Садржај
Комбуцха ретко постане плеснив, али ако се догоди, нешто је пошло по злу. Можда су санитацију, правила неге, инфекцију унели инсекти или само прљави ваздух у соби. У сваком случају, морате пронаћи узрок и отклонити га.
Зашто комбуча расте буђав у тегли
Знак здравља комбухе је медуза која плута на површини течности унутар тегле. Ако се печурка разболи или почне да нестаје, тоне на дно, али не увек одмах. Прво се може појавити буђ. Расте на површини медусомицета, који је, док још плута, у контакту са ваздухом. Много је разлога за појаву болести, али најчешће је то због прљавог ваздуха са цигаретним димом или хлађења пића испод дозвољене температуре 18 О томеОД.
Појава плесни на површини пића указује на кварење чајних медуза
Када комбуха постане пљеснив, то можете учинити реанимацијом. Простор са буђом се уклања, медузе се оперу топлом водом и држе у јабуковом сирћету преко ноћи. Ујутро се медуза ставља у стерилисану теглу, напуњену припремљеним чајним сирупом уз додатак 1 тбсп. л. сирће.
Каква се буђ појављује у тегли комбухе
Буђ је подмукао, чак може бити и опасан по здравље. Бели цвет се сматра најсигурнијим. Међутим, чешће, кад чајна медуза нестане, на њој се слегну две врсте плесни:
- Зелени цвет понекад поприма нијансе плаве боје. Опасна врста плесни назива се „пенициллум нотатум“.
- Плак црну формирају не мање опасне гљивице "аспергиллус нигер".
Ако се на комбухи створио црни или зелени калуп са плавим нијансама, боље је одбацити га и узгајати нову медузу.
Зашто је појава плесни на комбухи опасна?
Буђи преживљавају у најгорим условима. Не можете их се само отарасити. Није разумно оживљавати чајне медузе на којима су се појавиле формације плавих, зелених или црних цветова. Није чињеница да ће након испирања комбухе у новој лименци медузе расти без плесни. Споре гљивица је тешко уклонити, а преостале се брзо множе.
Међутим, ако је комбуцха постала плеснива када се узгаја у белом цвету, вреди уштедети. Можете покушати да оживите комбуху погођену зеленом или црном плесни, али у почетној фази, када су се појавили први знаци.
Контролна листа разлога због којих комбуча буђави
Главни разлог за појаву плесни није придржавање технологије узгоја чајних медуза. Ако сваку нијансу узмемо у обзир посебно, онда их има прилично.
Буђ се прво појављује на површини пића у малим круговима, а затим расте преко целог огледала течности
Кршење санитарних правила
Често су главни разлог зашто комбуха буђав буђави нехигијенски услови. Пиће не смете стављати у близини прљавог посуђа, поврћа, воћа, отвореног конзервирања, на местима контакта са кућним љубимцима. Кад точите пиће или служите чајну медузу, одржавајте руке чистим. Стол, тегла, прибор за јело се оперу врућом водом.
Кршење правила неге
Оптимално је бринути о медусомицетеу медицинским гуменим рукавицама. Само они су у стању да обезбеде санитарну чистоћу. Ово се посебно односи на жене са дугим маникиром. Много патогених бактерија сакупља се испод ноктију, што доводи до појаве плесни. У одсуству дугог маникира, рукавице се могу ослободити, али руке треба опрати антибактеријским сапуном. Чак се и кратко урезани нокти чисте четком.
Кршење правила кувања
Напитак од комбухе припрема се према једноставном рецепту. Ако га не следите, уместо комбуче унутар тегле ће расти зелени или црни плесни. Када купујете чај за пуњење горивом, не смете узимати старе производе којима је истекао рок употребе, робу у оштећеним или прљавим амбалажама. Споре буђавих гљива сигурно ће бити присутне унутра. При припреми пића важно је користити чисти прибор за јело.
Загађени ваздух
Буђ увек расте у повољном окружењу: влажном и загађеном ваздуху, температурама испод + 18 О томеЦ. Ако се таква атмосфера примети у соби, печурка ће нужно постати плеснива. Забрањено пушење у соби за чајне медузе. Када је соба влажна, на зидовима су присутне мрље од плесни, врат тегле мора бити покривен крпом, неколико слојева газе или салветом. Важно је чешће прати тканину, јер се на њеној површини накупљају споре плесни.
