Ротквица за зиму: припреме, рецепти за салате

Берба поврћа и воћа за зиму је одличан начин да се њихова корисна својства дуго сачувају. Ротквице за зиму могу се припремити на различите начине. У комбинацији са осталим састојцима створите укусно јело које ће одушевити ваше непце током дугих зимских месеци.

Шта се може кувати од ротквица за зиму

Ротквица је један од лидера по броју могућих жетви. Савршено подноси поступак конзервирања, задржавајући већину хранљивих састојака током дужег периода чувања. Ово поврће је изврсно за припрему разних салата. Корено поврће се добро слаже са осталим поврћем. Додатак тиквица, лука или купуса омогућава одличну комбинацију укуса.

Сољење остаје најпопуларнији начин кувања. Као независно јело, и у комбинацији са класичном верзијом припреме - са краставцима и парадајзом, кореновско поврће се неће изгубити на трпезаријском столу. Искусне домаћице су научиле да ферментирају ротквице у сопственом соку. Испоставило се да је јело необично и врло укусно.

Како направити салату од роткве за зиму

Салате са додатком овог кореновог поврћа цењене су због посебног укуса и благодати за тело у зимским месецима. Да бисте их припремили, важно је бити опрезан са избором састојака. Основа таквих салата је сама ротквица. Плод треба да буде средње величине - не превелик или премален. Велики кореновци имају тврду кожу, а мали примерци још увек нису довољно зрели и нису акумулирали потребну количину хранљивих састојака.

Важно је обратити пажњу на врсту поврћа. Сорте које сазревају у августу или септембру највише одговарају. То вам омогућава да будете сигурни у истовремено сазревање другог поврћа на летњој викендици. Поред тога, касне сорте сазревају дуже, што значи да акумулирају више хранљивих састојака.

Вреди приступити са посебном пажњом избору зачина приликом кувања. Само у ретким приликама исплати се додавање неконвенционалних састојака попут кардамома, кима и црвене паприке. Поврће се боље слаже са уобичајеним у руској кухињи алевом паприком, белим луком и ловоровим листом. Најбоље је користити обични сирћет од 6% или 9%.

Укусна салата за зиму од роткве са зачинским биљем

Овај једноставан рецепт за зимску ротквицу сматра се традиционалном методом бербе коренског поврћа без додавања пуно додатних састојака. Зелено у овом случају само чува своје витамине и појачава благодати салате у зимским месецима. За кување ће вам требати:

• 1 кг свеже роткве;
• гомила копра;
• зелени лук;
• свежањ першуна;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 литар воде;
• 2 ловорова листа;
• 2 кашике кашике л. стони или јабуков сирћет 9%;
• 2 кашике кашике л. кухињска со;
• 5 зрна бибера.

Поврће се исече на танке кришке и ставља у претходно стерилисане стаклене тегле. Важно је запамтити редослед - прво слој ротквица, затим слој ситно исецканог биља и белог лука.Поред першуна и копра, по укусу се додаје и цилантро или друго биље, у зависности од преференција укуса шефа кухиње.

Кувајте воду у малом лонцу. Додају му се сол, ловоров лист, сирће и црни бибер. Смеша се кува 3-4 минута, уклони са ватре, охлади и сипа у напуњене тегле. Свака од лименки се смота поклопцем и пошаље на чување.

Једноставан рецепт за салату од роткве и тиквица

У процесу кисељења тиквице добијају посебан укус који се неће свидети свима. Међутим, они су изузетно корисни, зато би требало да буду присутни у исхрани током зимског и пролећног недостатка витамина. За рецепт који вам треба:

• 1 тиквица средње величине;
• 0,5 кг свеже роткве;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 литар чисте воде;
• 2 кашике кашике л. Сахара;
• 1 кашика кашике л. со;
• 60 мл 9% стоног сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 2 алеве паприке грашка.

Прво морате припремити маринаду. Да би се то урадило, сирће и зачини се додају у кључалу воду, након чега се кувају око 4 минута. Ротквице се пресеку на пола, тиквице се исеку на кришке. Поврће се меша и ставља у стаклене тегле, напуњене сланом водом. Банке се чврсто затварају.

