Супа од буковаче: укусни и једноставни рецепти са кромпиром, резанцима, полпетама

Садржај

1 Да ли је могуће кувати супу од буковаче
2 Како направити супу од буковаче
3 Колико свежих печурки буковача се кува у супи
4 Корачни рецепти за супу од буковаче са фотографијама
5 Калоријска супа са печуркама буковаче
6 Закључак

Кување првих течајева са бујоном од гљива омогућава вам да добијете прилично задовољавајући производ који ни на који начин није инфериорнији од месне чорбе. Супа од буковаче је прилично једноставна за припрему, а њен укус ће изненадити и најпребирљивије гурмане. Широка палета рецепата омогућиће свима да одаберу своју идеалну комбинацију производа у складу са својим жељама.

Да ли је могуће кувати супу од буковаче

Овај представник царства гљива је јестив, стога се широко користи у кувању. Од њега се праве супе, сосови, главна јела и разни препарати. Карактеристика буковаче је релативна доступност и, као резултат тога, способност да се користе свеже скоро целу годину.

Важно! За припрему првих јела можете користити и смрзнути производ из најближег супермаркета.

Током процеса кувања, главни састојак чорбе преноси свој укус на чорбу, чинећи је задовољавајућом и врло богатом. Чак и најједноставнији рецепт за припрему супе од буковаче обрадоваће вас изврсном аромом. Једноставни први оброци биће одличан додатак обилном оброку.

Како направити супу од буковаче

Основа одличне чорбе је правилан избор квалитетних састојака. Буковаче се ретко беру у шуми. Најчешће се узгајају у индустријским размерама у великим предузећима, након чега се шаљу на продају у продавнице и супермаркете. Када се створе одређени фактори, ове печурке се могу активно узгајати код куће.

Јуха од печурака није инфериорна у ситости од пилетине или говедине

Када купујете или бирате производ за супу, морате га пажљиво прегледати. На гроздовима не сме бити трагова плесни и механичких оштећења. Печурке не би требало да имају увенули изглед. Најбоље је одабрати узорке средње и мале величине - превелика воћна тела током процеса кувања брзо губе облик и густу структуру.

Колико свежих печурки буковача се кува у супи

Једна од најважнијих предности приликом припреме бујона од гљива је прилично брзо време кувања. Буковаче су у стању да дају свој укус у просеку за 15-20 минута. Да бисте добили богатију супу, кувајте их око пола сата пре додавања остатка састојака.

Важно! Дуже кување може покварити структуру печурки, чинећи их мекшим и безобличнијим.

Преостали састојци се додају у припремљену чорбу. Кување се наставља све док поврће или житарице нису потпуно кувани. Треба запамтити да укупно време кувања не би требало да прелази 40-50 минута, иначе ће се печурке претворити у безобну супстанцу и изгубити свој атрактиван изглед.

Корачни рецепти за супу од буковаче са фотографијама

Постоји много првих курсева који користе ове печурке. Велики број рецепата за прављење супе од буковаче објашњава се одличном компатибилношћу главног састојка са другим производима.Најтрадиционалнији додаци су кромпир, бисерни јечам, резанци и пиринач.

Чорбе од чорбе од печурака су одличне за вегетаријанце и људе који вежбају уздржавање од месних јела током поста. Ипак, најзадовољнији су први течајеви са додатком животињских производа. Чорба се добро слаже са пилетином, полпетама и свињетином.

Печурке буковаче могу деловати не само као основа за припрему чорбе, већ и као додатни састојак. У таквим случајевима се користи готова чорба. Укус гљива најбоље је упарити са пилећом или говеђом чорбом.

Рецепт супе од буковаче и кромпира

Кромпир додаје додатну засићеност чорби од печурака. Овај рецепт за супу са печуркама буковаче један је од најједноставнијих и најукуснијих. Да бисте припремили такав први курс, требаће вам:

600 г свежих печурки;
7 средњих кромпира;
1 лук;
1 шаргарепа;
1 кашичица паприка;
зеленило по укусу;
со.

Воћна тела се уклањају из гроздова буковача и сечу на мале коцкице. Кромпир и шаргарепа се оперу у текућој води, ољуште и исеку на ситне комаде. Поврће се шири у шерпу, прелије водом и кува око пола сата.

Кромпир је најчешћи додатак свим првим јелима

После тога, у чорбу се додају печурке и сецкани лук, пржени на кору у малој количини уља. Супа се кува 15 минута, а затим зачини сољу и паприком. Исјецкано зеленило се додаје готовом првом јелу и пусти да се кува око пола сата.