Лоше пиво
Чајне медузе подложне су неквалитетном кухању. Не можете користити старе чајеве, посебно оне са укусом различитих есенција. Мирисна уља доприносе стварању плесни слабећи имуни систем комбухе. Поред тога, ови чајеви садрже и боју која негативно делује на печурку.
Нежељене комшије
Комбуцха не воли непосредну близину животиња, птица, акваријума, хране и посуђа кућних љубимаца. Не можете стављати цвеће близу тегле са чајним медузама, како резане букете, тако и културе које расту у саксији.
Шта урадити ако се на комбухи појави плесни
Комбуцхеводов је смислио неколико начина да спаси гљивицу од плесни:
- Ако се на површини комбухе појави плесни, цело пиће из лименке се сипа у канализацију. Медуза се уклања из посуде, темељно обрише свеже исцедљеним лимуновим соком или 10% винским сирћетом. Комбуцха се ставља у стерилисану теглу, сипа свежим чајним преливом, додајте 1-2 тбсп. л. сирће.
- Када је тело гљиве погодило зелени или црни плесни, појавиле су се плаве, црвене, љубичасте мрље, та подручја се уклањају са медуза. Комбуцха се темељито опере чистом водом. Сва опуштена подручја тела уклањају се на исти начин током испирања. Остатак здраве печурке ставља се у стерилисану теглу, напуњену листовима чаја.
- Када комбуча постане плеснива, јабуков сирћет се може користити за његову реанимацију. Традиционално се медуза прво опере чистом водом. Оштећена подручја се уклањају. Печурка се ставља у посуду са чистим јабуковим сирћетом, темељито испере, а киселина рукама утрља тело комбухе. Реанимирана чајна медуза шаље се у стерилисану теглу, напуњену новим листовима чаја.
Здрава чајна медуза увек плута на површини
Када је степен заразе плесни великим, оживљавање гљивице не треба радити. Боље узгајати нову комбуху.
Могу ли да попијем пиће ако се на површини комбухе појави плесни
Гљивице плесни су подмукле и опасне. Категорично је немогуће пити пљесниво пиће. У најбољем случају, можете изаћи са гастроинтестиналним поремећајима. У најгорем случају ће се појавити алергијске реакције, сложени облици болести дигестивног система. На првим манифестацијама плесни, цело пиће се мора сипати у одвод.
Појава плеснивог филма указује на неприкладност пића
Понекад је површина печурке прекривена слабим цветањем беле боје. Често се меша са плесни. У ствари, проблем се манифестује честим испирањем медуза. У лето, поступак треба проводити једном недељно, а зими - једном у две недеље.
Мере превенције
Комбучеводисти се придржавају седам основних правила за спречавање болести медуза:
- Печурки је потребна константна повољна микроклима. Медузе се држе у течности са температуром од 18 до 25 О томеЦ. Не сипајте вруће пуњење у теглу. Врат је увек везан прозрачном тканином.
- Место у конзерви одабрано је топло, даље од прозора, прљавог посуђа, биљака и кућних љубимаца. Директна сунчева светлост је недопустива.
- Собна температура не би требало да падне испод 17 О томеЦ. Под овим условима, гљива не расте.
- Санитација је сигуран пут до успеха. Прљавим рукама не можете служити чајне медузе. За прање се користи топло кувана вода.
- Неприхватљиво је сипати нерастворени шећер у теглу. Зрна формирају опекотине на телу комбухе.
- Увек оставите чашу киселе течности из оцеђеног пића. Точи се у нову бензинску пумпу.
- Процес ферментације не сме се повећавати. Готово пиће мора се благовремено испразнити.
Свих седам правила је једноставно. Лакше их је пратити него касније реанимирати гљиву.
Усклађеност са превентивним мерама спречиће стварање плесни од укусног и здравог напитка
Из видеа можете сазнати о узгоју комбучија:
Закључак
Комбуча чешће постаје буђав због кривице самих власника. Ако следите технологију гајења комбухе, невоље можете избећи.
