Садржај
Већ је тешко замислити исхрану просечног становника Русије без кромпира; ово кореновско поврће се чврсто учврстило на менију и на столовима. Кромпир је укусан не само у младом облику, производ се обично једе током целе године. Отуда произилази главни задатак ревносних власника: очување жетве током зиме. У принципу, кромпир се не сматра кварљивим производом, корен усева може се безбедно чувати месец или шест месеци.
Да бисте сачували већи део жетве, морате знати правила за чување кромпира: колика треба бити влажност у складишту, која је оптимална температура за ово поврће и, коначно, где је најбоље држати род кромпира зими.
Услови температуре и влажности у складишту
Као и све кореновско поврће, и кромпир воли доследност, наиме исти ниво влаге и исту температуру током свог времена складиштења. Оптимална температура складиштења кромпира је 2-3 степена Целзијуса, а влажност ваздуха треба одржавати на 70-80%.
Који је ризик од одступања од услова температуре и влажности у фази складиштења:
- када температура ваздуха порасте, кромпир почиње да се "буди", односно кртоле се припремају за садњу у пролећно тло. Очи се буде на кромпиру, клице почињу да расту. Последица овог процеса није само потреба ручног уклањања клица са сваког кромпира, већ и накупљање токсичне супстанце у горњем слоју коре гомоља - соланина.
- Ако се, напротив, термометар почне приближавати нули, скроб садржан у кромпиру почеће да се претвара у шећер. То доводи до погоршања карактеристика укуса кромпира, који постаје пресладак и квари укус било ког јела. После тога смрзнути кромпир једноставно труне и нестаје.
- Кромпиру је потребна велика влажност у складишту како не би изгубио тежину, једноставно да се не би „исушио“ током складиштења. Ако је ваздух у складишту кромпира превише сув, кореновци ће постати летаргични и суви, укус таквог кромпира ће се нагло смањити.
- Супротно томе, превисока влажност доводи до труљења кртола кромпира, брзог развоја гљивичних инфекција.
- Такође је неприхватљиво да сунчеви зраци погађају усев кромпира ускладиштен зими. Познато је да сунце доводи до озелењавања кореновских култура, што је, пак, узроковано накупљањем токсичног глукозида у кртолама кромпира - такав кромпир више не може да се једе.
Да би се очувала хранљива вредност кореновог усева и његов укус, неопходно је осигурати такве услове под којима равнотежа ових супстанци није нарушена или нарушена на минимум.
Они који узгајају кромпир у својим креветима и покушавају да сачувају жетву до следеће сезоне, требали би знати да кромпир може да „дише“: кртоле кромпира апсорбују кисеоник из ваздуха, уместо тога ослобађајући пару и угљен-диоксид (баш као и људи). Дакле, за ефикасно складиштење, власник мора дати кромпиру прилику да "дише". Шта је то, можете сазнати у наставку.
Како одржавати кромпир на температури
У климатским условима половине региона земље прилично је тешко спречити смрзавање складишних простора током зимских месеци. Да бисте спречили замрзавање кртола, морате да одржавате позитивну температуру за чување кромпира.
Јасно је да је на терену без уређаја за грејање немогуће држати термометар изнад нуле. Али ово се може постићи уласком дубоко у подземље. дакле поврће, укључујући кромпир, обично се чува у подрумима или у подруму.
Температура у складишту поврћа у подруму је оптимална за кртоле кромпира, али само ако је правилно изграђена:
- подрумски под је 0,5-1 метар изнад нивоа подземних вода (њихов ниво се мери у сезони јесењих киша или пролећних поплава);
- зидови свода обложени су црвеном опеком, дебелим дрветом или бетоном;
- плафон је изолован пеном или другим изолацијским материјалом;
- изнад подрума је изграђен подрум - мала „кућица“ која служи као ваздушни јастук и изједначава температуру унутар и изван подрума;
- постоји доводна и издувна вентилација;
- током изградње узимала се у обзир дубина смрзавања тла у одређеном региону.
За чување кромпира могу се користити и друге врсте складишта, попут ровова, јама или гомила. У сваком случају, то морате знати најбоље чувани кромпир независно, без близине другог поврћа и производа.
Чување кромпира у стану
Врло је тешко одржавати температуру складиштења кромпира зими у градском стану или у приватној кући без подрума. За кртоле кромпира у стану постоји само једно најпогодније место за одлагање - балкон. Али чак и овде зими могу се посматрати негативне температуре, а такође је врло тешко пратити ниво влажности.
Све док температура изван прозора не падне испод -10 степени, не треба да бринете о жетви, али у јачим мразима мораће се предузети додатне мере.
Одлична опција за складиштење кромпира и другог поврћа је двострука кутија... Можете га купити или направити сами од отпадних материјала:
- два квадратна оквира се избацују из шипке: једну кутију треба слободно уметнути у другу, а на боковима и на дну треба остати размак од неколико центиметара;
- оквири су обложени густом шперплочом или плочама, близу један другог;
- слој пене, сламе, пиљевине или друге изолације поставља се на дно веће кутије;
- сада треба да уметнете мању кутију у већу;
- изолациони материјал је такође положен у зидове између две кутије;
- поклопац за одлагање мора бити херметичан, па је такође обложен пеном.
