Садржај
Момордица одмах привлачи пажњу звучним именом и спектакуларним изгледом. Међутим, шта су необично јарки плодови и где се користе, мало је оних који знају. У ствари, ова егзотична биљка је право богатство лековитих својстава.
Шта је момордица и како се једе
Момордица припада породици бундева и има много имена. Зове се карелски, горка диња, индијски или кинески луди краставац, индијски шипак. Сва ова имена обично означавају читав род биљака, који укључује више од 20 варијетета ове необичне културе. Економски најважније врсте су Момордица Цхарантиа и Момордица Цоцхинцхин.
Момордица је биљка слична лијани са дугим стабљикама, чија дужина може достићи 2 м. Велики изрезбарени листови горке диње светло су зелене боје.
Плодови момордике су веома лепи. Имају заобљени дугуљасти облик, а површина им је прекривена малим израслинама налик трњу. У процесу сазревања, њихова бледо жута боја замењује се богатом ружичастом или наранџастом бојом. Зрела момордица има живописно гримизно месо у резу. Подсећа на перикарп нара: то се јасно види на фотографији. Плодови биљке имају пуно корисних лековитих својстава.
Момордица расте у суптропским регионима Индије, Аустралије, Африке и југоисточне Азије. У тим крајевима гаји се од давнина у гастрономске сврхе. Међутим, недавно је ова биљка почела да стиче популарност у европским земљама међу љубитељима егзотичних јела. Растуће интересовање за момордицу подстакнуто је и јединственим лековитим својствима ове биљке.
Састав, хранљива вредност и укус Момордице
У својој домовини горка диња је позната по здравственим предностима захваљујући разним витаминима и минералима у свом саставу. Момордица садржи неколико есенцијалних аминокиселина, фенола, алкалоида, смола и есенцијалних уља корисних за тело. Поред тога, плодови и други делови биљке богати су витаминима Б, као и Ц, А, Е, Ф. Поред тога, садржи велику количину калијума, фосфора и магнезијума. Поред тога, момордица је извор карантина, који благотворно делује на ниво шећера у крви.
Нутритивна вредност Момордице је само 15 кцал на 100 г, што ово воће чини дијететским производом. Потпуно је без масти и воде, а главнина калорија су угљени хидрати и протеини. Дакле, јела од горке диње могу заузети почасно место у исхрани људи који пазе на тежини.
Штавише, укус момордице је прилично пријатан. Незрели плодови, попут перикарпа семена, имају сочну пулпу која подсећа на мешавину медене диње и какија. Овај необичан укус чини воће идеалним састојком за широку палету јела.
Када јести момордицу
Лековита и укусна својства горке диње интригирају многе љубитеље егзотичних производа, али није увек лако одабрати воће које је погодно за његову зрелост.Дакле, приликом одабира Момордице, требате имати на уму да сазрева у септембру-октобру, па је воће у овом периоду боље купити у продавници.
Неће бити сувишно обратити пажњу на степен зрелости горке диње. Зрели плодови момордице имају богату наранџасту или ружичасту боју; када се гаје у башти, бучно пуцају, пуцајући семеном великом брзином у различитим правцима. Месо таквог воћа је превише горко и јестиво је тек након претходне обраде. Вреди дати предност плодовима светло жуте или зелене боје: имају свеж слатки укус и погоднији су за кулинарске експерименте. Што се тиче благодати Момордице за тело, иста је за зрело и незрело воће.
Како направити момордицу
Узимајући у обзир благодати и укус Момордице, није изненађујуће што је лековити кинески краставац нашао широку употребу у кулинарству различитих земаља. Једу се готово сви делови биљке - лишће, плодови, семе, стабљика, па чак и ризом.
На пример, горки листови диње се додају у салате и супе како би се додала лагана зачињена арома. Међутим, лишће садржи горчину, која понекад може покварити укус јела. Да би се то спречило, лисне плоче плода натопљене су у сланој води неколико сати.
