Функи парадајз у желеу за зиму

Парадајз у желатину није тако честа ужина, али то је не чини мање укусном. То су исти укисељени или слани парадајз којим се домаћице користе за бербу зиме широм Русије, само уз додатак желатина. Савршено задржава облик плодова и спречава их да постану мекани и безоблични. Како кувати парадајз са желатином и разним другим састојцима, можете правилно научити из овог чланка. Овде ћете добити и живописне фотографије готових производа и детаљан видео о томе шта и како треба радити.

Како кувати парадајз у желатину

Предност ове оригиналне методе конзервирања је што се за бербу могу користити било који зрели парадајзи, а не само цели и густи, попут кисељења или кисељења. Желатин чини плодове јаким и они не омекшавају, али остају чврсти као што су били, а маринада се, ако се правилно уради, претвори у желе. Његова конзистенција може бити различита, све зависи од концентрације желатина, коју свака домаћица може ставити онолико колико јој укус каже.

Према томе, ако су на располагању трули, оштећени, поломљени парадајзи, они се могу конзервирати према једном од ових рецепата. За ово су погодни и цели и густи, али превелики парадајзи, који због своје величине не стану у грло тегли - могу се исећи на кришке и укиселити у желеу, што ће бити детаљно описано у једном од рецепти.

За конзервирање воћа у желеу, поред парадајза, биће вам потребни и разни зачини који се обично користе у домаћим конзервама, поврће као што је репа (жуте или беле слатке сорте) или паприка паприка, зачинско биље, састојци за израду маринаде (сол, шећер и сирће) и суве желатинске грануле.

Пре употребе, контејнери се морају опрати у топлој води са содом, добро очистити сва контаминирана места пластичном четком, неколико пута испрати хладном водом, а затим стерилисати на пари и осушити. Поклопаке стерилисати спуштајући их на неколико секунди у кључалу воду. Поклопци могу бити лакирани лим, који се заптивају кључем за заваривање или завртњем, зашрафљеним на навој на врату лименки. Не користите пластику.

Класични рецепт за парадајз у желатину

Да бисте парадајз кували у желатину према рецепту који се сматра традиционалним, биће вам потребна следећа листа састојака (за теглу од 3 литре):

• 2 кг зрелог црвеног парадајза;
• 1-2 кашике. л. желатин (концентрација желеа није обавезна);
• 1 КОМ. Паприка;
• 3 каранфилића белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1 кашичица семе копра;
• ловоров лист - 3 ком .;
• слатки грашак и црни бибер - 5 ком.;
• кухињска сол - 1 кашика. л. са тобоганом;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л. са тобоганом;
• сирће 9% - 100 мл;
• вода - 1 л.

Детаљно објашњење како кувати парадајз у желатину у теглама:

1. Растворити желатин у малој количини воде и оставити да набубри око 0,5 сата.
2. За то време парадајз оперите под млазом воде.
3. На дно сваке тегле ставите зачине и бибер исечен на траке.
4. Ставите парадајз на врх испод врата.
5. Припремите маринаду од шећера, соли и сирћета, додајте јој желатин, мешајте док не постане глатко.
6. Напуните их лименкама.
7. Ставите их у велику шерпу и стерилишите у њој најмање 10-15 минута.
8. Смотајте, ставите да се хлади испод ћебета 1 дан.

Следећег дана, када се парадајз потпуно охлади и сланица претвори у желе, однесите тегле парадајза на стално место у подрум.

Парадајз у желатину „лиже прсте“

Према овом оригиналном рецепту за парадајз у желеу, потребно је да узмете:

• зрео, црвени, али јак парадајз - 2 кг;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1 велики лук;
• першун;
• 50 мл биљног уља;
• зачини и састојци за маринаду, као у традиционалном рецепту;
• 1 литар воде.

Редослед кувања:

1. Ставите желатин да се улије, као у претходном рецепту.
2. Лук ољуштите, оперите, исеците на колутиће или полу колутиће, оперите першун и исеците и њега.
3. Ставите зачине у парне тегле, прелијте слојевима парадајза, посипајући их луком и зачинским биљем.
4. Припремите маринаду, додајте јој желатин и уље.
5. Стерилизујте као у класичном рецепту.

Парадајз можете чувати у желеу и у хладном подруму и у обичној соби на собној температури, али у овом случају тегле морају бити заштићене од сунчеве светлости како не би биле изложене светлости.

Парадајз са желатином за зиму без стерилизације

Потребно за конзервацију у лименци од 3 литре:

• средњи, тврди парадајз - 2 кг;
• 1 литар воде;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1 цела уметност. л. со;
• 2 у потпуности чл. л. Сахара;
• 2 чаше сирћета;
• ловоров лист - 3 ком .;
• семе копра - 1 кашичица;
• 3 каранфилића белог лука.

Редослед кувања парадајза у желеу:

1. Залијте желатин водом и оставите да се улије.
2. Парадајз исеците на половине или четвртине.
3. На дно сваке посуде ставите зачине.
4. Положите парадајз на врх чврсто, један по један.
5. Прелијте их кључалом водом.
6. Оставите да делује 20 минута док вода не почне да се хлади.
7. Оцедите у шерпу и поново прокувајте, додајући састојке за маринаду и желатин.
8. Сипајте течност у тегле и затворите их.

Чувати на тамном и увек хладном месту.

Желе-парадајз за зиму са стерилизацијом

Састојци су исти као и за рецепт за парадајз без стерилизације. Редослед радњи је нешто другачији, и то:

1. Оперите парадајз и посуде.
2. Додајте зачин на дно.
3. Ставите парадајз у тегле.
4. Сипајте топлу маринаду са разређеним желатином.
5. Ставите контејнер у велику шерпу, прекријте водом и оставите да се стерилише 15 минута.
6. Заролати.

Након што се тегле парадајза у желеу охладе, однесите их у подрум.

Желе парадајз са луком

Да бисте припремили парадајз у желеу према овом рецепту, мораћете да припремите унапред:

• 2 кг парадајза;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1 велики лук;
• першун или копар, младо биље - по 1 свежња;
• зачини и састојци за маринаду као у класичном рецепту;
• 1 литар воде.

Можете да кувате парадајз у желеу са луком користећи класичну технологију. Након хлађења, пожељно је готову конзерву чувати пре употребе у хладном подруму, али је такође дозвољено у хладној и мрачној соби у кући ако нема подземног складишта.

Парадајз за зиму у желатину без сирћета

Састојци који су вам потребни за прављење парадајза у желеу по овом рецепту исти су као у традиционалном рецепту, осим сирћета који није део саламуре. Уместо тога, можете мало повећати количину шећера и соли. Парадајз се може користити цео или исећи на велике комаде ако је прилично густ.

Начин кувања парадајза у желеу без употребе сирћета такође се не разликује много од класичног:

1. Прво кувајте желатин у посебној посуди.
2. Преклопите зачин и бибер на комаде на дну тегли.
3. Напуните их парадајзом до самог врха.
4. Залијте сланим раствором помешаним са желатином.
5. Ставите у шерпу, прекријте водом и стерилишите не дуже од 10-15 минута након што течност прокључа.

Након природног хлађења, тегле чувајте у подруму или у хладној соби, остави.

Цели парадајз у желатину за зиму

Према овом рецепту, можете сачувати мале парадајз шљиве или чак парадајз чери са желатином. За врло мале парадајзе погодне су мале тегле, на пример, 0,5 литра, а за веће можете узети било који одговарајући контејнер.

Састав парадајза у желатину за зиму на лименци од 3 литре:

• 2 кг парадајза;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1 горка и слатка паприка;
• зачини (ловор, грашак, млевена црвена и црна паприка, семе копра или кима);
• гранчице копра и першун, 1 мала свежња;
• компоненте за маринаду (кухињска сол - 1 чаша од 50 мл, столни сирће и шећер, по 2 чаше, 1 литар воде).

Можете да кувате мале парадајз чери по класичном рецепту. Ако се парадајз у желатину конзервира у лименкама од 0,5 литра, онда их треба стерилисати за мање од 3 литре - само 5-7 минута. Парадајз можете чувати у подруму, а 0,5 литре контејнера у фрижидеру.

Чери парадајз у желатину са босиљком

Према овом рецепту за парадајз, љубичасти босиљак се користи у желеу како би воћу дао оригинални укус. За теглу од 3 литре требаће 3-4 гране средње величине. Не морате користити никакве друге зачине.

Остатак састојака:

• 2 кг зрелих густих парадајза чери;
• 1-2 кашике. л. суви желатин;
• 1 слатка жута или црвена паприка;
• сол - 1 стакло;
• шећер и јабуков сирће по 2 чаше;
• 1 литар воде.

Када кувате вишњу у желеу са босиљком, можете следити класичну технологију. Обрадак ће бити спреман за употребу за око 1-2 месеца, након чега се већ може извадити и послужити.

Како направити парадајз у желатину са белим луком

За теглу од 3 литре мораћете да сакупите следеће састојке:

• Парадајз од 2 кг, цео или исечен на половине или клинове;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1-2 главице великог белог лука;
• зачини (слатки и црни грашак, ловоров лист, семе копра);
• компоненте за маринаду (1 литар воде, шећер и 9% сирће од стола, по 2 чаше, кухињска со - 1 чаша).

Технологија кувања парадајза у желеу према овом рецепту је класична. При полагању парадајза, каранфилиће белог лука треба равномерно распоредити по целој запремини тегле, постављајући их на сваки слој парадајза како би били боље засићени аромом и укусом белог лука. Парадајз у желатинским клиновима треба чувати у хладној и сувој соби или у фрижидеру за домаћинство.

Једноставан рецепт за парадајз у желатину за зиму

Овај једноставан рецепт за парадајз у желеу за зиму подразумева одређену разлику у редоследу припреме радног предмета од класичног рецепта, наиме: желатин се претходно не натапа у води, већ се сипа директно у тегле. Стандардни састојци:

• 2 кг зрелог парадајза, али не презрелог, односно густог и јаког;
• желатин - 1-2 кашике. л.;
• 1 КОМ. горка и слатка паприка;
• 3 каранфилића белог лука;
• семе копра, ловоров лист, пимент и црни грашак;
• за маринаду, сирће и шећер - 2 чаше, сол - 1 чаша (50 мл), 1 литар воде.

Редослед кувања парадајза у желеу за зиму - према класичном рецепту.

Укусни парадајз за зиму у желатину са бибером

Паприка је главни састојак овог рецепта, осим парадајза, наравно. Требаће вам цилиндар од 3 литре:

• 2 кг парадајза;
• велике слатке паприке - 2 ком.;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• лук од репа - 1 ком.;
• бели лук - 3-4 каранфилића;
• семе копра, ловоров лист, слатки грашак, црвени и црни бибер;
• компоненте за маринаду (сирће - 1 чаша, кухињска со и шећер - по 2, вода 1 литар).

Класична метода кувања погодна је и за ове парадајзе. Тако чувано парадајз у желеу такође је стандардно чувати, односно потребно га је држати у подруму или у хладној соби у кући, у градском стану - на најхладнијем месту или у фрижидеру у кухињи.

Зачињени парадајз у желатину без стерилизације

Овај рецепт за парадајз под желатином разликује се од осталих по томе што се не примењује стерилизација након стављања парадајза у тегле. Уместо тога, користи се метода пастеризације. А такође и чињеницом да зачини укључују љуту паприку, што даје плоду горући укус. Списак производа за лименку од 3 литре:

• 2 кг парадајза, зрело црвено, још не потпуно зрело или чак смеђе;
• 1 КОМ. Паприка;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1-2 велике махуне чилија;
• зачини по укусу;
• састојци за маринаду су стандардни.

