Кавијар од печурака од куваних печурки - рецепти за зиму

Кавијар од гљива је јело познато по својој хранљивој вредности и многим здравственим благодатима. Своју популарност дугује њима. Укусни кавијар припрема се на различите начине. За неке рецепте су печурке довољне, за друге ће вам требати и друга храна. У сваком случају, резултат ће бити без премца, укус и излуђујућа арома.

Како кувати кавијар печурки за зиму

Дакле, укусни кавијар од печурки је мешавина сецканих печурки, поврћа и зачина. У овом случају, степен млевења може бити различит. Понекад се састојци исеку на ситне комаде. Такође се дешава да се уз помоћ брусилице за месо или блендера претворе у пире кромпир или паштету.

Укусни кавијар користе као самосталну грицкалицу или за сендвиче. Погодан је и за дневни мени и за свечани сто.

Да бисте кавијар печурки учинили укусним, морате следити неколико једноставних смерница:

1. Главни састојак рецепта мора бити претходно обрађен. Печурке треба средити, ољуштити и опрати.
2. И качкети печурки и ноге улазе у кавијар.
3. Пре кувања, печурке прво треба намочити хладном водом, кувати у благо сланој води, а затим пржити у врућем тигању са путером или биљним уљем.
4. На излазу, посуда треба да буде једнолична. Млин за месо, процесор хране и блендер помажу у постизању правилне конзистенције.
5. Да би се укусна грицкалица могла чувати током целе зиме, тегле за њу морају се темељно стерилисати.

Још један савет односи се на величину празних лименки. Боље ако су мале, до 1 литра.

Класика: кавијар печурки са шаргарепом и луком

Класични рецепт за печурке користи печурке, лук и шаргарепу. Укусно јело садржи:

• било које печурке - 1 кг;
• лук - 150-200 г;
• шаргарепа - 100-150 г;
• биљно уље - 50 г;
• зачин.

Према рецепту, кување започиње чишћењем главног производа. Треба га средити, очистити од прљавштине и опрати у хладној води. Затим ставите слану воду и ставите на шпорет. Кувајте 40 минута. Баците у цедиљку, исперите и оставите неколико минута да се исцеди вишак течности.

Шаргарепу и лук ољуштите, исеците на мале коцкице и пржите док лагано не порумене. Затим помешајте све састојке и млевење. Зачините сољу и бибером.Пребаците у дубоку посуду и кувајте на лаганој ватри око 40 минута.

Ставите припремљени кавијар у стерилисане тегле тако да 1 цм није довољан до врата.Према рецепту, преостали простор напуните сунцокретовим уљем.

Кавијар од печурака без лука

Састав рецепта:

• печурке - 1,5 кг;
• павлака - 50 г;
• зачин;
• сунцокретово уље - 120 мл.

Ољуштене и опране печурке кувајте у сланој води 40 минута. Ставите у цедиљку да се стекне вишак воде. Млетите млином за месо и поново ставите на ватру. Динстајте око 3 минута. Спремни укусни кавијар од печурки смотајте у тегле.

Шампињонски кавијар од путера

Ужина од дивљих гљива према овом рецепту испоставља се врло укусном и ароматичном. Да бисте је припремили, потребно је да узмете:

• вргањ - 1 кг;
• сол - 1,5 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• лук - 800 г;
• зачини (ловоров лист и каранфилић) - 2 ком.;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• бели лук - 8 каранфилића;
• мало масти за пржење.

Као што рецепт каже, поступак започиње прањем и чишћењем главног производа. Препоручује се уклањање клизавог филма са сваке печурке. Без тога, кавијар ће имати светлију нијансу. Очишћено уље сипајте у воду и пустите да прокључа. Исперите и вратите на шпорет. Кувати док се не скува. Пошаљите да се охлади у цедиљки. Након померања у машини за млевење меса.

Исецкајте лук млином за месо. Пржите га на врућем сунцокретовом уљу. Комбинујте са мешавином печурака. Динстајте на лаганој ватри сат времена.

