Садржај
Црна нана или пеперминт је једна од сорти биљака из породице Ламиацеае, вештачки узгајаних. Култура је распрострањена у целој Европи. Главна разлика од ове подврсте менте од осталих је већа концентрација ароматичних уља у ткивима биљке, иако је њена арома мање јака. Главна примена културе је кување и традиционална медицина.
Опис црне ковнице
Овај хибрид се појавио као резултат укрштања водене нане и спикелета и има чисто вештачко порекло. Упркос чињеници да се подручја ове културе у природној природи преклапају, нису забележени стабилни „дивљи“ облици.
Са становишта ботанике, папрена сорта је трајница са моћним кореном славине, која има танке влакнасте процесе. Стабљике биљке су равне и високе (до 1 м). Занимљива карактеристика је њихов четворострани пресек и присуство шупљина изнутра. Упркос томе, ваздушни део пеперминта је довољно јак да издржи јак притисак ветра. Разграната и лисната стабљика је велика. У неким случајевима је прекривен кратким длакама.
Листови пеперминта су супротни, који, за разлику од класичне мирисне менте, нису заобљени, већ издужени. Штавише, глатке су и нису фротирне. Дужина листа може бити до 7 цм, ивице листова су увек шиљасте.
Цветови пеперминта су мали, сакупљени у цвасти типа класова. Углавном су бисексуалци, али постоје само пешчани. Обично се цвасти налазе на врховима стабљика или у 2-3 екстремна интернодија. Боја латица је љубичаста или ружичаста, бело-ружичасте боје су ретке.
Пеперминт је изврсна медоносна биљка. Велики број цветова омогућава пчелама адекватну залиху нектара и полена. Истовремено, мед има арому ментола - главне компоненте есенцијалног уља нане. Захваљујући њему пеперминт има специфичан мирис који се шири на велике даљине.
Време цветања је од почетка јула до средине септембра. Плод, чак и ако је постављен, ретко је. Плод се састоји од четири мала ораха. Размножавање семеном користи се само за добијање хибрида. Главни метод вегетативног садње је подела грма.
Употреба црне нане у кувању
Главна примена налази се у лишћу и цвећу, у ретким случајевима у стабљима. Да би се постигао максималан ефекат, сви делови пеперминта морају се убрати током периода цветања. У кувању се користи као зачин због високог садржаја есенцијалних уља.
Какав је укус црне нане
Садржај есенцијалног уља пеперминта је веома висок. У лишћу прелази 2,5%, а у цвећу може достићи 6%. Поређења ради, на пољу је 2%, у мирисном - око 3,5%.
Али то није све. Пошто је концентрација ментола у овој биљној сорти максимална (до 92% укупне количине уља), биљка ће имати изражену арому менте.
Биће то снажан окрепљујући мирис, практично без икаквих нечистоћа, јер ће главна активна супстанца дословно „зачепити“ остале компоненте. Неће личити на благу арому слатке нане, познату свима који су пили чај са њом.Такође, неће садржати неке ноте карактеристичне за пољску сорту која има мало ширу разноликост есенцијалних уљаних компонената.
Где се може додати црна нана?
Због високе концентрације ментола, нана у различитим облицима (сирова, сушена, у облику уља итд.) Користи се као зачин у многим кухињама света. Конкретно, у енглеској кухињи се користи као додатак сосовима који се служе са јагњетином.
У Северној Америци пеперминт се користи као додатак пићима: лимунаде, сокови од воћа и поврћа и још много тога. Такође је уобичајено да се користи као састојак салата. У овом случају узимају и зелено лишће и зачине направљене на бази екстраката уља.
Медитеранска кухиња (Италија, Шпанија, Блиски Исток) претежно користи сушено лишће и цвеће биљке као компоненту мешавине зачина.
Међутим, листови нане такође се користе у региону; додају се прженој или динстаној говедини, јагњетини или пилетини. Свежи изданци са младим деловима биљке користе се у чорбама и маринадама, а користе се и у производњи сира.
Правила слетања
Пеперминт је непретенциозна и издржљива биљка. Чак и неискусни вртлар може га узгајати, јер биљка не намеће никакве посебне захтеве у погледу састава тла или режима наводњавања. У стању је да преживи и цвета довољно обилно у готово свим условима. Али како би растућа ефикасност била максимална, мораћете мало да сарађујете са биљком.
Пеперминт најбоље успева у сунчаној или делимичној сенци. Препоручљиво је заштитити место садње неком прилично јаком оградом (на пример шкриљевцем), јер ће нана врло активно расти. Најбољи суседи црне нане су Соланацеае и житарице (парадајз, кромпир). Пожељно је не садити метвицу поред семена крсташица и бундеве.
