Садржај
Сируп од црвене рибизле за зиму се може припремити на исти начин као и компоти, конзерве, желе од ове бобице. После тога се од ње припремају десерти, пића или се у изворном облику конзумирају као слатки десерт за чај.
Корисна својства сирупа од рибизле
Пиће је корисно првенствено за варење. Ако се конзумира пре оброка, подстиче апетит, ако касније помаже у варењу хране. Поред тога, има тоник и тоник ефекат на тело. Побољшава састав крви, побољшава имунитет.
Сируп од рибизле садржи много витамина и микроелемената. Његова редовна употреба добро утиче на опште добро. Нарочито је корисно зими када недостаје свежег воћа. помаже у избегавању хиповитаминозе, а у хладној сезони је незаобилазно превентивно и терапијско средство.
Како направити сируп од рибизле
Сируп се добија од природног сока црне или црвене рибизле, куваног заједно са шећером, лимунском киселином и ароматичним адитивима. Може се користити у припреми слатких производа, на пример, у саставу крема, у облику пуњења за печење, за житарице, желе итд. Ако пиће правите од сирупа, треба га разблажити газираном или закисељеном водом за пиће и користити кроз сламку.
Сируп можете припремити и кувањем, односно врућим или без њега. Да бисте добили сируп без топлотне обраде, потребно вам је следеће:
- исцедите сок из зрелих сочних плодова који нису оштећени;
- процедити добијени екстракт;
- соку додајте шећер, лимунску киселину, препоручени однос је 350 (мл): 650 (г): 5-10 (г);
- мешајте док се сви састојци конзерванса не растворе;
- процедити сируп;
- сипајте у чисте суве боце, затворите их чеповима, затворите заптивним воском или врат напуните парафином;
- чувати на хладном и сувом месту где нема сунчеве светлости.
Овако припремљен сируп не подлеже шећерању, задржава укус и арому свежег воћа.
Да бисте сируп припремили врућ, потребно је:
- узимати зрело, здраво воће;
- ољуштите рибизлу са гранчица, исперите хладном водом;
- било који од доступних начина за добијање сокова;
- процедите екстракт, загрејте на ватри, али још увек не кључајте;
- додајте шећер, око 0,7 литара сока - 1,5 кг шећера;
- кувати на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори;
- довести до кључања и динстати до 5 минута;
- додајте лимунску (винску) киселину, око 1 кг шећера - 5-10 г;
- кувати још неколико минута, уклонити са ватре;
- пропустити врући сируп кроз филтер од газе;
- хладан;
- сипати у стерилисане тегле;
- смотати куване поклопце.
Пена која се формира на почетку не уклања се; може се сломити кашикастом шупљином. На крају кувања такође се накупља пуно пене, па је треба уклонити и уклонити.
Рецепти домаћег сирупа од рибизле
Сируп од рибизле можете припремити за зиму код куће.Производ ће задржати све ароме и боје свежих бобица, као и већину хранљивих састојака неопходних за здрав живот.
Рецепт за сируп од црвене рибизле
Састојци:
- рибизла (црвена) - 1 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода (кувана) - 0,4 л;
- лимунска киселина - 8 г.
Ољуштите рибизлу са стабљика, лишћа и исперите. Пренесите бобице у посуду и згњечите дрвеном кашиком. Сипајте воду, све добро промешајте и процедите кроз памучну крпу. У добијену течност додајте гранулирани шећер, кувајте на лаганој ватри док се не појави густа конзистенција. На крају баците лимунску киселину, смотајте у тегле.
Сируп од желеа од црвене рибизле
Састојци:
- рибизла (црвена или бела) - 1 кг;
- шећер - 0,8 кг.
Узмите мало незреле бобице црвене рибизле. Без додавања воде, узимајте сок од њих. Прокувајте, додајте шећер постепено, у деловима. Прва половина током кувања, друга - мало пре краја.
Да бисте утврдили спремност желеа, потребно је да водите дрвену кашику дуж дна посуде. Преостали траг у облику трага указује на постизање жељене конзистентности.
Пренесите врућу масу у суве стерилне тегле, након 8 сати заролајте пластичним (херметички затвореним) поклопцима. Желе од црвене рибизле могу се користити независно, на пример, за чај, да би њиме украшавали пецива.
Јак рецепт за желе
Баците ољуштену и добро опрану рибизлу на сито, пребаците у слив. Загревати док се не појави пара. Протрљајте кроз сито да бисте добили сок, додајте му шећер.
Састојци:
- сок од црвене рибизле (свеже стиснут) - 1 кашика.;
- гранулирани шећер - 1,5 кашике.
Запалите лавор. Чим сируп прокључа, одложите га и скините пену. После 20 минута вратите се на ватру и поновите поново. Наставите тако док се течност не згусне и пена више не настаје. Сипајте врући желе у тегле и затворите поклопце након 24 сата. Све ово време требали би бити отворени. Желе се сервира са лепињама, пудинзима, тепсијама.
Рецепт сирупа од црне рибизле за зиму
Бобице се морају узимати зреле, без недостатака. Уклоните их са четке, исперите текућом водом. Смрвите бобице дрвеним малтером (кашиком), пустите да одстоје један или два дана. То се мора учинити како би се спречио развој процеса желирања, јер у рибизли има много пектинских супстанци. Током ова два дана долази до слабе ферментације током које се пектин уништава, побољшавају укус и боја.
Добивени сок провуците кроз вишеслојни филтер од газе, а затим помешајте са шећером. За литар сока биће потребно око 2 кг гранулираног шећера. Боље је узимати емајлирано посуђе, али проверите да нема оштећења на унутрашњим зидовима. Кувајте 10 минута уз мешање и уклањање пене. Баците винску (лимунску) киселину у шерпу мало пре завршетка. За 1 литар сирупа биће вам потребно 4 г праха. Врући концентрат поново процедити на исти начин и већ охлађено сипати у припремљену посуду.
Сируп од желеа од црне рибизле
Састојци:
- рибизла (црна) - 1 кг;
- шећер - 0,25 кг.
Згњечите бобице и ставите да проври у шерпи. Држите на лаганој ватри око 10 минута, а затим стисните сок од њих. Поново ставите резултујућу течност на ватру, кувајте, додајте шећер. Кувати не више од 20 минута.
Како направити сос од сирупа
Састојци:
- рибизла (било која) - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- цимет;
- мушкатни орашчић.
Протрљајте правилно припремљене бобице кроз сито (цедило). У пире додајте шећер и добро промешајте миксером. Пребаците у шерпу са широким, дебелим дном, укључите ватру. Кад прокључа, додајте зачине и кувајте још неколико минута на лаганој ватри. Припремите истовремено стерилисане тегле.У њих сипајте врући сируп, смотајте.
Садржај калорија
Сируп од рибизле је мешавина сока од бобица и пуно шећера. Због тога је садржај калорија у таквом производу прилично висок.
Б (протеини, д) | 0,4 |
Ф (масти, г) | 0,1 |
У (угљени хидрати, г) | 64,5 |
Садржај калорија, кцал | 245 |
Услови складиштења
Сируп од рибизле можете чувати у фрижидеру. Ово је најбоље место за његово очување, поготово ако су слепе облоге направљене хладне, односно без кључања. Термички обрађени сирупи могу се држати у подруму, ормару или на било ком другом хладном и тамном месту.
Закључак
Сируп од црвене рибизле садржи пуно витамина Ц, као и многе друге важне супстанце. Стога, направивши припрему за зиму, можете се заштитити од прехладе, хиповитаминозе и других сезонских болести.