Исцедите бели лук у припремљени кавијар и додајте зачине. Ставити у тегле и смотати.

Цеп кавијар

Састојци према рецепту:

• вргањ - 1 кг;
• ловоров лист - 2 ком.;
• зачини;
• маст за пржење;
• лук - 3 ком .;
• гомила зеленила.

Као и код свих рецепата, печурке треба ољуштити и темељито опрати. Исеците на мале комаде са луком и пржите док се не појави руменило. Након хлађења смешу пире у блендеру. Помешајте резултујући укусни пире од печурки са зачинима и ставите у тигањ. Пирјати, покривено поклопцем, док не омекша. Укусни кавијар од печурака је спреман. Остаје да се затвори у тегле.

Рецепт за кавијар од шампињона од шампињона

Кавијар од печурака може се припремити не само од шумских печурки. Испоставља се врло укусно са печуркама. На рецепт морате узети:

• печурке - 0,5 кг;
• шаргарепа - 3 ком .;
• лук - 3 ком .;
• паприка - 3 ком .;
• зачини по жељи;
• маст за пржење;
• парадајз паста.

Процес кувања је изузетно једноставан. Исеците све састојке на ситне комаде. Можете користити процесор хране. Пржите смешу. Печурке је боље пржити одвојено, јер ће се из њих ослободити пуно течности. На крају их спојите са остатком поврћа и зачините сољу. Истисните бели лук.

Мешајте биљну мешавину у посуди блендера. Пребаците пире у дубоку посуду. Ставите парадајз пасту и 125 мл вруће воде тамо. Темељно промешати. Динстајте укусни печуркасти кавијар на лаганој ватри око 10 минута.

Шампињонски кавијар од млечних печурки

Састав рецепта:

• суве млечне печурке - 100 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• зачини по укусу;
• лук и шаргарепа - 2 ком.

Прво потопите печурке у врелу воду трећину сата. Затим их кувајте док не омекшају са сољу. Кад се охлади, померите се кроз млин за месо.

Лук и шаргарепу ситно исецкати, пржити док не порумени. У шерпу додајте печурке. Зачините сољу, бибером, динстајте 5-7 минута на умереној ватри.

Укусни кавијар од печурки из шумских печурки је спреман. Служите хладно или топло, украшено гранчицама биља.

Кавијар гљива вргања

Вргање је печурка прилично необичног укуса. Стога, кавијар из њега испада укусан и за разлику од других рецепата. За његову припрему требат ће вам рецепт:

• главни производ - 1,5 кг;
• парадајз паста - 2 кашике. л.;
• зачини на избор;
• лук - 2 ком .;
• сунцокретово уље - 110 мл.

Ољуштене и опране вргање кувајте четврт сата у сланој води. Оциједите чорбу, а печурке одбаците у цедило да стакнете течност.

Док се вргањ хлади, ољуштите и ситно исецкајте лук.Пржите их. Комбинујте са печуркама и темељно мешајте блендером. Додајте пасту од парадајза и зачине. Кувајте у тави око 8 минута. Укусни кавијар вргања је спреман. Може се служити за столом.

Шампињонски кавијар од камелине

Ово је најлакше за припрему, али истовремено и укусно предјело. Састоји се од следећих рецептура:

• печурке - 1 кг;
• лук - 3 ком .;
• биљно уље - 125 г.

Печураке ољуштите и оперите. Залијте врелом водом, посолите и кувајте трећину сата након кључања. С времена на време уклоните пену која се појављује на површини. После наведеног временског периода, исцедите чорбу од печурака и ставите печурке у цедило, омогућавајући да се вишак течности одводи.

Ољуштите и исеците на комаде лука било које величине. Пржите док не порумени. У тигањ сипајте печурке. Кувајте још 10 минута. Чим се смеша мало охлади, провуците је кроз млин за месо или самељите блендером.

Ставите резултујући пире у тигањ. Доведите у приправност.

