Свињска маст у кожицама лука са течним димом код куће

Један од начина пушења свињске масти је употреба течног дима. Његова главна предност је једноставност употребе и могућност брзог кувања у стану без машине за пушење. Рецепт за свињску маст са течним димом је врло једноставан, за разлику од традиционалне методе пушења.

Када се користи средство за ароматизацију, свињски слој поприма мирис ватре

Како користити течни дим за свињску маст

У основи, то је мирисни адитив за укус који производима даје димљени мирис. То је водени кондензат дима који настаје након сагоревања дрвне сечке, пречишћен од штетних супстанци.

Да би се свињска маст направила течним димом, она се додаје маринади или саламури у малој количини. Резултат је имитација димљеног производа, који се споља практично не разликује од стварног.

Како кувати маст са течним димом

Изаберите свежу свињетину за пушење. Комади меса, попут прса, најбоље функционишу.

Као зачини обично се користе паприка (алева паприка, црна, црвена), каранфилић, ловоров лист, бели лук.

Коре лука се додају да би се добила лепа нијанса. Претходно се испере хладном водом.

Маст можете пушити течним димом на различите начине, наиме хладан или врућ.

Препоручује се свињско месо претходно очистити ножем и исећи на комаде дебљине не више од 5 цм. Не препоручује се прање, само уклоните чипс који је пао током обарања, стружите и обришите. Кожа обично није посечена.

Како пушити свињску маст течним димом

Да бисте код куће попушили 1 кг масти у течном диму, биће вам потребни следећи састојци:

• вода 1 л;
• љуске лука - 2 шаке;
• арома - 6 кашика. л.;
• сол - 6 кашика. л.;
• ловоров лист - 2 ком.;
• бели лук по укусу
• зрна бибера (црна и алева паприка), црвена земља - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Сипајте воду у посуду, посолите, додајте укус, промешајте. Ставите пимент и зрно црног бибера, љуске, ловоров лист.
2. Исеците комад сланине на неколико делова, ставите је у шерпу, што није штета, јер ће се замрљати. Залијте сланим раствором, прокувајте. Затим смањите температуру на најнижу и кувајте 50 минута.
3. Исецкајте бели лук на ренде.
4. Извадите сланину кувану течним димом из тигања, обришите је пешкиром и пустите да се осуши. Рендајте са зачинима помешаним са млевеним белим луком. Ставите у замрзивач.

Посипање свињске масти зачинима промовише дуже чување

Како солити маст течним димом

Требало би:

• свињетина са слојевима - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• ароматична зачина - 1 кашичица;
• кора лука - 1 шака;
• фина сол - 6 кашика. л. без тобогана;
• бели лук - 2 каранфилића;
• зрна бибера;
• ловоров лист - 2 ком.;
• каранфил.

Захваљујући љускама лука, готово јело имаће пријатан димљени изглед.

Корак по корак кување:

1. Исеците свињетину на 3 дела.
2. Прокувајте воду у шерпи. Ставите кору лука, спустите је на дно помоћу шпатуле.
3. Додајте зрна бибера, каранфилић, ловоров лист и сол.
4. Кувајте на лаганој ватри 5-7 минута испод поклопца. Вода треба да буде обојена и поприми интензивну боју.
5. Затим уситните бели лук заједно са кожом прилично грубо и пошаљите у тигањ.
6. Сипајте кашичицу укуса, промешајте.
7. Ставите комаде у саламуру тако да буду на самом дну, испод љуске лука.
8. Покријте, кувајте на лаганој ватри око 5 минута.
9. Оставити да се охлади у саламури преко ноћи.
10. Следећег дана уклоните комаде из посуде.
11. По жељи уваљајте у зачине.
12. Ставите у врећу и ставите у замрзивач.

Хладно димљена свињска маст у течном диму

Свињска маст хладног пушења са течним димом код куће састоји се у преради са ароматичним додатком слане сланине. Прво, свињске комаде морате посолити слојевима.

За 2 кг требаће вам 8 тбсп. л. сол, 4 главе белог лука, 20 г млевеног црног бибера.