Пеперминт успева на сувим, киселим земљиштима. На неутралне или алкалне мирисе, мирис временом слаби. Махунарке и житарице су добри претходници црне нане.
Пожељно је садити пеперминт током активне сезоне раста. Заправо, прилично је једноставно одредити овај пут - ако култура не цвета, може се пресадити. Обично се садња врши на јесен крајем септембра. Ако је потребно, можете да посадите нану на пролеће, али то треба учинити што је раније могуће. Размножавање дељењем грма прилично је једноставно извршити: ризом се може поделити, а да га чак и не ископате из земље. Довољно је само лопатом одсећи неке стабљике и пренети их, заједно са грудом земље, на ново место.
Размножавање семенки нане врши се у пролеће. Средином или крајем октобра, изабрано место садње се ископа и очисти од корова. Можете додати неку врсту органског ђубрива (на пример, компост), али за то нема хитне потребе.
Датуми садње могу се временски значајно раздвојити, међутим, препоручује се садња семена црне нане већ почетком марта, чим се снег отопи. Касније садње су могуће, али је боље не дозволити их, јер до краја сезоне биљка неће моћи у потпуности да се формира и припреми за прву зиму. Релативно је тешко самостално набавити садни материјал у облику семена, па би било пожељније да га набавите у специјализованој продавници.
Садња семена нане врши се овим редоследом:
- На пролеће се налазиште очисти од зимских остатака, ископа и поравна.
- На локалитету се праве бразде до 5 цм дубине.
- У њима се саде 2-3 семена са кораком од 30-50 цм.
- После тога, жлебови се посипају земљом, изравнавају, сабијају и заливају цело подручје.
Карактеристике гајења и неге
Правила за негу усева су прилично једноставна:
- На почетку вегетације, биљци је потребно обилно заливање. Учесталост заливања - како се горњи слој тла осуши, обично су довољна 2-4 заливања месечно.
- Отпуштање тла се врши на дубини од 3-5 цм, комбинују се са наводњавањем.
- У случају врло сиромашних тла (нпр. Песковитих или каменитих), препоручује се биљка у мају хранити компостом или дрвеним пепелом. Количине примене - 7-10 кг и 500 г по 1 квадратном метру. м респективно.
- За зиму је препоручљиво покрити црну нану било којим материјалом - гранама или опалим лишћем.
- Ако требате обновити грм, препоручује се да се пуцњи потпуно исеку на почетку сезоне раста. Међутим, немојте то радити мање од месец дана пре цветања.
- Пеперминт се мора мењати сваке 4 године.
Штеточине и болести
Упркос обиљу активних елемената и есенцијалних уља у биљним соковима, може бити подложан нападима патогена. На срећу баштована, њихов број је мали. Пепелница и рђа могу представљати озбиљну опасност за пеперминт.
Обе болести су гљивичне и могу се лечити антимикотичним лековима. Међутим, ако је за уклањање пепелнице довољно уклонити погођене листове и делове стабљика, а биљке за профилаксу третирати Бордо смешом, онда ће у случају рђе све бити нешто сложеније.
Лечење такође започиње уклањањем погођених делова биљке, али прскање се врши специјалним агенсима (на пример, Трицхопхите или Топаз) једном недељно.
Када и како сакупљати црну нану
Берба црне пеперминта треба вршити током цветања, када је концентрација ароматичних супстанци у њој максимална. Време не игра посебну улогу - главна ствар је да биљка цвета. Резање лишћа и цвасти треба вршити по сувом и сунчаном времену.
Сама колекција је прилично једноставна: најчешће су целе стабљике одсечене на око 1/3 висине од корена. Ово чини много лакше чување и обраду нане. У било ком тренутку, листови или цвасти могу се одвојити од стабљике.
Како правилно осушити црну нану
Сушење менте врши се у добро проветреним просторијама, где се вешају посечене гроздове стабљика са лишћем. Дозвољено је сушење биљака положених на листове папира. Обично се стабљика са лишћем и цвастима суши у целини и само пре паковања за складиштење могу поделити биљку на делове.
Чувајте црну нану у платненим кесама у сломљеном облику. Могу се користити херметички затворене посуде, али оне неће много помоћи у задржавању мириса. Сам ментол у пеперминту се временом разграђује због своје транс-оријентисане изопропилне групе. Међутим, у затвореном простору јак мирис нане траје 1-2 месеца дуже.
Закључак
Црна мета је вештачка биљка. То је грмолика биљка са јаким мирисом ментола. Углавном се користи у кувању као додатак пићима. Такође се може користити као самостални додатак или као компонента смеше неколико зачина за прво и друго јело. У народној медицини пеперминт се користи као лек за прехладу и болести горњих дисајних путева.