Печурски кавијар из подполникова

На други начин, подземна поља називају се тополовом риадовком. Кавијар од њих такође се испоставља укусним и необично ароматичним. Рецепт укључује:

• поплавне равнице - 1,2 кг;
• зеленило;
• шаргарепа - 150 г;
• сирћетна есенција - 2/3 кашичице;
• шећер - 15 г;
• лук - 200 г;
• зачин.

Као и увек, процес кувања започиње прањем и чишћењем печурки. Ако је могуће, уклоните цевасти слој одмах испод капице. Преклопити у шерпу, додати воду и пустити да прокључа. Кувајте пола сата. Затим исперите и поново ставите на ватру. Сада кувајте око 2 сата.

Исеците куване печурке на мале комаде и пошаљите да се крчкају у дубоком контејнеру док не испаре вишак влаге.

Док се редови оцеде, лук и шаргарепу исецкајте и пропржите. Требали би постати мекани. Пренесите печурке, гранулирани шећер, зачинско биље у тигањ. Зачините сољу и бибером. Динстајте под затвореним поклопцем око пола сата. Затим сипајте есенцију сирћета. Добро промешати. Ставити у тегле и смотати.

Кавијар печурке лисичарке

Да бисте припремили укусни кавијар према овом рецепту, требат ће вам:

• лисичке - 1 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• лук - 300 г;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• мљевени пимент - 0,5 кашичице;
• сирће 9% - 1 кашика. л.

Пошаљите опране печурке у млин за месо сирове или куване. Добијену масу пребаците у посуду са дебелим зидовима, на пример, у тањир. Тамо сипајте уље и кувајте око сат времена.

Док су лисичке на шпорету, поврће треба да ољуштите, исецкате и пржите. Затим помешајте све састојке, додајући зачине. Динстајте трећину сата. На крају додајте сирће и склоните са ватре.

Кавијар печурке руссула

Састав рецепта:

• руссула - 0,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 3 ком .;
• маст за пржење;
• сол, остали зачини по жељи.

Ток рада неће дуго трајати. Баците печурке куване у сланој води (пола сата) у цедило. Кад се мало охладе, згњечите их блендером и пржите у дубокој тави са сецканим луком и шаргарепом. Смешу посолите и побиберите. Кавијар је спреман. Може се служити или затворити у тегле.

Печурски кавијар "Асортирани"

Веома укусан кавијар добија се ако користите неколико врста печурки одједном. Пожељно је да их има 3 или више. Можете узети беле, медене печурке, лисичарке итд. (По 1 кг). Поред њих, рецепт укључује:

• лук - 2 ком .;
• млевени црни бибер - 1 кашичица

Оперите печурке и потопите пола сата. Оцедити воду, сипати нову, кувати након кључања трећину сата. Одмах након што се скувају, уроните у хладну воду. Ставите у цедило да бисте уклонили вишак течности. Сада можете млети у млину за месо или блендеру.

Ољуштите лук и ситно насјецкајте. Умешајте смешу печурки. Додајте зачине, темељно мешајте. Сложите у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Рецепт за смрзнути печурки кавијар

Кавијар од смрзнутих печурки није ништа мање укусан од свежих или сушених. Постоји неколико рецепата за његову припрему.

Са павлаком

Састав рецепта:

• смрзнуте шумске печурке - 300 г;
• павлака - 200 г;
• лук - 1 ком .;
• зеленило по жељи;
• маст за пржење.

Ољуштите лук и исеците на мале коцкице. Ставите у тигањ са загрејаним уљем и добро пропржите.

Печурке одмрзните и кувајте пола сата. Затим га ставите у цедило и исцедите вишак течности. Исеците на ситне комаде и такође пржите. Чим влага испари, спојите мешавину гљива са луком и остатком састојака. Мешајте, динстајте не дуже од 7 минута. Пре служења украсите зачинским биљем.

Са две врсте лука

За припрему кавијара од печурки према овом рецепту биће вам потребно:

• бели и плави лук - 250 г;
• смрзнуте печурке - 3 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• парадајз паста - 4 кашике. л.;
• першун - 4 кашике. л.;
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• биљно уље - 12 кашика. л.

