Садржај
Конзервирање је одличан начин очувања поврћа за зиму. Ако се узгајају сопственим рукама, онда ће препарати од поврћа коштати прилично јефтино. Али чак и ако морате да купите конзервиране прехрамбене производе, уштеда ће и даље бити опипљива, јер су у јеку сезоне поврћа сви потребни састојци прилично јефтини.
Свака породица има своје преференције према храни. Стога је асортиман конзервираног поврћа убраног за зиму у сваком дому индивидуалан. Али постоје рецепти које користи скоро свака домаћица. Тиквице су посебно добре у овом погледу. Поврће има неутралан укус, што вам омогућава да од њега припремите најразличитија јела, од посластица до сланих грицкалица.
Један од њих - свекрвин језик са парадајз пастом. У различитим варијацијама, ове конзервиране намирнице зими су присутне на столу у сваком дому. Ова салата од поврћа је такође добра јер се може кувати и касно у јесен, јер су за њу погодне и прилично зреле тиквице, а парадајз паста која је у ово доба прилично скупа замењује се парадајз пастом.
Ова салата је зачињена, попут језика свекрве. Али степен оштрине бира свака домаћица према свом укусу. За оне који воле „љуто“ - љута паприка и бели лук могу се ставити више, а ако неко више воли неутралан укус, ових љутих састојака може се узети поприлично, само да се конзервирана храна зими не поквари. Са овим именом праве празнине од патлиџана.
Постоји много опција за припрему ове конзервиране хране. Промена пропорција и састава састојака утиче на укус готовог производа. Да бисте пронашли рецепт који ће вам постати омиљени дуги низ година, прво ћете морати да испробате неколико различитих опција.
Веома оштар језик свекрве
Овај рецепт је за љубитеље „ватрене“ хране, садржи пуно свега - бели лук, љуту паприку, парадајз пасту. За конзервирање ће бити потребни следећи производи:
- тиквице - 2 кг;
- слатко перо - 300 г;
- бели лук средње величине - 3 главе;
- љута паприка - 2 махуне;
- парадајз паста - 400 г;
- шећер - 2/3 шоље;
- рафинисано биљно уље - 2/3 шоље;
- сол - 1,5 кашике;
- сирће 9% - 4 кашике.
Мешамо парадајз пасту и воду. То радимо у шерпи у којој ће бити припремљен језик свекрве. Бели лук поделити на власац, ољуштити, одсећи врх љуте паприке, паприку преполовити, у потпуности уклонити семе, као и преграде за које су причвршћене. На исти начин припремите и слатку паприку.
Све паприке и бели лук пролазимо кроз млин за месо и стављамо у шерпу. Дошао је ред на тиквице. Треба их добро опрати, ако је потребно - уклонити кожу, одсећи тврде крајеве.
Младо воће се лакше чисти и брже кува. Али зрело поврће има израженији укус.
Традиционални облик тиквица у овој празнини су издужени комади који изгледају попут језика. Али такво сечење захтева пуно времена. Ако не желите да га трошите нерационално, а естетска компонента није важна, тиквицу можете исећи на комаде било ког облика. Главни услов је да морају бити довољно велики, али такви да их је погодно ставити у теглу готове.
Зачините наш сос сољу, додајте шећер и сирће, биљно уље, мешајте и пустите да заври. Ставите тиквице у кипући сос.Ако се не уклапају у потпуности у шерпу, можете их поделити на серије и ставити их редом, чекајући да се претходни део поврћа мало слегне.
Обрадак се кува не више од 20 минута након кључања.
Лименке за конзервирану храну морају се припремити унапред. Морају бити суво стерилисани. То је најбоље урадити у рерни загрејаној на око 150 степени. За литар и пола литра потребно је излагање од 15 минута.
Припремљену салату спакујемо у тегле, чврсто смотамо и преврнемо. Кад се охлади, конзерву стављамо у подрум или на неко друго хладно место где ће се чувати.
Лименке се окрећу да би се проверило да ли цуре.
