Садржај
Правити супу од киселих медоносних печурки значи пружање несумњиве услуге онима који постију или су на строгој дијети. Јело комбинује „два у једном“: укусно је, задовољавајуће и истовремено мало калорија. Брзо се припрема, јер су печурке претходно укисељене.
Ране печурке појављују се на дрвећу крајем маја до касне јесени. Печурке имају заобљену смеђу главу са приметном воденом површином у средини. Ноге су танке, шупље, достижу висину од 6 цм. Јесење печурке сматрају се најукуснијима, њихови шешири су зрели, густе конзистенције, а дужина ногу је 10 цм. У пријатељским групама расту на пањевима, шумским чистинама и дрвеће, па сакупљање гљива није нимало тешко.
Тајне прављења супе од печурака од киселих агарика меда
Огроман број рецепата за супу од киселих медових печурки, заједно са фотографијама, можете пронаћи у било којој кувари или часопису. У међувремену, нису сви упознати са тајнама којима су ова јела препуна.
Искусни кувари одмах ће разликовати супе од печурака направљене од свежих воћних тела од супа на бази сушених, киселих или смрзнутих печурки. Познато је да се најбогатија јуха од печурака добија од сушених печурки, које се претходно намоче у куваној води неколико сати.
Свежи примерци дају сву своју арому бујону, због чега такве супе имају посебан укус. Али први течајеви, чија се основа састоји од киселих печурки, разликују се по својој пикантности. Поред ароме, укус саме маринаде преноси се на супу.
Али главна тајна кувања јела од гљива са укисељеним агарицима меда лежи у самом процесу кувања главног састојка. Воћна тела се не могу сварити, јер ће у супротном њихова структура постати мека, прхка, претворити се у "луфу", а супа ће изгубити арому и мистериозност.
Кисели мед рецепти супе од печурки
Неке домаћице радије кувају супу са киселим печуркама у пилетини, риби или месној чорби, друге не толеришу месо у јелу, већ више воле само поврће. Многи воле пире супу у којој се сви састојци прокувају и претворе у једну масу, а неки више воле да додају кришке сецкане сланине или кобасице.
Слана јуха од печурки одушевљава љубитеље нечега рафинираног и необичног. У сваком случају, у посуди мора бити довољно течности, иначе то неће бити прво јело, већ паприкаш.
Кисела супа од печурки са парадајз пастом
Да бисте уживали у конзервираној супи од медљивих печурки у парадајз пасти, у њој морате унапред маринирати печурке. Принцип припреме је уобичајен: поред зачина и лука, воћним телима прженим на тигању додају се парадајз и сирће, чврсто смотани и чувајући на хладном месту.
За припрему супе припремите следеће производе:
- печурке киселе у парадајзу - 300 г;
- лук - 1 глава;
- кромпир - 2 ком .;
- парадајз паста -1 тбсп. л.;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- шаргарепа - 1 ком .;
- сол, бибер - по укусу;
- копер и цилантро - 1 гомила;
- бели лук - 1 каранфилић.
Припрема:
- Вода се сипа у шерпу и доводи до кључања, сољена.
- Претходно ставите ољуштен и исечен на мале коцкице кромпир.
- Лук ољуштите, ситно исецкајте, шаргарепу нарибајте на грубом ренде и све пржите на тигању уз додатак парадајз пасте.
- Чим је кромпир куван, додајте пржено.
- Маса се заједно кува још 10 минута, на крају бацају згњечени бели лук, додају црни бибер, покривају посуду поклопцем и искључују ватру.
Послужите до стола, украшено сецканим зачинским биљем. Супа је густа и богата.
Кисела медена супа од печурки са пиринчем
За његову припрему требат ће вам:
- киселе печурке - 250 г;
- пиринач - 50 г;
- лук - глава;
- шаргарепа - 1 ком .;
- јаје - 1 ком .;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 70 г;
- першун - пола свеза.
Принцип кувања:
- Вода се сипа у шерпу, доведе до кључања, тамо се баци сољени и опрани пиринач.
- Ољуштите лук, исецкајте и пржите на тигању, додајте нарибану шаргарепу и ситно сецкани бели лук.
- Печурке се уклањају из саламуре, оперу под млазом воде и стављају у тигањ са поврћем.
- Чим су печурке пржене, цела маса се сипа у шерпу са пиринчем.
- Јаје се промућка у посебној посуди, затим се пажљиво сипа у супу у танком млазу, непрестано мешајући мутиљком. Чим се јаје распрши на нити, искључите шпорет и пустите да се супа скува.
Украсите першуном и зеленим луком.
Супа од лука са укисељеним агарицима меда
Врхунац овог јела је да печурке у конзерви не треба прати под водом. И што је јача маринада, то је укуснија супа.
За његову припрему требат ће вам:
- лук - 10 средњих глава;
- говеђе кости - 300 г;
- киселе печурке - 1 конзерва;
- шаргарепа - 1 ком .;
- першун и копар - 1 свежањ;
- ловоров лист - 2 ком.;
- зрна црног бибера –5 ком;
- биљно уље - 100 г.