Отприлике 3 сата пре почетка процеса кувања, главни производ се мора уклонити из фрижидера ради одмрзавања. Затим ољуштите и исецкајте поврће. Пржите их одвојено једни од других. Важно је да остану мекани и нежног укуса.

Померите све састојке у млину за месо или у пиреу помоћу блендера. Ставите резултујућу смешу у дубоку посуду и пустите да прокључа. Посолите, побиберите и додајте парадајз пасту. Кувајте 40 минута уз повремено мешање.

Рецепт за кавијар слане печурке

Слане печурке најчешће се користе као независно јело. Али кавијар припремљен од њих није само укусан и ароматичан. Користи се за израду пита и сендвича, пуњење јаја и пита хлеба.

Састојци рецепта:

• слане печурке - 300 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• бели лук - 4 каранфилића;
• винско сирће - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 2 ком.;
• чили - 0,5 ком .;
• мало масти за пржење.

Припремите печурке као и обично: оперите и ољуштите. Претворите у пире блендером. Такође је потребно ољуштити поврће. Пржите их док не омекшају. Комбинујте са мешавином печурки, ловоровим листом и чилијем. Мешајте и ставите на лагану ватру. Кувајте према рецепту 10 минута.

На крају кувања исцедите бели лук и сипајте сирће.

Рецепт за кавијар од киселих печурака

Производи на рецепт:

• киселе печурке - 800 г;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• парадајз сок / паста - 100 мл / 1 кашика. л.;
• сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
• мешавина 4 врсте паприке (млевене) по укусу.

Ољуштите, исецкајте и на врућем тигању пржите лук и шаргарепу. Померите се са печуркама у млину за месо. Пребаците у дубоку посуду, претходно посолите, сок од парадајза (пасте) и зачине. Добро се загрејте. По жељи додајте мало шећера.

Сушени кавијар од печурака

Овај рецепт ће се свидети зачињеним љубитељима. Садржи:

• сушене шумске печурке - 1 кг;
• сува сенф - 2 кашичице;
• лук - 4 ком .;
• неколико каранфилића белог лука;
• сол и млевени црни бибер;
• сунцокретово уље - 230 г (стакло);
• гранулирани шећер - 2 кашичице;
• пар ловорових листова.

Потапати печурке у води собне температуре. Препоручљиво је оставити их преко ноћи. Затим исцедите воду, сипајте нову, посолите и додајте ловоров лист. Кувајте око пола сата. Пребаците у цедиљку да бисте стекли вишак течности.

Пржите лук на дубокој тави. Сипајте масу печурки у њу. Пржите све заједно док смеша не порумени. Како се хлади, самељите га блендером. Додајте зачин и добро промешајте.

Печурски кавијар за зиму са парадајзом

Састав рецепта:

• главни производ - 1 кг;
• парадајз - 3 ком.;
• гранулирани шећер - 20 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• зачина.

Оперите печурке, додајте воду и кувајте 20 минута. Баците у цедило и пустите да се осуши. Пире са блендером. Помешајте са сецканим парадајзом и ставите на лагану ватру. Кувати док влага потпуно не испари. На крају додајте зачине и сол.

Печурски кавијар са луком и белим луком

Ако додате бели лук у кавијар печурки, испашће не само укусно, већ и врло ароматично. Према рецепту, за његову припрему потребно је узети:

• медене печурке - 2 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• лук по укусу;
• маст за пржење поврћа;
• сирће 70% - трећина кашичице;
• неколико ловорових листова.

Исперите медене печурке и кувајте у сланој води четврт сата. Поново исперите и померите се кроз млин за месо. Провуците бели лук и лук кроз млин за месо и пребаците на масу печурки.

Динстајте посуду на умереној ватри док течност не испари. Затим додајте зачине и сол.

Кавијар печурке са лимуновим соком

Рецепт укључује употребу таквих производа:

• печурке буковаче (можете узети било које друге) - 1 кг;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• млевени бибер (било који) - по укусу;
• зеленило;
• сирћетна есенција - 1 кашичица;
• лимунов сок - 2 кашичице;
• бели лук - 4 каранфилића;
• парадајз - 300 г;
• сунцокретово уље - 150 мл.

