Садржај
Орах је користан јединствени производ, складиште витамина, свих потребних елемената у траговима за људско тело. Због тога је пожељно сачувати жетву што је дуже могуће. Треба узети у обзир неке нијансе приликом сакупљања и чувања плодова. Очишћени орах треба чувати на другачији начин од зеленог или у љусци. Технологија укључује присуство одређеног осветљења, придржавање температуре, влажности, паковања.
Када сакупљати орахе за складиштење
Време бербе зависи од степена зрења. Крајем августа беру се први плодови у зеленој љусци. Такав производ се чува две недеље да сазри. Тек тада се очисти, осуши и пошаље на дуготрајно складиштење.
Ако плодови сазревају сами, тада се морају сакупљати након пуцања зелене љуске, када сам плод падне на земљу или се може отрести. У зависности од сорте, то се дешава у септембру-октобру.
Знаци сазревања и спремности за жетву:
- жутање лишћа;
- лабава спољна шкољка;
- пуцање шкољке.
Припрема ораха за чување код куће
Чување ораха у љусци и у ољуштеном стању захтева претходну припрему. Након бербе, плодови се морају осушити на равној површини. У супротном, влага се накупља испод љуске.
Усев треба прегледати, сортирати, уклонити све болесне, испуцане примерке. Ако чујете туп звук при мућкању или је воће пресветле, унутрашњост је сува. Овај производ се може рециклирати и није погодан за дуготрајно складиштење и транспорт.
Ради сигурности очишћених примерака бирају се само здрави, без знакова труљења и плесни. Језгро би требало да буде једнолике боје без белих мрља. Само такво воће, након сушења, треба да падне у подрум или подрум.
Воће мора бити без страног мириса. Знаци пљеснивости су неприхватљиви.
Како правилно чувати орахе
Правила складиштења зависе од методе. Услови складиштења ољуштеног и у љусци плода значајно се разликују, као и рок трајања. Важно је правилно убрати усев како би га што више сачувао. Берба се врши по сувом времену.
Како чувати орахе у љусци
Ако се сви услови тачно поштују, тада је рок трајања усева у љусци без горчине 2 године. Да бисте спречили појављивање ларви и штетних инсеката испод љуске, препоручује се печење производа у пећници. Али то мора бити учињено врло пажљиво како не би изазвало ослобађање ароматичних уља. Они ће додати непријатну горчину. Због тога се минимална температура користи за калцинирање матице у љусци, а максимално време задржавања је 60 минута.
Приликом избора контејнера за складиштење, треба се усредсредити на природни материјал. Оптимално паковање је:
- картонска кутија;
- платнена торба;
- папирне кесе;
- дрвене бачве и кутије;
- вреће од кромпира.
У таквом контејнеру је дозвољено чувати до 50 кг. Влажност ваздуха не би требало да прелази 60% да би се спречила буђ. Вредности екстремне влажности су 70%, а при вишим вредностима не само матица, већ и други производи почињу да буђају. Соба треба да буде мрачна, сува, са температуром не вишом од + 5 ° Ц, тако да се не појављује ужеглост.
Како чувати ољуштене орахе
Да бисте дуго сачували очишћене копије, прво их морате сортирати. Пљесниви се одбацују, очисте од остатака љуске и преграда. Преграде могу допринети горчини производа. Такође, у присуству преграда и шкољки може доћи до гљивичне инфекције.
Да би се очишћени усев могао дуже чувати, морају остати само цели примерци. Сломљени су подложни инфекцији разним болестима, што неколико пута смањује сигурност производа.
Пре складиштења, сортирани производ треба опрати под млазом хладне воде. Затим пеците у рерни на ниској температури. Само дуго сува зрна треба чувати за дуготрајно складиштење. Печење у пећници можете заменити тигањем. Али у сваком случају мора се поштовати режим ниске температуре.
Укупно постоје 3 методе складиштења производа без љуске:
- на собној температури код куће;
- у фрижидеру;
- у замрзивачу.
Али стручњаци препоручују остављање ораха у љусци за дуготрајно складиштење. Ово повећава рок трајања, мање шансе да постане горко и више могућности за добијање свих хранљивих састојака.
