Резанци са вргањима: рецепти са смрзнутим, сувим и свежим печуркама

Садржај

1 Тајне кувања нудли са вргањима
2 Рецепти од вргања са вргањима
3 Калорија резанци са вргањима
4 Закључак

Богат укус и арома било ког јела од гљива познат је многима од детињства, када је цела породица отишла у шуму у тихи лов. Прикупљени дарови природе са задовољством су припремљени за будућу употребу како би у свако доба угађали својој родбини. И данас су рецепти за јела од гљива прилично популарни, укључујући резанце са вргањима. На крају, ова комбинација вам омогућава да кувате и врло обилну вечеру и мање калорични ручак.

Вргање је савршено погодно за припрему разних јела са резанцима.

Тајне кувања нудли са вргањима

Припрема резанци са печуркама неће бити тешка, али да би јело успело, важно је правилно одабрати и припремити главне састојке.

За припрему првог и другог јела можете користити тестенине купљене у продавници. Али најукуснија опција биће она са домаћим резанцима.

Вргање се може узимати и свеже, и смрзнуто или сушено. Међутим, припрема овог састојка пре кувања ће се разликовати.

Да би се укус и арома што више сачували, користе се свеже вргање одмах након бербе. Темељито се оперу и очисте. Не потапајте вргање, иначе ће бити засићени влагом и постаће без укуса.

Када користите смрзнуте печурке, не морате прво да их одмрзавате. Ако су припремљени у резаном облику, онда се одмах могу послати у кључалу воду.

Пажња! Ако вргање претходно одмрзнете, оне ће изгубити структуру, а када се додају у кључалу воду док су још замрзнуте, боље задржавају свој изглед.

Али пре него што кувате резанце са сушеним вргањима, они морају бити натопљени водом. Типично, време намакања је 1-2 сата. Тек након овог поступка, суви вргањ у готовом јелу биће нежнији и мекши.

Рецепти од вргања са вргањима

Вргањи су савршени са резанцима. Стога постоји значајан број врло различитих јела у којима су присутна ова два састојка.

Рецепт за резанце са свежим вргањима

Свеже вргање се често користи за кување првих јела. А да бисте направили супу од резанаца са печуркама, требају вам следећи састојци:

чорба (пилетина или поврће) - 3 л;
кромпир (велики) - 4 ком .;
вермицелли (паукова мрежа) - 80 г;
свеже вргање - 400 г;
маслиново уље - 3-4 кашике л.;
путер - 2 кашике. л.;
шаргарепа - 1 ком .;
лук - 1 ком .;
ловоров лист - 2 ком.;
соли по укусу;
свеже биље по укусу.

Начин припреме:

Почињу да кувају супу са печуркама. Темељно се оперу и ољуште, а затим исеку на комаде средње величине.
Лук је такође ољуштен и исечен.
Ставите тигањ на шпорет, у њега налијте маслиново уље и додајте путер. Затим пошаљу лук, динстајте га док не порумени, а затим раширите печурке, лагано посолите. Пржите уз стално мешање 10-15 минута.
Почните са остатком поврћа. Огулите и исеците кромпир, а затим шаргарепу (комади не смеју бити премали). Затим се поврће пребацује у шерпу и прелије са чорбом.
Када је пржење печурки спремно, преносе га и у шерпу. Ставите на шпорет и пустите да прокључа. Смањите температуру и динстајте 20 минута.
После тога додајте вермичели у шерпу (по жељи можете користити и друге тестенине за супе) и кувајте још пет минута. Затим посолите, додајте ловоров лист, свеже зачинско биље и склоните са шпорета.

Чорба са резанцима са свежим вргањима испоставља се веома богата и ароматична

Рецепт за замрзнуте резанце од вргања

Замрзнути вргањ се такође може користити за прављење укусне супе са резанцима. Ово ће захтевати:

вода или чорба (поврће или месо) - 1,5 литра;
смрзнуте вргање - 300 г;
кромпир (велики) - 2 ком.;
лук - 1 ком;
шаргарепа (средња) - 1 ком.;
бугарски бибер (црвено смрзнути) - 1 ком.
резанци - 50 г;
биљно уље - 2 кашике. л.;
зачини (сол, бибер) - по укусу.

Корак по корак кораци кувања:

Кромпир се ољушти, опере и исече на средње кришке. Затим се пребацује у шерпу, пуни водом и ставља на шпорет.
Почните са другим поврћем. Ољуштите и ситно исецкајте лук, а затим ољуштите шаргарепу и исеците их на траке.
Биљно уље се сипа у тигањ, ставља на штедњак. Ширите лук и пржите га док не порумени. Додајте шаргарепу и наставите да пржите још 2-3 минута уз стално мешање.
Док се поврће пржи, кромпир за то време треба да проври. Замрзнути вргањ се шири у кључалој води. Затим се остави да садржај поново прокључа и смањи се топлота да не престане да кључа.
Током пржења, у тигањ се додаје и паприка, сечена на траке. Најбоље је користити у замрзнутом облику, тада ће то мање утицати на коначни укус, али истовремено ће дати супи лепу боју.
Након што је све поврће лагано пржено, додајте му малу количину чорбе из шерпе и динстајте мало док не омекша.
После 15 минута печурке и кромпир су скувани, сипани су им резанци и динстано поврће.
Све темељно помешајте, додајте зачине (со, бибер) по укусу и пустите да кључа још пет минута након кључања.