Исто се односи и на плод кинеског краставца. Када сазру, имају горак укус, па се или намоче или уберу и кувају незрели. Незрело месо мормодице је слатког укуса и одлично се слаже са поврћем, месом, рибом или живином. Погодан је за прављење посластица, салата, џемова; може да се пржи, пуни, кисели, кува и конзервира.
Семе мормодице је такође слатко и врло сочно, тако да се може јести сирово: у овом облику неће нанети никакву штету, већ само корист. Нису ништа мање укусни када се прже и кувају. Поред тога, семе плода, као и други делови биљке, имају јединствена лековита својства, што горку дињу чини још вреднијом усевом.
Момордица рецепти
Благодати момордице и њен необичан укус могу инспирисати чак и најконзервативније кулинарске стручњаке да испробају неколико рецепата заснованих на овом лековитом воћу. Дакле, салата са горком дињом постаће врло апетизиран витамински прилог за месо или рибу:
- Једна средње зрела момордица се љушти од семена, а затим се исече на комаде.
- Лук се темељно опере и исече на пола прстена.
- Семе чилија се уклања и исече на колутиће.
- У тигању подмазаном биљним уљем, пржите лук док не порумени, а затим додајте бибер, момордицу, со по укусу и динстајте на лаганој ватри још 5 - 7 минута.
- Опрани врхови репе или листови зелене салате шире се на тањир, на врх се стављају колутови парадајза. Вруће поврће се ставља на врх парадајза и зачињава преосталим биљним уљем.
- Готова салата се одмах користи као независно јело или као прилог месним јелима.
Необична алтернатива уобичајеним пуњеним кифлицама је пуњена Мормодица:
- Незрео кинески краставац је језграст и исечен на колутиће дебљине 2 до 3 цм.
- Млевено месо за јело припрема се на традиционалан начин: мешањем свињетине, говедине, пиринча, лука, нарибане шаргарепе.
- Момордица прстенови се пуне млевеним месом, ставе у емајлирани лонац са мало воде, по жељи се дода алева паприка и зачини.
- Динстајте јело док воће не омекша. Пре служења, момордица се украшава сосом од парадајза, павлаком и зачинским биљем.
Плодови момордице једнако су добри и ако су укисељени. За ово:
- Зрело воће се темељно опере и исече на кришке, након чега се ставља у чисту теглу.
- Ту се додаје и бели лук, копар, лишће црне рибизле, пимент грашак.
- За маринаду додајте 1 кашику у литар воде. л. сол, шећер и 9% сирће. Смеша се доведе до кључања и без хлађења се сипа у теглу.
- Контејнер је заптивен и остављен на хладном и тамном месту најмање 7 до 10 дана.
Љубитељи једноставних и брзих јела ће ценити пржену момордицу:
- Незрело воће се пресече по дужини, љушти се и сече на уздужне кришке.
- Затим се горка диња соли и пржи на умереној ватри у тави са сунцокретовим или маслиновим уљем док не постане свежа.
- Припремљено јело се једе вруће са месом или рибом.
Корисна својства момордице
У Кини, Индији и другим земљама у којима Мормодица расте, лековита својства овог корисног индијског краставца одавно су забележена. Тако је доказао своју вредност као бактерицидно и противупално средство код прехладе и других заразних болести респираторног система. Поред тога, семе и плодови горке диње су у стању да регулишу ниво шећера и холестерола у крви због карантина, због чега се активно користи за превенцију и лечење дијабетеса и болести кардиоваскуларног система. Благодати Мормодице виде се у лечењу морбила, шуге, артритиса и астме. Његова лековита својства такође се користе у стварању антихелминтичких средстава и препарата за уједе змија и инсеката. Поред тога, претпоставља се да одређени биљни делови горке диње пружају значајне користи људима који пате од леукемије и неких других врста карцинома.
Лековита својства горке диње учинила су је популарним састојком традиционалне медицине. Дакле, у зависности од болести, од плодова, семена и корена биљке праве се масти, тинктуре, децокције.