Оперите буковаче, исеците и додајте сок од лимуна. Добро измешајте и пошаљите на тигањ. Самељите поврће. Такође их пржите, али у одвојеним посудама. Додајте ситно сецкани бели лук пар минута пре него што је лук спреман.

Померите охлађене печурке у млину за месо. Мешајте их са поврћем и сољу. Динстајте 1 сат. 20 минута пре спремности у масу додајте зеленило и паприку. На крају сипајте сирћетну есенцију.

Како кувати зачињени кавијар од гљива

Овај рецепт за укусни кавијар од печурки несумњиво ће ценити љубитељи љутих зачина. Да бисте је припремили, потребно је да узмете:

• печурке - 3 кг;
• љута паприка - 3 махуне;
• мало масти за пржење;
• бели лук - 1 велика глава;
• зачини, коријандер, зачинско биље.

На тигању пржите опране и сецкане печурке, бибер и бели лук. Додајте зачине. Након пржења, уврните масу млином за месо или пире блендером.

Рецепт за кавијар од печурки од печурки и паприке

Бибер ни на који начин неће покварити кавијар печурки. Остаће исти укусан и ароматичан. Поред печурки (1,4 кг), укључује:

• лук - 475 г;
• парадајз - 500 г;
• биљно уље - 185 мл;
• шаргарепа - 450 г;
• бугарски бибер - 475 г;
• млевени црни бибер - 6 г.

Пре свега, треба да ољуштите и исецкате лук и шаргарепу. Уклоните кожу са парадајза. Ставите поврће у посуду блендера и претворите у глатку пасту.

Темељно опране печурке кувајте 40 минута, а затим и пире.

Помешајте масу поврћа и печурки, додајте јој остатак састојака. Крчите у посуди са дебелим зидовима сат и по. После тога можете га одмах ставити на сто или уваљати у тегле.

Рецепт за кавијар печурки од куваних лисичарки са парадајз пастом

Састојци рецепта:

• лисичарке - 1,2 кг;
• сијалица;
• парадајз паста - 50 г;
• вода - 50 мл;
• бели лук - 3 каранфилића;
• сол, бибер по укусу;
• сунцокретово уље - 130 мл.

Спремите припремљене печурке у сланој води (10 мин.). Прођите кроз млин за месо. Пржите са сецканим луком.

Растворити парадајз пасту у води. Сипајте у кавијар. Ставите тамо ситно исецкани бели лук и зачине. Динстајте на умереној ватри око 40 минута.

Шампињонски кавијар од куваних печурки: руссула са пасуљем у парадајзу

Да бисте припремили укусну грицкалицу, поред печурки требаће вам:

• пасуљ од перли - 750 г;
• парадајз паста - 450 г;
• сол у прорачуну од 20 г на 1 литар саламуре;
• лук и мало белог лука;
• мало шећера;
• сирће 9% - 25 мл за сваку лименку.

Намочите пасуљ преко ноћи у хладној води. Кувати ујутру. Не би требало да буде прекувано.

Прво намочите русулу у сланој води, а затим прокувајте трећину сата. Исеците на мале комаде.

Пржите лук парадајз пастом. Додајте му бели лук, зачине и воду (1,5 л). Готов прелив блендером претворите у масу једнолике конзистенције.

Сипајте пасуљ са печуркама са сланим раствором. Кувајте око четврт сата. После тога можете га затворити у стерилисане тегле или одмах послужити.

Како кувати кувани кавијар од печурки са пиринчем

Јело припремљено према овом рецепту може се користити самостално или као надјев за пите, паприке итд. Припрема се и за зиму.

Кавијар садржи:

• печурке - 3 кг;
• полирани пиринач - 600 г;
• сијалица;
• шаргарепа;
• зачин;
• маст за пржење.

Процес кувања је невероватно једноставан. Главни састојак мора бити куван два пута. Први пут прокувати и испразнити воду. Кувајте други пут трећину сата, претходно посолите. Затим исперите, исеците на мале коцке и уситните.