Припрема:
- Ољуштите лук и исеците на танке полу колутиће.
- Сипајте сво сунцокретово уље у дубоку тигањ, загрејте и пржите лук.
- Смањите ватру на најнижу, покријте и динстајте лук, повремено мешајући 2 сата, док не порумени. Ако лук није сочан, додајте на крају мало чорбе или воде.
- Говеђе кости скувајте одвојено. Да би то учинили, морају се испрати, напунити хладном водом и довести до кључања. Уклоните пену и након кључања у чорбу баците ољуштену шаргарепу, ловоров лист и зрно црног бибера. Смањите ватру и кувајте још 2-3 сата. Затим процедите чорбу, уклањајући шаргарепу и зачине.
- Печурке одвојите од маринаде и исецкајте. Сипајте маринаду у готов лук, динстајте још 3 минута, а затим додајте печурке. Динстајте још 5 минута.
- Ставите припремљену говеђу чорбу на ватру и пустите да прокључа. Затим ставите масу лука и печурки. Све помешајте, затворите поклопац и пустите да кључа још 3 минута.
- Зачините супу сољу, бибером, додајте измрвљено биље и искључите ватру након 5 минута. Супа је готова.
Супа се служи хладна. Да би то учинили, сачекају док се потпуно не охлади, ставе је у фрижидер и сутрадан позивају све на вечеру.
Кисела медена супа од печурки са јечмом
Јечам треба припремити унапред. Да би се то учинило, увече се намочи у води, житарице преко ноћи набрекну, а ујутро се вода исуши, сипа свежа и стави на ватру. Кува се око сат времена. Ова супа од киселих медоносних печурки са јечмом добра је за стомак.
Постоји брз начин за кување јечма. Да бисте то урадили, исперите житарице и ставите их у шпорет под притиском са месом. За то време и месо и бисерни јечам имаће времена за кување.
Да бисте припремили јело, биће вам потребни следећи састојци:
- киселе печурке - 200 г;
- бисерни јечам - 200 г;
- говеђе месо - 500 г;
- парадајз - 2 ком.;
- шаргарепа - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- кисели краставци - 3 ком .;
- сунцокретово уље - 70 г.
Припрема:
- Кувајте јечам унапред.
- Ставите месо у шерпу, прелијте водом и кувајте док не омекша, скидајући пену.
- Лук ситно исецкати, шаргарепу ољуштити, нарибати и све попржити на тигању на сунцокретовом уљу.
- Уклоните кожу са парадајза и исеците на мале коцкице.
- Додајте луку и шаргарепи.
- Исецкајте киселе медене печурке и додајте поврћу. Пржите заједно 5 минута.
- Киселе краставце исецкати и додати печењу.
- Чим се месо скува, процедите чорбу, исецкајте месо, а у чорбу ставите бисерни јечам, преосталу маринаду од печурака и пржено поврће са печуркама.
- Све заједно угасите још 10 минута.
- Затворите поклопац и пустите да се скува.
По жељи у супу можете додати мало сецканог белог лука, украсити зачинским биљем и целом агариком меда.
Кисела медена супа од печурки са кремом
Ова супа је позната по својој нежној текстури. За његову припрему требат ће вам:
- киселе печурке - 200 г;
- кромпир - 3 кртоле;
- лук - 1 глава;
- крема - 200 мл;
- путер - 60 г;
- сол - 1 кашичица;
- зеленило по укусу.
Припрема:
- Оцедити маринаду од медоноше и исећи на коцкице. Неколико копија оставите нетакнуте за украс.
- Ставите воду да кључа, посолите и додајте ољуштени и на коцкице нарезан кромпир.
- Лук ољуштите, ситно исецкајте и пржите на маслацу док не омекша.
- У лук додајте сецкане печурке.
- Када је кромпир куван, додајте му пржење печурки. Кувајте још 10 минута.
- Затим склоните са шпорета, оставите да се мало охлади и ставите блендером док не постане глатко.
- Ставите на лагану ватру, сипајте крему, промешајте и пустите да прокључа.
- Затим кувајте још 2 минута и искључите шпорет.
Добићете крем супу са кремом.
Садржај калорија киселе супе од медових печурки
Ако утврдите просечан садржај калорија у киселој супи од медових печурки, добићете следеће:
- протеини - 0,8 г;
- масти - 0,5 г;
- угљени хидрати - 4,2 г;
- садржај калорија - 23,6 кцал.
Закључак
Сви кулинарски стручњаци на свету воле да кувају сушену супу од печурки од меда, јер су печурке познате по својим благотворним својствима. Добри су у било ком облику: свежи, сољени, кисели, сушени и смрзнути. Прилично их је лако кувати код куће. Печурке се цене не само у кувању, већ иу медицини због својих антивирусних својстава. Медене печурке помажу и код малигних тумора и цревних обољења. Воће садржи пуно јода и калијума, а у количини фосфора може се такмичити са рибом.