Благодати тинктуре Момордица
Лековита својства горке диње могу донети много користи ако направите алкохолну тинктуру од плодова ове биљке:
- Воће се мора очистити од семена, исећи на мале траке и ставити у теглу од 3 литре тако да воћна каша заузима читав простор.
- Затим горку дињу треба сипати са 0,5 литара водке, а затим чврсто затворити и сакрити на хладном тамном месту током 2 недеље.
Ово пиће се узима 30 минута пре оброка, 1 кашичица, 3 пута дневно. Ова тинктура се доказала као лек за прехладу, реуматизам и за појачавање отпорности организма на патогене бактерије.
Зашто је чај од горке диње Момордице добар за вас
Од семена Момордице можете направити чај, који по својим лековитим својствима неће бити инфериоран горњој тинктури:
- 10 - 20 семена горке диње треба исецкати у блендеру или ручно и прелити са 1 тбсп. кључала вода.
- Добијени састав треба кувати 7 до 10 минута на умереној ватри, а затим инфузирати сат времена.
Готов чај се филтрира и пије по ¼ кашике. 3-4 пута дневно. Ово пиће је корисно за врућицу, а служи и као ефикасан диуретик.
Како користити момордицу за лечење
Поред тинктура и децокција, у лечењу различитих болести користе се масти, инфузије и лосиони од горке диње. Међутим, уз сва лековита својства горке диње, не треба заборавити да је употреба егзотичног воћа у медицинске сврхе могућа само након обавезних консултација квалификованог лекара.
Да ли је могуће користити момордицу за дијабетес
Међу осталим лековитим својствима горке диње Момордице често се помињу њени благотворни ефекти на здравље људи са дијабетесом. Тренутно су у току истраживања стварних користи горке диње за дијабетичаре.
Дакле, харантин у воћу заправо смањује шећер у крви, што га изједначава са неким инсулинским лековима. Међутим, нису сви људи са дијабетесом показали осетљивост на једињења у формулацијама заснованим на Момордици.
Тренутно можемо са сигурношћу рећи да лекови засновани на кинеском краставцу могу бити корисни, али само као део сложене терапије. Осетљиве резултате у лечењу дијабетеса можете постићи комбиновањем народних лекова од горке диње и традиционалних лекова.
Употреба момордице у хомеопатији
Лековита својства горке диње такође су нашла примену у хомеопатији. Дакле, од зрелих плодова ове биљке добија се лек под називом Момордица Цомпоситум. Направљен је у облику ампула од 2,2 мл за интравенску, поткожну или интрамускуларну ињекцију. Овај лек се може узимати уста на уста. Момордица Цомпоситум се користи код акутног и хроничног панкреатитиса, као и за ублажавање симптома диспареатизма. Лек се узима на курсевима у трајању од 3 - 5 недеља са фреквенцијом до 3 пута недељно. Дозирање за одрасле и децу од 6 година је 1 ампула, за децу млађу од 6 година - ½ део. Деци млађој од 2 године не препоручује се прекорачење дозе у ¼ ампулама.
Ограничења и контраиндикације
Иако вас атрактивне фотографије сочне и свеже Момордице могу наговорити да одмах купите ово лековито воће, ваља подсетити да, поред својих корисних својстава, горка диња има и неке контраиндикације. Дакле, под одређеним здравственим условима не би требало да користите момордицу, јер она неће донети никакву корист за тело. Контраиндикације укључују:
- трудницама;
- дојиље;
- људи са болестима гастроинтестиналног тракта;
- они који имају индивидуалну нетолеранцију за супстанце у саставу производа.
Упркос свим лековитим својствима горке диње, како би се избегло тровање, њеној кори се не препоручује давање малој деци.
Закључак
Момордица је невероватно воће необичног изгледа и различитих лековитих својстава. И, иако јединствене особине фетуса захтевају даља проучавања, доказана лековита својства, када се правилно користе, могу несумњиво позитивно утицати на здравље.