Једина нијанса овог дизајна: ваздух не циркулише у затвореној продавници поврћа. Због тога ће кромпир морати да се сортира и проветри неколико пута током зимске сезоне.
У таквом складишту поставља се угодна температура за кромпир, а кореновци се у најбољем случају чувају до шест месеци.
Како припремити кромпир за зимовање
Правилни препарати играју важну улогу у ефикасном спасавању усева кромпира.
Да би се очувао усев у подруму или негде другде, морају се испунити следећи захтеви:
- Ископајте кромпир на време. Оптимално време за бербу кртола је када су врхови суви. Немогуће је прекомерно излагати кромпир у земљи, почеће да труне, јер ће бити засићен вишком влаге. Превремена берба кромпира је такође опасна - кртоле и даље имају претанку кору, неће лежати до пролећа.
- Пре бербе кромпир се не залива најмање две недеље.
- Ископани кромпир се расипа на хладном, осенченом месту (по могућности под надстрешницом) и оставља да се проветрава неколико дана.
- Сада је усев кромпира потребно сортирати, одбацивши све кртоле посечене, оштећене и поткопане штеточинама.
Осушени и сортирани кромпир може се спустити у подрум.
Припрема подрума
Не мора проћи само кромпир припрема за складиштење, и сама продавница поврћа такође треба да се припреми за полагање усева. Неопходно је започети почетком лета изношењем свих дрвених полица, кутија и кутија напоље - све ово треба темељно осушити и проветрити.
Пар недеља пре полагања кромпира подрум треба дезинфиковати. Да бисте то урадили, најефикасније је користити плаву кречу: креч гашен у води и помешан са бакарним сулфатом. Сви зидови и плафони су забељени; истим средствима се могу обрадити регали и полице за кромпир.
Боље је уклонити горњи слој тла са пода складишта и заменити га чистим, сувим песком. Третман подрума помоћу сумпорних штапића, који се продају у пољопривредним продавницама, је веома ефикасан. Овај лек такође помаже против плесни, плесни, инсеката и глодара.
После било ког третмана, радња се затвара на пар дана, а затим се темељно проветрава и осуши. Сада можете директно опремити складиште за кромпир.
Кутије за складиштење кромпира
Данас је у продаји пуно пластичних и дрвених кутија и кутија посебно дизајнираних за чување кромпира зими. Али једноставну продавницу поврћа довољно је лако направити властитим рукама.
Најважније је да кромпир током складиштења не додирује земљу и зидове подрума. Због тога је кутија распоређена на брду, а корени су изоловани од зидова дрвеним преградама. Растојање до површина мора бити најмање 15 цм.
Најприкладнији материјал за израду кутија за чување кромпира је дрво. Дрво је способно да пропушта ваздух, упија вишак влаге и добро га испарава. Кутије за складиштење кромпира једноставно се избацују из уских дасака, пазећи да остану празнине од једног центиметра како би се осигурао проток ваздуха до кртола.
Ако се за чување кромпира користе једноставне кутије или кутије од шперплоче, потребно је избушити рупе за кромпир да „дише“ и поставити кутије не на под, већ на цигле или дрвене блокове.
Полагање кромпира у подрум
Остаје да спустимо кромпир у складиште. Погодније је то радити у врећама. Кртоле сипајте пажљиво у кутије и кутије како их не бисте оштетили (то ће у будућности довести до труљења кромпира).
Слој кромпира не би требало да буде превелик, оптимално - 30-40 цм, Дакле, кртоле ће бити правилно проветрене, а власнику ће бити лакше да идентификује трули и покварени кромпир.
Било би лепо кромпир додатно изоловати на врху покривајући кутије ватирањем, сламом или прекривајући усев пиљевином. У овом случају, потребно је редовно проверавати кромпир, јер глодари или инсекти лако могу започети у изолацији.
Пошто кртоле могу „дисати“, на плафону подрума може се створити кондензација (ако је вентилациони систем урађен правилно, то не би требало да буде случај). Капљице воде се акумулирају на плафону, а затим падају натраг на кромпир, што доводи до труљења кртола и њиховог смрзавања. Нагнути визир преко кутија, који се може направити од густе пластичне фолије, помоћи ће у заштити кромпира.
Прекомерна влага у складишту такође није потребна, слој песка или кречног праха разбацан на поду помоћи ће да се решите.
То су сви трикови које власник плантаже кромпира треба да зна. У складиштењу кромпира нема ништа тешко, добар подрум и правилна припрема за зимовање помоћи ће да се избегне већина проблема.И, наравно, што су стабилнија температура у подруму и влажност, то ће резултат бити ефикаснији.
О томе како се кромпир складишти у индустријским размерама можете сазнати из видео снимка:
