Садржај
Савремена кулинарска кухиња може се похвалити огромним бројем најразличитијих јела и зачина за њих. Сируп од нара важан је састојак турске, азербејџанске и израелске кухиње. У стању је да допуни већину оријенталних јела, украшавајући неописивим укусом и аромом.
Зашто је сируп од шипка користан?
Попут сока од плодова овог воћа, шипак од нара задржава сва корисна својства и скуп елемената у траговима и витамина. Богат је аскорбинском и фолном киселином, виталним за правилно функционисање тела. Међу витаминима који чине сируп од нара, А, Б1, Б2, Ц, Е и ПП имају највеће користи за тело. Њихов редован унос у тело јача имуни систем и успорава процес старења, убрзавајући природну регенерацију ћелија.
Међу корисним елементима издваја се гвожђе које побољшава опште стање циркулаторног система и калцијум, елемент неопходан за већину биохемијских процеса у ткивима тела. Калијум и магнезијум садржани у готовом сирупу такође су веома корисни за људе. Супстанце побољшавају мождану активност, одговорне су за правилно функционисање нервног система.
Како се користи сируп од нара
У савременом свету са својом општом глобализацијом, овај десерт је одавно изашао из оквира своје историјске домовине. Његова корисна својства и јединствени укус користе се на свим континентима.
Сируп од нара, направљен од воћног сока, има широку употребу у кувању и лековима. Одличан је додатак месу и разним посластицама. Са медицинске тачке гледишта, корисне супстанце садржане у њему могу побољшати функционисање многих виталних органа.
Употреба сирупа нара у кувању
У кувању је уобичајено да се сируп нара подели на две врсте - гренадин и нарсхараб. Прва је шећерна густа течност направљена од мешавине разних сокова са превлашћу нара. Нарсхараб - чисти сок од нара са додатком мале количине лимунске киселине и разних зачина и зачина - босиљка, коријандера, црног бибера, цимета и ловоровог листа.
У модерном кувању, гренадин се користи у широком спектру јела. Одличан је додатак већини посластица, може се користити као прелив за сладолед, кафу или палачинке. Гренадин је врло чест у коктелима - због своје необичне конзистенције, у стању је да напитак претвори у право уметничко дело.
Нарсхараб је традиционалнији зачин у блискоисточној кухињи. Идеално је уз јела од меса, поврћа и рибе. На њеној основи настају ненадмашне маринаде за месо. Нарсхараб се користи и у традиционалним турским и азербејџанским посластицама.
Употреба сирупа нара у медицини
Лекари кажу да редовна конзумација овог сирупа повећава укупан ниво корисног хемоглобина, чиме минимализује ризик од анемије. У ствари, плод нара садржи велику количину лако усвојивог гвожђа, корисног за људско тело.
Једна од најважнијих карактеристика сирупа нара из Турске који се користи у медицини је способност да се минимализује развој рака код људи. Верује се да у комбинацији са модерним методама лечења употреба малих порција сирупа нара може зауставити развој ћелија карцинома.
Корисни фолацин и велика количина танина активно учествују у регулацији гастроинтестиналног тракта. Супстанце ублажавају упале у цревима, убрзавају метаболизам ткива, а такође помажу у решавању продужене дијареје. Сируп такође има одличан диуретички ефекат, омогућавајући особи да се реши отока.
Како направити сируп од нара
У последње време производ је постао толико популаран да га можете наћи у скоро свим већим ланцима супермаркета. Међутим, многи људи који се баве здрављем радије то раде самостално како би избегли несавесне произвођаче који својим производима додају разне боје и конзервансе.
Главни састојак десерта је сок од нара. Зрна треба да буду што зрелија и да не садрже трагове плесни. Готов сок се филтрира кроз газу, помеша се са шећером, разним зачинима и стави на малу ватру да испари вишак воде. Када конзистенција течности постане густа, уклања се са ватре и хлади.
Рецепти сирупа од нара
Постоји огроман број рецепата за прављење сирупа од нара. Већина се разликује по коришћеним зачинима и потреби за додавањем шећера. За класични рецепт за нарсхараб требаће вам:
- 3 кг семена нара;
- 1 глава белог лука;
- 3 кашике л. сушени босиљак;
- 2 кашике кашике л. млевеног коријандера.
Зрна се стављају у шерпу и кувају до конзистенције која подсећа на густи џем, непрестано мешајући дробљењем. Када кости побеле, маса се филтрира да би се добио сок. Кува се на лаганој ватри уз стално мешање. Половина воде треба да испари, а течност треба да пређе у тамно рубинску боју. Добијеној маси додају се зачини и бели лук, кувани око 15 минута. Готово јело се уклања са ватре, хлади и флашира.
Да бисте направили слађи гренадин, користите сок од јабуке и малу количину шећера. Да би готови сируп био гушћи, користите кромпиров скроб. Цела листа састојака за гренадин је следећа:
- 4 зрела нара;
- 1 литар сока од јабуке;
- 3 кашике л. скроб;
- 3 кашике л. Сахара;
- 4 пупољка каранфила;
- 1 кашика кашике л. коријандер;
- 1 кашичица мушкатни орашчић.
Нар се љушти са коже и ствара филмове између зрна. Зрна се истуцају и композиција се филтрира да би се добио бистри сок. Помијешајте сок од нара са соком од јабуке и ставите смешу на лагану ватру. Зачини се додају у течност и испаравају за око 20-30%. Затим је потребно у танком млазу сипати скроб растворен у води, непрестано мешајући да не би било грудица. Готово јело се хлади и флашира.
Постоји и турски рецепт за прављење сирупа од нара. Његова посебност је присуство у саставу само једног састојка - самог шипка. Верује се да се од 2,5 кг зрелог воћа добија око 200 мл концентрованог сирупа. Кување се састоји од следећих корака:
- Плодови су ољуштени, а сок се добива из зрна помоћу соковника.
- Сок се сипа у емајлирану посуду, доведе до кључања.
- Течност се постепено испарава на лаганој ватри док се не створи густа маса.
Сируп у турском стилу савршен је за сва локална јела од пилетине и говеђег меса. Месу даје јединствени слатко-кисели укус и нежну воћну арому.
Како узимати сируп од нара
Да бисте постигли максималну корист за тело, важно је поштовати нека правила за употребу овог производа. Важно је поштовање препоручених доза. Пошто је сируп нара концентровани сок са додатком шећера, његова максимална дневна доза која открива његова корисна својства не би требало да прелази 100 мл. Прекорачење дозе може проузроковати пораст крвног притиска и хипервитаминозу.
Ако се производ користи у чистом облику, треба водити рачуна о заштити зубне глеђи. Стоматолози препоручују употребу сламке како не би дошло до киселине на зубима. Такође га можете разблажити водом и помешати са другим соком да бисте променили равнотежу киселина на неутралнију страну.
Контраиндикације
Као и код било ког воћног десерта, и код људи треба бити опрезан сируп од нара. Међу ограничењима употребе обично се разликују следеће болести:
- повећана кисела средина у желуцу и гастроинтестиналном тракту;
- хроничне гастроинтестиналне болести;
- гастритис у свим облицима;
- пептични чир;
- затвор и цревна опструкција.
Због високог садржаја киселина, овај производ се не препоручује особама са зубним проблемима. Његова прекомерна употреба доприноси уништавању зубне глеђи, па се препоручује десерт разблажити водом како би се смањила киселост.
Услови складиштења
Имајући велику количину шећера у свом саставу, производ се може похвалити прилично дугим роком трајања. Захваљујући таквом природном конзервансу, бочица са десертом може издржати до годину дана, подложно условима складиштења. Оптимална температура се сматра 5-10 степени. Соба не сме бити јако осветљена и треба избегавати директну сунчеву светлост.
Што се тиче колега из продавница, њихов рок трајања може досећи нереално - 2-3 године. Најчешће произвођач претерује са додавањем вештачких конзерванса како би продужио рок трајања. Вреди дати предност скупљим производима и компанијама које желе да сачувају своју репутацију.
Закључак
Сируп од нара је право откриће за љубитеље разноликости у припреми познатих јела. Он је у стању да једноставан рецепт претвори у право уметничко дело. Ако овај производ користите умерено, његов благотворни ефекат ће позитивно утицати на ваше целокупно здравље.