Свекрвин језик са сенфом
Овде се поред уобичајених зачињених састојака налази и сенф који јелу додаје још више зачина. Дизајниран је за оне који су навикли на зачињена јела и не могу да замисле ни један оброк без њих.
За припрему зимске бербе требат ће вам:
- тиквице спремне за сечење - 3кг;
- сок од парадајза - 1,4 л;
- парадајз паста - 2 кашике;
- паприка - 3 ком .;
- љута паприка - 3 ком.;
- ољуштени каранфилић белог лука - 100 г;
- готова сенф - 1 кашика;
- шећер - 1 стакло;
- сол - 3 кашике;
- сирће 9% - 4 кашике.
Моје поврће. Тиквице смо водоравно пресекли на пола, а затим на кришке дебљине 1,5 цм и дужине 10 цм.
У тањиру помешајте састојке парадајза, посолите, додајте шећер, сипајте сирће, додајте биљно уље, додајте сенф. Исецкати бели лук. Исто радимо и са паприком, уклањајући им семе. Све смо ставили у сос. Нека прокључа. Додајте куване тиквице, припремите да прокључа. Нежно мешајте, пазећи да не поломите комаде тиквица. За кување мешавине поврћа потребно је око 40 минута.
Тиквице ставите у суве и стерилисане тегле, а сос прелијте до рамена. Одмах смотамо и изолујемо за један дан.
За оне који воле ову салату, али не желе или не могу да једу превише зачињена јела из здравствених разлога, постоји нежна верзија са умереном пикантношћу.
Језик свекрве је умерено оштар
Захтеваће:
- тиквице - 2 кг;
- слатка паприка - 500 г;
- љута паприка - 1 ком;
- бели лук - 1 глава;
- шећер - 250 г;
- сол - 80 г;
- сирће 9% - 50 мл;
- парадајз паста - 250 мл;
- вода - 0,5 л;
- по жељи - алева паприка, кардамом, каранфилић.
Помешајте парадајз пасту водом. Ставили смо посуду да се загреје. У међувремену очистите и исецкајте власац и обе паприке.
Додајте све у лонац. Док сос кључа, оперите, очистите тиквице и исеците на танке плочице које личе на језике. Преостале састојке додајемо по стопи. Чим сос прокључа, додајте тиквице. Треба да кувате обрадак пола сата. Готов свекрвин језик спакујемо у суве стерилисане тегле.
Треба их смотати стерилисаним поклопцима, окренути да би се проверила непропусност и добро умотати. После једног дана тегле преносимо у трајно складиште на хладном.
У закључку још један рецепт у којем неочекивано има пуно парадајз пасте. Ово даје радном предмету богат укус парадајза.Парадајз је здраво поврће; када се кува, већина лековитих супстанци се чува.
Парадајз свекрва језик
У овом рецепту има и пуно зачињених састојака, па је јело за љубитеље зачињених.
Морамо:
- тиквице - 3 кг;
- љута паприка - 4 ком.;
- слатка паприка - 5 ком;
- ољуштени бели лук - 100г;
- 1 чаша шећера и биљног уља;
- сол - 4 кашике. кашике;
- сирће 9% - 3 кашике. кашике;
- парадајз паста - 900 г;
- вода - 1л.
Мешамо воду и пасту од парадајза. Скувајте густи сос. У њему растворите шећер и сол, зачините биљним уљем и сирћетом. Лук власац и ољуштене паприке уврћемо млином за месо. Шаљемо их у шерпу. Ољуштене тиквице исеците на кришке или ситне комаде и ставите у густи сос. Кувајте обрадак 40 минута.
Тиквице ширимо по припремљеним теглама и попуњавамо сосом. Запечати одмах. Конзервену храну треба топло умотати 24 сата.
Закључак
Језик свекрве је универзални зимски приправак који се може кувати на било који начин - зачињен или не баш. Али каква год да је, неће морати дуго да стоји. Ово јело, и топло и хладно, прво се једе.
