Садржај
- 1 Како киселити ротквице за зиму
- 2 Ротквица маринирана за зиму према класичном рецепту
- 3 Кисела ротква у корејском стилу
- 4 Рецепт за ротквицу маринирану за зиму са белим луком и луком
- 5 Најбржи и најлакши рецепт за укисељену ротквицу
- 6 Зачињена ротквица, укисељена за зиму са бибером
- 7 Како маринирати целе ротквице за зиму
- 8 Како киселити ротквице са ђумбиром и медом
- 9 Рецепт за кисељење ротквице с тимијаном и сенфом
- 10 Како чувати укисељену ротквицу
- 11 Закључак
Кисели ротквице за зиму, попут свежих, имају пуно корисних својстава. Има хипогликемијски, диуретички, холеретски ефекат, позитивно делује на многе органе и системе људског тела. Корен усев убран за зиму помоћи ће вам да се заштитите од хиповитаминозе, сезонских прехлада, ојачаће имуни систем и помоћи у одолевању негативним ефектима спољашњег окружења.
Како киселити ротквице за зиму
Берба коренских усева за зиму је лака и јефтина. Љети су њихови трошкови ниски, па неће бити тешко купити у довољним количинама. Дакле, како би припрема ротквице за зиму испала укусна и дуго се чувала, морате запамтити неке од њихових карактеристика:
- зачин и арома коренског поврћа киселог за зиму, даће љуте зачине и каранфилић белог лука;
- суштинска компонента технолошког процеса је сирће, помаже поврћу да остане свеже и хрскаво током целе године;
- добро је додати биљке за летњу башту у кореновске усеве: першун, копар итд.
- ротквице се могу маринирати у целини, независно или у облику вишекомпонентних салата;
- по литру течности треба да иде највише 2 тбсп. л. сирће, иначе ће кореновско поврће добити кисели укус;
- укисељену ротквицу можете користити на прави начин већ 2 сата након завршетка кулинарског процеса, али такве празнине могу се чувати најмање годину дана.
Корено поврће укисељено за зиму, погодно је за прављење салата са кисели краставци, кукуруз, јаја. Такве празнине ће се свидети целој породици, тако да можете мало експериментисати и кувати различите рецепте од ротквица.
Ротквица маринирана за зиму према класичном рецепту
Вреди размотрити традиционалну методу кисељења ротквица за зиму, тестирану од више од једне генерације домаћица.
Састојци:
- редквица - 1 кг;
- каранфилић од белог лука - 5 ком.;
- гранчице копра - 2-3 ком .;
- кухињска сол - 2 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
- сирће (раствор 9%) - 0,5 кашике.;
- црни бибер - 10 ком.
У складу с тим припремите тегле, у њих прво ставите зачинско биље, а затим корење и бели лук. Све можете сложити у слојеве. Припремите маринаду од 1 литра воде уз додатак ловорових листова, соли, шећера, љутих зачина. На крају кувања сипајте обични стони сирће и одмах сипајте припремљене тегле врућим раствором.
Кисела ротква у корејском стилу
Можете покушати да направите одличну летњу салату од ротквица. Прво нарибајте шаргарепу на посебном ренде. Требали бисте добити дугачку сламку, насјецкати и ротквицу. Помешајте оба корена.
Састојци:
- редквица - 0,2 кг;
- каранфилић од белог лука - 2 ком.;
- млади лук (зелени) - 1 ком.;
- шаргарепа - 0,5 ком .;
- семе сезама - 0,5 кашичице;
- љути чили - 0,5 кашичице;
- коријандер - 1 кашичица;
- кухињска со - 1 кашичица;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- раствор сирћета - 0,5 тбсп. л.
Помешајте биљну масу са зачинима, сирћетом (вино, јабука).Зачините салату загрејаним уљем. Тамо додајте сецкани лук, исцедите бели лук, сол. Инсистирајте и чувајте у фрижидеру.
Рецепт за ротквицу маринирану за зиму са белим луком и луком
Подвргните ротквицу примарној обради, одсеците ножем сва проблематична места. Исеците велико воће на 2-4 комада. Такође ће вам требати:
- лук (мали) - 1 ком.;
- каранфилић од белог лука - 3 ком .;
- црног бибера;
- љути чили;
- кухињска со - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 2 кашичице;
- раствор сирћета - 2 кашике. л.
Исецкајте лук и бели лук на тањире. Ставите у теглу. Додајте мало зрна бибера, ловоров лист и неколико чили прстенова. Положите коренске усеве на врх, додајте цватове копра. Покријте све кипућом водом. Пустите да се кува мало, не више од 5 минута. Затим исцедите раствор и поново прокувајте. У тегле додајте компоненте маринаде, односно сирће, сол, гранулирани шећер. Све залијте истом водом. Смотајте у стерилисане тегле.
Најбржи и најлакши рецепт за укисељену ротквицу
Вреди размислити о брзом рецепту, према којем се кувано коренасто поврће може потрошити у року од 10 минута.
