Садржај
Од тренутка када прво пролећно сунце тек почиње да се загреје, многи искусни ловци на сок од брезе нагрћу у шуме да би се залихали лековитим и врло укусним пићем за целу годину. Чини се да сакупљање сокова од брезе уопште није тешко. Иако овај случај, као и многи други, има своје законе, особине и мистерије.
Када ове године убрати сок од брезе
Ово питање највише брине почетнике, оне који никада нису били укључени у овај узбудљиви сакрамент - сакупљање брезовог сока. Али у природи је све уређено прилично једноставно. Са почетком стварне топлине, када сунце почне да се пече на незимски начин, снегови одустају од својих положаја, а током дана остају стабилне позитивне температуре, на дрвећу се буди нови пролећни живот, укључујући и брезе. Корени почињу да оживљавају након хибернације и возе сок дрвећа заједно са храњивим састојцима према горе да би пренели животворну енергију на гране и на њима пробудили дотад успаване пупољке. Стога је бубрење пупољака брезе један од главних критеријума по којем се оцењује да је време. Време је да почнемо са сакупљањем сокова.
Када се то догоди посебно по датумима, нико не може са сигурношћу да предвиди. Нарочито последњих година и деценија, када се време у свакој сезони може толико променити да после стварне, готово летње врућине у марту, одједном све нагло стане и у априлу се сурово зимско време поново враћа са 10-15 степени мраза.
Генерално, у Русији је дуго време сакупљања сокова од брезе почело отприлике од почетка марта и трајало је до почетка, средине или чак краја маја. Иако у једном одређеном региону период сакупљања сокова од бреза ретко траје дуже од две недеље, а под неповољним условима углавном може трајати само недељу дана. Али Русија је огромна земља, и ако је на југу сок одавно отишао, онда на северу или у Сибиру још нису ни почели да га беру.
Словени су дуго имали посебан дан - 11. април, који се сматрао даном поштовања брезе. На данашњи дан прослављен је празник назван Бреза и вршени су разни ритуали везани за величање брезе и њених дарова. Веровало се да сок од брезе, сакупљен у пролеће, на данашњи дан, има посебно моћну лековиту моћ. Нужно су га давали посебно слабој и болесној деци, трудницама и дојиљама. Највероватније је овај датум израчунат за средњу зону Русије, што, међутим, потврђују просечни климатски подаци. А ако претпоставимо да је 11. април датум по новом календару, онда се испоставља да су преци почели да сакупљају сок од бреза од краја марта.
За Московски регион и суседне регионе ови подаци су врло блиски истини. Заправо, у зависности од временских услова, сок од брезе сакупља се у Московској регији, почев од 20. марта и завршавајући ближе средини, крају априла и 2021. години вероватно неће бити изузетак од овог правила.Често се датум пролећне равнодневнице - 19./21. Марта назива полазном тачком изливања бреза у средњој траци.
У Лењинградској регији датуми се померају неколико недеља унапред. Ретко када локални љубитељи сокова оду на залихе пре средине априла и обично заврше после мајских празника.
На Уралу, посебно на југу, примећује се приближно иста слика као у Лењинградској области. Али на средњем и северном Уралу датуми ће се можда померити за још неколико недеља. А брезе се пробуде и почну давати сок не пре почетка, па чак ни средином маја.
Исти датуми су типични за Сибир. Обично се бреза сок бере у овом региону, почев од мајских празника до почетка лета. Иако последњих година, због загревања климе, датуми могу бити померени за април.
Коначно, у региону Црне Земље и на југу Русије могуће је сакупљати сок од бреза од почетка марта, а понекад чак и у фебруару.
Постоје основни знаци да отприлике можете да схватите да је процес започео и да требате отићи у шуму да бисте добили живописно пиће:
- Просечна дневна температура прелази нулу, а сунце почиње да се пече попут пролећа.
- Снег почиње интензивно да се топи и на најјужнијим ивицама га више нема на видику.
- Пупољци на брези почињу да расту у величини - да набрекну.