Где чувати орахе
Место складиштења такође зависи од облика. За зрна у љусци савршени су подрум или подрум. Али истовремено је важно да у соби нема влаге, па чак и најмање промене температуре. Ови фактори доприносе настанку гљивичних болести и плесни. Можете сачувати усев на одређеној температури. За узорке у љусци, ова температура није нижа од -3 ° Ц.
Ако ољуштено зрно чувате код куће у ормару или остави, препоручује се редовно сортирање.
Орахе можете чувати у фрижидеру, али у овом случају мораћете да контролишете тако да температура не прелази + 10 ° Ц. Плодови су умотани у фолију или ускладиштени у стаклене, пластичне посуде. Да бисте избегли промене температуре, производ треба да чувате на полици, а не на вратима.
Орахе можете чувати у стану само на тамном месту. Не препоручује се употреба балкона, јер зими тамо могу бити прениске температуре.
Колико је ораха ускладиштено
Не чувајте цепане или целе орахе предуго. Али одређени временски оквир зависи од места:
- на собној температури, ољуштено зрно лежи не више од 2 недеље;
- у фрижидеру је рок употребе до шест месеци, ако нема температурних промена;
- смрзнуто зрно, ако није одмрзнуто, користи се до годину дана.
Али, у зависности од зрелости и стања, језгра ораха имају своје нијансе зимовања.
Колико ораха се чува у љусци
Рок употребе у љусци, под свим условима, је 2 године. Али за ово се прво мора сортирати и осушити жетва. Производ у љусци има најдужи рок трајања, тако да је најприкладнији за заштиту целокупног убраног усева и накнадну дистрибуцију.
Ако је подрум сув и одржава се оптимална температура, тада се рок трајања повећава, чак и након 3 године, зрна имају одличан укус, задржавају корисне супстанце.
Колико се чува зелених ораха
Ако се зелено воће не љушти, тада се рок употребе и користи нагло смањују. Чим кора постане црна, почеће да квари и унутрашњост.Као резултат, губитак и корисна својства производа ће се изгубити. Зрна ће бити нападнута плесни и трулеж.
Због тога је боље одмах након бербе, највише недељу дана касније, уклонити кору, осушити плодове и сортирати. После тога можете оставити зрна у љусци.
Рок употребе ољуштених ораха
У овом случају је важно у којој је амбалажи производ. Ако није добро упаковано, рок употребе није дужи од месец дана. Уз висококвалитетну амбалажу, зрна се могу чувати 9-12 месеци без губитка укуса и корисних својстава.
У замрзивачу у фолији зрна ће трајати годину дана ако се не одмрзну.
Само у фрижидеру, период се смањује на шест месеци. Још мање на собној температури - зрна су добра само 14 дана, без обзира на амбалажу.
Зашто су ораси горки
Ако су свежа језгра горка, онда је разлог њихова незрелост. Зрело воће у почетку не садржи горчину и, ако се поштују сви услови складиштења, не почиње да има горак укус. Главни разлози леже у уљу садржаном у зрну. Филм такође може бити горак. Ако се складиште треба очистити, препоручује се уклањање филма.
Зрна брзо сагоревају, стога је важно поштовати правила складиштења. Горак окус почињу од влаге, хладноће или врућине.
Чување ољуштених ораха код куће ако се не поштују услови температуре и светлости довешће до горчине и плесни ако је влажност ваздуха 70%.
Како уклонити горчину са ораха
Постоји неколико начина за уклањање горчине:
- сипати ледену воду 12 сати;
- прелијте кључалом водом, али онда је производ погодан само за кулинарске припреме.
Ако је производ горак након поступка прања, то значи да је већ неприкладан, такав производ не треба јести.
Закључак
Ољуштене орахе, као у љусци, потребно је чувати у мраку на ниској температури, без влаге. Тада ће трајати дуго, а у њима се неће појавити горчина. Најбоље место за постављање је подрум или подрум. Можете дуго чувати производ код куће, ако постоји одговарајућа соба. Ољуштено зрно је дозвољено ставити на кратко у фрижидер, у замрзивач, али не би требало дозволити честе, оштре падове температуре. Важно је сачувати усев како би се хранљиве материје што више очувале.
