Садржај
У ово доба печурке буковаче стекле су невероватну популарност. Многе домаћице су научиле да кувају са њима свакаква јела. Одличне су за салате, пите и пице. И наравно могу се пржити и маринирати. Сада хајде да разговарамо тачно о томе како брзо кувати киселе печурке буковаче код куће. Погледајмо како то учинити једноставно и јефтино. Ово предјело ће дефинитивно угодити вашој породици и пријатељима.
Избор гљива
Не знају сви да младе печурке садрже више витамина и других хранљивих састојака. Најбоље су за кисељење. Поред тога, мале печурке је погодније ставити у тегле. Можете их сами саставити или купити у продавници. На полицама постоји огроман избор буковача. Изаберите само средње и мале величине. Њихове капице треба да буду обојене у пријатну сиву нијансу која благо одаје жутост. Фотографија испод јасно показује какве треба да буду гљиве.
На ивицама капице су мале пукотине. Не би требало да буду превише приметни. Изаберите само глатке и уредне печурке. Буковаче са жутим мрљама такође нису погодне. На месту прекида печурка треба да буде бела. Управо су ове печурке буковаче најсвежије и најукусније.
Такође, приликом избора гљива за кисељење, треба обратити пажњу на мирис. Младе печурке буковаче имају арому свежег печурака. Ако је мирис оштар и непријатан, онда су се већ погоршали и постали неупотребљиви.
Обавезно обратите пажњу на ногу печурке. Најукуснији и најздравији део буковаче је шешир. Нога је обично тврда и није баш укусна. Овај део гљиве не садржи практично ништа корисно. Због тога се висококвалитетне печурке обично режу испод саме капице. Понекад произвођачи остављају кратку ногу, али никако целину. Испод ћете видети рецепте који показују како брзо и укусно кувати киселе печурке буковаче код куће.
Инстант рецепт за киселе печурке буковаче
Постоји пуно опција за прављење киселих буковача, али нису све брзе и једноставне. Следећи рецепт ће вам показати како можете укиселити буковаче како бисте уштедели време и успешно истакли укус и арому. Најважније је да сутрадан већ можете да једете киселе печурке.
За овај диван рецепт су нам потребни следећи састојци:
- један килограм свежих печурки буковача;
- пола литра воде;
- две кашике кухињске соли;
- једна кашика гранулираног шећера;
- 90 грама 9% стоног сирћета;
- кашика рафинисаног сунцокретовог уља;
- сушени копар, ловоров лист, каранфилић и паприка по укусу.
Кување започиње самим печуркама. Први корак је одсецање капа. Ноге се могу бацити, неће нам бити од користи. Даље, шешири су исечени на комаде и испрани под млазом воде. Припремљене печурке се затим пребаце у одговарајући лонац воде. Тамо се такође додају зачини, шећер, со и стављају масу на шпорет.
Након што су печурке прокључале, треба им додати столни сирће. Затим треба смањити ватру и кувати печурке буковаче још пола сата. По истеку времена, тигањ се уклања са шпорета и печурке се остављају на страну. Требали би се потпуно охладити. После тога, печурке можете пребацити у чисте стаклене тегле. У сваку теглу налијте мало биљног уља. Сада можете затворити посуду и ставити лименке у фрижидер.
Опција за кување буковаче за зиму
Следећи рецепт је погодан за оне који желе дуго да сачувају киселе печурке. Да бисте на овај начин припремили буковаче, требало би да припремите следеће састојке:
- печурке - један килограм;
- кухињска сол - две кашике;
- гранулирани шећер - једна кашика;
- бели лук - два каранфилића;
- лаврусхка - два комада;
- сирће 9% сто - три кашике;
- цео каранфил - пет пупољака;
- зрна црног бибера - пет комада;
- сушени копар (само сунцобрани).
Као и у претходном случају, прво морате припремити печурке. Мале капе могу остати нетакнуте, док су веће исечене на неколико делова. Затим се печурке буковаре оперу и преносе у шерпу за даље кување.
Печурке се сипају водом, у масу се додају јестива со, каранфилић белог лука, кишобрани копра, шећер, ловоров лист и каранфилић са бибером. Све ово се ставља на ватру и прокува. После тога, припремљени сирћет се сипа у смешу и кува на лаганој ватри још 30 минута.
Када прође пола сата, печурке се уклањају са ватре и вруће сипају у стерилисане тегле. Маринада мора покрити печурке у тегли. Не заборавите да додате мало биљног уља у сваку. После тога, лименке се смотају посебним поклопцима и оставе да се потпуно охладе.
Кисели печурке буковаче код куће са лимуном
Поред класичних опција, можете кувати и инстант буковаче са лимуном. Такве печурке могу се јести одмах или смотати за зиму. Да бисте то урадили, потребни су вам следећи састојци:
- свеже буковаче - 1 килограм;
- свеже стиснути сок од пола лимуна;
- кухињска сол - две кашике;
- гранулирани шећер - једна кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сунцокретово уље - 50 грама;
- зрна црног бибера и каранфилић по укусу;
- стони сирће - 2 кашике;
- лук - 1 комад;
- вода - 500 милилитара.
Буковаче треба исећи на ситне комаде. Ставили смо их на страну и започели припрему маринаде. У припремљену шерпу сипајте потребну количину воде према рецепту, сипајте биљно уље и додајте јестиву со. Такође, у воду треба додати сок исцеђен од лимуна и ситно исецканог белог лука.
Ставимо лонац на шпорет и упалимо ватру. Маринаду прокувајте и додајте јој зрна бибера и каранфилић. Такође у овој фази, потребно је пресећи исецкане и опране буковаче у шерпу.
После тога, печурке треба да кувате 15 минута. Затим се у тигањ бацају сецкани лук (на пола прстена) и стони сирће. Све темељно помешајте и оставите са стране. Печурке треба инфузирати око 10 минута, одмах након тога можете јести печурке.
Ако желите да котрљате киселе печурке буковаче, онда не треба да инсистирате на њима. Само пренесите печурке у стерилисани контејнер, напуните маринадом и заролајте поклопац. Када се тегле потпуно охладе, можете их пренети у мрачну, хладну собу.
Закључак
Овај чланак је описао неколико начина како кисели печурке буковаче код куће. Сваки рецепт ће помоћи да се истакне диван укус печурки и да им посебну арому. Киселе печурке буковаче нису лако сачувати, али су права посластица за љубитеље гљива. Они се добро слажу са било којим јелом и украсиће свечани сто. Покушајте да направите ове киселе печурке буковаче брзо и без напора.