Понекад, чак и са обилним снежним покривачем, сок почиње интензивно да циркулише кроз дрво. Можете покушати да гледате плављење река и потока. Ако се њихов ниво знатно попео, онда је време да одете у шуму и покушате да сакупите сок.
Испоставило се да су први литри сакупљеног брезовог еликсира највреднији, па је најбоље доћи у шуму мало раније него каснити. Најпоузданији тест за присуство сокова у брези је пробијање коре дрвета танким, али оштрим шилом. Ако се након течности појави у рупи, онда можете почети да је сакупљате.
Да ли је могуће сакупљати сок од брезе у мају
Ако говоримо о северним пределима или о Сибиру, где тек у последњем месецу календарског пролећа можемо посматрати масивно топљење снега и стабилне позитивне температуре током дана, онда је мај главни период сакупљања сокова брезе . У другим регионима се на самом почетку маја или чак раније млади свежи листови већ активно отварају на брезама, што значи да је период бербе сокова завршен.
До када се може сакупљати сок од брезе
Као што је већ напоменуто, цветање лишћа на брези је главни показатељ да је бесмислено даље сакупљати сок од ње. Не само да ће бити неупоредиво мали, биће густ, таман, облачан и потпуно неукусан. Већ код првих знакова отварања пупољака (пуцање лепљиве љуске и појава првих лисних рудимената), препоручује се умањивање поступка сакупљања сокова ако се то још увек дешава у близини бреза.
Да ли је штетно за брезу сакупљати сок од брезе?
Ако правилно сакупљате сок од брезе, користећи разумне технологије, одговарајуће алате и време, да не будете похлепни, придржавајте се мере, тада њено сакупљање неће донети опипљиву штету дрвету. Позната су дрвећа са којих се деценијама сваког пролећа сакупљао сок, који су наставили да расту и успешно се развијају и само повећавају стопу поврата здравог пића.
Дрво неће бити посебно оштећено ако из њега у једној сезони издвојите не више од 1-3 литре брезовог сока. Тачну количину је тешко одредити, али постоји јасна корелација између старости и величине стабла дрвећа и количине сока који може сок.Ако од средњих стабала пречника 25-30 цм не вреди узимати више од 1-1,5 литара одједном, онда старе, моћне брезе могу добро дати до 3-5 литара по сезони без велике штете по себе. Дакле, да би се добила велика количина сокова брезе, за ово је боље користити неколико пуноправних здравих одраслих стабала.
Које су брезе најбоље за сапинг
Као што је раније напоменуто, није свака бреза погодна за сакупљање сокова. Нема смисла уопште додиривати врло млада стабла. А брезе са пречником дебла мањим од 15 цм нису погодне за бербу - можда неће издржати овај поступак, а сок од њих се не разликује нарочито слаткоћом и прозирношћу.
Ако се бреза гај налази у близини реке или другог водног тела, онда је пожељно одабрати дрвеће за сакупљање сокова које се налази на брду, далеко од реке. У таквим дрвећима садржај шећера у екстрахованом пићу биће максималан.
Не бисте смели да користите болесна стабла за сакупљање сокова или она која имају значајна оштећења на кори, укључујући трагове варварског сакупљања пића у претходним сезонама.
Најбоље је да у најближој шумарији сазнате места која ће ускоро бити исечена и пођите право тамо да сакупљате лековити нектар. Ако желите да искористите максималне могућности за сакупљање сокова, требало би да почнете са сунчаним ивицама. И док се дрвеће у дубини шуме топлије и отапа, пређите у саму шикару да сакупљате.
Како правилно сакупљати сок од брезе
Проток сока је најинтензивнији током најтоплијег доба дана. Стога је најплоднији период сакупљања сокова од бреза од 11 до 18 часова. До ноћи, сок понекад престане да се потпуно истиче. То је због пада температуре, понекад и негативних нивоа, и недостатка сунчеве топлоте ноћу.
По ком времену се сакупља сок од брезе?