Корак по корак редослед акција:

1. Зачине и унапред припремљени парадајз поређајте у тегле које су претходно морале бити загрејане на пари.
2. Прелијте их кључалом водом, пустите да одстоје 15–20 минута, док вода не почне да се хлади.
3. Оцедите га у шерпу, поново прокувајте, додајте желатин, со, шећер и кад прокључа сипајте сирће, промешајте течност и одмах склоните са ватре.
4. Сипајте парадајз до врха врућом течношћу.
5. Чврсто смотајте лименим поклопцима или затегните поклопцима са завртњима.

Окрените посуду наопако, ставите је на под или равну површину и обавезно је покријте топлим дебелим покривачем. Скини га за један дан. Чувајте тегле у подруму, подруму, било којој другој хладној и сувој соби, на пример, у штали, летњој кухињи, у стану - у ормару или у обичном фрижидеру.

Парадајз у желеу за зиму: рецепт са каранфилићем

Састојци су исти као за парадајз у желеу према класичном рецепту, али састав зачина који се обично користе за кисељење допуњује 5-7 мирисних каранфилића. за теглу од 3 литре. Остатак зачина можете узимати по жељи, на основу личних преференција, и у количини коју желите. Парадајз можете да кувате у желеу са додатком каранфилића према традиционалном рецепту.

Рецепт за парадајз у желеу са листовима рибизле и трешње

Овај рецепт за парадајз у желеу такође користи стандардне састојке и зачине, али им се додају и листови црне рибизле и трешње. Дају конзервираним плодовима необичан мирис и укус, чине их јаким и хрскавим. За теглу парадајза од 3 литре у желатину треба да узмете 3 свежа зелена листа обе биљке. Технологија припреме и складиштења готовог производа је класична.

Парадајз у желатину са зачинима

Овај рецепт се може препоручити љубитељима мирисних парадајза, јер користи пуно различитих зачина, који им дају трајну неописиву арому. Састав зачина за теглу од 3 литре:

• 1 глава белог лука;
• 1 кашичица свеже семе копра;
• 0,5 тсп кумин;
• 1 мали корен хрена;
• 3 листа ловора;
• црни и слатки грашак - 5 ком.;
• каранфилић - 2-3 ком.

Поред наведених биљака и зачина, можете додати и копар, босиљак, целер, першун, цилантро, али ово није обавезно. Иначе и компоненте и начин припреме обратка остају стандардни и непромењени. Како изгледа парадајз у желатину, направљен према овом рецепту, може се видети на фотографији.

Како затворити парадајз у желатину са сенфом за зиму

Овај рецепт је сличан претходном, јер су његове компоненте готово идентичне, с једином разликом што су у зачине укључене и семе горушице. Компоненте лименке од 3 литре:

• 2 кг зрелог јаког парадајза;
• 1-2 кашике. л. желатин;
• 1 љута паприка и 1 слатка паприка;
• 1 мали бели лук;
• сенф - 1-2 кашике. л.;
• остатак зачина по укусу;
• сол, гранулирани шећер, сирће и вода за маринаду, према класичном рецепту за парадајз у желатину.

Кувати према традиционалном рецепту. Након што се тегле потпуно охладе, чувајте их на хладном и увек сувом месту. Парадајз са сенфом у желеу можете почети да једете најраније месец дана након дана када су били затворени.

Закључак

Парадајз у желатину није баш уобичајен у домаћем конзервирању, али, ипак, врло укусна и здрава ужина која може угодити било којој особи, украсити свакодневни ручак или вечеру, као и свечану гозбу, дати обичним јелима својствен укус и учинити га складније ... Њихово кување је врло једноставно, поступак се практично не разликује од припреме обичног киселог парадајза и не траје пуно времена, па то може учинити било која домаћица, и искусна и почетница.

Препоручени уноси

Рецепт за кавијар од тикве према ГОСТ СССР

Рецепт за парадајз са першуном за зиму

Рецепт за бели слез од феијоа

Како направити сок од кајсије

Салата од цвекле Аленка

Паста од глога

Кондензовано млеко од крушака за зиму

Рецепти боровнице у сирупу за зиму

Како сачувати вребани целер за зиму