Састојци:
- ротквица - 10 ком .;
- јабуково сирће - 150 мл;
- гранулирани шећер - 5 кашичица;
- кухињска со - 1 кашичица;
- љути чили - 0,5 кашичице;
- сенф (пасуљ) - 0,5 кашичице;
- коријандер - 0,5 кашичице;
- зрна бибера - 0,5 тсп.
Корено поврће нарибајте танким прстеновима на посебној ренде. Ставите у чисту теглу, сипајте припремљене зачине: сенф, коријандер, бибер обе врсте. Скувајте смешу од 150 мл воде, шећера, раствора сирћета и соли. Залијте роткву врућом течношћу. Затворите посуду за чување киселог поврћа поклопцем и пошаљите на хладно место.
Зачињена ротквица, укисељена за зиму са бибером
Љубитељима зачињене хране свидеће се следећи рецепт. Оперите 1,5 кг поврћа, уклоните репове, исеците на танке кришке. Даље су вам потребни следећи састојци:
- зрна бибера;
- копар (гранчице лековитог биља) - 2 ком.;
- кухињска сол - 2 кашике. л.;
- рафинисано уље - 100 мл;
- раствор сирћета - 100 мл;
- махуне чили - 2 ком.
Исецкајте зеленило, помешајте са кришкама поврћа. Загрејте уље док не прска и охлади се. Скувајте 500 мл воде, убаците ситно сецкану паприку и држите на ватри до 10 минута. Охладити и додати сирће. Ставите поврће, зачинско биље, охлађено уље и ловоров лист у стерилисане тегле. Прелијте маринадом и покријте. Стерилисати пола сата и смотати поклопце.
Како маринирати целе ротквице за зиму
Корење добро оперите, оставите репове. Затим припремите раствор маринаде са следећим састојцима:
- вода - 0,3 л;
- сол - 1 кашичица;
- шећер - 2 кашичице;
- сирће - 5 мл;
- ловоров лист - 2 ком.;
- алева паприка - 10 ком .;
- зрна бибера - 10 ком .;
- каранфилић - 4 ком.
Прелијте воће врућом течношћу и кључајте 5 минута. Као резултат, раствор ће попримити ружичасту нијансу, а редквица ће постати бела. Пребаците у претходно стерилисану теглу, чувајте у фрижидеру до шест месеци.
Како киселити ротквице са ђумбиром и медом
Кување овог рецепта траје не више од 20 минута. Припремите кореновске усеве, односно уклоните прљавштину, оштећења, врхове. Ољуштите и ђумбир. Исеците обе на танке кришке.
Састојци:
- редквица - 0,3 кг;
- корен ђумбира - 40 г;
- сирће (вино) - 50 мл;
- мед (течност) - 1 кашика. л.;
- кухињска со - по укусу;
- вода - 50 мл.
Припремите и прокувајте смешу воде, сирћета и меда. Ако волите пикантнији укус, додајте со и бибер. У време кључања одмах искључите, сипајте мешавину поврћа. Темељно промешати. Чувати у фрижидеру у стерилним контејнерима.
Рецепт за кисељење ротквице с тимијаном и сенфом
Коренско поврће припремите за кисељење и исеците на танке кришке. Исецкајте бели лук и љуту чили папричицу, претходно уклоните семе.
Састојци:
- ротквица - 350 г;
- каранфилић од белог лука - 2 ком.;
- кајенски бибер - пола махуне;
- љути чили - пола махуне;
- алева паприка - 2-3 грашка;
- зрна бибера - по укусу;
- сирће (јабуковача) - 5 мл;
- кухињска со - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 1 кашика. л.;
- зрна сенфа - 0,5 кашичице;
- мајчина душица - 2-3 гране.
У тегле ставите каранфилић белог лука, мало кришки чилија и роткве. У чашу воде додајте сол, шећер, све остале врсте бибера, тимијан, сенф и ловоров лист. Кувајте 5 минута, додајте сирће након кључања. Садржај тегли прелијте врућим раствором маринаде.
Како чувати укисељену ротквицу
Рок трајања укисељеног кореновског поврћа у великој мери зависи од технолошке обраде. Постоји низ тачака које се не смеју превидети:
- поврће мора бити врло добро опрано, очишћено од врхова, оштећења;
- само мали плодови се могу киселити цели, велике треба исећи на 2-4 дела;
- током кувања, у маринаду је неопходно додати бар сирће, као и друге конзервансе: сол, шећер, бибер, бели лук;
- тегле, поклопци морају бити темељно стерилисани;
- потребно је строго поштовати целокупан састав и пропорције састојака, време стерилизације.
Само посматрањем свих ових услова могуће је дуго обрађивати радне предмете, а зими на сто стављати свежу, хрскаву ротквицу која по свом укусу подсећа на лето. Чувајте тегле на доњој полици вашег фрижидера или у хладном подруму. Не препоручује се држање у хладном подруму. Поврће се може замрзнути.
Закључак
Кисела ротквица је укусна и здрава врста препарата која се дуго користи као начин очувања поврћа за будућу употребу током целе године. Зими ће допунити исхрану витаминима, ојачати тело и помоћи да безбедно преживи хладни период.