Из истог разлога, искусни сакупљачи брезовог сока саветују да иду у шуму само по ведром и топлом времену. Још у стара времена постојало је веровање да је сок сакупљен по тмурном и кишовитом времену изгубио снагу и није донео никакву корист. Можда је тако, али главно је да се у кишном и хладном времену интензитет лучења сокова значајно смањи.
Како правилно направити рупе
Сок углавном циркулише у брези на споју коре са дрветом, тако да није потребно правити предубоке рупе. Чак је и за стару моћну брезу сасвим довољно направити рупу од 4-5 цм, а у просеку је за сакупљање сокова од брезе довољна дубина рупе од 2-3 цм.
Постоје неслагања око најбоље висине за прављење рупа. Већина се слаже да је најприкладније то учинити на око метар од тла. Неки, напротив, праве рупе врло ниско, на висини од буквално 20-30 цм, како би пиће сакупљали у контејнере на земљи.
Можда ово није превише важно, али важно је направити рупе на бочној страни гепека која гледа на југ. Сунце боље загрева ову страну, па је стога проток сокова на њој много активнији.
Постоји опште правило колико рупа се може направити на једном дрвету. Са пречником дебла од 20 до 25 цм, на брези се може направити само једна рупа. Ако је пречник брезе 25-35 цм, онда је дозвољено направити 2 рупе, а ако је 35 -40 цм, онда 3.
Али чак и на најстаријој дебелој и моћној брези, није препоручљиво направити више од 4 рупе.
За прављење рупе могу се користити разни алати. Најбоља је мала ручна или бежична бушилица. У овом случају, пречник употребљене бушилице може бити од 4 до 8 цм, не више.
Длето под углом или чак обичан густи ексер могу радити. Такође ће им требати чекић (за укуцавање) и клешта (за извлачење). У крајњем случају, можете се снаћи малим ножем.
За вађење сока не бисте требали користити само секиру или моторну тестеру! На крају, ране које су им нанели могу толико оштетити дрво да их не може излечити и ускоро ће бити осуђено на смрт.
Уређаји за сакупљање брезовог сока
Даље, у насталу рупу треба убацити један од уређаја за директно сакупљање или, тачније, одвод сока.
Капаљком
Да бисте сакупили сок од брезе, најлакши начин је употреба медицинске капаљке, која се може слободно купити у било којој апотеци.
Адаптер за црево има улазни пречник око 4 мм, тако да бушилицу можете лако прилагодити одговарајућој величини. Његов сам врх има растућу базу, тако да га је лако чврсто уметнути у рупу направљену од брезе. Други крај провидне цеви из капаљке спушта се у посуду која је на земљи или је затегнута конопцем или траком за дебло дрвета. Истовремено, сок из брезе тече слободно и без икаквих губитака одмах улази у припремљену посуду. Да бисте заштитили сок од отпадака и свих врста инсеката, можете претходно избушити рупу на поклопцу посуде где је уметнут други крај цеви.
Ако се на дрвету избуши неколико рупа, тада се адаптер од капаљке убаци у сваку од њих, а остали крајеви се спуштају у исти контејнер.
Тако се дневно може сакупити до 3-4 литра лековитог нектара са једног дрвета.
Видео испод приказује детаљно како сакупљати сок од брезе сопственим рукама користећи горњу методу:
Сламком
Ако не можете да пронађете капаљку са цревима, било која друга епрувета ће вам помоћи да сакупљате сок. У најједноставнијем облику то могу бити пластичне сламке за коктеле. Или очистите црева од перача ветробранског стакла или других аутомобилских потрепштина. Неки народни занатлије успевају да прилагоде чак и електричне каблове за ове сврхе, претходно уклонивши сав пуњење из њих.
А сам принцип рада остаје исти као када се користи капаљка.