Салата од зимске роткве са карфиолом и белим луком

Карфиол је складиште елемената и минерала корисних за тело. Побољшава функционисање мозга и циркулаторног система. Зими је таква салата у стању да умањи ефекте недостатка витамина. За 1 кг свежег коренског поврћа узмите 300-400 г карфиола и 5-6 малих каранфилића белог лука.

Ротквица се пресеца на пола, карфиол се раставља на цвасти, каранфилић белог лука сече на 3-4 дела. Сви састојци се мешају и стављају у стерилисане стаклене тегле. Поврће се сипа сланим раствором припремљеним по стопи од 2 кашике. л. сол, шећер и 9% јабучног или винског сирћета, 2 листа ловора и пар зрна бибера на литар воде. Банке су добро затворене и чувају се на тамном месту.

Рецепт за салату од роткве и рибизле

Додатак сока од рибизле даје салати необичну киселост и пријатну арому листа. Црвена рибизла је најприкладнија за очување. Пошто бобице сазревају пред крај лета, најбоље је користити касне сорте. За кување вам је потребно:

• 3 кг свеже роткве;
• 1 кг лука;
• 500 г црвене рибизле;
• 2 литра воде;
• 2 кашике кашике л. стони сирће 9%;
• 300 мл биљног уља;
• 10 зрна бибера;
• лишће рибизле.

Лук се може ставити цео у тегле, али најбоље је пресећи га на пола. Ако је ротквица превелика, може се пресећи и на пола. На дно сваке литарске тегле ставите 3 кашике. л. уље калцинирано у тигању. Затим се поврће ставља у тегле.

Да бисте припремили маринаду, морате исцедити сок од рибизле. Меша се са водом и доводи до кључања. У мало охлађену течност додају се сирће и црни бибер. Поврће се прелије припремљеном маринадом. Положите неколико листова рибизле на врх. Банке се стерилишу у кључалој води и смотају.

Зачињена салата од роткве за зиму

Љубитељи сланих јела могу себи припремити зачињену салату уз додатак љуте паприке. У зависности од ваших жеља, можете изравнати његову количину како бисте постигли жељену оштрину. За рецепт који вам треба:

• 1,5 кг роткве;
• 6-8 махуна љуте паприке;
• велика гомила зеленог лука;
• свежањ першуна;
• 150 мл биљног уља;
• 600 мл воде;
• 150 мл 6% сирћета;
• 10 грашка алеве паприке.

Прво припремите маринаду. Вода се прокува, додају јој се сирће, пимент и сол. Смеша се кува 5 минута и уклања са ватре.

Ротквица се исече на кришке. Лук власац и першун се ситно исецкају. Љута паприка се пресече по дужини, уклања се семе из ње и сече на комаде од 2-3 цм. На дну сваке тегле додајте 2 кашике. л. биљно уље. Помешајте поврће и зачинско биље, а затим их ставите у стерилисане тегле и заролајте.Готова салата се шаље на складиштење на хладном месту.

Како направити салату од роткве са коријандером и белим луком за зиму

Коријандер јелу додаје неописиве ароматичне ноте. Таква салата зими постаће прави украс било ког стола. За кување ће вам требати:

• 1 кг роткве;
• 1 глава белог лука;
• свежањ першуна;
• сноп зеленог лука;
• 500 мл воде;
• 3 кашике л. 9% сирћета;
• 1 кашика кашике л. млевеног коријандера;
• 1 кашика кашике л. шећер и кухињска со;
• 5 зрна бибера.

Исеците ротквицу у кругове, додајте јој сецкани бели лук и ситно сецкано зеленило. Смеша поврћа је положена у претходно стерилисане мале тегле и преливена припремљеним раствором соли са додатком коријандера. Банке се чврсто смотају и ставе на тамно, хладно место.

Како правилно сачувати ротквице

За разлику од прављења салата, правила која се примењују за конзервирање су мало другачија. Главна разлика је у томе што се корени увек додају цели, без сечења на комаде. Остатак састојака - лук, бели лук и додатно поврће такође се стављају цели.

Важно је схватити да намирнице у конзерви имају за циљ много дужи рок трајања. То се постиже додавањем јаче маринаде. Уместо стоног сирћета, 9% сирће се најчешће користи сирћетна есенција. Црна и алева паприка се такође додају 2 пута више него у рецептима за салате.