Свеже биље не само да украшава супу, већ јој даје и необичну арому.

Печурски резанци од сушених вргања

Поред супа, укусна су и друга јела са вргањима. Пример је рецепт за суве резанце од вргања са печуркама и сиром.

За јело ће вам требати:

широки резанци (таглиателле) - 300 г;
сушени вргањ - 100 г;
лук - 2 ком .;
тврди сир - 100 г;
вода - 4 кашике.;
биљно уље - 5 кашика. л.;
зеленило, со по укусу.

Начин кувања:

Прво се сушене вргање намачу два сата. Затим, исушујући сву течност, пребацују се у шерпу, сипајте 4 тбсп. воде и врети 10 минута након кључања.
Чорба се сипа у другу посуду, а сами вргање, након хлађења, сече на мале комаде.
У сипаној чорби кувајте таљателу док не омекша. Посолите, па баците у цедиљку.
Ољуштите и исецкајте лук. Ставите тигањ на шпорет, сипајте у њега уље и динстајте лук док не порумени. Додајте му вргање, пржите 3-5 минута.
Помешајте вруће резанце са прженим печуркама, поспите све нарибаним сиром и свежим сецканим зачинским биљем.

Сир савршено допуњује комбинацију вргања са резанцима

Домаћи резанци са вргањима

Тестенине купљене у продавници изгледају привлачно када се кувају, али немају укус домаћих резанаца. Посуда направљена од ње са вргањима испада много укуснија и светлија.

Састојци:

чорба (месо или печурке) - 400 мл;
вргањ - 110 г;
путер - 20 г;
брашно - 80 г;
вода - 20 мл;
јаје - 1 ком .;
соли по укусу.

Корак по корак рецепт:

Вргањи се темељно оперу и фино исецкају. Ставите дубоку тигањ (можете користити котао) на шпорет, ставите путер у њега. Следеће раширите вргање и динстајте их на лаганој ватри.
Док вргањ динста, припремају домаће резанце. У посуду сипајте брашно, направите удубљење и улијте јаје заједно са водом. Замесити жилаво тесто.
Пустили су га да одстоји пет минута, а затим разваљају танку торту. Посута брашном, савијена је 3-4 пута, а затим исечена на траке. Да бисте спречили лепљење, можете га мало осушити.
Динстани вргањ се шири у шерпу, сипа са чорбом, стави на шпорет и доведе до кључања. Домаће резанце сипају се у кипућу чорбу. Кувати 4-5 минута.

Савет! Да би бујон био провидан, резанце је препоручљиво кувати одвојено док се напола не скувају.

Додавањем свежег биља приликом послуживања, укус пецива са печуркама биће много светлији

Рецепт за резанце са вргањима са кремастим сосом

Резанци са печуркама са кремастим сосом обрадоваће свакога својим нежним и изврсним укусом. А ово јело можете да кувате од следећих састојака:

свежи вргањ - 500 г;
сушени вргањ - 50 г;
крема - 300 мл;
лук - 2 ком .;
парадајз - 1 ком .;
танки резанци (шпагети) - ½ кашике;
суво бело вино - ½ кашике .;
бели лук - 1 каранфилић;
путер - 2 кашике. л.;
маслиново уље - 1 кашика л.;
першун - 1 свежањ;
чорба - ½ тбсп .;
сол, бибер - по укусу.

Начин кувања:

Лук је ољуштен и исечен на велике полу колутиће. Парадајз се опере и такође исече на велике кришке. Листови першина одвојени су од стабљика.
Ставите шерпу на шпорет и у њој отопите кашику путера. Ширите лук и пржите док не постане провидан. Затим додајте парадајз, першун и суве вргање.
Залепите неколико минута, а затим залијте вином, кајмаком и чорбом (по жељи можете користити поврће, месо или печурке). Пустите да мешате да прокључа и оставите на лаганој ватри док се не скува на пола.
Почните са свежим вргањима. Темељито се оперу, очисте и фино исеку. Бели лук је ољуштен и исечен на кришке. У тигањ ставите путер и додајте бели лук. Лагано се пржи док не да довољно укуса, а затим уклања.
Ширите се после печурки. Пржите их на маслацу, па на маслиновом уљу док не порумене. Сол и бибер по укусу.
Посебно скувајте шпагете у сланој води, баците у цедило и исперите их.
Припремљени сос се пропушта кроз сито и поново доведе до кључања. Затим се умутити и сипати у шпагете. Сви су помешани. Приликом служења одозго распоредите пржене вргање.

Пажња! Са чорбом од печурака, арома и укус кремастог соса биће богатији.

Кремасти сос је савршен као додатак било којем јелу од гљива

Калорија резанци са вргањима

Садржај калорија резанци са печуркама, у зависности од рецепта, могу бити различити. Ако за основу узмемо класичну супу од резанаца са печуркама, тада је њена хранљива вредност приближно 28 кцал, али резанци са вргањима са кремастим сосом имају калоријску вредност од око 120 кцал.

Закључак

Резанци са вргањима прилично је занимљив дует који вам омогућава да креирате необична и врло укусна јела. Захваљујући разноликости рецепата, ова комбинација се може користити за припрему обилног ручка или брзе вечере.