Са олуком
Најтрадиционалнији начин сакупљања сока од брезе је коришћење бразде брезове коре, чији је један уски крај уметнут у рупу, а са другог сок се улива у припремљену посуду. По истом принципу можете користити готово све, и комад пластичног угла, па чак и тело хемијске оловке преполовљено, све док се не изгуби ни једна кап извађеног драгоценог нектара. И послушно би се сливао у посуду која је стајала доле.
Коришћење врећа
Постоји још један прилично древни начин сакупљања сокова од бреза. Најнежнији је према стању брезе и наноси минималну штету дрвету.
Да бисте то урадили, морате пронаћи брезу са нижим гранама смештене на приступачној висини. Крај се отпиље са једне од ових грана тако да пречник реза буде најмање 1 цм. Затим се нагне надоле, стави у чврсту пластичну врећу, која је пажљиво везана. А сама грана је везана за дебло тако да сок тече из ње.
За дан такве колекције лако можете сакупити око 1-1,5 литара напитка од брезе.
Како покрити брезу након сакупљања сокова
Они који сакупљају сок од бреза већ неколико година, већ знају да у првим сатима може врло интензивно да тече, а онда се стопа његовог ослобађања знатно успорава. Бреза, као, почиње да "лиже" рану, поспешујући њен прекомерни раст. У овом тренутку, као што то чине многи неуки људи, не вреди покушавати продубити или проширити рупу.Ово неће довести до ничег доброг. Ако прикупљени сок није довољан, онда је боље отићи на друго дрво и урадити све горе наведене манипулације с њим. Али третираном дрвету мора се помоћи, не можете га оставити са „отвореним ранама“. Заправо, путем њих инфекција може ући у дрво и то ће лоше утицати на његову будућу судбину.
Рупе је најбоље заптивати малим иглама од дрвене плуте које су планиране на месту. Ако подмажете њихову унутрашњу површину баштенским пољем, тада ће се рупа прерасти и од ње неће остати ни трага. У крајњем случају, у одсуству вртног лака, можете користити восак, пластелин или чак маховину са глином или земљом. Увек их могу наћи у близини, управо овде у шуми.
Тамо где не треба сакупљати сок од брезе
Бирцх сок се обично сакупља на знатној удаљености од градова, посебно великих. Најбоље је то учинити у шумама, које се налазе на удаљености од великих и средњих магистралних путева. Не радите то у близини индустријских подручја или других предмета који загађују атмосферу.
Дрвеће које расте директно у граду не користи се за бербу.
Генерално, законом је забрањено сакупљање брезовог сока у дендролошким парковима и ботаничким вртовима, у меморијалним или историјским и културним резерватима, на местима масовне рекреације и у другим посебно заштићеним подручјима. Поред тога, прикупљање је забрањено на територијама болница, санаторијума, домова за одмор и других здравствених установа.
Кад не можете сакупљати сок од брезе
Има смисла сакупљати сок од брезе тек почетком пролећа, када активно почиње да кружи кроз дрво. Зими дрвеће спава, а лети и јесени им је сама потребна животворна влага како би осигурала нормалан живот. Током ових периода године немогуће је сакупљати сок од бреза, јер то може довести до одумирања дрвећа.
Одговорност за сакупљање сокова брезе
Ако се сакупљање сокова од брезе врши у складу са основним правилима, која су детаљно описана горе, и на местима где законом није забрањено бављење таквом активношћу, тада није предвиђена одговорност за ове радње. Није узалуд што у пролеће понекад хиљаде грађана, па чак и сеоских становника, похрле у шуме да сакупе најлековитији еликсир како би побољшали своје здравље и здравље својих породица. Али у случају сакупљања сокова од брезе са дрвећа које расте у било ком од горе наведених заштићених подручја, казна за такве акције у Русији је велика. Због тога је боље да не будете лени и да нађете погодан брезев гај, даље од заштићених подручја, поготово што то у Русији уопште није тешко учинити.
Закључак
Научити како правилно сакупљати сок од брезе и сваке године угодити својој породици непроцењивим пићем, посебно у пролеће, није тако тешко. Али колико радости и користи можете да унесете у свој живот захваљујући овом једноставном поступку.