Посна супа од буковаче

Прво јело на бујону од печурака савршено је током периода апстиненције од животињских производа и свидеће се вегетаријанцима. Испоставља се да је супа врло задовољавајућа и укусна. За припрему таквог јела биће вам потребно:

700 г печурке буковаче;
5 кромпира;
3 шаргарепе;
2 лука;
3 литре воде;
2 ловорова листа;
1 корен першуна;
биљно уље за пржење;
соли по укусу.

Плодишта су одвојена од мицелијума, исечена на комаде и стављена у кључалу воду. Чорба се кува 20 минута. У овом тренутку се лук исече на мале комаде и пржи у сунцокретовом уљу док не постане прозиран. После тога ставите шаргарепу нарибану на грубу ренде и динстајте је док не порумени.

Супа од печурака је сјајно откриће у посту

У готову чорбу додаје се кромпир исечен на шипке, першун и готово пржење. Супа се кува док кромпир није потпуно куван. Зачините јело ловоровим листовима и додајте сол по укусу.

Супа од буковача и резанаца

Тестенина савршено допуњује јуху од печурака и одлична је алтернатива кромпиру. За кување можете користити готово било коју тестенину, али најукусније је јело када јој додате домаће резанце. У просеку се користи 3 литре воде:

700 г печурке буковаче;
200 г тестенине;
1 лук;
1 шаргарепа;
соли по укусу;
1 ловоров лист.

Домаћи резанци су много бољи од колега из продавнице

Печурке прелијте водом и доведите до кључања. Чорба се кува 20 минута. За то време поврће се пржи у малој количини биљног уља. Тестенина се додаје у шерпу и кува док се не скува. Затим у тигањ ставите пржење, ловоров лист и со по укусу. Пре служења, посуду треба инфузирати 20-30 минута.

Супа са печуркама од буковаче и полпетама

Млевено месо у комбинацији са пиринчем учиниће готов производ укуснијим и задовољнијим. Да бисте припремили полпете, потребно је да помешате 200 г млевене говедине, 100 г куване пиринчане крупице и мало соли по укусу. Мале лоптице се обликују од добијене масе и стављају у фрижидер на пар сати.

Важно! За припрему полпета можете користити скоро свако млевено месо - пилетину, свињетину или ћуретину.

Ћуфте чине јуху од печурака задовољнијом

Ставите 600 г свежих печурки у шерпу, сипајте у њих 2,5 литре воде и прокувајте.Затим се у готову чорбу дода пар кромпира исечених на клинове, лук пржен на мало уља и унапред припремљене полпете. Супа се кува док кромпир није потпуно куван. Готово јело посолите и побиберите по укусу, сипајте у тањире и обилно зачините павлаком.

Чорба од буковаче

Постоји неколико начина за припрему печурки за будућу употребу. Једна од ових метода је припрема концентроване чорбе, која ће се касније користити за супе, главна јела и разне сосеве. За припрему ће вам требати:

1 кг буковаче;
3 литре воде;
соли по укусу.

Јуха од печурака може се користити за припрему других јела

За чорбу није потребно одвојити плодишта од гроздова. Исеците масу печурки на комаде, ставите их у велику шерпу и прелијте водом. Чорба се кува у року од 40-50 минута од тренутка кључања.

Готов производ се охлади и одлаже на даље складиштење. Веома је згодно сипати такву чорбу у калупе, замрзнути је и чувати у замрзивачу док се не затражи.

Смрзнута супа од буковаче

Постоје ситуације када на полицама продавница није могуће пронаћи свеж производ. У таквим случајевима се користе смрзнуте печурке буковаче. Поступак кувања помоћу таквих полупроизвода мало се разликује од традиционалног. За употребу рецепта:

500 г смрзнутих буковача;
2 литра воде;
400 г кромпира;
100 г лука;
100 г шаргарепе;
сол и бибер по укусу;
уље за пржење;
Ловоров лист.

Главни састојак мора бити правилно одмрзнут. Није препоручљиво стављати смрзнуту храну директно у кипућу воду, јер то може мало покварити укус готовог јела. Печурке се полажу у дубоку плочу и остављају у фрижидеру преко ноћи - температура од 4-5 степени обезбедиће нежно одмрзавање.

Печурке буковаче морају се одмрзнути пре кувања.

Важно! Ако је први курс потребно припремити што је брже могуће, кесу са буковачама можете оставити 2-3 сата на собној температури.

