метода је природна, али, нажалост, потребно је пуно времена. То обично траје 5 дана. У ове сврхе мораћете да урадите следеће:
- Узми послужавник.
- Покријте га пергамент папиром.
- Расут у 1 слој бадема без љуске и љуске.
- Покријте папиром одозго.
Овако осушени орашасти плодови могу се затим користити за прављење бадемовог брашна.
Чување ољуштених бадема
Након што су бадеми ољуштени и ољуштени, морају се одмах користити за кување или послати у складиште. Да би производ лежао што дуже, придржавајте се следећих препорука:
- ољуштено воће не би требало излагати директној сунчевој светлости. Место одабрано за складиштење треба да буде тамно, суво и добро проветрено;
- немојте чувати бадеме са производима који одишу јаким мирисима. То је због чињенице да ораси добро апсорбују стране ароме. Предност се даје запечаћеним контејнерима;
- за дуготрајно складиштење најбоље су сушена зрна, али не и пржена, јер пржени производ временом постаје горак;
- ако сте купили готове бадеме без љуске и љуске, онда се морате придржавати препорука за складиштење које је произвођач назначио на паковању.
Ако планови укључују замрзавање производа, укус и корисна својства неће бити изгубљени.
Закључак
У љусци бадеми трају много дуже од пржених бадема. Љуштење ораха од љуске и љуске препоручује се непосредно пре употребе. Данас постоји много начина за брзо чишћење, па одабир правог није тежак.