Кувајте пиринач (док се напола не скува). Самељите поврће. Прво испржите печурке, а затим лук и шаргарепу.

Комбинујте сву храну и зачине у дубокој посуди. Динстајте четврт сата.

Печурски кавијар са патлиџаном

Састојци рецепта:

• патлиџан - 0,5 кг;
• шампињони (могу се заменити шумским печуркама) - 200 г;
• црвени лук - 70 г;
• шаргарепа - 70 г;
• бугарски бибер - 70 г;
• парадајз - 50 г;
• парадајз паста - 1 кашичица;
• бели лук по укусу;
• мало масти за пржење;
• сол - 1 кашичица;
• зачини - 10 г.

Патлиџане исечене на танке кришке поспите сољу која уклања горки афтертасте. После 20 минута потребно их је испрати и пржити док се не појави руменило.

Исецкане печурке и лук пржите на истом месту као и патлиџани. Тамо додајте шаргарепу и паприку. Кувајте четврт сата. Затим овде ставите кругове патлиџана, коцкице парадајза, парадајз пасту и бели лук. Додајте зачине.

Пирјати смешу на трећини сата. После тога послужите. По жељи, јело се може пасирати помоћу блендера.

Кавијар од тиквица са печуркама

Прилично занимљиво и укусно јело које може лако да диверзификује дневни мени. Припрема се од следећих састојака:

• печурке - 1 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• рафинисано биљно уље - 150 мл;
• лук и шаргарепа - по 0,3 кг;
• парадајз паста - 3 кашике. л.;
• алева паприка - 7 грашка;
• сирће - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• со.

Ољуштене и опране печурке кувајте 20 минута, након што у воду додате ловоров лист и бибер. На половини масноће пржите шаргарепу и лук док не порумене. Додајте парадајз пасту и кувајте 10 минута.

Уклоните кожице и семе са тиквица. Исеците их на мале коцкице и пржите на преосталом уљу. Комбинујте са поврћем и печуркама. Пире са блендером. Посолите и ставите на умерену ватру. Динстајте око пола сата. Додајте сирће на самом крају. Укусни кавијар од печурки са тиквицама спреман за јело.

Да ли је могуће замрзнути кавијар печурки

Предјело од гљива не треба смотати у тегле. Ако се стави у пластичне контејнере и замрзне у замрзивачу, трајаће неколико месеци. Зими ће ово јело помоћи да се попуни недостатак витамина и хранљивих састојака.

Рецепт за кавијар од печурки за зиму у спором шпорету

Састав рецепта:

• печурке - 2 кг;
• лук, шаргарепа, паприка, парадајз - 2 ком.;
• бели лук - 4 каранфилића;
• зачини и сол;
• сирће 6% - 100 мл;
• уље - 50 мл.

Процес кувања се готово не разликује од класичне верзије. Прођите све састојке кроз млин за месо и пребаците у посуду мултиварке. Тамо додајте масноћу, со и зачине. Подесите режим пржења на 15 минута. Затим додајте сецкани бели лук.

Следећа фаза је гашење. Потребно је нешто више од пола сата. Додајте сирће у посуду око 10 минута пре краја кувања.

Правила складиштења гљива кавијара

Постоји неколико начина за чување грицкалица од гљива:

• у фрижидеру до недељу дана;
• у замрзивачу током целе године;
• у подруму или остави.

Закључак

Шампињонски кавијар је неизоставна грицкалица и на дневном столу и на одмору. Укусан је, укусан и невероватно здрав. Кавијар се припрема и од печурки и уз додатак разног поврћа. Отуд његов укус постаје још светлији и интензивнији.

Препоручени уноси

Шампињонски кавијар од млечних печурки за зиму

Пржене млечне печурке: 8 рецепата

Зелена адјика за зиму

Адјика Заманиха: рецепт за зиму

Стерилизација лименки са кључањем воде

Како кувати ткемали од шљиве од црвене трешње

Сируп од калине: корисна својства

Патлиџан кисели као печурке

Зачинско светло од парадајза и паприке: 17 рецепата