Одмрзнуте печурке стављају се у кипућу воду и кувају 20 минута. Затим се у чорбу додају сецкани кромпир и пржење од лука и шаргарепе. Супа се кува док се кромпир потпуно не скува, а затим зачини сољу, бибером и ловоровим листом. Јело се инсистира на пола сата и служи се столу.

Супа од буковаче са пилећом чорбом

Као супу можете користити не само чорбу од печурака. Пилећа чорба можда најбоље делује у ове сврхе. Прилично је задовољавајући и савршено се подудара са укусом и аромом печурки. За кување ће вам требати:

2 пилећа бутина;
2 литра воде;
500 г буковаче;
2 кромпира;
1 лук;
мала шаргарепа;
1 ловоров лист;
соли по укусу;
1 кашика кашике л. сунцокретово уље.

Супа од пилеће чорбе је задовољнија и укуснија

Од пилетине се припрема богата чорба. После тога се ваде бутине, месо се одваја од костију и враћа у посуду. Печурке, исечене на комаде, пржене су на уљу док не порумене и стављају се у децукцију. Тамо се шаље и кромпир и пржено од шаргарепе и лука. Супа се кува док се сви састојци у потпуности не скувају, а затим склони са шпорета, посоли и зачини ловоровим листовима.

Борш са печуркама буковаче

Додатак печурки овом традиционалном јелу чини његов укус занимљивијим и свестранијим. 400 г производа је претходно исечено на мале комаде и претходно пржено на путеру док не порумени. Остали састојци који ће вам требати су следећи:

500 г семена са месом;
300 г купуса;
1 цвекла;
1 шаргарепа;
1 лук;
2 кромпира;
2 кашике кашике л. парадајз паста;
3 литре воде;
1 кашика кашике л. стони сирће;
сунцокретово уље за пржење;
со и бибер по укусу.

Кости се стављају у кључалу воду и кувају око сат времена, повремено уклањајући каменц. После тога, будућем боршу се додају исецкани купус, печурке и кромпир исечени на мале комаде. У просеку треба 15-20 минута да се кува док сви састојци не омекшају.

Буковаче дају борсху блиставу арому гљива

За то време потребно је припремити прелив. На великој тави пржите лук, додајте му нарибану шаргарепу и репу. Чим се на поврћу појави кора, помеша се са парадајз пастом и сирћетом. Готови прелив се шаље у боршч, добро се помеша, зачини ловоровим листовима и зачинима. Пре служења, пожељно је инсистирати на готовом јелу око пола сата.

Супа са печуркама, буковачама и пилетином

Да би прво јело било задовољније и укусније, може се допунити пилећим месом. Ова супа идеално помаже да се тело засити и опорави после радног дана. За рецепт за пилећу супу са буковачама требаће вам:

600 г печурки;
1 дојка или 2 филета;
300 г кромпира;
2 литра воде;
1 лук;
1 шаргарепа;
соли по укусу.

Квалитетни пилећи филе је кључ укусне и издашне супе.

Свеже печурке буковаче потапају се у кључалу воду и кувају 20 минута. У то се додају филети и кромпир исечени на коцкице и кувају на лаганој ватри док се потпуно не скувају. За то време лук се динста са шаргарепом док не порумени. Кувана пржена се додаје остатку састојака и супа се уклања са ватре. Посољена је по укусу, инсистира се испод поклопца пола сата и сервира до стола.

Кремаста супа од буковаче

Крема чини јуху гушћом и задовољавајућом. Поред тога, савршено допуњују компоненту печурке, омогућавајући јој да боље открије свој светао укус. За припрему тако изврсне супе требаће вам:

500 мл воде;
300 мл 10% креме;
200 г буковаче;
4 кромпира;
3 кашике л. маслац;
сол и зачини по жељи;
мала гомила копра.

Кремасте супе - класик француске кухиње

Огулите кромпир, кувајте док се не кува и умесите пире кромпир са пола путера. Буковаче су пржене на преосталом делу док не порумене. Вода се у малој шерпи доведе до кључања, у њу се сипа крема, додају се кромпир и пржене печурке. Супа се кува 5-10 минута, а затим се соли и украшава ситно сецканим копром.

Супа од буковаче са јечмом

Бисерни јечам је традиционални додатак чорби од печурака. Чини јуху врло задовољавајућом, а такође јој додаје екстра светао укус. У комбинацији са кромпиром, такав производ је савршен за обнављање снаге након напорног радног дана. За кување ће вам требати:

5 литара воде;
600 г буковаче;
100 г бисерног јечма;
2 кромпира;
гомила копра;
1 ловоров лист;
соли по укусу.