Корак по корак кување:

1. Исеците бели лук на прилично танке кришке, направите резове на комадима свињског меса, напуните их.
2. Помешајте зачине. Можете додати и кардамом.
3. Нарибајте комаде са овом смешом, ставите у шерпу, прекријте кришкама белог лука, притисните доле. Оставите у кухињи 24 сата. Затим га пошаљите у фрижидер на 4 дана, тако да је сољен.

Затим можете прећи на ароматизацију. Прво треба да припремите саламуру. За 1,5 литра воде биће потребно 150 г соли, две шаке љуске лука, 3 листа ловора и 10 г мешавине паприке. Прокувајте воду, додајте све састојке и кувајте 5 минута. Затим додајте 60 мл течног дима.

Поступак пушења:

1. Ставите комаде слане сланине у шерпу.
2. Сипајте слани раствор са аромом.
3. Оставите да делује 10-12 сати.
4. Узми маст, остави да се осуши.
5. Трљајте бибером.
6. Ставите у вреће и ставите у замрзивач.

Код хладне методе пушења не постоји процес кувања свињске масти

Димљена сланина у спором шпорету са течним димом

За кување у мултиварку требаће вам 0,5 кг прса и следећи састојци:

• арома - 6 кашика. л.;
• млевени црвени бибер;
• со;
• зачини по укусу.

Корак по корак кување:

1. Сипајте сол и друге зачине по вашем избору у шерпу, додајте половину ароматичног зачина (3 кашике).
2. Пресећи свињетину на 3 дела, ставити кожу према доле у ​​шерпу, посути зачинима и додати другу половину ароматичног адитива.
3. Притисните терет и маринирајте 5 сати.
4. Затим га пребаците у посуду мултиварке заједно са маринадом у којој се налазио.
5. Подесите програм "Гашење" на 40 минута. После звучног сигнала, не уклањајте комаде бришкуле, већ оставите још сат времена како би се боље заситили аромом зачина.
6. Уклоните готов производ из мултиварке. Можете га трљати зачинима. Затим га ставите у фрижидер.

Мултиварка чини кување још лакшим

Ватрено димљена слана свињска маст у течном диму

Да бисте припремили топло димљени производ, потребно је да кувате маст са течним димом. Рецепт је следећи:

• вода - 1,5 л;
• свињска прса - 0,8 кг;
• кување чаја - 5 кашика. л.;
• сол - 150 г;
• ловоров лист - 2 ком.;
• ароматична зачина - 80-100 мл;
• зрна црног бибера по укусу.

Корак по корак кување:

1. Прокувајте воду у шерпи.
2. Уклоните са ватре, сипајте у њу листове чаја да бисте додали боју. Пустите да се скува. За ово је довољно 15 минута. Затим процедите кроз фино сито.
3. Додајте сол и друге зачине. Запалите.
4. Након кључања додајте прса и сипајте ароматични зачин.
5. Покријте и кувајте 40-45 минута, повремено окрећући.
6. Искључите ватру, оставите у шерпи да се хлади 12 сати.
7. Следећег дана извадите свињетину из шерпе, темељито исцедите течност и ставите је у фрижидер.

Топло димљени свињски слојеви добијају се као кувано димљени

Правила складиштења

Рок трајања зависиће од тога који се рецепт за течну димну маст користи. Вруће димљени производ мора се брзо потрошити. Рок трајања може се продужити стављањем у замрзивач. Ако се бришка треба складиштити, након пушења мора се трљати зачинима, на пример, мешавином млевеног белог лука и црвене паприке, умотати у фолију или ставити у врећу.

Закључак

Рецепт за свињску маст са течним димом је прилично једноставан. Чак и почетна домаћица ће се носити са тим и моћи ће угодити вољенима.

Препоручени уноси

Сатсебели сос од шљиве

Кавијар од шаргарепе и лука за зиму

Корејски парадајз: најукуснији и најбржи рецепти

Кавијар од печурака од куваних печурки - рецепти за зиму

Конзервирани парадајз у соку од јабуке без стерилизације

Слани лимун: рецепти, прегледи, резултати

Кисели краставци са киселим краставцима за зиму

Салата од краставаца Нежински: 17 рецепата за зиму

Прелив за кисели краставац за зиму: најбољи рецепти у банкама