Ротквица у конзерви са краставцима и парадајзом

Додавање ротквица класичном укисељеном поврћу даје савршен асортиман, из којег свако може да изабере свој омиљени састојак током велике гозбе. Савршена хармонија укуса резултира изврсним јелом које ће зими ценити сви чланови породице. За кување ће вам требати:

• 1 кг свежих краставаца;
• 1 кг роткве;
• 1 кг парадајза;
• неколико гранчица копра;
• неколико листова рибизле;
• 2 литра чисте воде;
• 2 кашичице сирћетна есенција;
• 2 каранфилића белог лука;
• 4 пупољка каранфила;
• 16 грашка црног и алеве паприке;
• 4 кашике л. сол и шећер;
• 2 ловорова листа.

Поврће се темељито опере и стави у стерилисане тегле, напуњене водом. После 15 минута вода се сипа у шерпу, додаје јој се сол и шећер и доведе до кључања. У тегле поврћа додају се зачини, бели лук, копар и листови рибизле. Сви се сипају врелим раствором соли. У сваку теглу додајте 1 кашичицу. сирћетна есенција. Након ваљања, поврће се шаље на тамно, хладно место.

Конзервирање благо слане роткве

Коренско поврће је у стању да упије саламуру што је брже могуће, тако да већ недељу дана након ваљања испод поклопца можете отворити теглу и уживати у укусном јелу. Наравно, много је корисније то чинити зими, када се јаче осећа недостатак витамина, али не треба се ограничавати у жељама. За кување ће вам требати:

• 1 кг роткве;
• мирођија;
• 1 литар воде;
• 1 ловоров лист;
• пар каранфилића белог лука;
• црног бибера;
• 1 кашичица сирћетна есенција;
• 1-2 кашике. л. кухињска со.

Коренско поврће се опере и стави у тегле без пререзивања на пола. Додају им се каранфилић белог лука и гранчице копра. Поврће се прелије са сланим раствором припремљеним уз додавање соли и зачина, а затим се у сваку теглу дода мало есенције. Банке су добро затворене и послате на складиште.

Сољење ротквице за зиму

Кување поврћа за зиму сољењем омогућава вам да најдуже сачувате хранљиве састојке. Сол је моћан природни конзерванс који уништава све бактерије. Када солите ротквицу, не можете да бринете због непридржавања количине соли - вишак се увек може опрати водом пре употребе.

Прво морате припремити мешавину соли.Традиционално, за 400-500 г кухињске соли узмите пар каранфилића белог лука, неколико пера зеленог лука и 2 љуте паприке. Поврће се дроби у кашу и меша док не постане глатко.

Свеже поврће се опере хладном водом. Њихови врхови и репови су одсечени. Ако су корени превелики, пресечени су на 2 дела. Ротквица се помеша са сланом масом, пребаци у тегле, зачепи поклопцем и пошаље на чување.

Како чувати празнине од роткве

Као и свако друго очување, и ћорке ротквице нису веома захтевне за услове складиштења, али ипак вреди следити једноставне препоруке. Температура ваздуха у соби у којој се чувају тегле треба да буде испод собне температуре. Идеална температура је 6-10 степени. Подрум или добро изолован балкон су најприкладнији за складиштење зими.

Што се тиче рока трајања производа, много тога директно зависи од маринаде. За салате од роткве за зиму са прилично благом маринадом, рок трајања биће до једне године. Конзервирано поврће са додатком есенције може се чувати до 3 године. Што се тиче сољења, рок трајања таквог посуђа може лако премашити 2 године, међутим, временом ће се укус и арома производа смањити.

Закључак

Ротквица за зиму је право откриће за љубитеље свих врста очувања. Велики број могућности кувања омогућиће свакој домаћици да пронађе свој савршени рецепт за јело. Дуг рок трајања, подложан правилној технологији конзервирања, омогућиће вам да се током дугих зимских месеци обрадујете витаминима.

Препоручени уноси

Желе од морске бучке

Кавијар од цвекле: 17 укусних рецепата

Парадајз чери у сопственом соку

Сок од вишње - рецепти за зиму

Тиквица ујка бенце

Рецепти за парадајз за зиму без стерилизације

Кисели парадајз са шљивама

Лингонберри за зиму без шећера: рецепти

Слатко сушена тиква у пећници