Бисерни јечам савршено допуњује укус супе од печурака

Крупица се прелије водом, након чега се кува око 40 минута док се напола не скува. Затим се у чорбу додају ситно исецкане печурке и кувају још 1/3 сата. Комади кромпира положени су у композицију. Супа се кува док се сви састојци у потпуности не скувају. Затим се производ зачини сољу, ловоровим листом и сецканим копром.

Супа са буковачама и резанцима

Као и резанци, резанци су одлични за прављење првих јела. За брже кување најбоље је користити тестенине малог пречника. За укусну супу од буковаче биће вам потребно:

500 г печурки;
2 литра воде;
200 г вермичеле;
лук и шаргарепа за пржење;
1 кашика кашике л. сунцокретово уље;
соли по укусу.

Било који вермицели од тврде пшенице је погодан за супу.

Лук се динста на врућој тави. Додаје се нарибана шаргарепа и пржена док не порумени. Јуха од печурака припрема се у малом лонцу кувањем воћних тела 20 минута на лаганој ватри. Помфрит и резанци се шире у готовој чорби. Чим тестенина омекша, склоните тигањ са шпорета. Готов производ је сољен по укусу и зачињен зачинима.

Супа од купуса са буковачама и свежим купусом

Печурке су одличне за прављење традиционалне супе. Чорби додају блиставу арому и одличан укус. За кување супе од купуса користи се претходно кувана говеђа чорба. За 1,5 л требаће вам:

мала гомила буковача;
100 г свежег купуса;
2 кромпира;
1 мали лук;
50 г шаргарепе;
1 парадајз;
2 каранфилића белог лука;
соли по укусу.

Буковаче савршено допуњују укус супе од купуса

У готову чорбу ставите сецкани кромпир и купус и кувајте док не омекшају. За то време потребно је направити точење горива. Лук са шаргарепом, белим луком и печуркама буковаче пирја се док не порумени, а затим им се дода пелат. Добијена маса се шири у супу од купуса, соли и кува око 10 минута, уклања се са ватре и оставља да се кува око сат времена.

Супа са печуркама и месом

Говеђи резак најбоље је комбиновати са чорбом од печурака. Чини јуху невероватно укусном и задовољавајућом. Свињетина или јагњетина могу се користити као алтернатива, али говедина чини јело племенитијим. За кување ће вам требати:

600 г буковаче;
300 г чистог меса;
3 кромпира;
2 литра воде;
шаргарепа и лук за пржење;
соли по укусу;
1 кашика кашике л. биљно уље.

Може се користити било које месо - свињетина, говедина или јагњетина

Печурке се кувају 20 минута на умереној ватри. За то време лук се ситно исецка и динста на сунцокретовом уљу заједно са шаргарепом. У готову чорбу додају се сецкано месо, кромпир и пржење. Сви састојци се кувају док се не кувају. Јело је зачињено сољу, украшено свежим зачинским биљем и послужено.

Супа од буковача и пиринча

Житарице су одличан додатак првим јелима. Као и код јечма, пиринач повећава хранљиву вредност производа и такође чини његов укус уравнотеженијим. За кување ће вам требати:

2 литра воде;
500 г буковаче;
150 г пиринча;
соли по укусу;
зеленило за украшавање јела.

Пиринчани гриз чини укус супе уравнотеженијим и богатијим

Грозди гљива подељени су у одвојене плодове, исечени на мале комаде и кувани 15 минута у кључалој води. Пиринач и мала количина соли додају се у готову чорбу. Чим житарице набубре и омекшају, склоните посуду са ватре. Чорба се допуњује ситно сецканим биљем, инфузира сат времена, а затим служи.

Калоријска супа са печуркама буковаче

Као и већина првих течајева у бујону од печурака, готов производ има прилично низак садржај калорија. У просеку 100 г производа садржи 1,6 г протеина, 1,6 г масти и 9,9 г угљених хидрата. Просечан садржај калорија у производу је 60 кцал.

Важно! У зависности од рецепта и састојака који се користе, хранљива вредност готове супе може значајно да варира.

Додавање компонената као што су кромпир или житарице значајно повећава садржај угљених хидрата у производу. Велика количина меса чини супу више протеинском. Истовремено, чиста чорба од печурака има минимални садржај калорија, стога је најтраженија међу људима који прате њихову фигуру.

Закључак

Супа од буковача је одлично јело за пуњење које лако може бити алтернатива тежим месним чорбама. Чак и почетница домаћица може да га кува. Велики број рецепата за кување омогућиће вам да створите савршен готов производ чији ће укус задовољити све чланове породице.